#美食博主[超话]#今天的招牌菜是
锅巴肉片
锅巴肉片，小时候最爱吃的一道菜
这道菜一上桌，最先被消灭的一定是锅巴
老爸自制的锅巴比当时所有的零食都好吃
一片锅巴，再盛一勺浓郁的汤汁
真的想想都流口水呀
今天就教你们做这道小时候最爱吃的锅巴肉片
食材
猪里脊200g，米饭250g，葱10g，姜5g，蒜3瓣，泡红
椒3个，青红辣椒各1个，干木耳6朵，冬笋60g，干香菇4朵，淀粉5g（1小勺），盐3.5g（半小勺+1g），生抽15ml（1勺），料酒20ml（1勺+1小勺），白糖10g（2小勺），水淀粉适量
猪里脊肉洗净，切3mm薄片放入盘中，加入1小勺淀
粉，1q盐，1勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟
红泡椒切块，青辣椒切段，红辣椒切块，冬笋剥皮切
片，干香菇、干木耳泡发，香菇切片，木耳撕成小片，葱切段，姜蒜切片备用
把1小勺料酒，1勺生抽，2小勺白糖，半小勺盐放入碗
把1小勺料酒，1勺生抽，2小勺白糖，半小勺盐放入碗
中，搅拌均匀，调成酱汁
锅中加多一些油烧至5成热（刚刚有白烟），下入腌制
好的肉片，翻炒至发白后控油捞出
锅中留底油烧热，加葱姜蒜爆香，再加入泡红椒炒
香，然后将青红椒，冬笋，香菇，木耳，肉片加入锅中，大火翻炒均匀
倒入调好的酱汁，再倒入一碗清水，适量水淀粉，煮
至汤汁浓稠，转小火保温
米饭铺在保鲜膜上，擀压成的薄饼，放入平底锅中，
撕掉保鲜膜，开小火慢烙（不用放油），烙至双面金黄后取出
锅中加油烧至9成热，放入锅巴，炸至蓬发后捞出晾
凉，然后掰成块，铺在盘底浇上准备好的汤汁，撒上葱花
出锅，完成
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