#COUSS烘焙课堂# 【为什么面包不能冷藏？】
从面包出炉的那一刻，面包就开始老化了。面包里的水份蒸发、变硬、淀粉变性后风味变差、使面包散发香气的成份也会逐渐消失，这就叫做面包的“老化现象”。
在低温环境下，面包中淀粉的老化反应会加速，而冰箱冷藏的温度正好处于淀粉老化速度最快的温度范围内，所以说面包保存时不推荐冰箱冷藏❌（除部分调理面包外），否则会导致面包干硬、粗糙、口感差。
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你要的不是崭新的开始，
你要的是行动，
从而转向一个崭新的结局。
♡
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#小面包烘焙坊[超话]##金泰亨mixtape# [心]#金泰亨心动瞬间#
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指路回[羞嗒嗒]
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