金峰山:全球菜茶王
小菜种是指源自福建松溪、建阳、政和、福鼎茶产区的小菜种群体,人称“小土茶”。
七零八碎的菜茶茶园多,但成规模的百亩以上的茶园几乎没有,而金峰山茶业在松溪、政和有片的大规模的近千亩茶园,别说福建、全国,世所未见,绝对稀缺资源。
小菜茶(菜茶、小菜种),并不是一种特定的品种,而是一个小空间范围内的概念——当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种,在固定范围内互相繁殖变异的一个空间统称。
每个茶产区都可能存在小菜茶,且因茶树品种会在一个区域内产生多项变异,整片荒野小菜茶园中,以“小菜茶”统称,而实际上它可能代表着数十个茶树品种。
历史上,在茶树优良品种选育并大规模推广种植之前,用来制作茶叶的都是小菜茶。
小菜茶特点:产量低、生长慢、采摘难,却是资深茶客的追逐目标。
采茶历史久远。历史记载,清嘉庆初年,松溪、政和、建阳一带,当地菜茶幼嫩芽叶采制成的俗称“南坑白”或“小白”,因其满披白毫,“白毫茶”。
品种繁多、叶形偏小,而且生长慢、外形不好看的小菜茶,虽然滋味优秀,在历史上也是重要的白茶鲜叶原料。
优良优育的大白、大毫推广后,早期的小菜种种植茶园都被野放荒弃。
但20多年来,金峰山独具慧眼,精心培育、养护大规模的、成片的采茶茶园,视为珍宝。
小菜茶植株小,乔木、灌木都有,经历了漫长的原始粗放耕作和残酷的物竞天择,传承至今的皆“精华之辈”,适应能力和应变能力强悍。
作为原生品种,小菜茶普遍树龄较长,芽叶饱含地域特质,茶业味浓、汤厚、香气丰富饱满。
有性繁殖的群体种属性,根系更深,风味更复杂,内涵物质丰富。少人工干预,自然生长、优胜劣汰,野韵山场特征明显。
金峰山白茶的小菜茶,香气浓,韵深、汤厚,耐泡。
其茶园,至少20多年无人为干预、平均树龄50年以上、自然生长在林茶混生的荒野小菜茶,面积近千亩,全国乃至世界罕见。
小菜种是指源自福建松溪、建阳、政和、福鼎茶产区的小菜种群体,人称“小土茶”。
七零八碎的菜茶茶园多,但成规模的百亩以上的茶园几乎没有,而金峰山茶业在松溪、政和有片的大规模的近千亩茶园,别说福建、全国,世所未见,绝对稀缺资源。
小菜茶(菜茶、小菜种),并不是一种特定的品种,而是一个小空间范围内的概念——当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种,在固定范围内互相繁殖变异的一个空间统称。
每个茶产区都可能存在小菜茶,且因茶树品种会在一个区域内产生多项变异,整片荒野小菜茶园中,以“小菜茶”统称,而实际上它可能代表着数十个茶树品种。
历史上,在茶树优良品种选育并大规模推广种植之前,用来制作茶叶的都是小菜茶。
小菜茶特点:产量低、生长慢、采摘难,却是资深茶客的追逐目标。
采茶历史久远。历史记载,清嘉庆初年,松溪、政和、建阳一带,当地菜茶幼嫩芽叶采制成的俗称“南坑白”或“小白”,因其满披白毫,“白毫茶”。
品种繁多、叶形偏小,而且生长慢、外形不好看的小菜茶,虽然滋味优秀,在历史上也是重要的白茶鲜叶原料。
优良优育的大白、大毫推广后,早期的小菜种种植茶园都被野放荒弃。
但20多年来,金峰山独具慧眼,精心培育、养护大规模的、成片的采茶茶园,视为珍宝。
小菜茶植株小,乔木、灌木都有,经历了漫长的原始粗放耕作和残酷的物竞天择,传承至今的皆“精华之辈”,适应能力和应变能力强悍。
作为原生品种,小菜茶普遍树龄较长,芽叶饱含地域特质,茶业味浓、汤厚、香气丰富饱满。
有性繁殖的群体种属性,根系更深,风味更复杂,内涵物质丰富。少人工干预,自然生长、优胜劣汰,野韵山场特征明显。
金峰山白茶的小菜茶,香气浓,韵深、汤厚,耐泡。
其茶园,至少20多年无人为干预、平均树龄50年以上、自然生长在林茶混生的荒野小菜茶,面积近千亩,全国乃至世界罕见。
【很多日本抹茶的蒸青绿茶:来自金峰山茶园】
福建金峰山茶业,在南平有2200多亩有机茶园,其主要收入大部分来源于日本客户的蒸青绿茶出口。
每年把内销的茶加工好以后,也就是每年清明节后两个月,原生态有机茶场就用日本黑膜遮盖茶树。
封园等待加工日本客户定做的蒸青绿茶,鲜叶采摘标准是小叶种一芽五、六叶。
日本客户对茶叶农残标准极其苛刻,相反对茶叶的外形没有太多的要求,他们主要用我们的蒸青绿茶原料加工抹茶,加工成食品级的添加剂。
问题来了。
蒸青是怎么一回事?
它是我国古代最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。
据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”
即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿,十分悦目。
据考证,南宋咸淳年间,日本高僧大广心禅师将“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本,日本的蒸青绿茶由此发轫。
日本的蒸青茶,除了抹茶外,还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短,叶绿素破坏较少,加上整个制作过程没有闷压,所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。
南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。
日本企业要求极其严格,但长期使用金峰山的茶叶,佐证了金峰山茶业的全球品质。
福建金峰山茶业,在南平有2200多亩有机茶园,其主要收入大部分来源于日本客户的蒸青绿茶出口。
每年把内销的茶加工好以后,也就是每年清明节后两个月,原生态有机茶场就用日本黑膜遮盖茶树。
封园等待加工日本客户定做的蒸青绿茶,鲜叶采摘标准是小叶种一芽五、六叶。
日本客户对茶叶农残标准极其苛刻,相反对茶叶的外形没有太多的要求,他们主要用我们的蒸青绿茶原料加工抹茶,加工成食品级的添加剂。
问题来了。
蒸青是怎么一回事?
它是我国古代最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。
据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”
即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿,十分悦目。
据考证,南宋咸淳年间,日本高僧大广心禅师将“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本,日本的蒸青绿茶由此发轫。
日本的蒸青茶,除了抹茶外,还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短,叶绿素破坏较少,加上整个制作过程没有闷压,所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。
南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。
日本企业要求极其严格,但长期使用金峰山的茶叶,佐证了金峰山茶业的全球品质。
【近千万消费者:悄然消费真的有机茶】
茶叶市场乱象重重。
真的有机茶哪里寻?
福建金峰山茶业,坚持做一盏明灯,致力于做让消费者喝得起的有机茶,到2018年底已销售380吨有机茶,已有3600多家合作经销商,直接和间接把有机茶送给近千万终端消费者品鉴。
真正的有机茶,逐渐得到认可。
金峰山茶,从业内口碑到广大消费者层面上,影响力正在逐渐铺开,悄然成为中国有机茶的一面旗子。
茶叶市场乱象重重。
真的有机茶哪里寻?
福建金峰山茶业,坚持做一盏明灯,致力于做让消费者喝得起的有机茶,到2018年底已销售380吨有机茶,已有3600多家合作经销商,直接和间接把有机茶送给近千万终端消费者品鉴。
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