广州闹市中的大排档，传承粤菜大排档风味几十载。

这家大排档，在寸金尺土的上下九步行街附近的丛桂路，店铺的名字叫“湛记餐馆”，店面不大，只能容纳六张枱，还有一个白切鸡斩料档，满座后会在门口再搭两张枱。来的时候刚好五点，店还没有开门，已经有两个食客在门口等着，一分钟后老板拉起了卷闸门，前两位食客选择了两张细枱，我们三个人进去店铺后只能选坐近门边的中枱。

不久，又有食客陆续前来，大约5.20分后，六张枱已经坐满人，后面再来的只能坐在门口等位了。来的食客听口音都是广州本地人，有先来霸位的，霸到位后就打电话通知家人前来，也有一家大细一齐来光顾的，其间，更有不少附近的街坊邻居前来，打包这家店的招牌地道清平白切鸡外卖回家，一般都是半只鸡这样打包的，白切鸡按斤计算，48元一斤。看来，广州的老饕都是熟头熟路的了。

我们三个人今天点了半只白切鸡（1.7斤），一个鲜菇炒牛肉，一个豉汁生炒大肠，一个椒腐水菜。白切鸡上来一看，浸得比较熟，不像我平时喜欢吃的湛江白切鸡，浸得刚刚熟，鸡的骨髓中还带有血丝。据店铺老板介绍，该店的白切鸡采用白卤水浸制，时间上刻意慢浸多十分钟，所以这家店的清平鸡骨髓没有那种鲜红的血丝，而是淡褐色的。可能这是从健康卫生方面考虑吧，不过口感上该店这个清平白切鸡，还是非常嫩滑的。而其他的几个传统粤菜小炒菜品，做得都很地道，镬气十足，正宗粤菜风格。

这家湛记，能在广州寸金尺土的闹市中，坚持大排档的粤式风格，这实属难得，应该给他们一个赞！
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羊桥市这家大排档，每次经过都是满座的多，总想去试试。

一直以来，对这个“羊桥饭店”都很好奇，因为这家是招牌都被台风吹没了的大排档，就开在羊桥市路口，每次经过都看到好红火，一直在想这样的大排档能有什么出品啊？想去试试又有些担心，于是一直错过了。

昨天，在附近办事后，三个人决定去一趟，试一试这里的大排档风味。也和别人一样坐在街边，一壶茶水，三个人，三个菜，三碗饭，路边摊。我看到该店的白切鸡有外卖，估计做得不错，于是点了一个“白云猪蹄伴白切鸡”，一个“豉汁蒸鯮鱼头”，一个“椒腐水菜”。

菜上来后，坦白说不能和大酒楼的出品比较，但是餐厅出品诚意十足。第一，出品份量足。肉是堆得满满的，鯮鱼头整个砍块上，水菜也堆成山，这样足的份量怪不得那么多人来光顾了；第二，菜品价格平宜。堆成山的“白云猪蹄伴白切鸡”，30元一份，“豉汁蒸鯮鱼头”25元一碟（整个鱼头），“椒腐水菜”15元一碟，好久没有吃过这么大碟又平宜的炒青菜了；第三，在份量足和价格实惠的基础上，他们的菜式出品，也尽力做出相应的效果。白云猪蹄凉爽，白切鸡够滑，虽然做法简单粗暴，切好后直接淋花生油、豉油、芝麻，按高要求这样是不可以的，应该把蘸料另上，他们这样处理，快捷。

最后，结账总数76元（两三个碗筷、三碗饭钱），平均每个人约25元，经济实惠出品还可以接受，这个价格又大碟又抵吃，味道还可以的大排档，值得宣传宣传。#美食分享##吃货在这里# https://t.cn/z84PltY

哈哈哈哈哈哈哈哈我愿称之为神评
“到底是看到它们就大旱，还是大旱的时候经常见到它们。倾向于后者，我觉得这种动物应该是个食腐动物，较人先感知到死亡的味道，然后就过来。也许当时还有其他动物也在吧，至于为什么它被认为不详，可能是它丑吧。而且凭着中国人的吃货基因以及大旱必有饿死来看，应该是被吃没的，就是可能不好吃所以没写味道和功效。”#令丘山#