#热血合击[超话]#{手机游戏}{游戏攻略} {热门游戏}
{手游推荐}{新游公测} {热搜好游}
#美杜莎传奇手游# 传奇手游发布网专于各类传奇传世手游!传奇手游推荐下载排行榜前十#美杜莎传奇##复古王城##龙焰战争##传世单职业##超变传奇3##传世极速版##传世攻速版##黑暗光年#
热血传奇手游有1.80经典传奇手游、#传奇3手游[超话]#1.76点卡传奇、#手游推荐[超话]#美杜莎传奇手游、#复古热血之美杜莎传奇# 雷霆战魂单职业传奇、复古热血、#雷霆战魂# 1.85英雄合击传奇手游#复古传奇手游# 、单职业传奇手游#单职业传奇# 、三职业传奇手游、#打金传奇# 复古传奇世界手游、#复古传奇# 传奇世界怀旧服、 #复古传奇手游# 暗黑高爆铭文版、合击传奇、#传奇手游##热血传奇手游##传奇手游下载排行榜# 冰雪传奇、复古微变180、攻速传奇、复古热血、冰雪复古#热血传奇# 、39传奇3怀旧服、黑暗光年、西游传奇、怒斩屠龙、散人复古传奇、传奇至尊3D、烈焰高爆单职业、复古火龙传奇、传奇3手游、天影沉默传奇、打金传奇、重装复古热血传说版、冰雪三职业、冰雪合击传奇手游、传世群英版等。
传奇手游发布网,菜单栏里不仅能直接下载游戏,还能领取游戏福利礼包码!

#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品,农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。

在成都郊外的新津,我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆,它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡,口感异常醇厚,带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后,我忍不住用舌头舔了舔嘴唇,竟发现有黏稠的感觉。

而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的,只在里面加了一点白砂糖。每天早上,李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花,因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐,从父亲传至李萍的手中,已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。

李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处,按她的话说,当地很多家庭都会做豆花,只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作,“这需要耐心”。

豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆,前一天晚上泡在水里,第二天早上,用磨浆机将泡发的豆子加水打碎(最近三五年才开始用磨浆机,因为“量越来越大,搞不过来咯,之前一直用的是石磨”),然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了,”李萍在这里对我强调说,“要控制火候,慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后,整个屋子里已弥漫着豆子的香味,他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来,把它放在一口大锅上方的木架子上,李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压,这下就得到了过滤后的豆浆。

过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开,李萍说,这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时,李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高,它肯定会有一点点扒锅,如果刷不干净,到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了,所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟,终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开,用石膏水点制而成。

那天上午,李萍他们一共做了8斤豆子,花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足,不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争,大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子,四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。

李萍说,她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒,蘸干后捣成面做成红油,再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起,撒上葱花,就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花,放到蘸碟里打个滚,然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中,果然是麻辣鲜香嫩滑,不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化,只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味,蘸料有辣油的香气,这样就足够好吃了。

可能是因为外形洁白如玉,有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见,恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法:“豆腐、葱油煎,用研榧子一二十枚,和酱料同煮。又方:纯以酒煮,俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。

到了近现代,梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法,常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐(放不放猪肉均可)、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生,在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中,反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例:“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶,煮着一锅豆腐,久煮成蜂窝状,另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受,不过每读至此,我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔,忍不住咽一下口水。

这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法,好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然,这种越简单的做法对食材的要求也就越高,如果豆腐本身选用的豆子不好,或是点豆腐时没点好,或者搭配的酱油质量不佳,则不仅吃不到食材的香味,反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。

在中国,自称“豆腐之乡”的地方有很多,比如贵州大方、湖北石牌,以及安徽淮南。相比其余几地,淮南的名气相对更大一些,因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县,我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名,豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样,很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。

事实上,除了淮南,整个安徽地区都是吃豆大省,从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里,安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方,即九华山脚下的陵阳镇。他说,安徽当地以前有“风流谢家村,富贵陵阳镇”之说,这是因为以前徽商行走各地做生意时,位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点,而这里也因此流传下来了两种很有名的食物,即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。

因为还保留着不少徽派老建筑,陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下,美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌,石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久,就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊,走近一看,里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上,然后一手拿起一根半圆半方的木棍,一手拿着铁尺,分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块,然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里,再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。

看着这一套流程下来,我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇,手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们,陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅,30多年前,他跟着一位师傅学会了这门手艺,就在老街上开了一间自己的店,一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多,因为太费工夫。甘卫红说,他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床,从磨豆子开始,一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干,最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子,晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。

而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色,薄薄两三毫米一片看上去味道很重,但我尝了后发现其实并不太咸,扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀,可能就是一直沿用着老手艺,除了磨豆子变成了磨豆机,其余的基本都是老一辈传下来的手艺,连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍,甘卫红说那根木棍的年龄比我都大,每天都要在豆腐块上滚来滚去,就磨成了半圆半方。

至于味道,甘卫红说,这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的,“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起,然后放在房间里让它发霉,霉过之后再放盐,然后就放在太阳底下晒,晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的,甘卫红对自己做的酱干子非常自信,他告诉我说,他们做的这种是酱干子,直接吃或者切片炒着吃都可以;但如果是黄山地区那种茶干子,因为里面放了比较多的调味料,只有当零食吃比较好,但是炒菜吃就不好吃,“因为它改变了菜的那种香味”。

那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅,尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料,加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中,上桌时还要继续加热,一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快,颇有些东北人的豪爽劲儿。

和东北的酸菜白肉一样,别看里面放了猪肉,但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的,刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少,双重酱香堆叠在一起,嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气,我边吃边想,怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜,原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。

《一颗黄豆,中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉

#传奇3高爆版手游# 我的评分:[星星][星星][星星][星星][星星]
#复古热血##雷霆战魂##传世无限刀#
{手机游戏}{游戏攻略} {热门游戏}
{手游推荐}{新游公测} {热搜好游}
#美杜莎传奇手游# 传奇手游发布网专于各类传奇传世手游!传奇手游推荐下载排行榜前十#美杜莎传奇##复古王城##龙焰战争##传世单职业##超变传奇3##传世极速版##传世攻速版##黑暗光年# 烈火屠龙直播同款攻速单职业传奇
热血传奇手游有1.80经典传奇手游、#传奇3手游[超话]#1.76点卡传奇、#手游推荐[超话]#美杜莎传奇手游、#复古热血之美杜莎传奇# 雷霆战魂单职业传奇、复古热血、#雷霆战魂# 1.85英雄合击传奇手游#复古传奇手游# 、单职业传奇手游#单职业传奇# 、三职业传奇手游、#打金传奇# 复古传奇世界手游、#复古传奇# 传奇世界怀旧服、 #复古传奇手游# 暗黑高爆铭文版、合击传奇、#传奇手游##热血传奇手游##传奇手游下载排行榜# 冰雪传奇、复古微变180、复古仙境传奇、复古三维、冰雪复古#热血传奇# 、39传奇3怀旧服、散人复古传奇、传奇至尊3D、烈焰高爆单职业、复古火龙传奇、传奇3手游、天影沉默传奇、打金传奇、重装复古热血传说版、冰雪三职业、冰雪合击传奇手游、传世群英版等。
传奇手游发布网,菜单栏里不仅能直接下载游戏,还能领取游戏福利礼包码!


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 还有你说你想要黑一点让我们情何以堪...虽然妈妈不黑,但也没你白啊宝宝!无聊的周二下午继续给小号的朋友们抽奖,来评论里随便敲个数字,抽五位朋友尝尝我们家的梨子吧
  • 我市始终坚持快速协查管控要求,对发现的具有近期重点地区旅居史的在津人员,全部24小时管控到位并完成核酸检测。我市具体管控区域、追溯时间、管控方式等政策均可在“津
  • 手相分析:从手掌中看,缘主手明显有点漏空,加上金星丘饱满,没有理财观念,但性格豪爽,为人客气大方,喜好交友,可惜有很大的可能因为自己的交友不慎损失一大笔家财,感
  • 【今天多云到阴有分散性阵雨或雷雨,最高温度33度】今天多云到阴有分散性阵雨或雷雨,东到东南风3-4级,傍晚起4-5级,相对湿度55%~90%,预计白天最高温度将
  • 大家都是成年人,都混过几年了,你那些套路不会真的以为我们会中招吧[可怜][可怜]逆天改命能有第一次,那我们也能和伯远做好第二次。有问我为什么现在发的东西杂七杂八
  • 对从事传染病防治、放射医学和精神卫生工作以及其他特殊岗位工作的医师,应当按照国家有关规定给予适当的津贴。 针对医生群体:加强医师队伍建设在整个医师团队建设上,新
  • 毕竟自个老公时不时也和他亲戚一样淳朴憨厚(说难听点就是土),自己还觉着可爱。城里姑娘哪见过这阵势,好在小两口感情不错,小姑娘脾气也好心地善良,虽然累成了假笑女孩
  • 原来真的没有直男在一起那么久直男都变成了超级暖男不知道我喜欢哪一个包包就给我买了一堆奇奇怪怪的包让我自己挑 他说没想到我只喜欢第一个哈哈哈[爱你]每晚帮我按摩虽
  • 我啥都发!他說:「唔會,如果成家都上台咪好似打茅波咁!
  • 唯有持之以恒,专业执着的做一件事才会成功❗心在哪里,结果才会在哪里❗ 暑假来了,想全职、兼职的宝宝们快来找我吧,让我带你月入五位数 [给力][给力][给力]
  • 17.人行副行長范一飛在北京表示,支付業壟斷機構不止螞蟻集團一家,對螞蟻集團採取的措施,也會推行到其他支付服務市場主體。( 来源:科技日报)  2019年补贴退
  • 就事论事,几天前我的想法是这样,但无论后续事态如何发展,利用信任和拿隐私构陷的,我的态度始终是#国学精品# 【自知之明】《道德经》第33章:知人者智,自知者明。
  • 家住西藏自治区拉萨市的旦增扎西,作为金职院开展“一带一路”阿郎行乡村振兴专项行动“医路惠农”服务队的一份子,走进附近的社区活动中心,发挥康复治疗技术专业优势,一
  • 可是我想说,如果你持续在这种“弱者思维”中,走不出来,不仅你的爱情会不顺,反而对你个人来说,也不是好事儿,因为你会在自我否定,不配得中,越来越不自信,直到最后你
  • 鼠疫,# 来自@腾讯新闻因为我没有时间,之前卖周边也都是一阵一阵的,货少而且发货时间不稳定。两年前(2019年11月12日)内蒙锡林郭勒盟苏尼特左旗也有 2 人
  • 】法国进口透明质酸钠,韩国进口积雪草,品质保证,滋养眼周肌肤,淡化黑眼圈,鱼尾纹,抗氧化,抗蓝光等眼部肌肤问题。】法国进口透明质酸钠,韩国进口积雪草,品质保证,
  • 苦しいこともあるけれど、剣士たちが守ってくれた世界と物語を共に支え合い生きていきていきましょう#仮面ライダーセイバー#バハト#仮面ライダーファルシオン#仮面ライ
  • 昨天还看到林徽因1937年卢沟桥事变后写给女儿的信,那时候梁再冰才八岁呢,也不知道能不能看懂,但林徽因写了好几页,第一句话是“宝宝,妈妈不知道要怎样告诉你许多的
  • 基米希表示:“我续约的最重要原因,是在拜仁的每一天都可以享受足球带给我的激情。”#拜仁# 【基米希谈续约:在拜仁每天都可以享受足球的激情】早前拜仁官方宣布和基米
  • “说满族是女真人,这一说法也并无错误,因为这里的女真,指的的广义上的女真,即阿尔泰语系通古斯语族的诸民族。严谨的学术研究林富士先生的观点:#女巫# 埃利亚