回踩结束，大盘重拾升势
周二，大盘指数回踩了昨天重点分析到的3500点，同时企稳上涨，收盘放量上涨。盘面上个股涨跌家数比维持在1:1左右，人气一般。回踩结束，大盘重拾升势。
一、消息面分析
贵州茅台突然公告，根据贵州省人民政府相关文件，推荐丁雄军为公司董事、董事长人选，建议高卫东不再担任公司董事长、董事职务。统计数据显示，像贵州茅台这样17个月左右，连换两任董事长的情况并不多见——换帅频率已超同期98%的A股上市公司。
8月份，中国制造业采购经理指数(PMI)为50.1%，继续位于临界点以上，低于上月0.3个百分点，制造业扩张力度有所减弱。从企业规模看，大型企业PMI为50.3%
，比上月回落1.4个百分点，继续高于临界点；中型企业PMI为51.2%，比上月上升1.2个百分点，高于临界点；小型企业PMI为48.2%，比上月回升0.4个百分点，低于临界点。
经过PMI的快速上涨之后，进入到了整固阶段。中小企业扩张能力较弱，还需要重点扶植。
二、大盘指数分析
大盘调整到位，重拾升势。昨天分析中，提到了大盘回调3500点，大概率会企稳，今天走势验证了盘跌。就今天走势来看，今天成交量
扩大到7000亿元水平，明显放大。上证指数收盘价实现了最近五个交易日构筑的中枢结构有效突破，所以，大盘波段上涨大概率要开始了。
三、经典案例分析
1.经典案例一
这只个股，最近连续上涨，底部起来40%左右了，波段收益，并不难。就整体走势而言，三个中枢结构，环环相扣，互为依托，共同确定了上涨趋势的基础。现在，三个结构都已经实现了有效突破，这意味着波段行情已经展开了，这是之前多次分析到的。短线来看，经过结构突破后的短暂回踩之后，股价再度加速。现在均线系统已经修复完毕，结构突破，二者配合默契。所以，波段上涨进行中。现在，股价大概率是高潮阶段，短线是否调整不得而知。分析方法，写在两部书稿中。享受这个过程即可！高潮来了，离了结就不远了。
2.经典案例二
券商股，老大不长的时候，其他的涨，不是真涨。老大涨了，才是真的涨。今天，这个老大上涨超过5.51%。今天的K线，实体大，上影线明显，进攻性很强，股价强势尽显。更重要的是，今天完成了中期筑底后的首个中枢结构的构筑和突破，这是具有里程碑意义的重大事件。虽然今天收盘价比中期波段型重点的高点低一些，但是今天的K线，已经说明这个底部短期内要被踩在脚下。结构既然突破，就意味着股价继续上涨。而这个结构，就是为修复60、120日均线而制定的。所以，短期内股价大概率要突破年线，站上去之后，在对60、120和250日三条均线进行有效的修复。中期底部，已经走出来。分析方法，写在两部书稿中。方法，很重要。
3.经典案例三
地产股，经过昨天的表现，很多人过度悲观。多数人对于股价的判断是建立在股价表现基础上，看到股价下跌，就觉得趋势不行，这种看法，是极度愚蠢的。昨天的分析中提到了，今天地产股大概率要进行修复。金地集团今天几乎冲击涨停，万科A，也企稳。这只地产股，表现也不错。过去三个交易日的K线，虽然带来了一定跌幅，但是确实不断释放企稳的信号，这一点，不再过多分析。今天，股价再度回到六十日均线上方。足见六十日均线有多么重要，经过这样一跌一涨，六十日均线下行的动能也就释放完毕了。所以，这个位置股价继续上行，就会完成对这条均线的修复。今天K线，确认了股价调整到位。所以，股价大概率还会前行，完成头肩底形态右肩。分析方法，写在两部书稿中。地产股，不错的。
4.经典案例四
这一只军工股，很多人抱怨说股价不强，现在再看，到底是强还是弱？从九块到现在的14块，50%涨幅有没有？股价波动的规律，都标注在图上，很清晰，走势很流畅，不再过多分析。只要仔细分析中枢结构，就能把握股价波动的规律。今天的上涨，也是昨天分析到的。因为过去两个交易日K线，已经反映出庄家着急拉升的心理。今天的股价冲高加上略微回落，相信很多散户朋友已经出局。盈利了，什么时候出局都是对的。不过，就本人的观点来看，既然过去两天K线反应庄家着急心态，今天这个涨幅显然不满足需求。所以，短线股价还有可能加速。目前已经过了前期高点，做波段差价的机会快要来了。分析方法，写在两部书稿中。盈利的时候，很快的，等待比较漫长。
5.经典案例五
这只券商股，最近反复分析，股价在半年线上方震荡整理，昨天也提到了股价调整到位。今天上涨幅度还可以，股价调整到位。今天股价收回到五日均线上方，明天五日均线会再度上行，推动股价上涨。这里中枢结构已经具备雏形，就差最后突破了。经过这里的震荡，日线级别的六十日线已经加速上行，半年线已经走平，多好呀。但是很多散户朋友就是觉得慢，这种心态是不对的，把握股价的规律，才是根本。这只个股的筑底，也很特殊，低点不断下行，股价落差比较大。趋势很好！分析方法，写在两部书稿中。看懂实质，很重要。
6.经典案例六
这只个股，很多人都比较悲观。过去的分析中，指出了股价释放的信号越来越积极。短线走势来看，今天股价高开低走，高点和近期平台的最高点几乎在一个水平线上。高开低走，反应了抛压大，换句话说，不少人怕了，出局了。而昨日的K线，是探底回升，说明支撑很强。这两个K线，相反的走势，接连出现，说明洗盘到了末期。之前，8.19号，也出现了一次异动。连续的异动，就说明庄家开始按捺不住寂寞了。所以，京东方A的调整，大概率已经结束。而前期的连续中枢结构，意味着高点至今的调整，是上涨途中的休整。分析方法，写在两部书稿中。看出本质，是分析的目标。
7.经典案例七
之前提到的警惕a-b-c三段式调整，现在已经成为现实。c段已经明显走出来。此前也提到了股价调整到年线附近都是正常的，今天股价调到了年线处。就最近两个交易日的K线来看，是企稳的信号。到此位置，股价回到了前期超大型中枢结构的下轨，所以，从空间上来看，已经到位了。这只股的中枢结构规模太大，反映在周月线级别，所以，大级别的结构突破后的回踩，反应在日线就是一波杀跌。一波下跌对很多人来说，很可怕，但是本人乐意看到这种下跌，因为这是机会。接下来，就是如何构筑一个筑底形态的问题，还需要我们慢慢跟踪。分析方法，写在两部书稿中。分析，要有针对性。
值得提醒的是，三安光电，今天也出现了企稳信号，也很有可能是波段调整结束的信号，只是还需要确认。
8.经典案例八
这只个股，股价没有出现新高，就进行调整。这是正常的，因为周线级别的超大型中枢结构，即图中标注的结构1已经实现了有效突破，所以提前进行周线级别结构突破后的回踩动作。最近两天，水军犹如潮水般涌来，说明了什么问题。经常说黎明前天最黑，狗叫最密集，但是天还是会亮，这说明转折点到了。就短线来看，昨天股价冲高回落，杀跌幅度比较大，今天继续高开低走，实际上是让大家想到昨天的走势，以为股价还会大跌。实际上，今天跌不动了，下跌动能已经基本释放完毕。所以，短线调整的空间基本到位了。周月线级别的中枢结构突破，意味着行情比较大。分析方法，写在两部书稿中。耐心一点！
四、总结
踏踏实实做好趋势分析，获得稳定的波段收益，不是难事儿。这一点，是反复证明了的通过分析K线、形态和中枢结构，基本可以准确把握股价波动的趋势。结构突破后的回踩，就是分批介入点。这就是本人的交易体系，现在已经汇集成文稿。A股不易，且行且珍惜
周二，大盘指数回踩了昨天重点分析到的3500点，同时企稳上涨，收盘放量上涨。盘面上个股涨跌家数比维持在1:1左右，人气一般。回踩结束，大盘重拾升势。
一、消息面分析
贵州茅台突然公告，根据贵州省人民政府相关文件，推荐丁雄军为公司董事、董事长人选，建议高卫东不再担任公司董事长、董事职务。统计数据显示，像贵州茅台这样17个月左右，连换两任董事长的情况并不多见——换帅频率已超同期98%的A股上市公司。
8月份，中国制造业采购经理指数(PMI)为50.1%，继续位于临界点以上，低于上月0.3个百分点，制造业扩张力度有所减弱。从企业规模看，大型企业PMI为50.3%
，比上月回落1.4个百分点，继续高于临界点；中型企业PMI为51.2%，比上月上升1.2个百分点，高于临界点；小型企业PMI为48.2%，比上月回升0.4个百分点，低于临界点。
经过PMI的快速上涨之后，进入到了整固阶段。中小企业扩张能力较弱，还需要重点扶植。
二、大盘指数分析
大盘调整到位，重拾升势。昨天分析中，提到了大盘回调3500点，大概率会企稳，今天走势验证了盘跌。就今天走势来看，今天成交量
扩大到7000亿元水平，明显放大。上证指数收盘价实现了最近五个交易日构筑的中枢结构有效突破，所以，大盘波段上涨大概率要开始了。
三、经典案例分析
1.经典案例一
这只个股，最近连续上涨，底部起来40%左右了，波段收益，并不难。就整体走势而言，三个中枢结构，环环相扣，互为依托，共同确定了上涨趋势的基础。现在，三个结构都已经实现了有效突破，这意味着波段行情已经展开了，这是之前多次分析到的。短线来看，经过结构突破后的短暂回踩之后，股价再度加速。现在均线系统已经修复完毕，结构突破，二者配合默契。所以，波段上涨进行中。现在，股价大概率是高潮阶段，短线是否调整不得而知。分析方法，写在两部书稿中。享受这个过程即可！高潮来了，离了结就不远了。
2.经典案例二
券商股，老大不长的时候，其他的涨，不是真涨。老大涨了，才是真的涨。今天，这个老大上涨超过5.51%。今天的K线，实体大，上影线明显，进攻性很强，股价强势尽显。更重要的是，今天完成了中期筑底后的首个中枢结构的构筑和突破，这是具有里程碑意义的重大事件。虽然今天收盘价比中期波段型重点的高点低一些，但是今天的K线，已经说明这个底部短期内要被踩在脚下。结构既然突破，就意味着股价继续上涨。而这个结构，就是为修复60、120日均线而制定的。所以，短期内股价大概率要突破年线，站上去之后，在对60、120和250日三条均线进行有效的修复。中期底部，已经走出来。分析方法，写在两部书稿中。方法，很重要。
3.经典案例三
地产股，经过昨天的表现，很多人过度悲观。多数人对于股价的判断是建立在股价表现基础上，看到股价下跌，就觉得趋势不行，这种看法，是极度愚蠢的。昨天的分析中提到了，今天地产股大概率要进行修复。金地集团今天几乎冲击涨停，万科A，也企稳。这只地产股，表现也不错。过去三个交易日的K线，虽然带来了一定跌幅，但是确实不断释放企稳的信号，这一点，不再过多分析。今天，股价再度回到六十日均线上方。足见六十日均线有多么重要，经过这样一跌一涨，六十日均线下行的动能也就释放完毕了。所以，这个位置股价继续上行，就会完成对这条均线的修复。今天K线，确认了股价调整到位。所以，股价大概率还会前行，完成头肩底形态右肩。分析方法，写在两部书稿中。地产股，不错的。
4.经典案例四
这一只军工股，很多人抱怨说股价不强，现在再看，到底是强还是弱？从九块到现在的14块，50%涨幅有没有？股价波动的规律，都标注在图上，很清晰，走势很流畅，不再过多分析。只要仔细分析中枢结构，就能把握股价波动的规律。今天的上涨，也是昨天分析到的。因为过去两个交易日K线，已经反映出庄家着急拉升的心理。今天的股价冲高加上略微回落，相信很多散户朋友已经出局。盈利了，什么时候出局都是对的。不过，就本人的观点来看，既然过去两天K线反应庄家着急心态，今天这个涨幅显然不满足需求。所以，短线股价还有可能加速。目前已经过了前期高点，做波段差价的机会快要来了。分析方法，写在两部书稿中。盈利的时候，很快的，等待比较漫长。
5.经典案例五
这只券商股，最近反复分析，股价在半年线上方震荡整理，昨天也提到了股价调整到位。今天上涨幅度还可以，股价调整到位。今天股价收回到五日均线上方，明天五日均线会再度上行，推动股价上涨。这里中枢结构已经具备雏形，就差最后突破了。经过这里的震荡，日线级别的六十日线已经加速上行，半年线已经走平，多好呀。但是很多散户朋友就是觉得慢，这种心态是不对的，把握股价的规律，才是根本。这只个股的筑底，也很特殊，低点不断下行，股价落差比较大。趋势很好！分析方法，写在两部书稿中。看懂实质，很重要。
6.经典案例六
这只个股，很多人都比较悲观。过去的分析中，指出了股价释放的信号越来越积极。短线走势来看，今天股价高开低走，高点和近期平台的最高点几乎在一个水平线上。高开低走，反应了抛压大，换句话说，不少人怕了，出局了。而昨日的K线，是探底回升，说明支撑很强。这两个K线，相反的走势，接连出现，说明洗盘到了末期。之前，8.19号，也出现了一次异动。连续的异动，就说明庄家开始按捺不住寂寞了。所以，京东方A的调整，大概率已经结束。而前期的连续中枢结构，意味着高点至今的调整，是上涨途中的休整。分析方法，写在两部书稿中。看出本质，是分析的目标。
7.经典案例七
之前提到的警惕a-b-c三段式调整，现在已经成为现实。c段已经明显走出来。此前也提到了股价调整到年线附近都是正常的，今天股价调到了年线处。就最近两个交易日的K线来看，是企稳的信号。到此位置，股价回到了前期超大型中枢结构的下轨，所以，从空间上来看，已经到位了。这只股的中枢结构规模太大，反映在周月线级别，所以，大级别的结构突破后的回踩，反应在日线就是一波杀跌。一波下跌对很多人来说，很可怕，但是本人乐意看到这种下跌，因为这是机会。接下来，就是如何构筑一个筑底形态的问题，还需要我们慢慢跟踪。分析方法，写在两部书稿中。分析，要有针对性。
值得提醒的是，三安光电，今天也出现了企稳信号，也很有可能是波段调整结束的信号，只是还需要确认。
8.经典案例八
这只个股，股价没有出现新高，就进行调整。这是正常的，因为周线级别的超大型中枢结构，即图中标注的结构1已经实现了有效突破，所以提前进行周线级别结构突破后的回踩动作。最近两天，水军犹如潮水般涌来，说明了什么问题。经常说黎明前天最黑，狗叫最密集，但是天还是会亮，这说明转折点到了。就短线来看，昨天股价冲高回落，杀跌幅度比较大，今天继续高开低走，实际上是让大家想到昨天的走势，以为股价还会大跌。实际上，今天跌不动了，下跌动能已经基本释放完毕。所以，短线调整的空间基本到位了。周月线级别的中枢结构突破，意味着行情比较大。分析方法，写在两部书稿中。耐心一点！
四、总结
踏踏实实做好趋势分析，获得稳定的波段收益，不是难事儿。这一点，是反复证明了的通过分析K线、形态和中枢结构，基本可以准确把握股价波动的趋势。结构突破后的回踩，就是分批介入点。这就是本人的交易体系，现在已经汇集成文稿。A股不易，且行且珍惜
收藏老酒，你必须知道的行话（一）
品相
品相是收藏老酒必知的行话。它指的是老酒收藏品的保存完好程度。老酒的品相，取决于以下几个因素:外观是否整洁;瓶标是否完整;封口(封膜)是否完好;是否有原装的外盒;当然，有关品相最重要的是,瓶中的酒是否保存得当，是否酒液未挥发。
一件品相有别的老酒，其价格也会有极大的差异。如一瓶二十世纪八十年代产的地方国营茅台，品相完好的市场参考价在3万元左右;而封口受损、跑酒严重的，有时数千元即可买到。
包浆
在古玩界，包浆指的是随着时间推移，古玩器物表面形成的一层保护膜。它是品鉴老器物的一个重要审美指标，对断定古玩的生产时代(简称断代)有一定帮助。
在老酒收藏界，包浆则指的是经过长年累月，酒标与酒瓶结合处形成的一层特有的历史痕迹。
与古玩界一样，包浆是断定一瓶老酒真伪的参考标准之一。一瓶历经数十年仍然光洁如新、浑身上下没有任何岁月痕迹的酒，通常来说是可疑的;当然，也不排除在收藏环境和条件较好的情况下老酒能得到妥善保存的情况。但总体而言，老酒的包浆痕迹是惯而有之的，人上了年岁眼角难免留下皱纹，何况老酒乎?
一眼货
一眼货是古玩界常用的术语。一件古玩，倘若它的造型、艺术手法、材质等最容易为人们所识别的部分都非常明晰，毫无疑点，行家看一眼便可以直接判断，则被称为一眼货。老酒也是如此，那些一眼看过去老味十足，瓶身包浆完美、整体感觉协调、浑身上下都透着“真”字的老酒，被行家称为“一眼货”。
垃圾酒
从二十世纪末开始，酒精勾兑工艺盛行，生产酒的厂家良莠不齐，不仅如此，即使是名酒厂也会生产酒精勾兑的低端系列酒。一时间，市场充斥着酒精勾兑酒、低端系列酒。这些当年的低端酒保存至今，也成了老酒。
然而，这种类型的酒究其本质，均为食用酒精勾兑的低端产品，因此即使收藏十数年，它们仍然不具备太大的饮用价值。这种类型的老酒被称作“垃圾酒”。
垃圾酒的饮用价值不高，也没有文化收藏价值。然而，市场上有些老酒商利用消费者不懂老酒的心理，往往还将垃圾老酒卖高价。老酒商如此卖酒，实在可恨!倘若买入此种垃圾酒，不仅没有较大的升值潜力，反而要承受经济损失。
跑酒
跑酒，是收藏老酒不可避免的现象，也是最常用的老酒行话之一。也有不同地域的老酒藏家，将跑酒称为“飞酒”。它指的是有些酒保存不好，尽管酒瓶没有开封过，但是瓶里面的酒液挥发，一年比一年少。跑酒往往是酒精挥发的结果。
跑酒有程度之分，有些高度酒，尽管有部分跑酒，但仍然没有失去其风味，酒体的感觉反而因为岁月的沉淀而更为醇厚;而一些跑酒严重的酒，往往容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。这种类型的老酒，饮用价值也不高。
总而言之，轻度的跑酒并不意味着酒失去了价值。相反，跑酒是收藏老酒极易遇到的一种正常现象。
酒花
酒花并不仅仅是老酒术语，它也是酒界必知的行话。在酿酒业，酿酒人把白酒蒸馏过程中，水、酒精由于表面张力的作用而溅起的泡沫，称为酒花。通常情况下，不同度数的白酒，酒花的大小和停留时间也不同。而这种对酒花大小及停留时间、消散速度的判断，则成了收藏老酒判定酒精度数甚至酒真伪的重要考量标准。
有经验的老酒藏家，摇动老酒瓶身，细细观察老酒酒花的大小、清亮度、清散速度和停留时间，便可大概判定酒的度数。通常情况下，酒花如果均匀分布、消失速度较慢，且在消散的过程中，酒花有一些黏稠感，那么这种酒则会被认为是优质的高度酒。
然而，这种单凭酒花判定酒的优劣，也是有失偏颇的。不同香型的老酒，其酒花的表现也有所不同。尤其是清香型白酒，即使存放数十年，酒花仍然相比较浓香、酱香的老酒消散得更快，所以，以酒花判定酒度不是放诸四海皆准的。
与封口有关的行话
有关酒的封口描述，同样也有不少行话。从历史的角度来梳理，瓶装酒封口主要有以下几个类型:
1.木塞。以木塞塞酒，应该是瓶装酒最早使用的封口形式。
2.压盖。又称啤酒盖，是一种采用啤酒压盖封口的工艺技术。
3.塑盖。指的是酒瓶采用塑料盖进行封口。二十世纪七八十年代的酒厂普遍采用塑盖，大部分酒在塑盖外，还会采用一层封膜。
4. 旋盖。指酒采用金属铝旋盖封口的技术。旋盖酒始于二十世纪七十年代左右，但大规模在国内酒厂使用，应该是在二十世纪九十年代左右。
除木塞、压盖、塑盖、旋盖外，酒的封口还有玻璃盖以及近年来较为流行的高分子盖。
与酒瓶材质有关的行话
老酒瓶的材质不外乎以下几种:玻璃瓶、陶瓶、瓷瓶。这些材质在手感和色泽上有较大差别，容易区分。然而，白玻璃瓶与白瓷瓶，却让很多新手藏家犯了难。
白瓷瓶简称白瓷，又名白釉陶瓷。在二十世纪八十年代以及九十年代初，它作为一种高端瓶型出现较多。白瓷瓶的特点是不透光，通过各种强光手电无法打透到里面，看不到里面的酒花。
白玻璃瓶简称白玻，尽管与白瓷瓶看起来在外观上几乎一模一样，都是白色,但白玻璃的本质是乳化玻璃。白玻璃瓶的酒瓶外一般会有一条合缝线，它的瓶体光滑，有光泽。用强光手电照过去，可以看到酒瓶中的酒液线，茅台酒的酒瓶便是典型的白玻璃瓶。
原箱
原箱指的是老酒在当年生产时的外箱包装。这些箱子和箱子里的老酒共同保存至今，见证了数十年的岁月蹉跎。对于二十世纪八十年代左右生产的老酒而言，由于当时物资紧缺，老百姓买上一两瓶老酒便已经非常不易，更不要谈买上一整箱了，因此，原箱酒非常少见。相比较市场上同款单瓶酒而言，原箱酒的总价值更高。不仅如此，有些老酒商甚至直接将老酒箱子单独出售，且价格不菲。
因此，如果家有原箱老酒，尤其是九十年代之前的原箱老酒，请妥善保存原箱。
#中国白酒##老酒##酱香型白酒##中国老酒具有其独特的价值# https://t.cn/RxklLBs
品相
品相是收藏老酒必知的行话。它指的是老酒收藏品的保存完好程度。老酒的品相，取决于以下几个因素:外观是否整洁;瓶标是否完整;封口(封膜)是否完好;是否有原装的外盒;当然，有关品相最重要的是,瓶中的酒是否保存得当，是否酒液未挥发。
一件品相有别的老酒，其价格也会有极大的差异。如一瓶二十世纪八十年代产的地方国营茅台，品相完好的市场参考价在3万元左右;而封口受损、跑酒严重的，有时数千元即可买到。
包浆
在古玩界，包浆指的是随着时间推移，古玩器物表面形成的一层保护膜。它是品鉴老器物的一个重要审美指标，对断定古玩的生产时代(简称断代)有一定帮助。
在老酒收藏界，包浆则指的是经过长年累月，酒标与酒瓶结合处形成的一层特有的历史痕迹。
与古玩界一样，包浆是断定一瓶老酒真伪的参考标准之一。一瓶历经数十年仍然光洁如新、浑身上下没有任何岁月痕迹的酒，通常来说是可疑的;当然，也不排除在收藏环境和条件较好的情况下老酒能得到妥善保存的情况。但总体而言，老酒的包浆痕迹是惯而有之的，人上了年岁眼角难免留下皱纹，何况老酒乎?
一眼货
一眼货是古玩界常用的术语。一件古玩，倘若它的造型、艺术手法、材质等最容易为人们所识别的部分都非常明晰，毫无疑点，行家看一眼便可以直接判断，则被称为一眼货。老酒也是如此，那些一眼看过去老味十足，瓶身包浆完美、整体感觉协调、浑身上下都透着“真”字的老酒，被行家称为“一眼货”。
垃圾酒
从二十世纪末开始，酒精勾兑工艺盛行，生产酒的厂家良莠不齐，不仅如此，即使是名酒厂也会生产酒精勾兑的低端系列酒。一时间，市场充斥着酒精勾兑酒、低端系列酒。这些当年的低端酒保存至今，也成了老酒。
然而，这种类型的酒究其本质，均为食用酒精勾兑的低端产品，因此即使收藏十数年，它们仍然不具备太大的饮用价值。这种类型的老酒被称作“垃圾酒”。
垃圾酒的饮用价值不高，也没有文化收藏价值。然而，市场上有些老酒商利用消费者不懂老酒的心理，往往还将垃圾老酒卖高价。老酒商如此卖酒，实在可恨!倘若买入此种垃圾酒，不仅没有较大的升值潜力，反而要承受经济损失。
跑酒
跑酒，是收藏老酒不可避免的现象，也是最常用的老酒行话之一。也有不同地域的老酒藏家，将跑酒称为“飞酒”。它指的是有些酒保存不好，尽管酒瓶没有开封过，但是瓶里面的酒液挥发，一年比一年少。跑酒往往是酒精挥发的结果。
跑酒有程度之分，有些高度酒，尽管有部分跑酒，但仍然没有失去其风味，酒体的感觉反而因为岁月的沉淀而更为醇厚;而一些跑酒严重的酒，往往容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。这种类型的老酒，饮用价值也不高。
总而言之，轻度的跑酒并不意味着酒失去了价值。相反，跑酒是收藏老酒极易遇到的一种正常现象。
酒花
酒花并不仅仅是老酒术语，它也是酒界必知的行话。在酿酒业，酿酒人把白酒蒸馏过程中，水、酒精由于表面张力的作用而溅起的泡沫，称为酒花。通常情况下，不同度数的白酒，酒花的大小和停留时间也不同。而这种对酒花大小及停留时间、消散速度的判断，则成了收藏老酒判定酒精度数甚至酒真伪的重要考量标准。
有经验的老酒藏家，摇动老酒瓶身，细细观察老酒酒花的大小、清亮度、清散速度和停留时间，便可大概判定酒的度数。通常情况下，酒花如果均匀分布、消失速度较慢，且在消散的过程中，酒花有一些黏稠感，那么这种酒则会被认为是优质的高度酒。
然而，这种单凭酒花判定酒的优劣，也是有失偏颇的。不同香型的老酒，其酒花的表现也有所不同。尤其是清香型白酒，即使存放数十年，酒花仍然相比较浓香、酱香的老酒消散得更快，所以，以酒花判定酒度不是放诸四海皆准的。
与封口有关的行话
有关酒的封口描述，同样也有不少行话。从历史的角度来梳理，瓶装酒封口主要有以下几个类型:
1.木塞。以木塞塞酒，应该是瓶装酒最早使用的封口形式。
2.压盖。又称啤酒盖，是一种采用啤酒压盖封口的工艺技术。
3.塑盖。指的是酒瓶采用塑料盖进行封口。二十世纪七八十年代的酒厂普遍采用塑盖，大部分酒在塑盖外，还会采用一层封膜。
4. 旋盖。指酒采用金属铝旋盖封口的技术。旋盖酒始于二十世纪七十年代左右，但大规模在国内酒厂使用，应该是在二十世纪九十年代左右。
除木塞、压盖、塑盖、旋盖外，酒的封口还有玻璃盖以及近年来较为流行的高分子盖。
与酒瓶材质有关的行话
老酒瓶的材质不外乎以下几种:玻璃瓶、陶瓶、瓷瓶。这些材质在手感和色泽上有较大差别，容易区分。然而，白玻璃瓶与白瓷瓶，却让很多新手藏家犯了难。
白瓷瓶简称白瓷，又名白釉陶瓷。在二十世纪八十年代以及九十年代初，它作为一种高端瓶型出现较多。白瓷瓶的特点是不透光，通过各种强光手电无法打透到里面，看不到里面的酒花。
白玻璃瓶简称白玻，尽管与白瓷瓶看起来在外观上几乎一模一样，都是白色,但白玻璃的本质是乳化玻璃。白玻璃瓶的酒瓶外一般会有一条合缝线，它的瓶体光滑，有光泽。用强光手电照过去，可以看到酒瓶中的酒液线，茅台酒的酒瓶便是典型的白玻璃瓶。
原箱
原箱指的是老酒在当年生产时的外箱包装。这些箱子和箱子里的老酒共同保存至今，见证了数十年的岁月蹉跎。对于二十世纪八十年代左右生产的老酒而言，由于当时物资紧缺，老百姓买上一两瓶老酒便已经非常不易，更不要谈买上一整箱了，因此，原箱酒非常少见。相比较市场上同款单瓶酒而言，原箱酒的总价值更高。不仅如此，有些老酒商甚至直接将老酒箱子单独出售，且价格不菲。
因此，如果家有原箱老酒，尤其是九十年代之前的原箱老酒，请妥善保存原箱。
#中国白酒##老酒##酱香型白酒##中国老酒具有其独特的价值# https://t.cn/RxklLBs
酱香酒的好处，你真的知道的全么？一文阅尽酱香酒！
一、易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
二、酸度高，有利于健康
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
三、富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
四、纯粮酿造，不添加外来物质
酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
五、酱香酒的浓度科学合理
酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
六、酱香酒的酚类化合物多。
近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
七、酱香型酒不准“加料”
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
八、是不是存期越久远的优质酱香酒越好喝？
答：酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
九、为什么说适量饮用优质酱香酒还有利于身体健康？
答：1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。
十、人在正常情况下每天饮用多少优质酱香酒为宜？
答：人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。
十一、为什么优质酱香酒会空杯留香？
答：空杯留香——即装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
十二、喝优质酱香酒为什么不上头？不烧心？
答：优质酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”.
十三、同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，消费者会以为酒的品质发生了变化，怎么解释？
答：不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”,一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。
十四、茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是？
答：茅台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。
十五、酱香型白酒可以添加外来物质吗？
答：酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
十六、酱香型白酒有多少种香味成分？
答：据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分。
十七、茅台镇传统酱香酒的制造过程有那几步骤？
答：茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。
十八、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%（voI）。
二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5%（v01）。
三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5%（voI）。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5%（v01）。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5%（v01）。
六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0%（v01）。
七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0%（voI）。
十九、酱香型白酒的年份酒是怎么勾调出来的？
答：年份酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例各有异同。
一、易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
二、酸度高，有利于健康
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
三、富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
四、纯粮酿造，不添加外来物质
酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
五、酱香酒的浓度科学合理
酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
六、酱香酒的酚类化合物多。
近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
七、酱香型酒不准“加料”
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
八、是不是存期越久远的优质酱香酒越好喝？
答：酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
九、为什么说适量饮用优质酱香酒还有利于身体健康？
答：1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。
十、人在正常情况下每天饮用多少优质酱香酒为宜？
答：人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。
十一、为什么优质酱香酒会空杯留香？
答：空杯留香——即装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
十二、喝优质酱香酒为什么不上头？不烧心？
答：优质酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”.
十三、同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，消费者会以为酒的品质发生了变化，怎么解释？
答：不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”,一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。
十四、茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是？
答：茅台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。
十五、酱香型白酒可以添加外来物质吗？
答：酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
十六、酱香型白酒有多少种香味成分？
答：据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分。
十七、茅台镇传统酱香酒的制造过程有那几步骤？
答：茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。
十八、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%（voI）。
二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5%（v01）。
三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5%（voI）。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5%（v01）。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5%（v01）。
六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0%（v01）。
七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0%（voI）。
十九、酱香型白酒的年份酒是怎么勾调出来的？
答：年份酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例各有异同。
✋热门推荐