新店复购上不去?是你家菜单出了问题!
尽管在不同场景下,我们会给朋友推荐不同的店铺,但大多数时候,相信大家的选项跟我一样,还是更愿意给朋友推荐“好吃不贵”的那些,而这也是我们今天的主题。

怎么把食物做得好吃,各位厨师是内行,但我从一些商家那总结了几条“让顾客感觉不贵”的技巧分享过来,外卖商家也可以加以借鉴。

首先,顾客觉得价格贵有很多原因:

1、与其他同类商品相比这个价格偏高;

2、与顾客内心觉得商品应该值多少钱相比偏高;

3、顾客不认可这个商品的价值;

总之,顾客觉得贵了,可能不是因为你的产品不值,而是你没让他觉得值。

根据这些,我们来看看解决办法。

01菜单价格暗示

人类大多时候是通过对比来判断事物的,相信不少人有这样的经历:坐在一辆慢车上,如果边上有一辆较快的车经过时,会有一瞬间觉得自己坐的车在倒退……对价格的认知也是一样,我们可以通过对比做好价格暗示和衬托,能让顾客觉得更划算。

举个例子,一家火锅店,服务员经常反馈说:“老板,很多客人说,我们家的牛肉好贵”,这个价格能不能再便宜一点。
其实通过调整菜单就可以解决,方法就是在菜单上再加两个产品,改完之后是:

普通肥牛28元,雪花肥牛35元,极品肥牛40元。

结果后来发现再也没有客人反映牛肉贵了,并且营业额也有了提升,因为客人点菜时,不会点最差的,也比较少点最贵的,所以大部分人都点的35元的雪花肥牛。

下面的方法,很适合烤串、麻辣烫这类由很多单品组成菜品的餐厅。

这是北京一家天天排队的烧烤店的菜单,一眼看去都是个位数,是不是有种想放开手脚随意点的冲动?吃着串、来点啤酒,再来个涮肚……结完账一看,人均一百……

图一

怎么回事呢?一来,上面说了,大家看着便宜不自觉多点了几串;二来,仔细看看菜单烧烤这一栏,价格基本上是把单价较低的菜品放在头尾,价格高的藏在中间,没有细看的话,真的非常便宜。

另外,大概是为了方便顾客(且方便多赚钱)纸巾盒上也贴了菜单,跟刚才那张略有不同,店里毛利高的菜,老板都给标了红色……

图二

02塑造价值

还是那句话,顾客觉得贵了可能不是因为你的产品不值,而是你没让他觉得值。所以我们要为我们的所有产品塑造价值。

1、即使是赠品,最终是要免费送给顾客的,但是同样也要塑造它的价值,要明码标价,不要让顾客猜它值多少钱。

如果你不塑造,只是一堆赠品陈列出来,那么对于顾客来说一样是一文不值。比如新店开业,到店消费可免费品尝价值30元的哈根达斯冰淇淋球。比如外卖,预定即送价值12元的酸梅汤一杯。

2、打折促销法,标高价格,师出有名的限时/限量优惠活动,也是塑造价值并吸引顾客的一种常用手法。

我们这里要来说下怎么把这个常见的手法做得更有效一些。

先说明下促销背后的逻辑。我们去商场看到一张桌子,原价100元,现在打8折卖80元。如果商家就标着80元,那么我们对他的第一印象就是这张桌子值80元,而如果商家写的是“店面重新装修,原价100元桌子,8折出售,仅剩3张!”这给人的感觉完全不同,顾客可能也没那么急买桌子的,但因为感觉赚了20元,会赶紧就买回家。
请注意,这里面包含了三个关键点:师出有名、限时/限量、优惠活动,这些词如何解释呢?六要素创始人陈勇是这样解释的:

有关师出有名:

顾客需要一个优惠的理由,不然无法解释好端端的商品为什么要优惠,顾客会担心这批优惠的商品是不是次品或尾货才降价,因此做活动必须出师有名。

如何出师有名:

周年庆、获奖、周/月销量达到新高、顾客转介绍达到新高等等,其中销量、转介绍达到新高比周年庆、获奖对促进顾客下单作用更大,因为销量是很好的背书,潜台词就是“大家都在买我,你还不赶紧下单”。

有关优惠活动:

占便宜是人的天性或者说刚需,两家相同的店面,商品差不多,一家外面挂着个周年店庆,一家没有,你知道自己会去哪家店的。

如何做优惠活动:

对优惠最肤浅的理解是降价、打折、送附加产品、其实包邮、预留前排座位,预留名额也是优惠,还有更多形式,大家可以回忆下自己在别的商家那体验过的。

有关限时/限量:

做活动一定要限时/限量,不然想让顾客下单的目的就很难达到,因为不限时/限量的话,意味着这个优惠是长期的。
长期优惠的话,顾客没有现在下单的理由。就像为什么很多人在双11的零晨不睡觉,抢着下单,是因为只有双11才有这种优惠力度,另外不趁零下单的话,就没有货了,于是大家就买买买买,然后还会发个朋友圈去晒晒。

如何限时/限量:

限时限量的目的是为了制造紧迫感,因此一定要控制好,活动持续时间需要综合考虑顾客购买该类商品的决策周期以及客单价,不建议一个活动要持续几周,优惠活动时间一长,顾客就会无感,截止日期一定要离活动开始的时间短,要是可以的话,玩限时秒杀也是可以的。

03季节定价小秘诀

金百万北京恒基店店长王度民,曾分享了一个定价小秘诀:“每年的9月-11月,价格可以定高点,因为马上要过年了,辛苦了一年,大家会觉得应该要吃点好的,贵一点也无所谓。而每年3-9月,天气热,大家比较浮躁,贵了没人吃。”

04图片暗示法

这是萨莉亚餐厅的菜单,是一家日本的的意式餐厅,朋友因为“好吃不贵”而把它推荐给我。

图三

其实在同行里,一份烤饭16元,披萨20元左右,确实很便宜,但他们的菜单依旧丝毫不放过你的感官,无处不彰显着自家的实惠,怎么说呢?

看他们家的菜品图片,你就会发现,菜品的盘子都是撑满整个画面的,会在视觉上给人一种“份量很足”的感觉,这样一来就更容易让人感受到它的“便宜”。

而实际上端上来的盘子,并没有你看菜单时感觉的那么大。但由于便宜,我们会不自觉就想多点几份,所以在萨莉亚都能吃到饱,并不会产生“买家秀”和“卖家秀”那样强大的反差,让人对份量产生质疑,这点是很多“减少份量压低价格”的商家没有做到的。

再看萨莉亚这里饮料的图,“一份畅饮,只限一人享用,8元”。这意思相信大家都看得明白,就是店里喝饮料的话,可以免费续杯,一人8元。

图四

有了上面主食菜单的价格暗示,还可以“畅饮”你并不觉得一人8元有多么贵;

另外,在这小小的图上,店家却放了12杯饮料,一方面突出了店里饮料品类丰富,另外一方面是在暗示顾客,这个8元可以喝这么多杯,绝对值得。

而经过个人实际体验,即使是夏天,一餐下来,基本上一人只能喝上1-2杯,多的3-4杯,不到图上杯子的三分之一。这些饮料又基本是冲泡饮料,这其中的利润,相信各位老板比我更了解。

#有哪些惊艳的作文结尾#
1.
开头:班里很乱,你在嘈杂声下看着窗外想着未来,桌子上的书放得很高,以至于你看不到黑板也看不到未来
结尾:书堆积的很高,但那都是你看过的,站起来就可以看到黑板上的三好学生,班里很乱,我在嘈杂声下看着窗外想着未来,不偏不倚,光落到我脸上,那是未来
2.
开头:曾经沧海难为水,除却巫山不是云。
结尾:愿你终成沧海,赠我万里无云。
3.
开头:在城市的尽头,没有繁华的街市,闪亮的霓虹;在城市的尽头,只有破旧的棚户区,有饱经风霜的生命;在城市尽头,有他们这样一群人
结尾:太阳从地平线上升起,照亮了城市的尽头,照亮了他们的生活。他们,终将成为我们。
4.
石头有裂痕,妈妈的手也有裂痕,万物皆有裂痕,因为那是光照进来的地方
5.
最喜欢做傍晚六点的公车,投币口里传出硬币清脆的响声,人们就像沙丁鱼一样挤进公交车里。靠在椅子上小鼾的老爷爷,轻声打电话对妻子说快到家的男人,或看书或听英语的高中生,不同的人都在这座城市落日的边缘不约而同地坐上了回家的车,就好像是人们靠的最近的时候了。
6.
历史书太小,装不下一个人波澜壮阔的一生,历史书又太大,装下了华夏上下五千年。在历史书上,你随手翻过的一页,用笔划过的内容,很可能是他们的一生。
7.
我心里有一簇迎着烈日而生的花,比一切美酒都要芬芳,滚烫的馨香淹没过稻草人的胸膛,草扎的精神,从此万寿无疆。
——《默读》
8.
生活原本沉闷,但跑起来,就会有风
9.
就像是站在一台你无法控制的跑步机上
时间和速度都不是你能控制的
那我就选择跑的更从容一点
更帅一点
尽我所能的在这个被动的人生中
争取一些主动
10.
许多时候,我们执着于梦想,以为远方才有风景。但其实,最美的风景,往往就在身边。人生短暂,转眼间,岁月就悄悄走掉了。要知道,岁月易蹉跎,但难回头。
11.
我们曾如此渴望命运的波澜,到最后才发现,人生最曼妙的风景,竟是内心的淡定与从容;我们曾如此期盼外界的认可,到最后才知道,世界是自己的,与他人毫无关系。
12.
经历了世间的风浪,也悟得了生命之本色,祸福消长,得失在天,在纷繁的世界里我们静静地站着,不说话,任凭清风沁入五脏六腑,看云卷云舒,心若柳絮,飘然纷飞。
13.
当疑则疑,不可逡巡徘徊;当辩则辩,不可矫枉过正。印刷成文的,不一定就是真理。但若真要质疑,也应当拿出合适的理由,先说服自己再说服世界,而不是死钻牛角尖,哗众取宠而已矣!
14.
人生如登山,总是峰峦险阻,山路崎岖,但总有方法能使你一览众山小,那就是:一步一个脚印踏实地攀登。尽管人生之路漫长、曲折,只要我们心怀梦想、锲而不舍,就一定能成功开启属于自己的大门!
15.
我们这一生很短,我们终将会失去它,所以不妨大胆一点,爱一个人,攀一座山,追一次梦,不妨大胆一点,有很多事没有答案。
16.
要把所有的夜晚归还给山河,把所有的春光归还给疏疏篱落,把所有的慵懒沉迷和止步不前归还给过去。明日之我,胸中有丘壑,立马振山河。
17.
这个世界,需要青年人披荆斩棘,执着追寻梦想的勇气;需要中年人不忘初心,重新与世界博弈的勇气;需要老年人跨越年龄,活出不同自我的勇气。
18.
今日,我们所受之苦难;他日,必将收获回报。今日,我们所临之黑暗;他日,必将创造辉煌。今日,我们所处之绝境;他日,必将成为坦途。
19.
岁月之羽,掠过时间的河,抚过一片浩瀚星海。我在岁月斑驳深处,聆听到理想绽放的声音。
20.
人生如山,危中寻机好比寻径入山,方知山之高!人生如海,危中寻机好比扬帆入海,方知海之大!
21.
人间有味是清欢。”抓不住明月的影,但求留住一颗琥珀的心。繁忙的生活中,饮一杯淡淡的矿泉水,哪怕是片刻的清欢,也会带给你一番别样的感受。
22.
流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。走在自己生命路上,有时很难看清自己是否走了弯路。不妨跳出来,调准焦距,才能照出最好生活。
23.
一条幽径,曲折迂回中总会激起心旷神怡的向往;一波巨澜,潮起潮落时更能叠出惊心动魄的鸣响;一个故事,遗憾悲婉里才有肝肠寸段的凄凉;一种人生,跌宕困顿中方显惊世骇俗的豪壮。
24.
惟有门前镜湖水,春风不改旧时波。惟见江渚走千帆,始知流岁与蹉跄。一晌闲半,一尾荫庇,一陈藤瓜椅,一壶温凉茶,再揽一缕和煦微风,溶进浮生这碗茶。茶波荡漾,荡荡波起浮生长
25.
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