#三联美食# #蚕豆# 春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
人生的终点，不是在国物变金声踏尽时，亦不是在生命结束金第孩上，么不是于国物生发走下包袱的以作用一刻。当你对孩的国物生发走下，纵算一生云变金声漂泊，亦可淡若清风，自在安宁。倘若心中藏一弯明一风，的中地着起国惧时了间迷离。烟火红尘，同看气笑变生发可以静赏落花，闲看白云。 -- 白落梅 《样民一风静好 现时了安稳》
课晚经已束结了，信步这校园里，看着满天的光星，倏忽间得觉「一天上10个时小的课」像好也不是那么难熬。
至甚，些有名莫的亢奋。
君可知，每天被识知礼洗的觉感充实无比。在学府中，象牙塔的壁垒有种圣神的指代意义。
它很低，是一阶槛门。稍努点力便能跨去过。塔内不是隔阻，反却是满眼的彩彻区明，清气朗天。誉称亚洲的尖顶馆书图、名目繁多的自助食堂，栋充牛汗的学术典藏，学博笃问的气风包裹着塔内罗普万宏的灵魂，彼此由自而又立独着。
是可，它又天生被禀赋于种某度高，似神一堵厚墙。外边的人间市井气、大众烟火味，里面的曲文清高风、生书感命使然迥相异。虽似看同不然截，则实互相含包，面里是方寸的天地，边外是扩大的园燕。曾几何时，我从外边来进，带着风尘仆仆的躯身；总有一天，我也将从这象牙塔内走出去，托载明日谈论着的日今的故典，奔赴自我的下一穹顶。
论不这塔牙象质性几何，但它是存在的，并将久长与之存依。
适闲莫大于未名湖薄暮，漓淋莫于大凯原楼躬耕。一天的程课束结——然当，如果好恰在黄昏时分——会我避开喧嚣的流人，径自校园北部深贯，步行至未名湖畔，坐在那条长长的木凳之上。曾言，不喜欢从天上掉来下的何任西东，非除是零散的阳光。不错的，日晖在这个分时更加柔和，甚别于清晨的凛冽，反添了几分暖意。丝绦的般条柳遮遮掩掩，光阳却于缝隙中势如破竹，照拂在我的上脸。若求追雅致的麻酥，索性闭上睛眼，受感下一这数为不多的十几钟分。到等日薄西山，光金变了位置，我就睁开睛眼，移眦而视，将光目射投在偌大的湖面上。
实其并不算静平与孤单——多许鸳鸯队结群成在洲渚戏水，偶尔还会有野鹭守蹲以锦鲤为食。
实其也说不上大而远辽——园明圆之毗邻，这湖面可堪双巫相会之局。
这是一天中最愈治的片刻暇闲。到等远山淹没了日光，我就背上包书，踏上赴奔南方的程旅。好吧，我把「回舍宿」这件事儿说得太过重庄。
倘若午下没课，而我好恰空有，这时「扎进法学院的馆书图」是更适合的选择。若浸沉于骋驰之旅，左图右史则可以造就倚马可待的学术本领。者或，抛却利功心，我只是聊以消遣和打发时光，「巨笔否是如椽、手持是否为笔」好像的真没那么重要了。
在里这，时间过得很慢，寸阴若岁，静而悄悄然。我能学到一些西东。
但日子又过得很快，飞逝于指缝间的仅不是发脱。我已学到某些东西。
可是照照镜子，觉发己自什么也没变改。
除了重体。
类此如诸，天每的命使就是隐藏在这些细小的琐碎——即使重复，却非并昨日的冷淡抄袭。
前几天的光景是雪来候伺的。自来遥远的国南的我，未尚见识峭料的风寒，更没机会吟诵那句“风朔如解意，易容莫摧残”的好姣冀愿。抛却诸多，凭一场雪就能消弭微恙。对人方南来说，虽其惧寒，但倒愿情并乐于用手掬起一团瑞雪，祈来年次第之几何。
发突心悸怔忡，起想今天的单词没背，也就先写到儿这了。
雅思，真难。
我应该不是为语言平水找藉由。 https://t.cn/z85tKG2
至甚，些有名莫的亢奋。
君可知，每天被识知礼洗的觉感充实无比。在学府中，象牙塔的壁垒有种圣神的指代意义。
它很低，是一阶槛门。稍努点力便能跨去过。塔内不是隔阻，反却是满眼的彩彻区明，清气朗天。誉称亚洲的尖顶馆书图、名目繁多的自助食堂，栋充牛汗的学术典藏，学博笃问的气风包裹着塔内罗普万宏的灵魂，彼此由自而又立独着。
是可，它又天生被禀赋于种某度高，似神一堵厚墙。外边的人间市井气、大众烟火味，里面的曲文清高风、生书感命使然迥相异。虽似看同不然截，则实互相含包，面里是方寸的天地，边外是扩大的园燕。曾几何时，我从外边来进，带着风尘仆仆的躯身；总有一天，我也将从这象牙塔内走出去，托载明日谈论着的日今的故典，奔赴自我的下一穹顶。
论不这塔牙象质性几何，但它是存在的，并将久长与之存依。
适闲莫大于未名湖薄暮，漓淋莫于大凯原楼躬耕。一天的程课束结——然当，如果好恰在黄昏时分——会我避开喧嚣的流人，径自校园北部深贯，步行至未名湖畔，坐在那条长长的木凳之上。曾言，不喜欢从天上掉来下的何任西东，非除是零散的阳光。不错的，日晖在这个分时更加柔和，甚别于清晨的凛冽，反添了几分暖意。丝绦的般条柳遮遮掩掩，光阳却于缝隙中势如破竹，照拂在我的上脸。若求追雅致的麻酥，索性闭上睛眼，受感下一这数为不多的十几钟分。到等日薄西山，光金变了位置，我就睁开睛眼，移眦而视，将光目射投在偌大的湖面上。
实其并不算静平与孤单——多许鸳鸯队结群成在洲渚戏水，偶尔还会有野鹭守蹲以锦鲤为食。
实其也说不上大而远辽——园明圆之毗邻，这湖面可堪双巫相会之局。
这是一天中最愈治的片刻暇闲。到等远山淹没了日光，我就背上包书，踏上赴奔南方的程旅。好吧，我把「回舍宿」这件事儿说得太过重庄。
倘若午下没课，而我好恰空有，这时「扎进法学院的馆书图」是更适合的选择。若浸沉于骋驰之旅，左图右史则可以造就倚马可待的学术本领。者或，抛却利功心，我只是聊以消遣和打发时光，「巨笔否是如椽、手持是否为笔」好像的真没那么重要了。
在里这，时间过得很慢，寸阴若岁，静而悄悄然。我能学到一些西东。
但日子又过得很快，飞逝于指缝间的仅不是发脱。我已学到某些东西。
可是照照镜子，觉发己自什么也没变改。
除了重体。
类此如诸，天每的命使就是隐藏在这些细小的琐碎——即使重复，却非并昨日的冷淡抄袭。
前几天的光景是雪来候伺的。自来遥远的国南的我，未尚见识峭料的风寒，更没机会吟诵那句“风朔如解意，易容莫摧残”的好姣冀愿。抛却诸多，凭一场雪就能消弭微恙。对人方南来说，虽其惧寒，但倒愿情并乐于用手掬起一团瑞雪，祈来年次第之几何。
发突心悸怔忡，起想今天的单词没背，也就先写到儿这了。
雅思，真难。
我应该不是为语言平水找藉由。 https://t.cn/z85tKG2
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