#秋AKi日本料理# 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
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亮点推荐：
北京 秋Aki日本料理米其林大厨“四手”联弹晚宴，仅限时一周。
北京还没有米其林星级的日料餐厅，所以这次特意从台北米其林一星吉兆割烹寿司餐厅邀请来許文杰师傅和北京秋•日本料理的朱重杰师傅 “双杰合璧 四手联弹”，实在是难得的享受。而且本月19日开幕为期仅仅一周时间11、28日为止，割烹料理您可以近距离观赏精彩厨艺的无固定菜单大厨尽兴发挥。所以机会难逢哦。
割烹一词源自《孟子·万章上》里“伊尹以割烹要汤”，没什么特别，就是这两个字的本义。在日本，割烹并不是一种料理，而是描述直接坐在大厨前面能看到厨师料理的这么一种餐馆，可以很高档，也可以很市井。但是关键是大厨和食客的这种面对面的关系，令食物注入了大厨的灵魂般有了活力温度和感情，人与人交往的彬彬有礼间食物传递着对厨技的认知尊重。
酒品是“花阳浴”琦玉｜南阳酿造的这款 纯米吟酿；“花阳浴”指沐浴在阳光里的花朵，是能代表酒造个性与顽强精神的地酒。主要酒款以吟酿酒为主的新锐酒造，以干净、无杂味、爽口酸度和花蜜般的果实甘甜风格
蛤蜊熬的汤冲北海道紫海胆和盐水海胆；蛤蜊熬的汤鲜味馥香冲击力贯穿嫩滑的海胆，汤鲜味氤氲而起，入口暖鲜开胃，初冬还有的一点寒意被祛除，脱了外套喝杯酒开吃。
日本银杏果；个头够大一定是日本本地产的而且盐烤后没有苦涩的味道。
炸章鱼足；章鱼需盐搓按将近两个小时，再用高压锅把章鱼足煮软，最后才是炸制，日料的记录片中有此类的片段，我跟旁边的英国美妞儿聊天说在新西兰海边吃过老外做的章鱼橡皮筋一样，恐怕这就是对食材的尊重和理解吧？
松叶蟹；蟹味噌温拌的新鲜松叶蟹腿肉带着汁水一口滋润鲜香、
白身鱼生；脆嫩的口感弹性柔韧蘸一点酱油即可。
鲑鱼籽配饭团淋上低温慢煮的蛋黄，三张口感一定是最后鱼籽的爆破添加了些许海的气息甘甜。低温慢煮的蛋黄绵柔的延续着。
东京湾活鲍鱼一头1、2斤经过低温慢煮的特殊处理再由大厨展示完后 切掉鲍鱼裙边，给客人分餐，鲍鱼下面鲍鱼肝和海胆混合做成的酱汁搭配软糯的鲍鱼醇鲜丰润。
青森金枪鱼中腩刺身；野生的金枪鱼市场会已经排酸但是还是师傅要保留一下酸度来感血红素充沛的颜色的野生味道、一口柔美的滋味传递。
北海道赤海胆刺身 用海苔衬托入口一口绵密甘香
爱知县的目光鱼秋天的尾巴冬天的开始，一年中最佳的赏味时间也就这两个月左右。时光和季节是带着我们探索美味的轨迹。烤制火候极佳鱼皮脆挺下面油脂保留着流动鱼肉丰腴多汁。
手卷；总说女人是趁新鲜的虾手卷包裹的海苔在台北需要有灯泡的干燥箱烤一下海苔，北京够干燥不用。金枪鱼骨上一层层刮下来的鱼蓉瞬间被包裹紧实放入嘴里甘甜细腻顺滑的味道传递着
寿司环节，考验师傅五部分：舍利、种、泪、紫、Gari。只有这五部分都精益求精才是上乘之作。两位师傅合力打造江户前寿司，手法各不相同，造就出不同的感官享受。花枝片片去表面只用中间的芯保持柔嫩，金吉鱼、大竹荚鱼、金目鲷鱼搭配柚子胡椒非常醒口几贯下来简直是寿司台前视觉美感味道传递享受。两轮寿司中间安排了
安康鱼肝做的冰淇淋甜品；米饼薄脆的皮中间加上安康鱼肝冰激凌一定咬一大口脆爽喷香入口瞬间的融化带出的绵密甘香可口
冬季日本老饕的最爱就是近海的野生金枪鱼，青森的大间町金枪鱼，北海道和青森之间的津轻海峡是捕获金枪鱼绝佳场所。一口丰腴之物的大腩在温度适宜的舍利之上满口甜香馥郁。
小肌、或叫小鳍 小鰶鱼 窝斑鰶的幼鱼算是日料里的发光鱼
在日本被视为江户前寿司的代表寿司料，寿司界的横纲，小肌寿司的优劣也是衡量一家寿司店好坏的试金石。今天尝到鱼皮银亮、色彩斑斓美腻，肉质腌制熟成到位，自然鲜咸必属上乘
阿尔巴白松露，许文杰师傅创意擦细丝在舍利&白子上
白松露的香气四溢必须亲口感受才知道醋饭舍利与白子丰润交融后天然而至的松露香气回味在鼻孔，如同乐章中转折婉转悠长。
昆布青花鱼饭团、弹柔的昆布是日料鲜味的出处之一包裹酸香的舍利，青花鱼油脂香气四溢其中一口碳水快感。
甜品是主厨们的私藏菜单；静冈蜜瓜和日本青提覆盖主厨们用一勺炼乳状的自制优格酱，再撒上红石榴籽，点睛之笔是台北带了的熟成超过24个月的黑松露蜂蜜酱，开罐就氤氲浓醇香味，一勺入口蜜瓜甜香滋润酱汁浮生若梦。
四手联弹，两位大厨尽现光华，各自之长处还期间谈笑风生介绍食物传递着对料理的享受。值得您约上家人好友感受这难得的美馔佳肴。感谢师傅们的亲力付出
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北京还没有米其林星级的日料餐厅，所以这次特意从台北米其林一星吉兆割烹寿司餐厅邀请来許文杰师傅和北京秋•日本料理的朱重杰师傅 “双杰合璧 四手联弹”，实在是难得的享受。而且本月19日开幕为期仅仅一周时间11、28日为止，割烹料理您可以近距离观赏精彩厨艺的无固定菜单大厨尽兴发挥。所以机会难逢哦。
割烹一词源自《孟子·万章上》里“伊尹以割烹要汤”，没什么特别，就是这两个字的本义。在日本，割烹并不是一种料理，而是描述直接坐在大厨前面能看到厨师料理的这么一种餐馆，可以很高档，也可以很市井。但是关键是大厨和食客的这种面对面的关系，令食物注入了大厨的灵魂般有了活力温度和感情，人与人交往的彬彬有礼间食物传递着对厨技的认知尊重。
酒品是“花阳浴”琦玉｜南阳酿造的这款 纯米吟酿；“花阳浴”指沐浴在阳光里的花朵，是能代表酒造个性与顽强精神的地酒。主要酒款以吟酿酒为主的新锐酒造，以干净、无杂味、爽口酸度和花蜜般的果实甘甜风格
蛤蜊熬的汤冲北海道紫海胆和盐水海胆；蛤蜊熬的汤鲜味馥香冲击力贯穿嫩滑的海胆，汤鲜味氤氲而起，入口暖鲜开胃，初冬还有的一点寒意被祛除，脱了外套喝杯酒开吃。
日本银杏果；个头够大一定是日本本地产的而且盐烤后没有苦涩的味道。
炸章鱼足；章鱼需盐搓按将近两个小时，再用高压锅把章鱼足煮软，最后才是炸制，日料的记录片中有此类的片段，我跟旁边的英国美妞儿聊天说在新西兰海边吃过老外做的章鱼橡皮筋一样，恐怕这就是对食材的尊重和理解吧？
松叶蟹；蟹味噌温拌的新鲜松叶蟹腿肉带着汁水一口滋润鲜香、
白身鱼生；脆嫩的口感弹性柔韧蘸一点酱油即可。
鲑鱼籽配饭团淋上低温慢煮的蛋黄，三张口感一定是最后鱼籽的爆破添加了些许海的气息甘甜。低温慢煮的蛋黄绵柔的延续着。
东京湾活鲍鱼一头1、2斤经过低温慢煮的特殊处理再由大厨展示完后 切掉鲍鱼裙边，给客人分餐，鲍鱼下面鲍鱼肝和海胆混合做成的酱汁搭配软糯的鲍鱼醇鲜丰润。
青森金枪鱼中腩刺身；野生的金枪鱼市场会已经排酸但是还是师傅要保留一下酸度来感血红素充沛的颜色的野生味道、一口柔美的滋味传递。
北海道赤海胆刺身 用海苔衬托入口一口绵密甘香
爱知县的目光鱼秋天的尾巴冬天的开始，一年中最佳的赏味时间也就这两个月左右。时光和季节是带着我们探索美味的轨迹。烤制火候极佳鱼皮脆挺下面油脂保留着流动鱼肉丰腴多汁。
手卷；总说女人是趁新鲜的虾手卷包裹的海苔在台北需要有灯泡的干燥箱烤一下海苔，北京够干燥不用。金枪鱼骨上一层层刮下来的鱼蓉瞬间被包裹紧实放入嘴里甘甜细腻顺滑的味道传递着
寿司环节，考验师傅五部分：舍利、种、泪、紫、Gari。只有这五部分都精益求精才是上乘之作。两位师傅合力打造江户前寿司，手法各不相同，造就出不同的感官享受。花枝片片去表面只用中间的芯保持柔嫩，金吉鱼、大竹荚鱼、金目鲷鱼搭配柚子胡椒非常醒口几贯下来简直是寿司台前视觉美感味道传递享受。两轮寿司中间安排了
安康鱼肝做的冰淇淋甜品；米饼薄脆的皮中间加上安康鱼肝冰激凌一定咬一大口脆爽喷香入口瞬间的融化带出的绵密甘香可口
冬季日本老饕的最爱就是近海的野生金枪鱼，青森的大间町金枪鱼，北海道和青森之间的津轻海峡是捕获金枪鱼绝佳场所。一口丰腴之物的大腩在温度适宜的舍利之上满口甜香馥郁。
小肌、或叫小鳍 小鰶鱼 窝斑鰶的幼鱼算是日料里的发光鱼
在日本被视为江户前寿司的代表寿司料，寿司界的横纲，小肌寿司的优劣也是衡量一家寿司店好坏的试金石。今天尝到鱼皮银亮、色彩斑斓美腻，肉质腌制熟成到位，自然鲜咸必属上乘
阿尔巴白松露，许文杰师傅创意擦细丝在舍利&白子上
白松露的香气四溢必须亲口感受才知道醋饭舍利与白子丰润交融后天然而至的松露香气回味在鼻孔，如同乐章中转折婉转悠长。
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我们世嘉置业为大家总结了过去一年中英国房产市场的变化和房价的真实走势（2020年6月到2021年6月）。
通过这些简单精准的记录，带您回顾过去一年的时间里， 英国的房价发生了怎样的变化？背后的原因是什么？疫情带来的英国房产影响是哪些？为您未来的房产投资提供更多的参考信息。
2020年6月：连续4个月房价下降
2020年7月报告显示：英国房价增长速度开始放缓。
2020年6月平均房价比2019年6月增长了2.5%，英国房地产市场继续从疫情封城状态解脱出来开始复苏。2020年6月比5月房价下降了0.1%，是从2010年以来持续4个月出现月房价下降的状态。
2020年7月：解封迎来房价上涨
图片
2020年8月报告显示英国房价增长为6个月以来的最高点。
2020年7月平均房价比2019年7月增长了3.8%，英国房地产市场继续从疫情中封城状态解脱出来开始复苏。2020年7月比6月房价上升了1.6%。
2020年8月：购房需求被满足
2020年9月报告显示英国房价增长速度为4年来最高点。
2020年8月平均房价比2019年8月增长了5.2%，是从2016年低至今房价年度增长率最大的一个月份，背后的原因为：解封后被延迟的夏天的购房需求得以释放，买家需要购买更大的房子的需求增加，短期印花税利好政策的刺激。2020年8月比7月增长了1.6%。
业内人士表示这种增长不会一直延续下去，英国市场宏观经济状况将会在接下来的几个月的时间里面越来越清晰的展现出来，当政府的各种辅助政策结束， 疫情给经济和劳动力市场带来的损害将会真正的显示出来。
2020年9月：居家带来需求改变
图片
2020年10月报告显示英国房价继续成增长趋势。
2020年9月平均房价比2019年9月增长了7.3%，2019年9月英国房地产市场也感受到了英国政治领域的不稳定性给市场带来的不良的影响。2020年9月比8月房价增长了1.6%。
在过去的3个月的时间里面，市场上接收到的贷款申请数量（第一次买房 + 非第一次买房）是从2008年以来的最高点。 买家对于房源的需求也发生了质的变化 - 因为需要在家里面办公， 所以对于空间的需求变得凸显起来，而买家在2021年3月之前完成交易才可以享受到印花税利好政策。
2020年10月：房价增长新原因
2020年11月报告显示：2020年10月英国房价增长自2016年中至今的最高点。
2020年10月平均房价比2019年10月增长了7.5%，是从2016年6月以来最大的年增长率。英国房地产市场继续从疫情的影响中复苏过来。在过去的4个月的时间里面， 房价平均增长了5.3%，是从2006年以来最强的增长势头。然而月增长率出现了明显放缓的势头，2020年10月比2020年9月房价增长了仅0.3% （2020年9月比8月月增长率为1.5%）。
造成房价上涨的主要因素如下：旺盛的需求量，高度的贷款批准量（达到了2007年至今的最高点），疫情封锁期间的春夏购房需求得到释放，英国政府的印花税利好政策。
2020年11月：机遇与风险并存
2020年12月报告显示：2020年11月的房价到2016年再创最高点记录。
2020年11月英国平均房价比2019年11月增长了7.6%，是从2016年6月以来最大的年增长率。英国房地产市场继续体现出复苏迹象，这种抗压能力是高出很多人的预期的。但是英国经济仍然面临很大的考验，失业率预估将会在2021年中达到高峰，英国经济在2020年缩水的部分将会需要在接下来的几年的时间里面得到恢复。英国的房产市场在接下来的12个月时间里面将会出现放慢的状态。
2020年12月：房价增长竟有6%
2021年1月报告显示2020年12月房价增长创新高。
2020年12月英国平均房价比2019年12月增加了6%。人们想要搬出一线大城市的疫情新需求，再加上印花税利好政策使得房产市场持续升温。该月比2020年11月房价上升了0.2%，贷款批准的数量达到了13年以来的最高点。但是，英国经济的恢复受到新的一轮的疫情封城政策的负面影响，失业率也预计在接下来的几个月里面出现上升的趋势，这一切都将会在2021年的时候给英国的房产市场带来一些负面影响。
2021年1月英国房产市场冷却
图片
2021年2月报告显示：2021年1月英国房市比较冷却。
2021年1月英国平均房价比2020年1月增加了5.4%，比市场预期的5.9%要略低一些。该月比2020年12月房价下降了0.3%，是从2020年4月开始月对比状况下下降最大的一个月，市场开始出现一些冷却的迹象。
2021年2月：迎来印花税延期
图片
2021年3月报告显示：2021年2月英国房价的增长速度为6个月以来的最低点。
2021年2月英国平均房价比2020年2月增加了5.2%，是从2020年8月开始上涨最慢的一个月，比2021年1月比房价下降了0.1%。英国的房产市场在2021年开年的时候发展变化趋势处在一个十字路口的状态。政府决定将将印花税利好政策延期再加上新的贷款优惠政策都给市场增加了信心，带来了正面的影响。
2021年3月：房屋需求发生改变
2021年4月报告显示：2021年3月看到英国房价增长速度出现提速状态。
2021年3月英国平均房价比2020年3月增长了6.5%，是从去年11月至今年增长幅度最高的一个月。 房地产市场因为英国政府持续不断给予的支持而保持信心和活力 - 疫苗的大力有效的推广，疫情下人们对于室内空间大，户外空间的房子的需求的不断持续增长。 英国经济于此同时还没有完全体验到300年来最大的一次萧条的影响，所以对于市场的长期走向仍需保持冷静。
2021年4月：印花税延期房价上涨
2021年5月报告显示：2021年4月英国房价增长速度达到5年最高峰。
2021年4月英国平均房价比2020年4月高8.2%，是2016年4月以来最高的年增长率。原本在3月就结束的印花税利好政策得到了延期，这给市场带来了新的活力。 一个月之内，房价的增长率达到了1.4%，为从2020年9月以来最高的一个月。
2021年5月：房价达到7年来最高峰
图片
2021年6月报告显示2021年5月英国房价增长速度达到7年最高峰。
2021年5月英国平均房价比2020年5月房价增长9.5%，7年以来年房价增长幅度最大的一个月份。市场依然在印花税利好政策的激励下保持活跃的状态。买家均在抓紧时间购买房产以便搭上印花税利好政策的最后一班车。市场同时也在体验一种因为疫情而带来的非常深刻的需求上的变化。 威尔士地段的增长为全国最高（11.9%)。
2021年6月：印花税利好政策结束
根据2021年7月报告显示，2021年6月印花税利好政策结束之际英国房价增长速度放缓。
2021年6月英国平均房价比2020年6月房价增长8.8%，比2021年5月房价下降0.5%。也是从今年1月开始至今第一个出现房价下降趋势的一个月。这背后的一个主要原因是印花税利好政策的逐渐退出。英国整个国家的平均房价为£260,538, 比去年同期高出£21,000。#英国房地产[超话]#
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2020年6月：连续4个月房价下降
2020年7月报告显示：英国房价增长速度开始放缓。
2020年6月平均房价比2019年6月增长了2.5%，英国房地产市场继续从疫情封城状态解脱出来开始复苏。2020年6月比5月房价下降了0.1%，是从2010年以来持续4个月出现月房价下降的状态。
2020年7月：解封迎来房价上涨
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2020年8月报告显示英国房价增长为6个月以来的最高点。
2020年7月平均房价比2019年7月增长了3.8%，英国房地产市场继续从疫情中封城状态解脱出来开始复苏。2020年7月比6月房价上升了1.6%。
2020年8月：购房需求被满足
2020年9月报告显示英国房价增长速度为4年来最高点。
2020年8月平均房价比2019年8月增长了5.2%，是从2016年低至今房价年度增长率最大的一个月份，背后的原因为：解封后被延迟的夏天的购房需求得以释放，买家需要购买更大的房子的需求增加，短期印花税利好政策的刺激。2020年8月比7月增长了1.6%。
业内人士表示这种增长不会一直延续下去，英国市场宏观经济状况将会在接下来的几个月的时间里面越来越清晰的展现出来，当政府的各种辅助政策结束， 疫情给经济和劳动力市场带来的损害将会真正的显示出来。
2020年9月：居家带来需求改变
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2020年10月报告显示英国房价继续成增长趋势。
2020年9月平均房价比2019年9月增长了7.3%，2019年9月英国房地产市场也感受到了英国政治领域的不稳定性给市场带来的不良的影响。2020年9月比8月房价增长了1.6%。
在过去的3个月的时间里面，市场上接收到的贷款申请数量（第一次买房 + 非第一次买房）是从2008年以来的最高点。 买家对于房源的需求也发生了质的变化 - 因为需要在家里面办公， 所以对于空间的需求变得凸显起来，而买家在2021年3月之前完成交易才可以享受到印花税利好政策。
2020年10月：房价增长新原因
2020年11月报告显示：2020年10月英国房价增长自2016年中至今的最高点。
2020年10月平均房价比2019年10月增长了7.5%，是从2016年6月以来最大的年增长率。英国房地产市场继续从疫情的影响中复苏过来。在过去的4个月的时间里面， 房价平均增长了5.3%，是从2006年以来最强的增长势头。然而月增长率出现了明显放缓的势头，2020年10月比2020年9月房价增长了仅0.3% （2020年9月比8月月增长率为1.5%）。
造成房价上涨的主要因素如下：旺盛的需求量，高度的贷款批准量（达到了2007年至今的最高点），疫情封锁期间的春夏购房需求得到释放，英国政府的印花税利好政策。
2020年11月：机遇与风险并存
2020年12月报告显示：2020年11月的房价到2016年再创最高点记录。
2020年11月英国平均房价比2019年11月增长了7.6%，是从2016年6月以来最大的年增长率。英国房地产市场继续体现出复苏迹象，这种抗压能力是高出很多人的预期的。但是英国经济仍然面临很大的考验，失业率预估将会在2021年中达到高峰，英国经济在2020年缩水的部分将会需要在接下来的几年的时间里面得到恢复。英国的房产市场在接下来的12个月时间里面将会出现放慢的状态。
2020年12月：房价增长竟有6%
2021年1月报告显示2020年12月房价增长创新高。
2020年12月英国平均房价比2019年12月增加了6%。人们想要搬出一线大城市的疫情新需求，再加上印花税利好政策使得房产市场持续升温。该月比2020年11月房价上升了0.2%，贷款批准的数量达到了13年以来的最高点。但是，英国经济的恢复受到新的一轮的疫情封城政策的负面影响，失业率也预计在接下来的几个月里面出现上升的趋势，这一切都将会在2021年的时候给英国的房产市场带来一些负面影响。
2021年1月英国房产市场冷却
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2021年2月报告显示：2021年1月英国房市比较冷却。
2021年1月英国平均房价比2020年1月增加了5.4%，比市场预期的5.9%要略低一些。该月比2020年12月房价下降了0.3%，是从2020年4月开始月对比状况下下降最大的一个月，市场开始出现一些冷却的迹象。
2021年2月：迎来印花税延期
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2021年3月报告显示：2021年2月英国房价的增长速度为6个月以来的最低点。
2021年2月英国平均房价比2020年2月增加了5.2%，是从2020年8月开始上涨最慢的一个月，比2021年1月比房价下降了0.1%。英国的房产市场在2021年开年的时候发展变化趋势处在一个十字路口的状态。政府决定将将印花税利好政策延期再加上新的贷款优惠政策都给市场增加了信心，带来了正面的影响。
2021年3月：房屋需求发生改变
2021年4月报告显示：2021年3月看到英国房价增长速度出现提速状态。
2021年3月英国平均房价比2020年3月增长了6.5%，是从去年11月至今年增长幅度最高的一个月。 房地产市场因为英国政府持续不断给予的支持而保持信心和活力 - 疫苗的大力有效的推广，疫情下人们对于室内空间大，户外空间的房子的需求的不断持续增长。 英国经济于此同时还没有完全体验到300年来最大的一次萧条的影响，所以对于市场的长期走向仍需保持冷静。
2021年4月：印花税延期房价上涨
2021年5月报告显示：2021年4月英国房价增长速度达到5年最高峰。
2021年4月英国平均房价比2020年4月高8.2%，是2016年4月以来最高的年增长率。原本在3月就结束的印花税利好政策得到了延期，这给市场带来了新的活力。 一个月之内，房价的增长率达到了1.4%，为从2020年9月以来最高的一个月。
2021年5月：房价达到7年来最高峰
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2021年6月报告显示2021年5月英国房价增长速度达到7年最高峰。
2021年5月英国平均房价比2020年5月房价增长9.5%，7年以来年房价增长幅度最大的一个月份。市场依然在印花税利好政策的激励下保持活跃的状态。买家均在抓紧时间购买房产以便搭上印花税利好政策的最后一班车。市场同时也在体验一种因为疫情而带来的非常深刻的需求上的变化。 威尔士地段的增长为全国最高（11.9%)。
2021年6月：印花税利好政策结束
根据2021年7月报告显示，2021年6月印花税利好政策结束之际英国房价增长速度放缓。
2021年6月英国平均房价比2020年6月房价增长8.8%，比2021年5月房价下降0.5%。也是从今年1月开始至今第一个出现房价下降趋势的一个月。这背后的一个主要原因是印花税利好政策的逐渐退出。英国整个国家的平均房价为£260,538, 比去年同期高出£21,000。#英国房地产[超话]#
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