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[开学季]13.8

【泰式香辣鸡翅】鸡翅放锅中，放1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟；焯烫捞出浸冷水，煎锅烧热加油放姜片蒜片爆香；放冰糖放入一大勺生抽；放入料酒，小火熬制冰糖溶化；倒入泰式甜辣酱；放入鸡翅，小火翻炒；炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右；大火炒至汤汁收浓即可。

【DIY土匪猪肝】食材：姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒；猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈；烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干；起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。https://t.cn/A6ItQJh6

晨起洗漱之后便给妈妈煮早餐，接着准备午饭食材。这是近三日，我最平静的时刻。

窗外晴空万里，狭小的厨房亮堂堂的，新鲜的时蔬浸在清澈的水里，水流哗啦、哗啦…… 丝瓜去皮斜切成片再过一道水，蒜末爆香再倒入丝瓜，加水闷一会儿，加入少许粗盐翻炒几下便可出锅，好做又好吃，唯一需要注意的是：切忌时间长，过熟了就失去了鲜味。

干海带泡在水中慢慢舒展开来，像洗衣服一般揉搓几遍、切成丝、再过几遍水，姜蒜爆香、扔入海带丝，翻炒、加水、再翻炒……随意倒点蚝油、撒少许粗盐，最重要的是胡椒碎（实在没有手拍的胡椒或研磨胡椒，勉为其难用白胡椒粉代替），翻炒几遍使味道均匀便可出锅。色相一般，但味道不错，称不上极佳，比起记忆中的海带丝，相差甚远，凑合着吃吧。

最后焖煮了几条红线鱼，在冰箱里冰冻多日，早就失去了鲜美，只能通过调料来增加美味。料酒去腥提鲜，姜片也去去腥顺便入个姜味也挺香的，若是腌制再烤应该会好吃些，懒得再给这小红线鱼改花刀了，简单用蚝油焖煮就差不多了，凑合吧。

明日还是静默，冰箱空的差不多了，于是久违地逛了一趟市场。瓜果蔬菜还有鸡蛋，直到两只手都挂满、走起路来肩膀扛不住地下沉才离开菜市场。上一次这样，还是2018年的冬天。

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