#章鱼烧#

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章鱼烧，直译为“烤章鱼”，是起源于日本关西的料理，作法是在生面团里加入章鱼脚烤成直径约3-5厘米的丸子。主要是作为非正餐的点心(但在大阪有时会被当正餐来吃)。章鱼脚也可替换为一整只但体型较小的章鱼。

章鱼烧特点是章鱼茸鲜、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。口味咸而鲜。

在大阪是用牙签叉来吃，而东京是用筷子夹，在早期则是用竹串以三个一串的方式处理的。

章鱼烧的祖先叫做明石烧，原先作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。1933年，“会津屋”的老板加了牛肉、蒟蒻和酱油在大阪贩卖。但有客人不满地说：“明石烧是要加章鱼的！”就因为客人这句话，章鱼烧就此诞生。

章鱼烧在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。

将冷水加入面粉、鸡蛋、一小匙酱油作成面糊，讲究者可以熬煮柴鱼高汤放冷后代替水加入，再来将章鱼脚、青葱、高丽菜、红姜切成易于食用的小块分类放好。再来将章鱼烧烤盘预热，均匀抹上沙拉油再将面糊倒入，等面糊外表加热凝固后，加入切块的章鱼、红姜、青葱、高丽菜再补上些许面糊，等面糊成半熟状即可用竹签将章鱼烧翻转成圆形，等到表皮呈咖啡色时即可上桌。通常章鱼烧会摆放在薄木片或餐盒中，上面再抹上章鱼烧酱、柴鱼片、海苔粉、美乃滋增添风味。

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#炒酸奶#

#暖食家#

炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低塘或无脂无糖。炒酸奶兼有有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。

炒酸奶由于是快速制冰而成，刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其口感更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。

炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。

炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化。炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。炒酸奶富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。

炒酸奶由时已久，上世纪九十年代有制冰机就出现有人尝试制作， 但并不为大众所接受，偶尔会出现在旅游场所或街边摊贩。随着人们的消费观念转变，对健康安全饮食的重视，这种冷饮经过改良重新出现在人们的视野里。

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