【#绿豆汤为什么放一会儿就变红了#】绿豆中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化性,正常情况下可以抵御氧气的损伤,但是它们很怕碱,当用碱性水煮绿豆后,黄酮类化合物抗氧化的屏障被破坏,很容易被氧气氧化成红颜色。#如何煮一碗不变红的绿豆汤#? ①用纯净水而不是自来水;②熬汤时盖锅盖,减少氧化;③在水中加入几滴白醋,或挤入几滴柠檬汁;④水沸时放入绿豆,煮8~10分钟。学起来~(生命时报)
【#绿豆汤为什么放一会儿就变红了#】绿豆中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化性,正常情况下可以抵御氧气的损伤,但是它们很怕碱,当用碱性水煮绿豆后,黄酮类化合物抗氧化的屏障被破坏,很容易被氧气氧化成红颜色。#如何煮一碗不变红的绿豆汤#? ①用纯净水而不是自来水;②熬汤时盖锅盖,减少氧化;③在水中加入几滴白醋,或挤入几滴柠檬汁;④水沸时放入绿豆,煮8~10分钟。学起来~
【#绿豆汤为什么放一会儿就变红了#】绿豆中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化性,正常情况下可以抵御氧气的损伤,但是它们很怕碱,当用碱性水煮绿豆后,黄酮类化合物抗氧化的屏障被破坏,很容易被氧气氧化成红颜色。#如何煮一碗不变红的绿豆汤#? ①用纯净水而不是自来水;②熬汤时盖锅盖,减少氧化;③在水中加入几滴白醋,或挤入几滴柠檬汁;④水沸时放入绿豆,煮8~10分钟。学起来~(生命时报)
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