这两天的进食，今天吃得应该还是在控量的范围内的，但口味有点偏重了（没错，对于一个不排汗，易水肿的人来说，这口味有点重了[允悲][允悲]），今日一天没动（因为昨天睡太晚了），看了两部电影，《楚门的世界》《真爱至上》。今日就算是放纵日吧。
刚刚上称预计明早的数字可能有点难看，所以明日就是严格执行日啦，不吃多+运动运动[加油][加油]
晚安，明日再次参加抢菜大军

#吉星和尼克#之#人间滋味#

干子本姓黄

江南产黄豆，哪里不产黄豆呢？只不过有大黄豆小黄豆的区别。黄豆磨成粉，点豆腐，做干子，压千张，别看黄豆不起眼，能翻出无数种花样。

光是干子，就够做顿不带重样的干子宴了。白干子、酱油干子、臭干子。先说白干子吧，不是我最喜欢它，而是吃它的亏最大。白干子没有味道，就是压实的白豆腐干，我上小学那会儿暑假，我妈天天买一摞白干子，用刀一面不到底地斜切，反过来从另一个方向斜切，切出来的干子叫做兰花干子，虽然跟渔网一样，但是不断，拉花一样可以拉开，放油锅里炸，炸得金黄，然后酱油、八角、盐、尖椒、香叶烩，是盘主菜。

干子便宜，这盘主菜相对性价比高。温度渐渐高起来的中午，我在油锅前炸干子，那时候不晓得将干子沿着锅边往下出溜，而是一把扔油里，蹦起的油星子落到胳膊上、手上，立马鼓泡，然后红，接着褐，一个暑假，一溜泡，没个三五年消不掉。别和爹妈哭诉了，怎么这么龙现，我家乡骂人做事笨手笨脚不利索叫个龙现。

白干子的另外一大用途是煮干丝，这是淮扬名点。芜湖的耿福兴、四季春都有这道点心，至于味道的妍媸，那就公说公理婆说婆理了。煮干丝虽然相当考手艺，也考干子本身。此白干子不是我家油炸兰花干子的泡乎乎的白干子，压得更加板结实在，大师傅将干子切成细丝，用沸水煮开，浇鸡汤，拌上姜丝、海米、鸡丝、蛋皮、火腿丝，淋上麻油。逢到过年，我爸会做上一回，材料有删减，吃得再腻，煮干丝还是要大吃一碗。

有时候干子皮没有买到好的，槽了，干丝容易切碎，过年不好骂人，不然我外婆一准不会不吭声，煮干丝最对她口味。人老了，吃东西捡软的下筷子，干子豆腐最对头。

酱油干子比白干子压得实，比做煮干丝的白干子皮压得实。这是加了酱油煮的，也叫茶干，不知道是颜色像陈茶，还是可以佐茶。同样一条水阳江，黄池的酱油干子咸、硬，一块干子横剖几片，切细丝拌花生米、香菜，拌菠菜、芫荽，不要下盐，撕成三五块做喝粥小菜也行，要是白口吃，就有点咸了。

但是过年你去乡下，黄池人家堂屋的八仙桌上，除了糖果，就是一碗酱油干子一双筷子，酱油干子切成四四方方几块，浇了麻油，串门的拎起筷子搛起一块吃个玩儿，他们的口味偏重。水阳江那一头做出来的酱油干子，颜色是淡酱色，手感是软的，味道有点儿发甜，尽可以白口吃，或者撕开放点水辣椒蘸，炒菜嫌软了不够筋骨不够香，不过要是煨老鸭汤，不妨放点水阳干子烫一烫，又软和又香。

所谓的一方水土养一方人。沿着青弋江往上，马鞍山采石矶的干子，到徽州深处的豆干，又是另一种景象。豆干原来就叫徽干。有一年我到章渡看吊脚楼，在一户豆腐坊里看到做蒲包干子。豆腐出净渣之后，一个一个装在小蒲包里，放到大锅里加上佐料煮，煮好了一个一个解开蒲包，这就是蒲包干子，干子圆圆的，上面有蒲包的纹路，这样的茶干每个都不一样，虽然费事一些，买回家看着倒是多了些古风，不过现在不太买得到了。

臭干子是黑的，不是纯粹的黑，而是黛色，跟徽州人家白墙黛瓦的颜色一样，咬开了，黛色的皮里面，还是雪白的肉。臭干子也是白干子沤的，豆腐坊里有专门的臭水来沤，这里面的学问就大了去了，涉及家族遗传，涉及知识产权，涉及古方秘制，对于做臭干子的人家，一桶老卤可能是从岁月深处迢迢而来。当然，现代社会没有什么机密可言，如今豆腐坊到处都有，安徽某些农村一个村子的人都到广州深圳卖豆腐干子，一年几十万闭着眼睛挣。他们的臭豆腐卤水是自制的，其方法五花八门，不外乎一条道，如果是正道的话，就是发酵。

臭干子和臭豆腐一样都是闻着臭，吃起来味道很特别，用来切丝炒水芹，或者拌蔬菜，芜湖尤其有名的是臭干子拌花生米，臭干子切丁，花生米去衣，搅拌到一起，淋上麻油，是道喝酒的小菜，因为香，因为有味，可以喝很久的酒。据说金圣叹临刑的时候跟儿子说，臭干子和花生米同嚼，有火腿味。真的吗？

臭干子不经放，早上买回来泛着明亮的黛色的臭干子，到了中午就黯淡了，一脸的疲相。加上味道实在是臭，两块臭干子能臭满一个院子，我还记得我爸每次回家休探亲假，我妈一早去菜市，会带回来几块臭干子，我爸炒饭，就臭干子抹水辣椒，甩起来两大碗，吃得很香很香，吃完了甩开膀子干活。

现在，白干子吃得少，油烟滚滚的嫌脏，也嫌费事；臭干子的名声被搞坏了，不敢吃，菜市场的臭干子也破罐子破摔，一片片颜色惨淡形容软沓，根本不想好；酱油干子古风尚存，支撑起干子的半壁江山，也支撑起江南饮食的一方风味。不要看不起干子，差了一块干子厚度，江南饮食大餐的桌子多少是不稳当的。

--唐玉霞

记忆其实是一个特别奇怪的东西，它好像总是有一种奇怪的能力，在经年辗转之后让一个东西蒙上完美的滤镜。
小时候喉咙发炎严重，是做喉镜能看到很多白色的斑的程度，所以家里人对吃食总是很上心，不能过油，不能过辣，不能过甜，不能过酸，每天嘴巴里都是那一股白味，口味偏重的我难受得抓耳挠腮，但是妈妈看我看得又很紧，没有零花钱也不能蹭小伙伴的吃的，每天都觉得自己失去了快乐。这样煎熬了小一个月，终于有一天能去姑姑家里玩了，我心心念念着每次去姐姐家里都会有的各种辣条小零嘴，嘴上敷衍着答应了妈妈耳提面命的“要忌口”的话。等到了姑姑家里，我兴冲冲地看向平时放零食的地方，却发现箱子空空如也，原来是姑姑和妈妈通了气，把那些刺激性的零食都收了起来。小孩子藏不住情绪，我和姐姐玩的时候一直瘪着嘴，姐姐心比较软，就偷偷去房间里拿了一瓶饮料，害怕姑姑发现，我们俩就拿着一次性杯子偷偷跑到了院子里。姐姐虽然给我拿了出来但是也不敢让我多喝，任我怎么央求也只给我倒了小半杯。素了小半个月的我也只好作罢，毕竟有的喝总比没得喝强，十分珍惜地喝完了我那一小杯底的饮料。我当时就觉得这简直是世界上最美味的东西，它丰富了我的味蕾，填补了我心灵上的空白，我偷偷记下了牌子并且暗暗发誓，等我好了以后，我一定要每天喝一杯！
小孩子忘性大，等病好了以后，我早都忘了当时发的誓，后来有一次偶然在超市看到了熟悉的瓶子，突然想起来了这件事，觉得好玩，又看着瓶子上介绍的“添加了人体所需的维生素B3、B6、B12”，就把所有的口味都买回去了。等到后来闲了喝了一口，虽然不是记忆里的美味，但我好像又回到了那个午后，就这树叶的遮挡，我眯着眼睛喝下了那一杯底的“甘霖”，正如它宣传中所说，它在那一瞬间“激活”了我，心情也回到了那时那种简单的快乐。
后来我终于反应过来，让人觉得它完美的，永远是没有满足的欲望，我就尝过那一口，连明显的滋味都记不清，可是经年辗转，它成了心里的念念不忘。