下午茶

下午茶的传统，起源于 19 世纪的英国，相传由贝德福德公爵夫人于 1840 年所创。

这位维多利亚女王的好友，常在午餐与晚餐的间隙感到饥饿，便令仆人备好茶点，拿到闺房中享用。

随后，她开始尝试在夏季时，邀请好友来到自己的庄园参加聚会，这一夏日活动，也被公爵夫人保留下来，带回了伦敦。

通过请柬被公爵夫人邀请来的好友们，对这种“拿着茶杯在田野散步”的新式社交活动十分着迷，这种做法逐渐受到尊重，并开始转移到客厅。其他贵妇纷纷效仿这种聚会形式，尔后逐渐演变成今日的下午茶。

传统的下午茶点，常被放置在三层的银制托盘架上。

一套英式下午茶，必须具有四个组成部分：茶、三明治、司康与甜点。

托盘架底层通常放置手指大小的咸味三明治，主要有黄瓜、芝士、三文鱼等经典口味。

托盘架中层一般放置司康，它在英式下午茶中的地位举足轻重，品评机构常依据餐厅出品的司康是否完美，来判断其是否能入围“年度最佳下午茶”的榜单。

搭配司康一同食用的，是英国德文郡出品的一款浓稠型奶油——Clotted Cream（凝结奶油）。

这种奶油甜腻适中，奶味浓郁，搭配刚出炉的司康堪称完美。此外，覆盆子和草莓口味的果酱也是司康必不可少的调味品。

托盘架最上层放置的通常是蛋糕、慕斯、水果塔等法式甜品，这是酒店或餐厅可以尽情发挥创意的地方。

下午茶的整套用具十分繁复，主要包括茶壶、茶杯、糖罐、奶盅、大小点心盘、喝茶使用的小勺、茶叶过滤器、奶油刀、蛋糕叉、三层点心架等。

为了更便捷地享用下午茶，如今这些用具已经进行了一些删减。

下午茶源于上流社会，因此产生了大量的礼仪规范。如饮茶时，餐巾应放于腿上，若中途离席，则需要将其放在座椅上；过滤茶叶的茶具，先放在茶杯上，倒入茶水后，再放入牛奶和糖。

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