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从营养上来说，鸡蛋营养丰富，尤其是蛋白质的结构非常完美，属于完全蛋白质，含有所有人体必需氨基酸，吸收率高达98%，是蛋白质的最佳来源之一。而且，蛋黄中的磷脂和胆碱对孩子大脑的发育尤为重要，对增强记忆力很有帮助。

各国研究有人种和膳食结构的区别，对中国人来说，《中国居民膳食指南》建议每天吃一个鸡蛋。尤其早餐时间紧张，香肠、培根等加工肉类对健康有潜在危害，鸡蛋作为优质蛋白质的来源，不仅加工方式多样，还有诸多健康益处。

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#产业经济##云南商务信息# 【促进带动预制菜产业健康发展】预制菜作为一种新兴消费品类和一二三产融合发展的产业，上游连着乡村振兴，下游连着居民消费，产业链长、涉及领域广，社会关注度高。随着近年我国预制菜市场持续升温，预制菜产业发展迅猛，已成为拉动农业、食品产业和餐饮业转型升级的重要抓手，也是提升消费供给水平、促进消费提质扩容的重要举措。

云南省积极响应中央“培育发展预制菜产业”，为预制菜产业带来更多发展机遇，营造更好发展环境的同时，也对预制菜标准化、规模化、品牌化、特色化发展提出新的更高的要求，积极通过政府、行业和企业共同努力，形成合力，推动云南省预制菜产业持续健康有序发展。

在与云南省预制菜产业发展大会同期举办的预制菜市场产业高峰论坛上，商务部消费促进司二级巡视员张豫军表示，商务系统要积极推进预制菜发展，积极培育和引导预制菜消费热点，充分发挥商务职能，密切跟踪行业发展趋势，与重点地区、相关行业协会和骨干企业建立联系对接机制，及时掌握预制菜市场发展中存在的问题和堵点，会同有关部门协同研究推进支持政策措施，通过发展预制菜市场，促进预制菜消费，更好培育和带动预制菜产业健康发展。

云南省商务厅党组成员、副厅长浩一山介绍，在云南省商务厅的推动下，云南建设了西南地区首个专业的预制菜批发交易市场——云南雪力预制菜批发交易市场，并首创了“冷链仓储服务+物流冷链配送+同城配送”一体化供应链解决方案，全程仓储运输及温湿度实时可视化监控，目前可基本满足云南预制菜产业链高效配送与冷链仓储需求。

云南省具有独特的气候和生态环境，近年来积极发挥优势，抢抓机遇，相继出台专项政策措施，从壮大市场主体、畅通供应链条、培育知名品牌、拓展国内外市场需求等多个方面加大力度，大力发展预制菜市场，为全国预制菜产业发展探索了路径，积累了经验，也为云南消费市场恢复和扩大，乃至经济高质量发展提供了重要支撑。

论坛上，一批预制菜行业相关产业专家从不同角度全方位的分享、探讨了预制菜行业的相关热门话题。顺农科技执行董事张鸿滨分享了《预制农品加工环节低温等离子杀菌保鲜技术应用前景探讨》；新希望川娃子集团王付均分享了《地标性预制菜产业发展趋势和方向》的话题；云南农业大学二级教授葛长荣就《鸡肉预制菜产品现状及发展趋势》进行了介绍；昆明理工大学校聘教授，郭超凡博士与参会嘉宾进行了《预制滇菜新型杀菌技术创新实践》话题的互动；云南省专家协会药食同源及功能产品研究开发专业委员会主任谭国洪分享了《云南预制菜的重要组成部分——功能营养汤和药食同源汤膳的开发》；云南省农业科学院农产品加工研究所，预制菜与休闲食品研究中心副主任王海丹以《预制菜现代化生产技术与探索》作了主旨演讲；云南省餐饮与美食行业协会副秘书长杜志辉分享了《云南非遗美·在预制菜产业发展中的方向和作用》；盒马云、贵区域公共事务总经理吕天燕分享了《盒马新零售拥抱预制菜-助力餐饮零售化》的话题；墨江哈尼族自治县人民政府副县长罗云春作了《以新理念引领新发展 以新思路寻找新出路 抢当民族特色预制菜产“领军者”》主旨演讲。（中国商务新闻网）

【养殖需求】中国饲料行业信息网：今日鸡蛋价格明显上涨。随着气温回升，当前产蛋率也略有恢复，不过经产蛋鸡存栏整体仍偏低运行，总体供应压力仍在。市场需求也逐步改善，下游加工厂等企业订单量小幅增加，农村集市、商超及餐饮行业等有所回暖，团膳、食堂等采购量也小幅增加，居民家庭消费回暖，整体看来需求略有恢复。不过近日饲料价格连连偏弱，虽然养殖利润尚可，但养殖成本的支撑也减弱。预计短期蛋价或会小幅震荡。