晾干水分时的过程中，终于想通小时候家里吃鱼用的那种介于子姜与老姜之间的是什么姜，小黄姜，久泡不易软散。这种无筋的适合下稀饭，炒肉丝。小圆萝卜上市有段时间了。以前家里人冬天时拿比这更大更圆的整个白萝卜做风干萝卜。我不爱风干类的蔬菜，却极喜欢经年累月风味醇厚的酸萝卜，炖鸭子，去腥效果极好。
#小小德现炖钵子菜[超话]#
✅ 菜市场的姜都有什么不同？
姜依不同的生长时期，分为嫩姜、粉姜、老姜。
【嫩姜】：在幼嫩时采收，外皮干净，带有紫红色的鳞片，又称生姜。
【粉姜】：姜在幼嫩期不采收，任其肥大成长，直到外皮由黄白色转为土黄色，此时口感最为细致，即为粉姜，也称为肉姜。
【老姜】：肉姜不采收任其成长，老化时才采收，称为老姜。此时姜肉已纤维化，外皮干皱旱灰土色。
✅ 姜的料理
姜通常用来做为辛辣的调味料，用来去腥，其辛辣程度中高至低为：老姜、粉姜、嫩姜。
鸡酒、姜母鸭，炖汤，可用【老姜】，去除腥味；
炒菜、糖姜、做泡菜、寿司或海鲜，可用【嫩姜】料理；
【粉姜】肉质细嫩，可研磨成汁，做蘸料食用；
姜还有一定药用价值哦！嫩姜适合体质燥热的宝，可以降火，老姜正好相反，适合体质虚寒的宝
✅ 如何挑姜？
1、别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。
2、用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。
3、还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
#做饭##阳光信用#
✅ 菜市场的姜都有什么不同？
姜依不同的生长时期，分为嫩姜、粉姜、老姜。
【嫩姜】：在幼嫩时采收，外皮干净，带有紫红色的鳞片，又称生姜。
【粉姜】：姜在幼嫩期不采收，任其肥大成长，直到外皮由黄白色转为土黄色，此时口感最为细致，即为粉姜，也称为肉姜。
【老姜】：肉姜不采收任其成长，老化时才采收，称为老姜。此时姜肉已纤维化，外皮干皱旱灰土色。
✅ 姜的料理
姜通常用来做为辛辣的调味料，用来去腥，其辛辣程度中高至低为：老姜、粉姜、嫩姜。
鸡酒、姜母鸭，炖汤，可用【老姜】，去除腥味；
炒菜、糖姜、做泡菜、寿司或海鲜，可用【嫩姜】料理；
【粉姜】肉质细嫩，可研磨成汁，做蘸料食用；
姜还有一定药用价值哦！嫩姜适合体质燥热的宝，可以降火，老姜正好相反，适合体质虚寒的宝
✅ 如何挑姜？
1、别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。
2、用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。
3、还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
#做饭##阳光信用#
【80岁老人自制微缩老物件，俨然一个“迷你”农具展】7月26日，莲池区财信小区，记者见到了80岁的姜承明老人。虽说已经80岁高龄，但姜老精神矍铄，性格爽朗，说起话来满脸带笑。谈及做这些老物件的由来，满满的自豪挂在他的脸上。
跑景区看实物，
细心打造微缩农耕老物件
细聊之前，姜承明带领记者来到南侧卧室的阳台，最多5平方米的地方放着一个操作台，上面摆满了各种“迷你”小农具，大部分只有巴掌大小。“这是石磨，北方磨粮食用的；那个就是我们南方用的比较多的水碾米，也是可以给粮食脱皮去皮的老物件……”姜承明姜老向记者一一介绍道。这两件是他今年花费近半年时间新做出来的，之前还陆续打造了南方水车、纺车、风车、推车、水磨、耙、犁、水桶等14件微缩农耕老物件。
这几件微缩老物件里面，微缩比例并不一样。“微缩比例最小的是这两个水车了，因为它尺寸最大；微缩比例最大的估计就是这个水桶了，毕竟它的尺寸相对较小。”拿今年做的石磨来说，为了精确制作，姜承明专门跑了趟郊区，可郊区现在这种东西也少了，后来凑巧去冉庄看到实物，“就蹲那儿看了半天，又是测量又是画图，弄得不少游客围着我不知道要干啥。”
街面上但凡修路、修桥，姜承明都会趁着遛弯的时候捡上几块废旧石块、石板回家做各种“碾子”。除了石材以外，这些过去农村常见的老物件，几乎都是用非洲紫檀木打造的，而之所以“大费周章”，跟他这辈人的经历有关。
退休后无所适从，
想给子孙留点“乡愁”
出生于湖北孝感的姜承明，小时候生活在农村，放学之后经常干农活。初中毕业后的四年时间里，他专心在家务农。“那时村里种水稻、小麦、玉米，还种马铃薯、西红柿，每天干农活非常累。”姜承明回忆道。正因为有小时候干农活的经历，所以他对各种农具记忆深刻。
22岁那年，姜承明参军到了保定，在部队一干就是30年，修了半辈子飞机的他退休后，又忙着照顾孙辈。等到两个孙辈长大，闲下来之后的姜承明突然感觉无所适从，“再这么闲下来可不行，得找点有意义的事情。”
一次偶然机会，他注意到，随着时代进步，农业种植实现机械化，老式农具逐渐淡出人们的视野，于是萌生了还原老式农具的想法。带着对过往的回忆，电视上纪录片里南方农村使用的水车让老姜有了灵感，“鲁迅先生不是有篇文章叫《为了忘却的记念》吗，我也得弄点什么，给子孙留点‘乡愁’，留点念想，留点纪念。”
带着这些想法，姜承明开始了制作微缩农耕老物件的梦想。
去博物馆看推车，
步行1.7公里买木材
“尽管你感觉到记忆里这些要制作的老物件很真实、很清楚，但是制作的时候往往要考虑到其中的很多细节，有些物件内部的细节结构你也得完全明白，这就为制作带来了相当大的困难。”为了打造逼真的农耕老物件，姜承明没少吃苦。
在制作水车时，因为水车的运转动力部分具体是怎么工作的、每个零件是以什么方式、什么方向安装的，姜承明已经记得不是很清楚了。靠电视纪录片和与孝感老乡了解，不断地修正，最终草图变成了详细的结构图纸。“我所做的模型不仅仅是外观看着一样，内部结构和功能也和实物一样。就拿我做的这个水车来说，其实就是实物的缩小版，要做到这齿轮要真的能够转得起来，‘麻雀虽小，五脏俱全’”。说到制作细节，老姜很自豪。
如是这般的经历，姜承明还有很多：去博物馆看小推车，步行1.7公里去力高市场购买非洲紫檀木……就是在一种近乎“魔怔”的状态下，这几年，姜承明完成了这些农耕老物件。“困难还是很多的，岁数大了，电动工具用不顺手，用的还是老式的锯、锉等工具。尤其在石板上拓形，稍有不慎就容易把石板刻坏了，所以我每次制作都是非常谨慎、万分小心。但即使再细心，也总有返工的时候，光石碾就做坏了五六块。”
用技艺留住农耕文化，为人们打开一扇了解农具的“大门”。未来，姜承明还想着继续制作更多的农具，就像办一个“迷你”的农具展，“不只打发闲暇时间,我也希望人们能够忆苦思甜,再忆农耕文明。”
本文图片 耿静 摄
跑景区看实物，
细心打造微缩农耕老物件
细聊之前，姜承明带领记者来到南侧卧室的阳台，最多5平方米的地方放着一个操作台，上面摆满了各种“迷你”小农具，大部分只有巴掌大小。“这是石磨，北方磨粮食用的；那个就是我们南方用的比较多的水碾米，也是可以给粮食脱皮去皮的老物件……”姜承明姜老向记者一一介绍道。这两件是他今年花费近半年时间新做出来的，之前还陆续打造了南方水车、纺车、风车、推车、水磨、耙、犁、水桶等14件微缩农耕老物件。
这几件微缩老物件里面，微缩比例并不一样。“微缩比例最小的是这两个水车了，因为它尺寸最大；微缩比例最大的估计就是这个水桶了，毕竟它的尺寸相对较小。”拿今年做的石磨来说，为了精确制作，姜承明专门跑了趟郊区，可郊区现在这种东西也少了，后来凑巧去冉庄看到实物，“就蹲那儿看了半天，又是测量又是画图，弄得不少游客围着我不知道要干啥。”
街面上但凡修路、修桥，姜承明都会趁着遛弯的时候捡上几块废旧石块、石板回家做各种“碾子”。除了石材以外，这些过去农村常见的老物件，几乎都是用非洲紫檀木打造的，而之所以“大费周章”，跟他这辈人的经历有关。
退休后无所适从，
想给子孙留点“乡愁”
出生于湖北孝感的姜承明，小时候生活在农村，放学之后经常干农活。初中毕业后的四年时间里，他专心在家务农。“那时村里种水稻、小麦、玉米，还种马铃薯、西红柿，每天干农活非常累。”姜承明回忆道。正因为有小时候干农活的经历，所以他对各种农具记忆深刻。
22岁那年，姜承明参军到了保定，在部队一干就是30年，修了半辈子飞机的他退休后，又忙着照顾孙辈。等到两个孙辈长大，闲下来之后的姜承明突然感觉无所适从，“再这么闲下来可不行，得找点有意义的事情。”
一次偶然机会，他注意到，随着时代进步，农业种植实现机械化，老式农具逐渐淡出人们的视野，于是萌生了还原老式农具的想法。带着对过往的回忆，电视上纪录片里南方农村使用的水车让老姜有了灵感，“鲁迅先生不是有篇文章叫《为了忘却的记念》吗，我也得弄点什么，给子孙留点‘乡愁’，留点念想，留点纪念。”
带着这些想法，姜承明开始了制作微缩农耕老物件的梦想。
去博物馆看推车，
步行1.7公里买木材
“尽管你感觉到记忆里这些要制作的老物件很真实、很清楚，但是制作的时候往往要考虑到其中的很多细节，有些物件内部的细节结构你也得完全明白，这就为制作带来了相当大的困难。”为了打造逼真的农耕老物件，姜承明没少吃苦。
在制作水车时，因为水车的运转动力部分具体是怎么工作的、每个零件是以什么方式、什么方向安装的，姜承明已经记得不是很清楚了。靠电视纪录片和与孝感老乡了解，不断地修正，最终草图变成了详细的结构图纸。“我所做的模型不仅仅是外观看着一样，内部结构和功能也和实物一样。就拿我做的这个水车来说，其实就是实物的缩小版，要做到这齿轮要真的能够转得起来，‘麻雀虽小，五脏俱全’”。说到制作细节，老姜很自豪。
如是这般的经历，姜承明还有很多：去博物馆看小推车，步行1.7公里去力高市场购买非洲紫檀木……就是在一种近乎“魔怔”的状态下，这几年，姜承明完成了这些农耕老物件。“困难还是很多的，岁数大了，电动工具用不顺手，用的还是老式的锯、锉等工具。尤其在石板上拓形，稍有不慎就容易把石板刻坏了，所以我每次制作都是非常谨慎、万分小心。但即使再细心，也总有返工的时候，光石碾就做坏了五六块。”
用技艺留住农耕文化，为人们打开一扇了解农具的“大门”。未来，姜承明还想着继续制作更多的农具，就像办一个“迷你”的农具展，“不只打发闲暇时间,我也希望人们能够忆苦思甜,再忆农耕文明。”
本文图片 耿静 摄
✋热门推荐