明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

乾 乙丑 己卯 乙亥 壬午

建禄格八字,建禄见亥水透壬水印绶相生,用神必是午火生己土。可惜午火不透丙丁,己土透而逢比肩克,必然败格。行运不走火旺运,丁丙子透火却逢晦泄合用,必然是贫贱之造。

乾 乙丑 己卯 乙亥 辛巳

建禄格,壬水坐亥,建禄印旺。辛金坐丑巳,时上见杀贵得己土引丑巳通生旺之气。亥水见卯合,相生于巳,则身强杀强入格,有富贵大名利之基石。

引文如下:
按:段祺瑞命,为乙丑、己卯、乙亥、壬午。其乙禄在卯。己禄在午。壬禄在亥。交互得禄。旺气所系。且木旺水健。午水泄秀。格局清奇。故在万民之上。八字之相差一时。其土壤径庭。有如此者。吁!可畏哉。

关于段祺瑞的八字,命理学家徐乐吾又有另样批法。《古今名人命鉴》记载,段祺瑞元首命造:乙丑、己卯、乙亥、壬午。此造月令建禄,亥卯结局身旺任财,妙在己壬两透,中乙隔之,己禄于午,壬禄于亥,财印皆得禄为贵,五福骈集,寿近八旬。

行文至此,段祺瑞八字,在徐、韦二位大家的批命中仿佛可以敲定为富贵格局。


奇就奇在徐乐吾编著《滴天髓征义·情合》居然记载了一个与段祺瑞完全相同的八字,却是冻饿而死苦僧之命。原文如下:乙丑、己卯、乙亥、壬午。任铁樵注:此己土之财,通根在丑,得禄于午,似乎身财并旺,不知己土之财,比肩夺去,丑土之财,卯木克破,午火食神,亥水克之,壬水盖之,无从引化,所谓上下无情也,乙亥运妻子俱卖,削发为僧,又不守清规,冻饿而死。 《滴天髓征义·情合》

关于徐乐吾的荒唐批法,近代命理学家梁湘润一针见血指出:
子平法并不是徐子平氏,生前之敍述,而实在是经过长期之变演,其中历时四五百年以上,不知有多少无名作家,逐年,逐月,东修西改,增之删之,而成今日之少数仅存的渊海子平、三命通会、栏江网等等之子平代表作。
后人,再在这些代表作之中,增列八字以附证。诸如徐乐吾氏之造化元钥,即是以余春台氏之穷通宝鉴,插入了民国初年之名人八字。
将这些为人所知晓之名人,配以八字五行喜忌,描写得栩栩如生。后人又再以徐氏之模式,使用到任何一个人的八字上,而希冀能也有相同之效验。差矣!
此乃不过是徐乐吾氏之禄命幻想曲,如同编元曲一样,可以随心所欲有始无终地编造下去,同样的一个八字可以完全相反的解释。
譬如:徐乐吾取段祺瑞之八字为例,以乙丑、己卯、乙亥、壬午,以财印皆得禄为贵,五福骈筑,寿近八旬。復又以某一苦僧之命造与段祺瑞相同,亦为乙丑、己卯、乙亥、壬午。徐氏则认为上下无情,无从引化,冻饿而死。

这一种论式,类似说书,简直可以随心所欲,有始无终的编造下去。以此当作这就是子平法,或者这就是滴天髓、穷通宝鉴之真正含义。读过这些註释就算是研究过子平?差矣,此仅能称之为猜疑附会而已。
那么,段祺瑞到底是不是真的与冻饿而死苦僧同一八字呢?作为易学学者,我们的回答是:肯定不可能是同一八字。
那么,段祺瑞的八字,有没有可能是另一个时辰呢?
还真有另一个时辰版本,还是徐乐吾所著记载。

春木成局,四柱无金,为曲直仁寿格,乃段执政祺瑞命造也。在此徐乐吾又给段祺瑞安排成了癸未时。

《子平真诠评注·论用神》

那么,段祺瑞到底是不是壬午时生呢?
据吴廷燮《合肥段执政年谱初稿(段祺瑞年谱)》记载:清同治四年乙丑二月初九日午时,公诞生于安徽合肥。公讳祺瑞,原名启瑞,字芝泉,晚号正道老人。唐太尉段忠烈王秀实三十八世孙也。

吴廷燮(1865-1947年),江苏江宁(今南京)人,号向之,室名景牧堂。清光绪年举人,史表专家,民国时任清史馆总纂,一生纂辑甚富。
著有《明督抚年表》、《唐方镇年表》、《东三省沿革表》、《晋方镇年表》、《北宋经抚年表》、《南宋制抚年表》、《北京市志稿》、《合肥段执政年谱初稿》等书。
吴廷燮以治学严谨闻名,且为段祺瑞时期人,当不会道听途说,杜撰段祺瑞生辰。故此,我们可以肯定地说段祺瑞八字肯定是:乙丑、己卯、乙亥、壬午。
那么,《滴天髓征义》里面记载,任铁樵评注的那位与段祺瑞同命的冻饿而死苦僧,是不是就是杜撰的呢?
根据逻辑学矛盾律,既然段僧二命形成矛盾,必然只能有一真一假,既然真的已经出现,到底哪个是假的呢?
话题打住,由读者您自由评说。

一直很喜欢傍晚天际的绯色,以至于大学时代在山城的阴雨连绵中,我时常怀想淮安的天空
而再一次与好友站在澄明的夜空下时,我突然又无比想念山城的黄昏——混浊、热烈、浓墨重彩,一如那些时光,那片土地,充满粗放又细腻的生命力
我很难形成关于故乡的感觉,生于晋,长于苏,学于渝,每一处都有种种难忘却在每一处都身似客。我爱东部的明快,爱西部的热烈,也爱北方的干爽,可无论哪里,总有一种若有若无的异乡人的疏离
喜新而恋旧的性格大约就是这样形成的罢。永远寻觅归宿,却又随时因往事而热泪盈眶,处处探访而时时眷恋
去年初春,曾携友人白马湖踏青。今年初春,故地重游,风像那时一样,温暖而欢俏。再过一个月,川渝的春风大约也又要吹起满城湿润的草木花香了吧


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