#名厨资讯#
「第44周榜单丨羊肉怎么吃？米其林星厨为你破解最过瘾的吃法」
五款特色美馔，纵览本周人气作品。
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。
No.1 暖身御寒，冬令进补正当时
煲汤选用带皮羊肉，内蒙绵羊，肉质鲜美细嫩，没有浓重的膻腥味，加入白芷，更添香气。也可选用黑山羊，羊皮爽滑，富含胶原蛋白，煮制的羊汤味道清香，质感浓稠。
萃华楼总经理兼出品总监王培欣，迎合时令，以沙煲汤菜 + 主食的二合一出品形式，为大家带来一道暖胃又暖心的白芷炖羊肉。
王师傅先用滋补的白芷、羊肉、羊排、枸杞等炖制一道汤菜，并加入菌菇、山药、鸡毛菜综合营养成分。餐桌上搭配灶具，吃到最后，再在汤菜中下入手工面条，煮成热乎乎的白芷羊肉面，又变成一份暖和的主食。
No.2 川菜之骨，亦是风味之骨
许家菜掌门人许凡，用不同品种和风味的四川泡菜与板蟹搭配，为大家带来一道许家泡菜芝麻蟹。
如果说郫县豆瓣是“川菜之魂”，那么，泡菜就是“川菜之骨”，同样是川菜中不可或缺的一部分。相比用红油调制的汤底，用泡菜和清汤的组合能让菜品的滋味更加清爽开胃，同时也是泡菜味型的重要体现。
在菜品的处理手法上，许师傅将蟹肉事先炸过，更好地锁住其中的鲜味和水分，泡菜自带的酸辣和炸芝麻的油脂香气，让整道菜的层次感更加丰富。
No.3 以火为魂，打破传统川菜框架
Charcoal Player 餐厅主厨李俊杰，基于四川水豆瓣酱和手工新、老豆瓣酱的口味基础，调和酸味和辣度，并营造出夏日火烧云般的绚烂色彩，带来一道中西融合的三色五味烤豆瓣鱼。
微微炙烤的黑鳕鱼鲜香柔嫩，炭烤松板肉焦香十足，自制的三种豆瓣酱加上秘制红油，层次丰富，搭配埋藏在底的荔枝，口感咸鲜甜辣，是对传统豆瓣鱼的创意改良。
No.4 “肝油海参”走下国宴菜单，步入寻常餐桌
兴榕园厨师长余小东，基于国宴菜“肝油海参”，升级加入鲍鱼，为大家带来一道肝油鲍鱼参。
猪肝酥沙、海参爽脆、鲍鱼滑糯，咸鲜香浓，口感舒爽。整道菜色泽酱红，油亮诱人，香气四溢。
No.5 椒麻荷兰汁，不一样的美味新吃法
石家庄新东方烹饪学校教师 Chef song，采用低温烹饪的方式处理鳕鱼肉，并在其中融入川菜中椒麻的口味，搭配荷兰汁，带来一道低温鳕鱼•椒麻荷兰汁。菜品口味层次感多样，让人食欲大开。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6oQhcDJ
「第44周榜单丨羊肉怎么吃？米其林星厨为你破解最过瘾的吃法」
五款特色美馔，纵览本周人气作品。
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。
No.1 暖身御寒，冬令进补正当时
煲汤选用带皮羊肉，内蒙绵羊，肉质鲜美细嫩，没有浓重的膻腥味，加入白芷，更添香气。也可选用黑山羊，羊皮爽滑，富含胶原蛋白，煮制的羊汤味道清香，质感浓稠。
萃华楼总经理兼出品总监王培欣，迎合时令，以沙煲汤菜 + 主食的二合一出品形式，为大家带来一道暖胃又暖心的白芷炖羊肉。
王师傅先用滋补的白芷、羊肉、羊排、枸杞等炖制一道汤菜，并加入菌菇、山药、鸡毛菜综合营养成分。餐桌上搭配灶具，吃到最后，再在汤菜中下入手工面条，煮成热乎乎的白芷羊肉面，又变成一份暖和的主食。
No.2 川菜之骨，亦是风味之骨
许家菜掌门人许凡，用不同品种和风味的四川泡菜与板蟹搭配，为大家带来一道许家泡菜芝麻蟹。
如果说郫县豆瓣是“川菜之魂”，那么，泡菜就是“川菜之骨”，同样是川菜中不可或缺的一部分。相比用红油调制的汤底，用泡菜和清汤的组合能让菜品的滋味更加清爽开胃，同时也是泡菜味型的重要体现。
在菜品的处理手法上，许师傅将蟹肉事先炸过，更好地锁住其中的鲜味和水分，泡菜自带的酸辣和炸芝麻的油脂香气，让整道菜的层次感更加丰富。
No.3 以火为魂，打破传统川菜框架
Charcoal Player 餐厅主厨李俊杰，基于四川水豆瓣酱和手工新、老豆瓣酱的口味基础，调和酸味和辣度，并营造出夏日火烧云般的绚烂色彩，带来一道中西融合的三色五味烤豆瓣鱼。
微微炙烤的黑鳕鱼鲜香柔嫩，炭烤松板肉焦香十足，自制的三种豆瓣酱加上秘制红油，层次丰富，搭配埋藏在底的荔枝，口感咸鲜甜辣，是对传统豆瓣鱼的创意改良。
No.4 “肝油海参”走下国宴菜单，步入寻常餐桌
兴榕园厨师长余小东，基于国宴菜“肝油海参”，升级加入鲍鱼，为大家带来一道肝油鲍鱼参。
猪肝酥沙、海参爽脆、鲍鱼滑糯，咸鲜香浓，口感舒爽。整道菜色泽酱红，油亮诱人，香气四溢。
No.5 椒麻荷兰汁，不一样的美味新吃法
石家庄新东方烹饪学校教师 Chef song，采用低温烹饪的方式处理鳕鱼肉，并在其中融入川菜中椒麻的口味，搭配荷兰汁，带来一道低温鳕鱼•椒麻荷兰汁。菜品口味层次感多样，让人食欲大开。
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离谱，坐地起价！说好的一千多上车后变成3140，这司机胆也太肥了，居然坐地起价，漫天要价！
10月27日晚上，在某医院重症监护室里，女子想把还有一口气的母亲从重症监护室拉回家，她的母亲在抢救室救不过来，就想趁母还有一口气在，把母亲拉回家，让她魂归故里。
没想到的是，走到半路司机把车一停，叫女子先付一下钱，接着司机拿出计算器一通按，按出来的费用竟然是4600，离谈好的一千多相差十万八千里，女子就质问说：你上车怎么漫天要价，说好1000多的，现在怎么要四五千？
司机说：你用了我车的设备，还得花钱！你不用设备就只有车费！
女子气炸了，当即表示这和说好的不一样，这钱她不会给，而接下来司机的做法更是令人气愤，司机把女子母亲身上的氧气机摘了，然后强行把女子母亲往车外面拉！
最后女子无奈支付了3140，司机才把女子送回家，其母亲回家不久后离世！
事后女子报警，目前司机和接线员已被警方抓获，并立案调查
#救护车坐地起价？涉事人员被抓#
10月27日晚上，在某医院重症监护室里，女子想把还有一口气的母亲从重症监护室拉回家，她的母亲在抢救室救不过来，就想趁母还有一口气在，把母亲拉回家，让她魂归故里。
没想到的是，走到半路司机把车一停，叫女子先付一下钱，接着司机拿出计算器一通按，按出来的费用竟然是4600，离谈好的一千多相差十万八千里，女子就质问说：你上车怎么漫天要价，说好1000多的，现在怎么要四五千？
司机说：你用了我车的设备，还得花钱！你不用设备就只有车费！
女子气炸了，当即表示这和说好的不一样，这钱她不会给，而接下来司机的做法更是令人气愤，司机把女子母亲身上的氧气机摘了，然后强行把女子母亲往车外面拉！
最后女子无奈支付了3140，司机才把女子送回家，其母亲回家不久后离世！
事后女子报警，目前司机和接线员已被警方抓获，并立案调查
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