【城门故事】#西安城墙萌娃代言人#带你走近#安远门# 安远门是西安城墙的正北门
“安远”二字，继承了明清时期中原汉族朝廷，对边远少数民族采取的怀柔安抚政策，希望边远少数民族对汉族朝廷归顺，也希望遥远的北方能够安定下来之意。安远门城门外是环城北路-陇海铁路高架，门外为北关正街，门内为北大街。一座城门，就是一个故事。这就是城墙的魅力，现在，好多小朋友都会来到这里，摸摸古老的城墙，听听关于安远门的故事。

《明前茶，桃花酒》
文/徐克仁

益阳的谷雨，多数年份是落雨天。

老街古巷，郊原山野，用一个字描述就是：湿。湿漉漉的叶子湿漉漉的花草，阶基青苔、墙根野蔓都是湿漉漉的，更不用说南门口的石砌码头、东门外的明清老城墙了。潮打孤城、雨洗长堤，灰色成了二千余年秦建古县的基础色。这里参差十万人家升起的人间烟火不外乎柴米油盐酱醋茶，当然也有些许人在玩琴棋书画诗酒花，极少，市井萧条玩不下去了。

幸亏有百里长堤柳青樟绿才没忘记还是暮春时季，春季的最后一个节气到了，谷雨，谷得雨而生；下一个叫立夏。

暮春的雨，不大，也不很凉，属于陆放翁＂小楼一夜听春雨＂那种青瓦上飞下去石板街上溅起来的雨，带给人几许诗意，也带来几分烦闷，淅淅沥沥连阴不晴连日不断，折磨人的霉雨天。

更折磨人的是没法采茶，眼见山上一芽三叶了，日见茶老，再不开天没法采，也没人愿意吃这个苦了，本来就找不到采茶工，这个古老的兼职今后恐怕会消失。

荒山茶，六十年代集体茶园的遗产，坡陡，冰冻虫害死了些，稀稀落落，只能手工逐个芽头地采，不象台地茶基地茶无性繁殖扦插苗。

上午跟高马二溪村老关系茶农打电话，回复过几天一晴就采。

放下电话， 再一看天气预报，四月无晴日。

做茶就这样，所谓社会再生产与自然再生产双重属性，一半靠天吃饭。

于茶，我是洗手不干啦，但每年春上还想体验式地进山，寻茶问叶，多少做百十来斤自饮和待客，顺带看看热闹，感受山林气。

连绵不断的细雨吹皱一池春水，搅碎了采茶的梦。

于是，又同茶友们聊起了做酒，尽管我不喝酒。但喜欢评酒。

宋代黄庭坚有首咏茶咏酒的绝句：
落絮游丝三月候，
风吹雨洗一城花。
未知东郭清明酒，
何似西窗谷雨茶。

明代方太古也有茶酒同咏诗：
春事阑珊酒病瘳，山家谷雨早茶收。

黄庭坚写的春事两桩：清明煮酒，谷雨采茶。

明代方太古这首律诗也一样是清明谷雨农事阑珊，写酒与茶。

其实，谷雨茶还有点嫌迟嫌老，真正适采应是清明，大都一芽一叶、一芽二叶；明前头采乃茶中极品；及至谷雨，湘中北地区茶都一芽三、四叶了。

熬酒采茶最适时是清明前后，茶与酒都是发酵食品，玩发酵玩得最拽的还是五千年文明的中国。

三、四月份的气温大概在20-25度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒，是最佳发酵温度，发酵周期短，而且空气湿度也相宜，温润，这就是坊间说的桃花酒，在那桃花盛开、深巷卖花时节。

七星灶茶号的好几位茶友都是品酒酿酒高手，谈酒比谈茶似乎更在行。一些茶友熬了酒送上我几斤，我都笑纳，品几口，闻香识味。喝酒从没超过一两，几钱而已。我是以爱茶之心爱酒，你说怪不？又不正经喝酒！

时下流行茶文化。殊不知回首传统文化，茶文化除了龙兴寺里小茶僮陆羽后来写的《茶经》和卢仝的《七碗茶诗》外，还真没几样拿得出手的东西。

翻开唐诗宋词写茶凤毛麟角，写酒连篇累牍。我案头这本《宋词三百首》不少都是泡在酒里头漂着酒香的。

从欧阳修的把酒祝东风、苏东坡的把酒问青天，到晏殊的一曲新词酒一杯、宋祁的为君持酒劝斜阳；再到张舜民的十分斟酒敛芳颜、贺铸的更衣不待酒初醺，都酒味十足醉眼惺忪，写诗填词的笔都龙飞凤舞入木三分。

借酒写儿女私情、挚友离别。还有借酒浇愁，游宦悲愁，思妇怨情，放荡疏狂，蔑视权贵等，都体现在酒中。范仲淹：酒入愁肠化作相思泪；又：浊酒一杯家万里；又：愁肠已断无由醉，酒未到先成泪。

更有柳永的今宵酒醒何处、杨柳岸晓风残月。

且吟且歌的宋词泡到酒里，几分豪放，几许离愁，几声哀怨。。

而茶在宋词里的出镜率几近于无。

正是适采春茶时季，也是做酒的黄金时段，具体讲就是清明这一段，清明时节杏花村的酒香十分诱人，哪怕细雨绵绵，牧童遥指处，酒旂招展。

坊间熬酒，我老家益阳以桌为单位，叫一桌酒，少则几十斤，多则百余斤，不一，要看出酒时接得短与长。所谓一桌酒就是一層能蒸多少料就算一桌。

熬酒如同制茶，精选原料是基础。凡食品饮品加工食材当列首位。洞庭湖渔米之乡通常熬谷酒。谷酒以糯谷为优，粳稻次之。

再讲究点用高梁熬酒，高梁分多种。高梁酒香气比其它高。纯高粱熬酒，非一般师傅可做，要非常有经验才行。

说来说去，做酒和做黑茶一样原料是基础，工艺是关键。

人生不要贪多， 明前茶，桃花酒，有这两样，可人间清醒，可醉生梦死，飘然若仙，当知足矣。

人生也不会一路阳光明媚，总有阴晴雨雪，这叫＂自然＂，我等凡夫俗子就顺其自然，自然才会快乐。
（徐克仁写于2024年谷雨）

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