【上海多家海底捞暂停营业!创始人:对趋势判断错了】 近期,四川海底捞餐饮股份有限公司发布公告称(以下简称:海底捞),将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店,上海已有多家海底捞显示“暂停营业”。

资料显示,截至2021年6月末,海底捞总计拥有门店1597家,关闭300家门店约等于减少了20%的门店数量。值得关注的是,疫情之后,海底捞逆势而动,加速开店抢占市场,尤其是三四线城市布局较快。海底捞财报显示,2020年海底捞新增门店数达544家,创历史新高,平均每天新增1.5家海底捞门店。2021年中期报告显示,海底捞新开门店310家,总店数现达1597家。在减掉即将关停的约300家之后,海底捞门店总数仍有1300家左右。

2021年6月的股东大会上,海底捞创始人张勇表示,海底捞战略失误,自己有相当大的责任,他承认,自己去年作出的开店策略是完全错误的。

张勇称:“我对趋势判断错了。我判断2020年的疫情应该在9月前后结束,但是直到今日,亚太地区的很多门店依然无法营业。而且这种情况下,在2020年6月我还进一步作出继续开店的计划,现在来看确实属于盲目自信,当意识到问题时已经是2021年的1月了,等公司反应过来已经是3月了。”

盲目扩张之下,海底捞的同店销售额和翻台率都出现了下滑。虽然2021年上半年海底捞业绩扭亏为盈,但中报显示,海底捞整体翻台率跌至3.0次/天,2020年同期为3.3次/天,而在2018年之前,翻台率保持在5次/天的高水平。

2020上半年海底捞在一线城市同店日均销售额为8.17万元,2021上半年降至7.9万元,二线城市从8.79万降至8.73万元,三线及以下城市从8.84万降至8.42万元。总体看,日均同店销售从8.72万元降至8.48万元。

海底捞快速扩张也影响了公司的股价,市值更是跌破千亿。Wind数据显示,海底捞股价从年初创造历史新高的85.8港元/股后,就开始一路震荡走跌至今,12月10日收盘报18.06港元/股,跌去近8成。

昨天中午12时左右,解放日报·上观新闻记者前往位于上海五角场商圈的一家海底捞门店。到达门店时正是中午用餐高峰时段,但海底捞门口的休息等待区空无一人。进入店内,也仅有寥寥数桌用餐者,大部分座位都空着。

服务员向记者表示,目前中午过来用餐几乎不用排队,但可以预约,选择更好的座位。晚餐时前来,也基本上不用等待就可以用餐。另一位服务员坦言,近期客流量下降的确是事实,“除了节假日、周末外,几乎很难出现以前排长队用餐的情况。”

搜索高德地图输入“海底捞”后,记者发现,海底捞的关店步伐确实在加快,上海有多家海底捞已经显示“暂停营业”。

高德地图显示,目前已经“暂停营业”的海底捞上海门店有:陆家嘴尚悦西街店、城隍庙店、杨树浦路店、曹家渡智慧广场店、证大大拇指店、龙华东路店、盛世财富广场店、星光耀广场店、大渡河路店、汇金百货店、环球都会店、古北时尚店、金沙和美店、东方懿德城店、北城时代店、七莘红点城店、绚荟城店、丰尚国际广场店、大融城店、食尚天地店、明中广场店、东渡蛙城店等20多家。据了解,最高峰时,海底捞在上海的门店数量多达100多家,而据海底捞官网给出的最新数字是:目前上海地区尚在经营的海底捞门店已经减少到70多家。

究竟是什么原因让海底捞受挫,仅仅是疫情影响,仅仅是决策者的冒进吗?答案是否定的。

曾经,海底捞以餐饮业的服务“天花板”闻名。吃个火锅要等位?考虑到顾客的焦虑,海底捞提供免费擦皮鞋、修指甲服务,甚至在有些门店,还有棋牌桌、婴儿床提供。至于其首创的无限量供应调料、饮料,免费提供防溅围兜、手机防水套等,如今更是成为各大火锅店的服务标准。

然而,一位资深业内人士向记者表示,毕竟消费者不是为了擦皮鞋、修指甲去吃饭,一个饭店能够吸引消费者,最核心的课题是“好吃不贵”。

先说价格,大众点评网显示,海底捞上海门店的人均消费约为130多元,在火锅行业来说,这一客单价为中偏上。

再说“好吃”,“喜新厌旧”是餐饮业亘古不变的定律。近一两年来,火锅界的“新鲜血液”不断,巴奴毛肚火锅、熊猫老灶火锅、重庆高老九火锅、凑凑火锅、付小姐在成都、珮姐老火锅等“新锐”纷纷选择了与海底捞“服务牌”反其道而行之的“绿色食材牌”“巴蜀文化牌”等差异化竞争路线,一方面致力于打造高品质的食材、锅底和就餐环境,为火锅行业建立新的标准,另一方面善用小红书、抖音等社交媒体,用线上流量带动线下销量……

而海底捞疫情以来力度最大的两个转型举措,一是加快开店,二是发力零售产品,上线半成品预制菜。相比于咄咄逼人的竞争对手们,它在火锅界最本质的食材、锅底和就餐环境等领域的创新力度就显得苍白了。 (上观新闻)

【20211130凯盛科技会议交流纪要】
出席领导:董秘王总等

【公司介绍:UTG玻璃】
一期具备量产能力,产线已经建成。目前一直在小批量出货,以供整机测试的订单,测试是终端必须走的程序。正式批量出货还没有,等着排计划。
二期已经动工了,厂房开始建设。一期是原来有空厂房,包括污水处理都是玻璃院出的,租的玻璃研究院的厂房来用,研发费用之前也出过了。二期是10个亿10万平方的厂房,加上设备,方案也会根据实际情况进行调整,公司具备强大的原片开发技术,希望原片能和肖特、康宁有直接竞争力,工序有调整。
TFT二期投了30亿元,一期投完了。

【问答环节】
Q:UTG的下游客户有哪些?主要的合作包括哪些?
A:核心客户有保密协议,而且有一些合作,一段时间内只供他,但是期限不长。别的家后续会水到渠成,目前小批量是只给一个客户的。
测试方面,从单片材料到模块到整机,已经有一年多的测试,目前整机测试已经结束了。
在和客户的合作的内容方面,现在只是UTG玻璃,但是公司盖板的贴合,覆一层膜也是可以做,二期可能会有合作贴合的这一块。
整个产业园占地400亩,液晶显示模组,柔性显示模组以后也有机会,未来做不做也是根据市场来判断。

Q:UTG的竞争格局以后会怎么看?
A:第一,UTG是当作基础原材料看,不是单独的一种产品,应用范围不局限于折叠屏,也在拓展,可能会有很多应用场景;第二,2023年二期才能形成量产,现在对于到时候的需求有比较好的预期,很多厂商都有计划。1500万的产能不是对应1500台,预计是对应1200万台手机,市场会不会饱和或者竞争激烈要看各自的竞争能力。通过终端来看目前我们的竞争力最强,量产的能力具备,UTG的技术是不断迭代的,公司已经在做开发。第三,原片技术也需要掌握,如果其他厂商只是做后加工,肖特玻璃也买不到,因为他是专供三星的。未来如果肖特一次成型玻璃量比较大,流入市场了,原片就成为公司的优势。现在原片已经很成熟了,后加工厂需要从市场买,得看成本等,目前市场上原片的价格还是比较贵的。

Q:深加工环节的技术壁垒高不高?
A:深加工的难度是有的。从公司玻璃发展的历史来看,公司12年引进韩国顶喷减薄,后来50微米的玻璃做出来了但不知道怎么用,19年折叠手机出来了,公司19年就已经把20万次折叠,30-70微米的玻璃做出来了,那个时候还没有合格品的标准。后来和客户合作,才不断提高标准,1-2年一个个攻克难题,提高良率。从目前的产品来说,其他的企业还有一段路要走。公司有时间上的领先,并且后面技术迭代是已经开始了。

Q:公司预计开发的下一代产品和现在产品的差异?
A:下一代产品可以理解为一次成型的产品,肖特、康宁都是下拉法,公司去做的话会规避知识产权的壁垒。

Q:其他的应用有没有具体的数据空间?
A:目前还在探讨,运用扩宽不止UTG单个材料,还要匹配其他材料,还没有估算过。应该不会有手机量这么大。手机出货量有15亿部,平板1.6亿部,电脑1.8亿部,不会超过手机。

Q:组件厂进入的可能性?
A:有这个可能性,但是各做各的优势。第一种是像三星,有UTG,有手机,会自己发一部分,会对外放一部分显示模组出来,外面的厂商可以购买三星的模组;第二是一些厂商和模组厂去合作,往下游去推,往三星模式去靠。第三是像我们,是和终端客户合作。未来可能会有其他的模式,也可能进入三星的供应链。三星13.3寸的笔记本模组,70%是我们供的。

Q:一次成型和二次成型的区别?
A:二次成型是比较成熟的工艺技术,一次成型的量只有两家有,肖特规格是400*500,康宁300*400规格,量非常少,两种成型法互有优势。
从成本上来说,减薄的成本目前还是比较高,利用酸去减薄,这个过程会比较大的影响良品率,玻璃厚度要从200-300微米减少到50微米,均匀度、玻璃原片内部微缺陷都会放大,难度比较大。
一次和二次成型质量还是有一定区别,二次成型是便宜的玻璃加了一道工序,减薄这个工序很多公司都能做了,只是要看精度的差别,看深加工能不能满足终端的需求。公司是开发了新的减薄设备,不是原来的了,很多公司精度不一定能达到。一次成型的玻璃某些指标还是会有优势,因为加酸对玻璃还是有一定影响。

Q:深加工的壁垒、难度大吗?
A:后加工的能力,边角的处理难度还是有。

Q:集团原片提供,如果其他企业对外采购原片,成本相差多少?
A:我们成本比较低,UTG负责人说良品率是原片喂出来的,公司研发费用已经投入了,而且高铝原片现在还没有市场价,公司用的原片是是内部定价。外面100微米以下,价格都比较贵,长信那边没有量产能力。

Q:公司UTG后续报价怎么报?
A:根据量来,参考市场价,三星一片是3、40美金,我们会比他便宜,量产会进一步降低成本。

Q:一次成型玻璃的成本更便宜吗?
A:一次成型从加工角度来讲成本便宜,但是一次成型的玻璃得做出来,一片(可能一平米)3、4千。一平米可以切8寸的2、30个。

Q:公司良率情况?
A:目前跟三星他们基本是一个水平,我们的良率是包含所有工序了;三星50%左右,已经很高了。三星的良率从深加工开始算。

Q:明年UTG的预期?
A:看客户发布的情况,不允许提前透露。

Q:送去客户那里测试的玻璃是免费的吗?
A:测试不是免费的,有一定的价格,双方共同商量的。

Q:原片会卖给别的企业吗?
A:原片不会给别人的,这个阶段不会培养竞争对手。

Q:目前UTG成本比CPI高多少?未来能够下降的因素有哪些?多久能够达到CPI的水平?
A:具体高多少不好说,CPI成本是15美金以上,约100多块,新材料和成熟产品去比还是会高,未来会降低去推广,CPI也会持续降价,UTG降成本还是要看量的规模,以及工艺调整的。

Q:高纯二氧化硅情况?
A:高纯二氧化硅公司做到了6个9以上纯度,主要是合成法做成的,运用在抛光液,半导体,国外是进口为主,利润率比较高,公司是用市场价做了测算的,预计利润是6000万,一吨1万的净利润,但是市场价不止。
计划1.8亿的投资只有5000吨,4种产品,每种产品一千多吨,先做了很小的一个规模,现在是稳妥的投资,根据市场反应还是不错。投资比较小,涉及化工所以时间比较长,土建很快,设备也差不多了,预留了18个月的时间。

Q:新材料中对市场空间的测算?
A:4种产品,每种都有10万吨的市场需求。

Q:高纯二氧化硅的竞争对手有哪些?
A:国内有石英股份,主要做光伏的,有5个9的纯度,他们做光伏外层材料的量很大,3-4个9就够了,内层材料要求会比较高。我们是有3000吨是做半导体那一块的,半导体比较贵。

Q:纳米碳酸钡的情况?
A:这块慢慢起量,几百吨的量对收入影响少。纳米碳酸钡理论产能是2000吨,出货量几百吨,还没有形成规模。

Q:球形石英粉情况?市场容量如何?产能利用率如何?
A:主要用于大规模集成电路封装,航空、航天和特种陶瓷等领域,华飞在产产能一万多吨,我们有6000吨产能,目前都在扩,市场需求还是不错,主要在打日本份额。市场容量应该不到10万吨,联瑞、华飞加上我们是三万多吨,联瑞明年准备到2万,需求要看市场扩大到多少。这块跟日本的性能对比是没有问题的。6000吨产能有一些是今年9月建成,还有在建的,去年建成了2000吨,以前还有2000多吨。产能利用率没有数据,但是订单还是可以的。
纳米碳酸钡、球形石英粉前两年都没有正的贡献。这两年球形石英粉开始要起量、做贡献了。

Q:新材料板块加起来的情况?
A:新材料方面合起来的话,前几年投入不大,这几年材料板块再陆续的投。高纯二氧化硅、纳米碳酸钡、球形石英粉等每种从1个亿收入增长到1.5,2个亿,后面是有信心的,现在好几种产品已经开始贡献利润了。

Q:氧化锆的产能情况?
A:氧化锆我们有2万吨,东方锆业没有比我们大,我们所有锆加一起的产能不到3万吨。

Q:后续传统显示业务规划?
A:显示在扩建,蚌埠国显的厂房是19年建成,20年也有贡献,去年是40亿规模,会不断给厂房加设备;后面的厂房还在建,明年5、6月份可以投入使用,池州那边主要是做大尺寸的。深圳国显有个搬迁,会从20多亿增长到30多亿。

Q:显示每年20%-30%的增长可能吗?
A:要看产能的释放,根据现在的公告的项目,显示全部达产有7、80亿的规模。

Q:给大客户做代工的影响?
A:会降低一部分收入,提高利润,公司在建立自己的品牌之后,一部分业务采取这样的模式,可以降低资金占用,也会降低一些原材料价格波动的风险。

Q:显示在建项目预计建成的时间?
A:深圳研发生产基地可能会延时,新型显示产业园看明年年底,订单看什么时候释放。

Q:显示这块70、80亿是标准的产能,实际可以超产发挥吗?
A:可以的。

Q:洛玻三家子公司股权转让落地了吗?对公司的影响?
A:现在在开股东大会,发通函,还在看他们的进度。他们实际上就是我们这一块,我们在买他们的玻璃,这块他们好几千万净利润,比日本售价还高,去年28块一片或者一平方,正常十几块。

Q:激励机制?

Q:高铝玻璃原片的产能足够UTG的生产吗?
A:高铝玻璃原片生产两个月够UTG一年,原片是200微米,厚度均匀性高,正负5微米
现在两次减薄,是用浮法做的,目前集团那边组了团队,设计一次成型的技术。
公司的高铝玻璃是第三家进入UTG的资源池的,其他两家是康宁和肖特。

Q:公司UTG产品的竞争力?
A:一个是产品质量,二是原片。别的企业卖400*500mm的规格要四五百块,很贵,公司良率成熟了会更好。公司比刚开始的时候良率提升了很多,行业也领先。可研是设计50%的良率,一个月15万片,目前是接近设计能力。公司投入做了两年,目前建好等订单的状态,改造产线做测试,别的家没有这个能力和资本,光是烧玻璃花了三四千万,投入花了很多。

Q:一期UTG产能情况?
A:设计产能是15万片/月,6条线的,一年产能是180-200万片,要看良率。

Q:高铝玻璃的产能情况?
A:70t/天的高铝玻璃生产线,年产量500万平方米,0.2-2毫米;具备强大力学特性、光学,可加工,成本,规格,稳定供应能力。

Q:一强和二强玻璃的区别?
A:二强里面是含锂,做交换;只能进行化学强化;一强和二强区别主要是深加工的控制。一般高铝玻璃的规格是是1*1.3m,作为保护贴用,良率八十多,是中等水平,盖板的话60-70的良率就很高了。

Q:用作UTG的高铝玻璃厚度?
A:0.25mm去做UTG,单面减薄,2次,60多道工序,没有用更薄的主要是兼顾强度和弯折度。

Q:公司高铝玻璃三代和二代的区别?
A:三代,16点几的含铝量;二代13点几,要求弯折度、强度,配方不一样。

Q:公司的高铝玻璃原片和南玻的区别?
A:公司用的是全氧窑,和南玻那些不一样,温度达到2000多度,高了别人1000度,我们的料南玻不一定化得掉;含铝量也不同,公司约17%的铝,南玻是约13%。
公司的料都是国内的,用的最贵的精制硅砂,1000多一吨的砂,高他们三四倍;除了精制硅砂,含铁量要降低到百万分之五(35ppm),铁高了影响视觉,浮法的含铁800ppm,太阳能铁150ppm。

Q:高铝成本情况?
A:高铝的成本,锂铝二强接近上万,铝硅(一强)几千块。
成本最大是燃料,三分之一,38%。今年一强一吨成本是5000以上,去年成本2、3千。
一吨可以做2000平米。#股票##价值投资日志[超话]#

#凤凰网旅游赏味#【大S离婚后狂吃一万块的白松露料理能有多好吃?】#台媒曝汪小菲大s离婚# 据报道,#大S[超话]# 在离婚新闻曝光的前夜去了一家高档意大利餐厅,独自享用白松露大餐,在用餐时大 S 没有任何悲伤,她痛快告诉餐厅员工,如果她没有喊停,就要一直刨白松露,结果足足刨了1万多台币的量!前有吴佩慈庆祝39岁生日用白松露为自己下雪,后有大 S 离婚在餐厅告诉服务员她不喊停就一直刨,白松露是什么重生文学的标配吗?这个神秘物种背后到底有什么秘密↓↓↓

松露今年的价格大概是7万左右一斤,在上海的高级意大利餐厅的出售均价大约是140元/克,但这个价格会像期货一样波动,今年白松露的产量较低,价格大约是去年的1.5倍。
上周,在意大利格林赞卡富尔城堡举行的一场拍卖会上,一块重约830克的意大利白松露以10.3万欧元,约合人民币75万元的高价拍出。
传说中,松露是闪电的女儿。古希腊人和罗马人相信松露有壮阳的神奇功效,这又给松露平添一层神秘魔幻色彩,如果确实是这样的话,卖这么贵倒是情有可原。
虽然名叫白松露菌,但松露本人和松树没有半点关系,请松树不要再捆绑炒 cp 了。
松露一般生长在橡树或者榉树的根部。至于它为什么叫松露可能得问问翻译它的人。
不知道是不是法国人更会营销,19世纪以前的欧洲一直流传着白松露不如黑松露的说法。
11月是采摘白松露的最好时机,并且为保持鲜度,出土后只可存放约十天,基本上当天采出当天就要空运出去。即便这样,优质的松露还是一块难求。
早在罗马帝国时期,母猪就被用于寻找松露了,其原因是因为松露的气味与公猪发情时的交配信息素相似。不过现在改用狗了,因为母猪会偷偷把松露吃掉。一只受过训练的“寻松狗”,甚至可以卖到2.7万港元。
而“寻松狗”在寻找松露的前一夜,通常都不被允许进食,主要是为了激励它们更努力地工作。爪子印是寻松的位置标记,主人姗姗来迟后会亲自用松露刨挖出。
上海米其林二星餐厅 DA VITTORIO 每年冬季同样会推出白松露菜单。去年2888元的 set 里有6道刷满白松露的菜品,而今年涨到了3988元。虽然这里可以说是国内吃白松露 Top 3 的好地方,但今年的白松个头略小,已经有食客用“小土豆”来形容它了。
台州菜名店——新荣记在冬天会推出松露时令菜,并会配上“去意大利,不如来新荣记”的标语,1克158元,可以洒在蟹粉炒饭上。至于你要问有什么特殊味道——没有,因为都被饭里足足三颗咸蛋黄的味道淹没了,地理性平替看来行不通。
白松露更像是一道调味品,撇去价格,白松露存在在一道菜的目的是保留自有香气去融入一道菜的 flavour profile。白松露本身不是主要食材,这才是白松露存在于一道菜里的意义。
据说,松露的奥妙在于含有阿尔法男性荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物,松露背后所代表的社会地位,可能也可以和雄性和雌性的历史社会关系来看。而且很妙的是,在这个逻辑下大 S 用一个雄性的方式来宣告自己的自由。
大 S 和白松露的故事告诉我们:女人可以没有老公,但是不能没钱。
美剧《Billions》里有一集,一位濒临破产的男律师带女友来吃意大利菜,女友对他的经济状况并不知情,当服务生把白松露一片片划下时,男主的脸色变得逐渐难看。
有食客这样形容白松露的味道:“我觉得吃白松露的味道就像是煤气没关,尽管如此我还是蛮爱吃松露的:因为煤气致命,truffle 不会。”
李佳琦在直播间生吃白松露后形容它是生板栗的味道。所有女生,贴心的佳琦把平替都给你们找好了。
白松露的味道及气味被形容为世上独一无二,单单用文字是写不出来的,意大利名厨 Carlo Cracco 说,白松露有如乌托邦,“虽然知道却描摹不出,可以察觉却无法咀嚼,虽然靠近,却抓不住它的精魂”。
也并不是所有的人都对白松露奇妙的气味买账,也有人就形容它的味道难闻得就像“刺鼻的大蒜”。
白松露的扩散能力非常强,只要放一小块在冰箱,整个冰箱都会充满一股类似石油的气味,均匀地沾染在所有食物上面。按照“吃白松露最重要的是香味而不是口味”的说法,四舍五入,你拥有了一整个冰箱的白松露风味食品。
直至目前,还没有人工养殖的松露出现。这也是它价格如此之高的重要原因之一。
在高级餐厅用餐时,你对刨松露的师傅嘴甜一点,他们也许会心情一好就多刨几片给你,几片就是几百块。
有很多受访者表示从未食用过白松露,也有一位热心受访人说道:“白松露?这不是抗老的吗?”事实也确实是如此,许多品牌都纷纷推出了白松露面膜,无一例外都是走的抗老贵妇线。

(via GQ实验室)https://t.cn/A6xJxQ0Z


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