【“阅读悦成长——寻找亲子阅读领读家庭”项目圆满结束】为引导更多家庭参与亲子阅读项目、让家长了解亲子阅读的方法和重要价值，北京市妇联特别策划了“阅读悦成长——寻找亲子阅读领读者”的主题项目。通过广泛征集、海选投票、展示颁奖等环节，鼓励全市适龄家庭积极参与，寻找和打造亲子阅读领读家庭，希望借此引发社会各界对亲子阅读的的关注和支持。项目共分为3个阶段开展，始终致力于为全市适龄家庭提供更多亲子阅读活动的平台，希望领读家庭通过分享各自在亲子阅读过程中的经验和收获，以带动更多家庭参与亲子阅读项目。https://t.cn/Ai1jLHvx

相信对于一些纵横酒场多年的酒友来说，对白酒出现过的苦味、辣味、酸味甚至甜味都有熟悉不过了。但是你知道白酒出现苦辣味是什么原因吗，你知道哪些正常哪些不正常吗？外国人之所以喝不惯中国白酒，最主要是因为他们无法接受中国白酒存在的辛辣味。

这就像榴莲一样，能接受它的人喜欢得不行，接受不了的人连它的味道都闻不得。也正是这些大部分人不能够接受的味道，才是中国白酒的独有特色。

无论我们酿的是高粱酒、大米酒、玉米酒或其他粮食白酒，白酒中带有苦味是不可避免的，但凡事讲究度，微苦是极好的，但是如果白酒太苦，就会给顾客带来不好的感观刺激，影响白酒的口感、档次和销量，也会给白酒酿造者造成不少的经济损失。

白酒苦是什么原因？

白酒中的醇类物质是引起酒苦的罪魁祸首，比如说异丁醇、正丁醇、异戊醇……要想减少白酒苦味，就要避免白酒酿造过程中这类醇类物质的大量生成。

俗语说“曲大酒苦”，酒曲用量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味。

用不新鲜、发霉的粮食酿酒，这类粮食中单宁含量多，发酵时产生大量苦味物质。

发酵车间、发酵容器等与酒醅直接接触的用具卫生没做好致使粮食感染杂菌，带来霉苦味。

用糠量过大，发酵时将产生大量糠醛并随蒸馏进入酒中。

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夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常。

采用配糟固态发酵时选用不隔夜不新鲜的酒糟做配糟，给白酒带来苦味。

用传统纯粮酿酒设备做酒时甑锅没洗干净，底锅水没排干净而带来焦苦味。

当地水质含碱量超过用水标准，用这种水酿出来的酒苦涩味重。

辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒？

一般认为辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的。那么如何才能降低白酒的辛辣感？加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味。

还可以经过陈放老熟，辣味减轻。再通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。但所谓“不辣”不是真的不辣，只是不会那么的突出。

所以说苦味并不能判断酒的好坏，特别是清香型白酒富含多种微量元素和生物菌群，所以说有苦味才是正常的。所以可靠的渠道比什么都重要，好酒也怕巷子深。

相信很多时候酒友在乎的不是牌子和面子，而是酒的品质，苦于难找到心仪的口粮酒。况且好酒绝不是哪家酒厂的专属名词，只要正规手续的酒厂，都有好酒，只有把品质放到第一位，高性价比的酒才是广大酒友最需要的。

杏汾酒业一直致力于为大家奉上纯粮好酒，长期分享白酒知识，感兴趣的酒友欢迎前来了解更多。

我是杏汾酒业，不添加任何香精香料是我的宗旨，摸着良心做酒，95建厂至今，如果想快速发展挣钱，使用食用酒精加香精香料，成本低价格也低、销售快，能快速回款，但是不想把酒友的身体健康当儿戏，只做纯粮酒，不添加，所以每次口感略有不同，加上香精香料，你每次喝都一样的口感。用心做事，只想实话实说。

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