治结石上好的方子，胆肾结石都可排
其实结石问题，不管是胆结石也好，肾结石也好，说到底都跟体内的湿热脱不了干系，比如胆结石、胆总管结石，就多是跟肝气郁结、气滞郁热有关，肾结石，就多是由膀胱湿热，最终形成结晶所引起的。
对于结石，就谈最常见的应该说是两类。
一类是泌尿结石，包括肾结石，尿道结石等。另外就是胆结石。当然，还有其他地方的结石。
对于结石的形成，不管是哪个位置的，总的来说，其本质上都属于痰湿而致。
先说肾结石
导致的原因也是湿热郁结，湿热郁结时间久了。阻碍了正常的气机运行，湿热郁结久了，就会导致痰湿垃圾等集聚下来。
膀胱是人体水液输送通道~
那么膀胱里面热重了之后，这些热会不断的消耗膀胱里的水液~
用一个比较形象的词，煎熬~
犹如一把火不断的煎熬，熬久了水液就浓缩了，里面的一些物质变成了固体的结石~
然后就出现的症状，比如尿道灼热，尿频，尿急，尿痛等，都是属于湿热淤堵过程出现的症状。
因为有郁结不通，导致气血运行不畅，不通则痛。
所以也会出现腰腹部绞痛等症状。小便突然中断，如果伤着了经络，可能出现血尿。
那么热是如何来。热是因为有湿郁结久，郁而生热。
湿又是如何而来呢。湿的产生来自于脾。脾的气化功能不够好了。对水湿的气化不能达到平衡。然后就会有湿气产生。
如果脾虚不改善，这个湿气是源源不断的产生。湿的特性是向下走，中焦产生的湿一般容易转到下焦。
肾就是最常见被湿困住的。
湿困住了肾，阳气不能正常升腾，这些湿在下焦停留久了，肾阴不足，就会虚火旺，虚火旺了，耗损气血津液。
和前面湿热类似，长期有一把火在煎熬
然后就容易熬出固体，形成结石了，肾结石出现了，会在进一步的耗损肾气，导致恶性循环。
还有一种是阳虚的人，就更容易得结石。其次是痰湿体质的人。然后就是瘀血体质的人。
为什么呢。
阳虚的人，阳气不足，命门之火不足，自然寒也容易滞留体内，寒的特性是凝滞的，就会把湿夹杂其他一起给冻住了，久了化热，热的煎熬，变得越来越结实，最后成结石了。
痰湿体质的人，道理也是差不多，痰湿的特性是沾粘的，也是容易结成团。
瘀血体质，同样的道理，容易瘀结到一起。
接着说一下胆结石
胆结石的发生和肾结石一样，都是热重了慢慢熬出来的。
胆结石的产生原因主要是湿热，另外更容易受心情的影响。如果心情不好压抑，肝胆疏泄不好，肝气郁结，肝出了问题往往又会连累到胆，肝胆互为表里关系。
肝气郁结，肝胆正常的疏泄失常，堵着了生热，沉淀出结石
堵着啥呢
把胆汁堵住了，热把胆汁煎熬成了结石，受湿热困阻，或者气郁堵塞。但是过程都是一样的。
另外热毒入侵导致胆结石，相对来说，这类少一些。
那么导致肾结石，胆结石，膀胱，尿道结石，最根本原因就是一个热，湿热，虚热。
那么现在就送给大家一张无比强大的排石方：
本方由：金钱草,50克，海金沙20克(包煎），鸡内金15克，金铃子15，郁金15克，玉米须30克。
方中金钱草味苦酸、性凉，可清热、利水、通淋排石；
海金沙味甘淡、性寒，可清热、利水；
鸡内金健脾胃、消食滞、止遗尿、化结石；
郁金味辛苦、性寒，可行气活血，疏肝利胆；
金铃子可清热利湿、理气止痛；
玉米须味甘性平，可利胆、利水。
诸药合用，共同发挥清热利胆、消炎排石之效。
肝胆结石加：柴胡12克，加枳壳 12 克，赤芍12 克，甘草。
大便不通，加元明粉12克，大黄 12克
尿路结石，加石苇 15克，穿破石15克
有绞痛者，加元胡 12克，白芍，甘草 9克，以缓解疼痛。
详解最重要的三金药：本方中金钱草，性甘，味苦咸，性凉。归肝经、胆经、肾经、膀胱经。排石的作用有两点，一金钱草是咸味的，咸味的药有软坚散结的作用。
就是说咸味药可以把坚硬的结块变软，变小。金钱草就好比一把手术刀，可以碎石。
还有一个点，那就是通淋利尿的作用也很强大，引水把结石排出去。
海金沙则是一味中草药，入药的是海金沙的种子，其实就是孢子粉，因为海金沙的孢子粉看起来就像沙子一样，颜色为金黄色，所以得名海金沙。
海金沙味咸，可以软坚散结，还能利尿，冲刷结石。药效有点类似金钱草。海金沙药性偏寒凉，化石的力度比金钱草要少很多但它去湿热效果比金钱草好。
鸡内金，俗称鸡肫皮，是鸡的砂囊内膜，也是一味传统中药，除了有健胃消食的功效，还有“排石”的作用。
鸡内金的作用主要是围绕着化积滞进行的，往小了说，它可以化食积；往大了说，它可以化一切结石，肌瘤，囊肿。
第一，鸡内金是鸡的脾胃，也就是鸡胗里面那一层黄色的膜，脾主运化，脾胃本身就有运化消磨的作用，所以鸡内金能消食化积。
吃多了以后，不消化，看到好吃的饭菜没有胃口，老一辈人叫食积，这个时候，可以把炒过的鸡内金打磨成粉，拌在粥里喝，量不用多，3-5克足矣。
第二，鸡是没有牙齿的，你看鸡整天在地上啄来啄去，什么谷物，虫子，砂石，铁块，只要进到嘴里，立马掉到胃里去，它不会像其他动物那样细细咀嚼，所以鸡吃什么都是一口吞进去，全都丢给胃来消化。
张锡钝先生在《医学衷中参西录》里说，“鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜铁皆能消化，其善化瘀积可知...用鸡内金不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。
这鸡内金连砂石铁块都可以消化，可见，它化积滞的作用是非常突出，消食只不过是小试牛刀而已。
鸡内金真正厉害的之处在于它能把人体内的一些结石，肿块都有软化的作用，乳腺增生的硬块可以用它来化，肌瘤可以用它来化，囊肿也可以用它来化。
其实结石问题，不管是胆结石也好，肾结石也好，说到底都跟体内的湿热脱不了干系，比如胆结石、胆总管结石，就多是跟肝气郁结、气滞郁热有关，肾结石，就多是由膀胱湿热，最终形成结晶所引起的。
对于结石，就谈最常见的应该说是两类。
一类是泌尿结石，包括肾结石，尿道结石等。另外就是胆结石。当然，还有其他地方的结石。
对于结石的形成，不管是哪个位置的，总的来说，其本质上都属于痰湿而致。
先说肾结石
导致的原因也是湿热郁结，湿热郁结时间久了。阻碍了正常的气机运行，湿热郁结久了，就会导致痰湿垃圾等集聚下来。
膀胱是人体水液输送通道~
那么膀胱里面热重了之后，这些热会不断的消耗膀胱里的水液~
用一个比较形象的词，煎熬~
犹如一把火不断的煎熬，熬久了水液就浓缩了，里面的一些物质变成了固体的结石~
然后就出现的症状，比如尿道灼热，尿频，尿急，尿痛等，都是属于湿热淤堵过程出现的症状。
因为有郁结不通，导致气血运行不畅，不通则痛。
所以也会出现腰腹部绞痛等症状。小便突然中断，如果伤着了经络，可能出现血尿。
那么热是如何来。热是因为有湿郁结久，郁而生热。
湿又是如何而来呢。湿的产生来自于脾。脾的气化功能不够好了。对水湿的气化不能达到平衡。然后就会有湿气产生。
如果脾虚不改善，这个湿气是源源不断的产生。湿的特性是向下走，中焦产生的湿一般容易转到下焦。
肾就是最常见被湿困住的。
湿困住了肾，阳气不能正常升腾，这些湿在下焦停留久了，肾阴不足，就会虚火旺，虚火旺了，耗损气血津液。
和前面湿热类似，长期有一把火在煎熬
然后就容易熬出固体，形成结石了，肾结石出现了，会在进一步的耗损肾气，导致恶性循环。
还有一种是阳虚的人，就更容易得结石。其次是痰湿体质的人。然后就是瘀血体质的人。
为什么呢。
阳虚的人，阳气不足，命门之火不足，自然寒也容易滞留体内，寒的特性是凝滞的，就会把湿夹杂其他一起给冻住了，久了化热，热的煎熬，变得越来越结实，最后成结石了。
痰湿体质的人，道理也是差不多，痰湿的特性是沾粘的，也是容易结成团。
瘀血体质，同样的道理，容易瘀结到一起。
接着说一下胆结石
胆结石的发生和肾结石一样，都是热重了慢慢熬出来的。
胆结石的产生原因主要是湿热，另外更容易受心情的影响。如果心情不好压抑，肝胆疏泄不好，肝气郁结，肝出了问题往往又会连累到胆，肝胆互为表里关系。
肝气郁结，肝胆正常的疏泄失常，堵着了生热，沉淀出结石
堵着啥呢
把胆汁堵住了，热把胆汁煎熬成了结石，受湿热困阻，或者气郁堵塞。但是过程都是一样的。
另外热毒入侵导致胆结石，相对来说，这类少一些。
那么导致肾结石，胆结石，膀胱，尿道结石，最根本原因就是一个热，湿热，虚热。
那么现在就送给大家一张无比强大的排石方：
本方由：金钱草,50克，海金沙20克(包煎），鸡内金15克，金铃子15，郁金15克，玉米须30克。
方中金钱草味苦酸、性凉，可清热、利水、通淋排石；
海金沙味甘淡、性寒，可清热、利水；
鸡内金健脾胃、消食滞、止遗尿、化结石；
郁金味辛苦、性寒，可行气活血，疏肝利胆；
金铃子可清热利湿、理气止痛；
玉米须味甘性平，可利胆、利水。
诸药合用，共同发挥清热利胆、消炎排石之效。
肝胆结石加：柴胡12克，加枳壳 12 克，赤芍12 克，甘草。
大便不通，加元明粉12克，大黄 12克
尿路结石，加石苇 15克，穿破石15克
有绞痛者，加元胡 12克，白芍，甘草 9克，以缓解疼痛。
详解最重要的三金药：本方中金钱草，性甘，味苦咸，性凉。归肝经、胆经、肾经、膀胱经。排石的作用有两点，一金钱草是咸味的，咸味的药有软坚散结的作用。
就是说咸味药可以把坚硬的结块变软，变小。金钱草就好比一把手术刀，可以碎石。
还有一个点，那就是通淋利尿的作用也很强大，引水把结石排出去。
海金沙则是一味中草药，入药的是海金沙的种子，其实就是孢子粉，因为海金沙的孢子粉看起来就像沙子一样，颜色为金黄色，所以得名海金沙。
海金沙味咸，可以软坚散结，还能利尿，冲刷结石。药效有点类似金钱草。海金沙药性偏寒凉，化石的力度比金钱草要少很多但它去湿热效果比金钱草好。
鸡内金，俗称鸡肫皮，是鸡的砂囊内膜，也是一味传统中药，除了有健胃消食的功效，还有“排石”的作用。
鸡内金的作用主要是围绕着化积滞进行的，往小了说，它可以化食积；往大了说，它可以化一切结石，肌瘤，囊肿。
第一，鸡内金是鸡的脾胃，也就是鸡胗里面那一层黄色的膜，脾主运化，脾胃本身就有运化消磨的作用，所以鸡内金能消食化积。
吃多了以后，不消化，看到好吃的饭菜没有胃口，老一辈人叫食积，这个时候，可以把炒过的鸡内金打磨成粉，拌在粥里喝，量不用多，3-5克足矣。
第二，鸡是没有牙齿的，你看鸡整天在地上啄来啄去，什么谷物，虫子，砂石，铁块，只要进到嘴里，立马掉到胃里去，它不会像其他动物那样细细咀嚼，所以鸡吃什么都是一口吞进去，全都丢给胃来消化。
张锡钝先生在《医学衷中参西录》里说，“鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜铁皆能消化，其善化瘀积可知...用鸡内金不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。
这鸡内金连砂石铁块都可以消化，可见，它化积滞的作用是非常突出，消食只不过是小试牛刀而已。
鸡内金真正厉害的之处在于它能把人体内的一些结石，肿块都有软化的作用，乳腺增生的硬块可以用它来化，肌瘤可以用它来化，囊肿也可以用它来化。
一个无名不融入的，
一群拼命想融身的，
这城每个角落都填满了，
若有所思的生活，
你想要在这城遇见优秀的人更华丽的衣着，
那就要吞下苦混着泥沙泡沫奔波，
有谁会给机会与你成天逍遥快活，
倒不如寥寥一瞬 个人努力生活，
独自生活 不一定有结果，
人间喜乐 还需自己琢磨，
独自生活 不一定有结果，
无谓如何 如此一生值得，
缠绕喧嚣中藏匿的，
入夜来临时恐惧着，
这城漂浮着千百个你和我，
无声 无色。-《人间城》by王贰浪
一群拼命想融身的，
这城每个角落都填满了，
若有所思的生活，
你想要在这城遇见优秀的人更华丽的衣着，
那就要吞下苦混着泥沙泡沫奔波，
有谁会给机会与你成天逍遥快活，
倒不如寥寥一瞬 个人努力生活，
独自生活 不一定有结果，
人间喜乐 还需自己琢磨，
独自生活 不一定有结果，
无谓如何 如此一生值得，
缠绕喧嚣中藏匿的，
入夜来临时恐惧着，
这城漂浮着千百个你和我，
无声 无色。-《人间城》by王贰浪
三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第四季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（下）：
11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊，得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼，是将羊腱子剁成臊子，用蛋皮包住，一层蛋皮一层臊子，做成蛋卷，另取河鳗中段，上铺十五年陈皮末，和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊，果然得一个鲜字，加上好陈皮，则鲜上加香，绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶！
12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝，即成八宝鸭，又拆去鸭骨，则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步，在鸭身中间扎紧，成葫芦状，那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头，充其量把鸭变鸡，小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈，无所不用其极，到了杨超师傅手里，做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底，比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶！
13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错，作为一家火锅店，我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好，而是我欣喜地看到，被蔡澜先生诟病破坏饮食文化（其实我也有同感）的火锅，正在回归它的本来面目——一道菜，而非一顿饭。
既然是一道菜，哪怕是主菜，也需要各种绿叶的衬托，“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿，还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜，都有水准。尤其白切千祥羊肉一流，那是浙江东阳的小镇，以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物，因为做的人太多，落于俗套，但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿，可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳，石斑和龙虾涮了肉，头尾部分前者剁椒蒸，后者椒盐，又是两道好菜。
主食方面，年糕炒得喷喷香。油条也炸得好，当今叫做“上海头条”，那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶！
14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福，翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店，今天一网打尽。
风光绝境处，投资亦至绝境，以后订座一定也难到绝境。
尚未正式开业，反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
鲍鱼的做法出自川菜，上等干鲍，用猪肝和鸡冠油（即猪网油的头部，最肥）为料，慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参，当笑饮可乐三大瓶！
15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面，什么捧碗、饮汤、吸面，一大套可有可无的仪式，我就简单得多，尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”，在东京的本店拿到米其林星星，我没去过，香港的三家分店，我也没去过。大陆的首店，被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面，汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成，配料计有：三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头，日本人多少年都没什么变化，京葱和叉烧必不可少，近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足，非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中，这种咸度已算手下留情。
叉烧之外，多加一块三层肉，其实两者差不多，后者更肥一点。
面条很硬，合我的胃口。据说用了五种面粉，我吃得面气攻心，记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶（并不是因为咸）！
16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子，路过不能错过。
过年必吃的全家福，很香的鸡汤为底，依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等，以香菇盖帽，最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上，殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分，周大师选用的肉皮厚，发得又透，入口已不像肉皮，而是油发的鱼肚了。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同，已入俗流的做法不碰，但凡有新意者，就会破例尝试。
浅尝辄止，很少有不舍得放下筷子的场合，像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样，令我连吞三块的，更是凤毛麟角。
炸花胶，并非什么创新菜，从粤菜馆做起，效仿者颇众，采用酥炸手法，无一例外，最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁，借鉴日本天妇罗的面衣，结合川菜传统的软炸技艺，随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块，滚满鱼香汁，再吞一块，点椒盐，风味各异。最后一块两者兼取，不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式，是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对，是挤不是剥，如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤，则是街头的家常食物，通常用来煮肥肠，配一碗白饭，就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道，他的厨房中，有的是好汤，豆汤自然精妙。更精妙处，在于用豆汤烩河虾仁，佐以几片松茸增香，最简单咸鲜味做到极致，当豪饮可乐三大瓶！
19. 鲍汁萝卜（素海参） @ “南兴园”
乍一看菜单，以为邓师傅开错了菜，鲍汁萝卜？既不像川菜，也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘，以为邓师傅上错了菜，明明是一条肥大的海参嘛，还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到，忍不住问邓师傅，“哪桌客人的海参？”
继把萝卜做成燕窝（清汤萝卜燕）和猪肉（素回锅肉）之后，邓师傅再次拿出压箱底的功夫，做出以假乱真的素海参，不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机，因为只用鲍汁，煨至极入味，但大家都知道，没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋，做法简单至极，无非是皮蛋切瓣，辣椒成段，用火烤至表面起皮，加蒜末，一起擂碎，下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者，在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒，不知是因香而贵还是因贵而香，总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（下）：
11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊，得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼，是将羊腱子剁成臊子，用蛋皮包住，一层蛋皮一层臊子，做成蛋卷，另取河鳗中段，上铺十五年陈皮末，和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊，果然得一个鲜字，加上好陈皮，则鲜上加香，绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶！
12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝，即成八宝鸭，又拆去鸭骨，则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步，在鸭身中间扎紧，成葫芦状，那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头，充其量把鸭变鸡，小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈，无所不用其极，到了杨超师傅手里，做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底，比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶！
13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错，作为一家火锅店，我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好，而是我欣喜地看到，被蔡澜先生诟病破坏饮食文化（其实我也有同感）的火锅，正在回归它的本来面目——一道菜，而非一顿饭。
既然是一道菜，哪怕是主菜，也需要各种绿叶的衬托，“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿，还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜，都有水准。尤其白切千祥羊肉一流，那是浙江东阳的小镇，以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物，因为做的人太多，落于俗套，但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿，可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳，石斑和龙虾涮了肉，头尾部分前者剁椒蒸，后者椒盐，又是两道好菜。
主食方面，年糕炒得喷喷香。油条也炸得好，当今叫做“上海头条”，那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶！
14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福，翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店，今天一网打尽。
风光绝境处，投资亦至绝境，以后订座一定也难到绝境。
尚未正式开业，反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
鲍鱼的做法出自川菜，上等干鲍，用猪肝和鸡冠油（即猪网油的头部，最肥）为料，慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参，当笑饮可乐三大瓶！
15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面，什么捧碗、饮汤、吸面，一大套可有可无的仪式，我就简单得多，尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”，在东京的本店拿到米其林星星，我没去过，香港的三家分店，我也没去过。大陆的首店，被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面，汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成，配料计有：三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头，日本人多少年都没什么变化，京葱和叉烧必不可少，近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足，非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中，这种咸度已算手下留情。
叉烧之外，多加一块三层肉，其实两者差不多，后者更肥一点。
面条很硬，合我的胃口。据说用了五种面粉，我吃得面气攻心，记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶（并不是因为咸）！
16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子，路过不能错过。
过年必吃的全家福，很香的鸡汤为底，依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等，以香菇盖帽，最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上，殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分，周大师选用的肉皮厚，发得又透，入口已不像肉皮，而是油发的鱼肚了。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同，已入俗流的做法不碰，但凡有新意者，就会破例尝试。
浅尝辄止，很少有不舍得放下筷子的场合，像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样，令我连吞三块的，更是凤毛麟角。
炸花胶，并非什么创新菜，从粤菜馆做起，效仿者颇众，采用酥炸手法，无一例外，最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁，借鉴日本天妇罗的面衣，结合川菜传统的软炸技艺，随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块，滚满鱼香汁，再吞一块，点椒盐，风味各异。最后一块两者兼取，不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式，是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对，是挤不是剥，如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤，则是街头的家常食物，通常用来煮肥肠，配一碗白饭，就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道，他的厨房中，有的是好汤，豆汤自然精妙。更精妙处，在于用豆汤烩河虾仁，佐以几片松茸增香，最简单咸鲜味做到极致，当豪饮可乐三大瓶！
19. 鲍汁萝卜（素海参） @ “南兴园”
乍一看菜单，以为邓师傅开错了菜，鲍汁萝卜？既不像川菜，也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘，以为邓师傅上错了菜，明明是一条肥大的海参嘛，还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到，忍不住问邓师傅，“哪桌客人的海参？”
继把萝卜做成燕窝（清汤萝卜燕）和猪肉（素回锅肉）之后，邓师傅再次拿出压箱底的功夫，做出以假乱真的素海参，不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机，因为只用鲍汁，煨至极入味，但大家都知道，没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋，做法简单至极，无非是皮蛋切瓣，辣椒成段，用火烤至表面起皮，加蒜末，一起擂碎，下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者，在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒，不知是因香而贵还是因贵而香，总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
✋热门推荐