【三门峡：发布5条红色旅游线路及多条乡村游精品线路】
#百年风华出彩崤函##天鹅之城三门峡#
6月25日晚，由中共三门峡市委宣传部、中共三门峡市委市直机关工作委员会、三门峡市文化广电和旅游局、三门峡市农业农村局、三门峡市乡村振兴局、三门峡市机关事务管理局、三门峡广播电视台共同主办的“游红色崤函·品诗画乡村”三门峡红色旅游·乡村旅游主题宣传推广活动在三门峡文博城南广场举行。
现场发布了《“建党百年”红色旅游·乡村旅游精品线路》，还公布评选出的湖滨区高庙乡大安村等15个村为2021年度三门峡市乡村旅游特色村，卢氏县双槐树乡、湖滨区高庙乡为2021年度三门峡市特色生态旅游示范镇，卢氏双槐树乡西茄村红豆杉观光园区为2021年度三门峡市休闲观光园区。
当天，来自义马市、渑池县、湖滨区、陕州区、灵宝市、卢氏县文旅部门的推介员，对当地“红色崤函·诗画乡村”旅游产品进行推介，在现场还安排了精彩的歌舞表演，活动中穿插抽奖环节，使更多群众参与到其中。
“为庆祝中国共产党成立100周年，“重温红色历史·传承红色基因”，“体验脱贫攻坚·助力乡村振兴”， 我市以爱国主义教育基地、红色革命遗存和乡村振兴为重点，推出“建党百年”红色旅游-乡村旅游精品线路”， 引导广大干部群众就近开展实地考察、市情调研，重温峥嵘岁月、感悟初心使命，走进美丽乡村、体验诗画田园，从党的百年伟大奋斗历程中汲取前进的智慧和力量。”三门峡市文化广电和旅游局相关负责人介绍说。
附：红色旅游精品线路、乡村旅游精品线路
红色旅游精品线路
线路一：信仰的力量·红军长征精神游
主要节点：卢氏五里川曹靖华故居—双龙湾龙驹分兵处、马湾红色教育基地—双龙湾、凤凰岭红军广场—官坡镇兰草红25军军部旧址、红25军长征纪念碑、官坡岭红军广场—豫陕交界铁锁关
线路二：革命的烽火·初心使命寻访游
主要节点：八路军渑池兵站、刘少奇旧居—渑池县委旧址、马跑泉烈士纪念地—义马狂口刘邓大军强渡黄河民俗文化展览馆—陕州小南川抗日革命根据地—八路军豫西抗日根据地王彦纪念馆—灵宝朱阳镇革命历史纪念馆。
线路三：黄河之安澜·中流砥柱精神游
主要节点：黄河三门峡大坝—大禹广场—百里黄河生态廊道—湖滨区山水林田湖草沙综合项目—沿黄观光小火车—周总理视察大营纪念馆—灵宝窄口水库纪念馆
线路四：希望的田野·诗画美丽乡村游
主要节点：卢氏官道口镇新坪村豫西百草园、秘境·山水隐庐—卢氏汤河乡裸浴温泉、沐心·山水隐庐—灵宝寺河乡寺河村苹果小镇、踞溪画苑—陕州大营镇二仙坡生态农业观光园—陕州张汴乡北营村陕州地坑院—湖滨区会兴街道东坡驿站—渑池段村乡赵沟古村—渑池洪阳镇柳庄生态观光园——义马东区河口社区祥坡居
线路五：追梦的时代—城市发展成就游
主要节点：三门峡党史方志馆—三门峡博物馆—三门峡虢国博物馆—中国摄影艺术馆—天鹅湖国家城市湿地公园—陕州公园—黄河公园—涧河公园—文博城运动公园—庙底仰韶文化考古遗址公园
乡村旅游精品线路
线路一:健康养生游
主要节点：豫西百草园（卢氏官道口镇新坪村）—汤河温泉（卢氏县汤河乡汤河村）—阳光温泉山庄（灵宝市焦村镇东村村）—高阳山温泉（陕州区大营镇温塘村）。
线路二：古村风情游
主要节点：豫西百草园（卢氏县官道口新坪村）—杨公寨（灵灵宝市尹庄镇杨公村）—地坑院民居（陕州区张汴乡曲村、西张村镇庙上村）—赵沟古村（渑池县段村乡赵沟村）—李家大院（义马市东区办事处石佛社区）。
线路三：秀美山乡游
主要节点：豫西大峡谷（卢氏县官道口镇新坪村）—双龙湾（卢氏县双龙湾镇西虎岭村）—亚武山（灵宝市豫灵镇堡里村）—娘娘山（灵宝市焦村镇南上村）—燕子山（灵宝市川口乡碑基村）—甘山（陕州区西张村镇窑店村）——黄河丹峡（渑池县坡头乡）。
线路四：民俗文化游
主要节点：卢氏县横涧乡碾盘村——灵宝市朱阳镇大村村—灵宝市焦村镇东村村—陕州区张汴乡北营村—湖滨区高庙乡唐洼村—渑池县洪阳镇柳庄村。
线路五：赏花采摘游
主要节点：红石谷•樱桃沟（卢氏县文峪乡庙沟村）—苹果小镇（灵宝市寺河乡寺河村）—明清古枣林（示范区大王镇后地村）—二仙坡生态农业观光园（陕州区大营镇寺古洼村）—高盛核桃种植农民专业合作社（湖滨区磁钟乡贾庄村）—柳庄生态旅游观光园（渑池县洪阳镇柳庄村）——凤凰山庄（义马市东区办事处）。
线路六：诗画民宿游
主要节点：秘境·山水隐庐（卢氏县官道口镇新坪村）—千层坊·朴宿里和临溪别苑（卢氏县五里川镇古墓窑村、河南村）—汤河裸浴温泉和沐心·山水隐庐（卢氏县汤河乡汤河村）—天然居温泉民宿（陕州区大营镇温塘村）——踞溪画苑（灵宝市寺河乡寺河村）—湖滨区东坡驿站（湖滨区会兴街道东坡村）—柳庄特色民宿（渑池县洪阳镇柳庄村）—赵沟古村精品民宿（渑池县段村乡赵沟村）—祥坡居（义马市东区办事处河口社区）
线路七：特色产业游
主要节点：卢氏横涧乡淤泥河村（桑蚕制品）—卢氏县双槐树乡西茄村（红豆杉观光园）—灵宝市阳平镇大湖村（黄金工业游）—湖滨区会兴街道东坡村（城市记忆）—渑池县段村乡东庄沟村（仙门山酒酿文化）
线路八：美食烟火游
主要节点：卢氏县瓦窑沟乡耿家店村（龙首山庄）—灵宝市焦村镇焦村村（灵宝风情园）—示范区大王镇后地村（猪头宴）—陕州区西张村镇窑头村（影苑山庄）—义马市东区办事处南河社区（南河人家）。
#百年风华出彩崤函##天鹅之城三门峡#
6月25日晚，由中共三门峡市委宣传部、中共三门峡市委市直机关工作委员会、三门峡市文化广电和旅游局、三门峡市农业农村局、三门峡市乡村振兴局、三门峡市机关事务管理局、三门峡广播电视台共同主办的“游红色崤函·品诗画乡村”三门峡红色旅游·乡村旅游主题宣传推广活动在三门峡文博城南广场举行。
现场发布了《“建党百年”红色旅游·乡村旅游精品线路》，还公布评选出的湖滨区高庙乡大安村等15个村为2021年度三门峡市乡村旅游特色村，卢氏县双槐树乡、湖滨区高庙乡为2021年度三门峡市特色生态旅游示范镇，卢氏双槐树乡西茄村红豆杉观光园区为2021年度三门峡市休闲观光园区。
当天，来自义马市、渑池县、湖滨区、陕州区、灵宝市、卢氏县文旅部门的推介员，对当地“红色崤函·诗画乡村”旅游产品进行推介，在现场还安排了精彩的歌舞表演，活动中穿插抽奖环节，使更多群众参与到其中。
“为庆祝中国共产党成立100周年，“重温红色历史·传承红色基因”，“体验脱贫攻坚·助力乡村振兴”， 我市以爱国主义教育基地、红色革命遗存和乡村振兴为重点，推出“建党百年”红色旅游-乡村旅游精品线路”， 引导广大干部群众就近开展实地考察、市情调研，重温峥嵘岁月、感悟初心使命，走进美丽乡村、体验诗画田园，从党的百年伟大奋斗历程中汲取前进的智慧和力量。”三门峡市文化广电和旅游局相关负责人介绍说。
附：红色旅游精品线路、乡村旅游精品线路
红色旅游精品线路
线路一：信仰的力量·红军长征精神游
主要节点：卢氏五里川曹靖华故居—双龙湾龙驹分兵处、马湾红色教育基地—双龙湾、凤凰岭红军广场—官坡镇兰草红25军军部旧址、红25军长征纪念碑、官坡岭红军广场—豫陕交界铁锁关
线路二：革命的烽火·初心使命寻访游
主要节点：八路军渑池兵站、刘少奇旧居—渑池县委旧址、马跑泉烈士纪念地—义马狂口刘邓大军强渡黄河民俗文化展览馆—陕州小南川抗日革命根据地—八路军豫西抗日根据地王彦纪念馆—灵宝朱阳镇革命历史纪念馆。
线路三：黄河之安澜·中流砥柱精神游
主要节点：黄河三门峡大坝—大禹广场—百里黄河生态廊道—湖滨区山水林田湖草沙综合项目—沿黄观光小火车—周总理视察大营纪念馆—灵宝窄口水库纪念馆
线路四：希望的田野·诗画美丽乡村游
主要节点：卢氏官道口镇新坪村豫西百草园、秘境·山水隐庐—卢氏汤河乡裸浴温泉、沐心·山水隐庐—灵宝寺河乡寺河村苹果小镇、踞溪画苑—陕州大营镇二仙坡生态农业观光园—陕州张汴乡北营村陕州地坑院—湖滨区会兴街道东坡驿站—渑池段村乡赵沟古村—渑池洪阳镇柳庄生态观光园——义马东区河口社区祥坡居
线路五：追梦的时代—城市发展成就游
主要节点：三门峡党史方志馆—三门峡博物馆—三门峡虢国博物馆—中国摄影艺术馆—天鹅湖国家城市湿地公园—陕州公园—黄河公园—涧河公园—文博城运动公园—庙底仰韶文化考古遗址公园
乡村旅游精品线路
线路一:健康养生游
主要节点：豫西百草园（卢氏官道口镇新坪村）—汤河温泉（卢氏县汤河乡汤河村）—阳光温泉山庄（灵宝市焦村镇东村村）—高阳山温泉（陕州区大营镇温塘村）。
线路二：古村风情游
主要节点：豫西百草园（卢氏县官道口新坪村）—杨公寨（灵灵宝市尹庄镇杨公村）—地坑院民居（陕州区张汴乡曲村、西张村镇庙上村）—赵沟古村（渑池县段村乡赵沟村）—李家大院（义马市东区办事处石佛社区）。
线路三：秀美山乡游
主要节点：豫西大峡谷（卢氏县官道口镇新坪村）—双龙湾（卢氏县双龙湾镇西虎岭村）—亚武山（灵宝市豫灵镇堡里村）—娘娘山（灵宝市焦村镇南上村）—燕子山（灵宝市川口乡碑基村）—甘山（陕州区西张村镇窑店村）——黄河丹峡（渑池县坡头乡）。
线路四：民俗文化游
主要节点：卢氏县横涧乡碾盘村——灵宝市朱阳镇大村村—灵宝市焦村镇东村村—陕州区张汴乡北营村—湖滨区高庙乡唐洼村—渑池县洪阳镇柳庄村。
线路五：赏花采摘游
主要节点：红石谷•樱桃沟（卢氏县文峪乡庙沟村）—苹果小镇（灵宝市寺河乡寺河村）—明清古枣林（示范区大王镇后地村）—二仙坡生态农业观光园（陕州区大营镇寺古洼村）—高盛核桃种植农民专业合作社（湖滨区磁钟乡贾庄村）—柳庄生态旅游观光园（渑池县洪阳镇柳庄村）——凤凰山庄（义马市东区办事处）。
线路六：诗画民宿游
主要节点：秘境·山水隐庐（卢氏县官道口镇新坪村）—千层坊·朴宿里和临溪别苑（卢氏县五里川镇古墓窑村、河南村）—汤河裸浴温泉和沐心·山水隐庐（卢氏县汤河乡汤河村）—天然居温泉民宿（陕州区大营镇温塘村）——踞溪画苑（灵宝市寺河乡寺河村）—湖滨区东坡驿站（湖滨区会兴街道东坡村）—柳庄特色民宿（渑池县洪阳镇柳庄村）—赵沟古村精品民宿（渑池县段村乡赵沟村）—祥坡居（义马市东区办事处河口社区）
线路七：特色产业游
主要节点：卢氏横涧乡淤泥河村（桑蚕制品）—卢氏县双槐树乡西茄村（红豆杉观光园）—灵宝市阳平镇大湖村（黄金工业游）—湖滨区会兴街道东坡村（城市记忆）—渑池县段村乡东庄沟村（仙门山酒酿文化）
线路八：美食烟火游
主要节点：卢氏县瓦窑沟乡耿家店村（龙首山庄）—灵宝市焦村镇焦村村（灵宝风情园）—示范区大王镇后地村（猪头宴）—陕州区西张村镇窑头村（影苑山庄）—义马市东区办事处南河社区（南河人家）。
#三联美食##小龙虾一斤降价十几元#
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
“食饮有节”有几节？
北京中医药大学东方医院治未病健康管理中心主任医师 袁尚华
健康与多方面因素有关，吃动平衡及营养均衡是身体健康基础条件，饮食无疑是最重要的一个健康因素。2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》开篇即讲“食饮有节”。节，原意是竹节的意思，可引申为调节、节制、节奏、节令、节气、季节、礼节、节约、气节等。那么到底“食饮有节”有几节？让我们一一说来。
一、调节饮食结构
健康饮食要力求营养均衡。现代营养学认为人体需要营养物质包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大类，建议每天吃到二三十种食材。中医饮食指导更是源远流长，最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，饮食要五色五味、搭配丰富，力求营养均衡。目前最大的误区就是人们无论吃荤与吃素，吃谷物太少，吃含皮谷物就更少，还有一个误区认为谷物就是碳水化合物，大大忽视了“五谷为养”。谷物是植物的种子，植物也有灵性，为了繁育下一代，它把最好的营养输送给了种子，以全成分谷物为主食，含有包括蛋白等大部分营养物质，且有效纠正素食纤维过少，补养的是人的正气清气，而不是邪气浊气，所以现代营养膳食指南特别强调要适量吃全营养成分谷物，这样更容易达到整体营养、寒热平衡、酸碱平衡，从而做到营养均衡。需要提醒的是，纯素饮食要适当吃一些发酵食品，比如发酵全麸麦馒头等，营养就会更全面。同注重健康食物一样，饮品也要合理搭配。水是生命之源，最好的饮料就是白开水，对于脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为常用饮料。茶、酒也是养生饮品，现在更有许多药食同源的代茶饮方和各种果蔬汁、可乐、咖啡等。饮品里如果含糖高、热量高，喝多了容易肥胖，饮品里也容易含多种食物添加剂，所以均以适量为度，适可而止。
二、注意饮食节制
评价有没有饮食节制的标准，就是要看体重是否在标准范围，要做到吃动平衡。这一点对现在很多超重的人都难以克服，因为贪吃的欲念，已经像一个狂魔，迷乱了人们对健康需求的心智，丧失了制服它的能力。因此一定要以饮食健康为第一原则，而不是以饮食美味为第一原则。吃动平衡是饮食的主要原则，饮食过多导致肥胖，就种下了糖尿病、高血压、心脑血管疾病、慢性肺脏病、慢性肾脏病、慢性消化系统性疾病、恶性肿瘤甚至慢性心理疾病的根。饮食要与年龄、性别需求相平衡。尽量吃新鲜食物，少吃加工食品；少食冷食，尽量少吃腌制、熏制、煎制食品。避免贪图冷饮。尤其要节制油腻，加工法多用蒸、煮、炖、淖的方法，少用炒、煎、炸、烹的方法。“大饱伤脾”，饭吃过多，导致肠胃劳伤，过剩的营养就会变为毒，伤肝伤肾；每天喝过量的水伤肾，过量的喝酒伤肝，过量的喝浓咖啡浓茶会影响钙的吸收和睡眠质量。汤食或液体食物过多，容易把胃撑大，导致肥胖,所以要干稀搭配；不要拿牛奶和豆浆等液体食物当饮品。
三、把握饮食节奏
人有昼兴夜寐的规律，所以要早吃好、午吃饱、晚吃少。晚饭少要配合早睡早起、不熬夜，晚饭不能晚于7点。对于胖人和运动量少的人，也可以不吃晚饭或过午不食。不饥不食，未饱先止，每餐之前要有饥饿感，因为饥饿感能调动免疫力抗癌；不可等到大饿时再吃，因为大饿的时候容易让人狼吞虎咽，饥不择食，反而吃的更多。对于要减肥的人，水果坚果放在餐前；对于要增重的人，水果坚果放在餐后。瘦人想增重，每顿饭也不要大饱，而是要少食多餐；不要吃过烫食物，要细嚼慢咽，每次吃饭不要少于20分钟。
四、适应饮食时节
饮食要尽量吃阳光下自然生长的时令食物，吃应季菜，春叶夏瓜秋果冬根。比如西瓜、绿豆都是清热降暑之品，暑天吃了对人很有裨益，冬天吃了可能伤人肠胃。夏天天热，大自然给我们身体比冬天更多的热量，需要的饮食量就应该减少，而很多人仍在以各种理由加强营养，伤害着自己的健康却全然不知不顾。
五、对证饮食调节
中医认为药食同源，在实现饮食饥饱功能之后，还可以利用它的寒热补泻偏性达到药用调理作用。举例说明：大便干燥的人要吃一点蜂蜜和胡萝卜润肠，大便粘滞的人要多吃白萝卜，大便溏泄的人加一些山药、白扁豆；失眠的人，晚上吃小米粥加含心的莲子和或酸枣仁熬粥；怕冷的人，早上喝一点姜枣茶；眼睛干涩的人，喝点菊花枸杞子茶，减肥的人加一点山楂决明子；肝气瘀滞，可以选玫瑰花带茶饮；脸上长痘痘，多吃一点红小豆薏米粥。
六、讲求饮食礼节
要感恩和尊敬天地赐予我们食物生长的环境及化育食物，感恩和尊敬辛勤的农民种植食物，要感恩和尊敬食物给我们带来美味和营养，要感恩和尊敬自己的消化系统消化食物吸收营养等。还要特别感恩和尊敬亲自精选食材、下厨动手做饭的家人和自己。虽然外面餐馆的饭菜很香，但对于大多数人来说，带着爱心做出的“妈妈的味道”，对自己和家人的健康和幸福是什么大餐都换不来的！做饭吃饭的时候，都要洗手洁面，带着甜美喜悦之情、幸福享受之感。古人云：食不语，吃饭的时候要有宁静心，细细品尝感受饮食的味道。学会分餐，避免疾病传播。有好吃的先让老人品尝，也要精心做一些适合老幼不同年龄及不同身体状况的营养佳肴。
七、注重饮食节约
古人云：俭以养德，俭德僻难，知福惜福。俭德最重要的就是节约粮食做起，即使再富贵也没有权利浪费粮食。儿时诵读最多的“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”时时提醒我们节约粮食、尊重劳动人民。
八、饮食也要高风亮节
我们吃饭是为了活着，但活着绝对不是为了吃饭，更不是为了吃肉。现在有很多人过于贪吃，无肉不欢，甚至认为不吃肉就活着没意思，失去了人生的本来的崇高意义。“仁者寿”，所以我们一定要追求精神丰富，物质简约！
九、饮食也要有傲骨气节
说到这一点，可能有点小题大做，可现实中时时会发生。每一次大酒对肝的损害相当于一场肝炎，长期酗酒也相当于慢性自杀，所以不要做无谓的牺牲，让有限的生命变得充实而有意义。
小结：要规避食源性疾病，在做到食饮有节的同时，还要做到规避饮食不洁，即食品安全，包括最常见的清洗不净导致的细菌病毒性胃肠炎，还有多见的食物中毒，包括自然有毒食物（比如毒蘑菇）、食物霉变、农药残留、生物调节激素残留、重金属超标、食品添加剂超标等。很多人只重视美食口味儿，不重视饮食安全与健康，名曰加强营养，实则“病从口入”，甚或病已缠身，依然故我，迷途不返。因此明白“食饮有节”至关重要。
北京中医药大学东方医院治未病健康管理中心主任医师 袁尚华
健康与多方面因素有关，吃动平衡及营养均衡是身体健康基础条件，饮食无疑是最重要的一个健康因素。2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》开篇即讲“食饮有节”。节，原意是竹节的意思，可引申为调节、节制、节奏、节令、节气、季节、礼节、节约、气节等。那么到底“食饮有节”有几节？让我们一一说来。
一、调节饮食结构
健康饮食要力求营养均衡。现代营养学认为人体需要营养物质包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大类，建议每天吃到二三十种食材。中医饮食指导更是源远流长，最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，饮食要五色五味、搭配丰富，力求营养均衡。目前最大的误区就是人们无论吃荤与吃素，吃谷物太少，吃含皮谷物就更少，还有一个误区认为谷物就是碳水化合物，大大忽视了“五谷为养”。谷物是植物的种子，植物也有灵性，为了繁育下一代，它把最好的营养输送给了种子，以全成分谷物为主食，含有包括蛋白等大部分营养物质，且有效纠正素食纤维过少，补养的是人的正气清气，而不是邪气浊气，所以现代营养膳食指南特别强调要适量吃全营养成分谷物，这样更容易达到整体营养、寒热平衡、酸碱平衡，从而做到营养均衡。需要提醒的是，纯素饮食要适当吃一些发酵食品，比如发酵全麸麦馒头等，营养就会更全面。同注重健康食物一样，饮品也要合理搭配。水是生命之源，最好的饮料就是白开水，对于脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为常用饮料。茶、酒也是养生饮品，现在更有许多药食同源的代茶饮方和各种果蔬汁、可乐、咖啡等。饮品里如果含糖高、热量高，喝多了容易肥胖，饮品里也容易含多种食物添加剂，所以均以适量为度，适可而止。
二、注意饮食节制
评价有没有饮食节制的标准，就是要看体重是否在标准范围，要做到吃动平衡。这一点对现在很多超重的人都难以克服，因为贪吃的欲念，已经像一个狂魔，迷乱了人们对健康需求的心智，丧失了制服它的能力。因此一定要以饮食健康为第一原则，而不是以饮食美味为第一原则。吃动平衡是饮食的主要原则，饮食过多导致肥胖，就种下了糖尿病、高血压、心脑血管疾病、慢性肺脏病、慢性肾脏病、慢性消化系统性疾病、恶性肿瘤甚至慢性心理疾病的根。饮食要与年龄、性别需求相平衡。尽量吃新鲜食物，少吃加工食品；少食冷食，尽量少吃腌制、熏制、煎制食品。避免贪图冷饮。尤其要节制油腻，加工法多用蒸、煮、炖、淖的方法，少用炒、煎、炸、烹的方法。“大饱伤脾”，饭吃过多，导致肠胃劳伤，过剩的营养就会变为毒，伤肝伤肾；每天喝过量的水伤肾，过量的喝酒伤肝，过量的喝浓咖啡浓茶会影响钙的吸收和睡眠质量。汤食或液体食物过多，容易把胃撑大，导致肥胖,所以要干稀搭配；不要拿牛奶和豆浆等液体食物当饮品。
三、把握饮食节奏
人有昼兴夜寐的规律，所以要早吃好、午吃饱、晚吃少。晚饭少要配合早睡早起、不熬夜，晚饭不能晚于7点。对于胖人和运动量少的人，也可以不吃晚饭或过午不食。不饥不食，未饱先止，每餐之前要有饥饿感，因为饥饿感能调动免疫力抗癌；不可等到大饿时再吃，因为大饿的时候容易让人狼吞虎咽，饥不择食，反而吃的更多。对于要减肥的人，水果坚果放在餐前；对于要增重的人，水果坚果放在餐后。瘦人想增重，每顿饭也不要大饱，而是要少食多餐；不要吃过烫食物，要细嚼慢咽，每次吃饭不要少于20分钟。
四、适应饮食时节
饮食要尽量吃阳光下自然生长的时令食物，吃应季菜，春叶夏瓜秋果冬根。比如西瓜、绿豆都是清热降暑之品，暑天吃了对人很有裨益，冬天吃了可能伤人肠胃。夏天天热，大自然给我们身体比冬天更多的热量，需要的饮食量就应该减少，而很多人仍在以各种理由加强营养，伤害着自己的健康却全然不知不顾。
五、对证饮食调节
中医认为药食同源，在实现饮食饥饱功能之后，还可以利用它的寒热补泻偏性达到药用调理作用。举例说明：大便干燥的人要吃一点蜂蜜和胡萝卜润肠，大便粘滞的人要多吃白萝卜，大便溏泄的人加一些山药、白扁豆；失眠的人，晚上吃小米粥加含心的莲子和或酸枣仁熬粥；怕冷的人，早上喝一点姜枣茶；眼睛干涩的人，喝点菊花枸杞子茶，减肥的人加一点山楂决明子；肝气瘀滞，可以选玫瑰花带茶饮；脸上长痘痘，多吃一点红小豆薏米粥。
六、讲求饮食礼节
要感恩和尊敬天地赐予我们食物生长的环境及化育食物，感恩和尊敬辛勤的农民种植食物，要感恩和尊敬食物给我们带来美味和营养，要感恩和尊敬自己的消化系统消化食物吸收营养等。还要特别感恩和尊敬亲自精选食材、下厨动手做饭的家人和自己。虽然外面餐馆的饭菜很香，但对于大多数人来说，带着爱心做出的“妈妈的味道”，对自己和家人的健康和幸福是什么大餐都换不来的！做饭吃饭的时候，都要洗手洁面，带着甜美喜悦之情、幸福享受之感。古人云：食不语，吃饭的时候要有宁静心，细细品尝感受饮食的味道。学会分餐，避免疾病传播。有好吃的先让老人品尝，也要精心做一些适合老幼不同年龄及不同身体状况的营养佳肴。
七、注重饮食节约
古人云：俭以养德，俭德僻难，知福惜福。俭德最重要的就是节约粮食做起，即使再富贵也没有权利浪费粮食。儿时诵读最多的“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”时时提醒我们节约粮食、尊重劳动人民。
八、饮食也要高风亮节
我们吃饭是为了活着，但活着绝对不是为了吃饭，更不是为了吃肉。现在有很多人过于贪吃，无肉不欢，甚至认为不吃肉就活着没意思，失去了人生的本来的崇高意义。“仁者寿”，所以我们一定要追求精神丰富，物质简约！
九、饮食也要有傲骨气节
说到这一点，可能有点小题大做，可现实中时时会发生。每一次大酒对肝的损害相当于一场肝炎，长期酗酒也相当于慢性自杀，所以不要做无谓的牺牲，让有限的生命变得充实而有意义。
小结：要规避食源性疾病，在做到食饮有节的同时，还要做到规避饮食不洁，即食品安全，包括最常见的清洗不净导致的细菌病毒性胃肠炎，还有多见的食物中毒，包括自然有毒食物（比如毒蘑菇）、食物霉变、农药残留、生物调节激素残留、重金属超标、食品添加剂超标等。很多人只重视美食口味儿，不重视饮食安全与健康，名曰加强营养，实则“病从口入”，甚或病已缠身，依然故我，迷途不返。因此明白“食饮有节”至关重要。
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