【美食带你游安徽 | 临涣培乳肉：浍水明珠的美食传奇】https://t.cn/A6Xi8lBt

“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。

“大鼓一敲开了言，我给客官唱一段。浍水岸边淮北南，有座古城叫临涣。”在临涣镇一个茶馆里，淮北大鼓书《临涣古镇》吸引了很多爱听书的人。临涣人爱喝茶，也爱美食。要说美食，当地人一定向您首推临涣培乳肉。

安徽省历史文化古镇临涣位于淮北市濉溪县南部，悠悠涣水从古城南面流淌而过，临涣因此而得名。

浍河，是淮河支流。临涣镇又被称为浍水明珠，它是一座有着千年历史的古镇，春秋战国时期为宋国的边陲，是通往楚国的门户，后历经唐宋明清，设过郡、州、县、镇。

濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说，源远流长的历史传承和多元文化的交汇融合也在潜移默化中影响着临涣的饮食文化，使得临涣美食口味丰富、品类众多，在众多的临涣特色美食佳肴中，临涣培乳肉堪称一绝。

临涣人对培乳肉情有独钟，常常是未说先馋，闻味流涎。临涣人大多都会制作培乳肉，现在更是临涣街上各家饭店不可或缺的一道招牌菜。

“闻得培乳肉儿香，神仙也要下天堂。”临涣培乳肉又称腐乳肉，以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。临涣镇双林农家乐老板娘孙兰介绍说：

‌材料为那个本地猪，选择那个优质的五花肉，辅料呢，是咱临涣的那个‌‌豆腐乳，‌‌取其汤汁为那个辅料，‌‌五花肉与培乳汁搅拌，‌‌腌制半个小时以后，‌‌肉皮朝下，‌‌放入那个碗中，‌‌上蒸笼蒸制一个半小时，‌‌取出以后，‌‌翻扣在盘中，‌‌即成培乳肉。

孙兰说，临涣培乳肉色泽鲜艳、形态饱满，尤其是它特有的乳香味，香气四溢，吃起来叫人垂涎欲滴。

培乳肉它是以那个肉皮鲜嫩、‌‌晶莹酥软、‌‌色泽鲜艳、软糯不腻‌‌而驰名，它比那个红烧肉更细腻，入口即化，‌‌比起那个精肉，培乳肉吃起来更有软嫩的感觉，‌‌尤其是‌‌它特有的‌‌豆腐乳的那个酱香味儿‌‌，在嘴里回味无穷。

细微之处体现着美食的精致，培乳肉的形成却是一种偶然，孙兰说：

据史料记载，1860年（清朝咸丰10年），酱菜名家潘恒广为逃避战乱，来到临涣镇，在制作酱菜过程中，他发现使用临涣浍河岸边古回龙泉水泡制的酱菜，味道更加鲜美，远远超过了其他地方。一次偶然的机会，潘恒广使用酱菜汁烧制五花肉，更是别具风味，后经反复改进，终于制造出著名的临涣培乳肉。

作为土生土长的临涣人，孙兰说，培乳肉是当地人难以忘怀的味道。

小时候我吃培乳肉，我夹了一块，本来要吃一个馍的，我都会吃两个馍。‌‌用那个馍掰开，放里面一块，‌‌夹着吃是最过瘾的，如果喜欢吃蒜瓣的话，‌‌再就个蒜瓣，那就味道更不要问了。培乳肉那个汁，我都会蘸着吃。本来是没有食欲的，一说有培乳肉，哦，我说我吃个馍。‌‌不是你饿就想吃这道菜，而是你想到这道菜你就会饿，就是这种感觉。

临涣人大多都会制作培乳肉。当地人作诗赞曰：临涣古镇三千年，涣水悠悠四名泉。培出美食堪称绝，乳香九州四海传。临涣镇双林农家乐老板娘孙兰介绍说，逢年过节，临涣人会把培乳肉送给亲朋好友，在外打拼的游子也会线上订购几份，聊以慰藉思乡之情。

就是走亲戚也会送，‌‌还有那些在临涣长大的孩子，‌‌在外面上班工作的那些人，他们都会非常想念家的味道。因为这个培乳肉‌‌他吃的就是小时候咱的那种情怀嘛，‌‌他在外面呢，‌‌吃不到这种味道。

随着时间的推移、岁月的变迁，临涣培乳肉声名远扬，成为淮北地区百姓餐桌和游客的最爱，成为临涣街上各家饭店不可或缺的一道招牌菜。濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说：

以培乳肉为代表的特色临涣美食为当地旅游业发展注入了活力，提高了游客的“回头率”。下一步，我们将深度挖掘濉溪特色美食文化内涵，打造濉溪美食文化品牌，进一步提高濉溪的知名度、美誉度，提升濉溪的传播力和影响力。

濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说，临涣镇有着千年历史，曾获“中国民间文化艺术之乡”，“安徽省特色景观旅游乡镇”等荣誉称号。来到古城临涣，有两处国家级文物保护单位千万不要错过：

一处是‌‌淮海战役总前委旧址‌‌纪念馆，‌‌第二个就是临涣古城墙，‌‌这个古城墙是春秋战国时代夯土城墙，相对比较完整。

来到临涣游玩，“不能晚来，更不能早走”，迎着早晨的太阳，在茶馆里喝一壶棒棒茶；守着夜市里的烧饼炉，等一口刚出炉的烧饼；到濉溪县双林雅苑大酒店去吃上一块培乳肉，那是何等惬意。濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说：

到临涣老街去转一转，这个临涣镇上有‌‌20多家茶馆，到茶馆里面‌‌坐下来，喝杯回龙泉水泡的棒棒茶，‌‌要一些茶点，‌‌听着大鼓，感受到浓浓的人间烟火，还可以到包浍河上登上游船，可以赏‌‌浍河两岸的风光。

闲暇时，沿线还可游览朔西湖景区、南山汉文化博物馆、相山风景区、中国隋唐大运河博物馆、南湖景区、四季榴园景区、龙脊山景区、濉溪古城、黄里景区、绿金湖中央公园、乾隆湖景区，到淮北市故乡饭店、明清石榴园隐庐餐厅、王憨子油茶店和淮北隋唐运河古镇、临涣村、榴园村、南山村去品尝濉水红鲤、榴园地锅鸡、故乡红烧肉、相城鱼咬羊、王憨子油茶、三矿醉牛板面、周氏面皮、榴园椒糊子等特色美食，这些有滋有味的淮北美食加上声声入耳的临涣镇大鼓琴书，定会让你流连忘返。（ 转载安徽文旅）

“小姐......”
“小姐......醒醒。”
“醒醒啦，小姐......”耳畔嘤嘤之声不绝。
“慧慧，别吵......让我再睡会儿。”简惜颜挥了挥手臂，不耐烦的嘟囔着，然后翻了个身继续酣睡。
“小姐，不能再睡了，已经卯时了，迟了就来不及了。”有人轻轻的晃动着她的胳膊，并不厌其烦的一遍一遍的嗡嗡着。
“要知道你一大早就折腾人，昨晚就不该好心收留你。”简惜颜很不情愿的睁开眼，怒视站在床边着淡紫色衣衫的女子。
“啊！”待看清立于床前的并非是她口中的慧慧，而是一个梳着双螺髻，着一身古典衣衫看上去也就是十三四岁的小姑娘时，简惜颜着实吓了一跳，什么情况？这个没见过的小丫头是谁？
“怎么了小姐？”见简惜颜一脸的惊异，小丫头面露不解之色。
怎么了，当然是被吓到了，简惜颜下意识的环顾一下四周，感觉愈发的不对，因为不光是这个紫衣的小丫头让她有朝代感，连这房间的家具摆设也是古色古香的.
自己睡的这张大床也是雕花附凤的檀木床，浅粉色的纱罗帐被勾起了一角，一袭一袭的流苏随风轻摇，不远处桌子上摆放的古典花瓶，以及墙上挂着的两副刺绣丝帛，都不是属于她生活的这个年代。
这让简惜颜有点懵？难不成自己是梦魇了，对，因为才换了新的住处对环境不熟所以梦魇了，也不知道慧慧梦到他的王子没。
狠狠的拍了一下脑门，简惜颜重新闭上眼。
“小姐，你怎么又睡了？小姐，小姐......”奇怪的声音，奇怪的称呼，让简惜颜无法忽视，她不得不再度睁开眼。
“你是谁？为什么在我的房间？”看着还在眼前晃动的紫衣女子，简惜颜皱眉，她对她一点印象都没有，为什么要揪着自己不放。
“小姐，你怎么了？我是一直服侍你的小莲啊。”紫衣女孩子眨巴眨巴眼不解的看着她。
“小莲？”简惜颜抚额，小莲是谁？昨晚只有慧慧留宿这里，怎么只是一个觉的时间便时空转换呢？倘若是梦魇，这种感觉太过真实，也太过恐怖，心没来由的加速了，住在阁楼时啥事也没有，怎么一搬到这就发生了如此奇怪的现象？
“是，小莲五岁的时候就跟随着小姐，如今也过去九载了，小姐怎么会不记得小莲了呢？”小莲甚是委屈的看着她。
“你是小莲，那我是谁？”是啊，我又是谁？简惜颜愣愣的看着这名为小莲的女子，她在想这到底是一场旖旎的梦，还是她附了别人的体，附体？不，不太可能吧，真是穿越文看多了，才会有这种诡异的想法，那些都是影视剧的桥段，又怎会真的落到她的身上。
“你当然是小姐啊，小姐，你就不要再吓唬小莲了。”小莲很是认真的说。
“我是小姐？”看小莲一脸的认真样，简惜颜感觉自己的头好像突然被什么给砸重了，不是一般的晕，她用力的掐了一下自己的手臂，那真实的痛感让她相信，看来她真的是穿越时空了。
这种感觉让人心慌慌啊。
“小姐，等下迎亲的就要到了，让小莲伺候小姐洗浴更衣。”
“迎亲？迎什么亲？”简惜颜这还没适应自己身份的转换，小莲又蹦出这样一个词。
“今天是小姐和慕容将军成亲的日子啊，小姐已经过了及笄之年，今天将军要迎娶小姐过门。”看着简惜颜，小莲直挠头，小姐今天是怎么了？怎么这么奇怪。
成亲？嫁给将军？不要吧，她刚刚来到这个陌生的年代还没享受小姐的待遇就让她嫁人？
不，她才不要嫁人，将军？一定是那种温柔不足，孔武有力之徒，那不是她的菜，她还是继续睡觉好了，也许又睡回去了，当当小姐也就算了，嫁人还是免了。
只是，想要再睡已是不能，恼人的小莲一直嘤嘤不停。
看着没有变回来的景象，简惜颜不得不相信她成功的脱离了自己的世界。
在小莲的牵引下简惜颜浸泡在洒了花瓣的竹制的木桶里，小莲拿了软毛的小刷子，在她身上细细的刷了一遍，直到满意了才作罢。
“好了，小姐。”小莲拿了白布拭去她身上的水份，然后拿起叠放在一旁的衣服。
一股沁人的香味儿扑鼻而来，“好香啊。”简惜颜感叹着。
“这衣服是齐妈用好几种花蕊揉在一起熏的香，齐妈说，这香最适合小姐。”小莲边说边将衣服套在她身上，贴身的是一件刺绣的大红肚-兜儿。
“都不穿bra的吗？”简惜颜脱口而出，话一出口，才知道自己问了多傻的问题，古代哪有什么bra，那时的女人好像都只是穿这样的肚-兜儿的。
“小姐，你说什么？”小莲望望她。
“没什么？”简惜颜摇摇头，说了她也不懂，肚-兜就肚-兜吧，虽然这东西穿在身上就跟没穿一样，但她又不能现在穿回去把bra拿来。
左一层右一层简惜颜也不知道小莲到底给她包了多少层，但让她头疼的是，没有bra也就算了，连小内内也不给穿，那感觉就好像自己没穿衣服一样，是个大写的囧。
“小莲，帮小姐穿戴好了没？”随着一个略显苍老的声音，一个三四十岁的中年妇人推门而入。
“已经好了，齐妈。”小莲应着。
齐妈？简惜颜望向那个被称为齐妈的中年女子，不知道为什么，看到她后简惜颜心底的某处就柔软了起来，总觉得在哪里见过她。
“小姐。”齐妈行至她的跟前，眼神异常温柔。
“齐妈。”简惜颜伸手抱住齐妈，她们一定见过，所以才倍感亲切。
“再也没有比我们小姐更美的了，老爷，夫人也能瞑目了。”齐妈牵着简惜颜的手来到铜镜前。
铜镜里是一张灿若桃花的脸，看着镜中身着大红喜服美的一塌糊涂的自己简惜颜觉得很陌生，怎么？她真的要嫁了？
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“小姐......”
“小姐......醒醒。”
“醒醒啦，小姐......”耳畔嘤嘤之声不绝。
“慧慧，别吵......让我再睡会儿。”简惜颜挥了挥手臂，不耐烦的嘟囔着，然后翻了个身继续酣睡。
“小姐，不能再睡了，已经卯时了，迟了就来不及了。”有人轻轻的晃动着她的胳膊，并不厌其烦的一遍一遍的嗡嗡着。
“要知道你一大早就折腾人，昨晚就不该好心收留你。”简惜颜很不情愿的睁开眼，怒视站在床边着淡紫色衣衫的女子。
“啊！”待看清立于床前的并非是她口中的慧慧，而是一个梳着双螺髻，着一身古典衣衫看上去也就是十三四岁的小姑娘时，简惜颜着实吓了一跳，什么情况？这个没见过的小丫头是谁？
“怎么了小姐？”见简惜颜一脸的惊异，小丫头面露不解之色。
怎么了，当然是被吓到了，简惜颜下意识的环顾一下四周，感觉愈发的不对，因为不光是这个紫衣的小丫头让她有朝代感，连这房间的家具摆设也是古色古香的.
自己睡的这张大床也是雕花附凤的檀木床，浅粉色的纱罗帐被勾起了一角，一袭一袭的流苏随风轻摇，不远处桌子上摆放的古典花瓶，以及墙上挂着的两副刺绣丝帛，都不是属于她生活的这个年代。
这让简惜颜有点懵？难不成自己是梦魇了，对，因为才换了新的住处对环境不熟所以梦魇了，也不知道慧慧梦到他的王子没。
狠狠的拍了一下脑门，简惜颜重新闭上眼。
“小姐，你怎么又睡了？小姐，小姐......”奇怪的声音，奇怪的称呼，让简惜颜无法忽视，她不得不再度睁开眼。
“你是谁？为什么在我的房间？”看着还在眼前晃动的紫衣女子，简惜颜皱眉，她对她一点印象都没有，为什么要揪着自己不放。
“小姐，你怎么了？我是一直服侍你的小莲啊。”紫衣女孩子眨巴眨巴眼不解的看着她。
“小莲？”简惜颜抚额，小莲是谁？昨晚只有慧慧留宿这里，怎么只是一个觉的时间便时空转换呢？倘若是梦魇，这种感觉太过真实，也太过恐怖，心没来由的加速了，住在阁楼时啥事也没有，怎么一搬到这就发生了如此奇怪的现象？
“是，小莲五岁的时候就跟随着小姐，如今也过去九载了，小姐怎么会不记得小莲了呢？”小莲甚是委屈的看着她。
“你是小莲，那我是谁？”是啊，我又是谁？简惜颜愣愣的看着这名为小莲的女子，她在想这到底是一场旖旎的梦，还是她附了别人的体，附体？不，不太可能吧，真是穿越文看多了，才会有这种诡异的想法，那些都是影视剧的桥段，又怎会真的落到她的身上。
“你当然是小姐啊，小姐，你就不要再吓唬小莲了。”小莲很是认真的说。
“我是小姐？”看小莲一脸的认真样，简惜颜感觉自己的头好像突然被什么给砸重了，不是一般的晕，她用力的掐了一下自己的手臂，那真实的痛感让她相信，看来她真的是穿越时空了。
这种感觉让人心慌慌啊。
“小姐，等下迎亲的就要到了，让小莲伺候小姐洗浴更衣。”
“迎亲？迎什么亲？”简惜颜这还没适应自己身份的转换，小莲又蹦出这样一个词。
“今天是小姐和慕容将军成亲的日子啊，小姐已经过了及笄之年，今天将军要迎娶小姐过门。”看着简惜颜，小莲直挠头，小姐今天是怎么了？怎么这么奇怪。
成亲？嫁给将军？不要吧，她刚刚来到这个陌生的年代还没享受小姐的待遇就让她嫁人？
不，她才不要嫁人，将军？一定是那种温柔不足，孔武有力之徒，那不是她的菜，她还是继续睡觉好了，也许又睡回去了，当当小姐也就算了，嫁人还是免了。
只是，想要再睡已是不能，恼人的小莲一直嘤嘤不停。
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在小莲的牵引下简惜颜浸泡在洒了花瓣的竹制的木桶里，小莲拿了软毛的小刷子，在她身上细细的刷了一遍，直到满意了才作罢。
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一股沁人的香味儿扑鼻而来，“好香啊。”简惜颜感叹着。
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“都不穿bra的吗？”简惜颜脱口而出，话一出口，才知道自己问了多傻的问题，古代哪有什么bra，那时的女人好像都只是穿这样的肚-兜儿的。
“小姐，你说什么？”小莲望望她。
“没什么？”简惜颜摇摇头，说了她也不懂，肚-兜就肚-兜吧，虽然这东西穿在身上就跟没穿一样，但她又不能现在穿回去把bra拿来。
左一层右一层简惜颜也不知道小莲到底给她包了多少层，但让她头疼的是，没有bra也就算了，连小内内也不给穿，那感觉就好像自己没穿衣服一样，是个大写的囧。
“小莲，帮小姐穿戴好了没？”随着一个略显苍老的声音，一个三四十岁的中年妇人推门而入。
“已经好了，齐妈。”小莲应着。
齐妈？简惜颜望向那个被称为齐妈的中年女子，不知道为什么，看到她后简惜颜心底的某处就柔软了起来，总觉得在哪里见过她。
“小姐。”齐妈行至她的跟前，眼神异常温柔。
“齐妈。”简惜颜伸手抱住齐妈，她们一定见过，所以才倍感亲切。
“再也没有比我们小姐更美的了，老爷，夫人也能瞑目了。”齐妈牵着简惜颜的手来到铜镜前。
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