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涨知识 | 干红、干白葡萄酒中的“干”是什么意思？

作为一枚葡萄酒爱好者，你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分了，在这里“干”指不甜。而今天本文所讲的干型葡萄酒，可能会颠覆你对干白、干红葡萄酒的认知。

*什么是干型葡萄酒？
首先，我们得知道一个术语——剩余糖份（Residual Sugar，RS）。我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精。而在发酵完成后，成酒中没被酵母转化成酒精的残留下来的糖分就是剩余糖份。一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。

在这里，需要说明一下：从干型到甜型的葡萄酒的分类，并非是全世界统一的标准，各个国家略有不同。如在美国，他们有时将剩余糖份是 10g/L 的葡萄酒也称为干型酒。

而欧盟的葡萄酒标准（EU Regulation 753/2002）中是这样描述的：“Dry wine：Maximum of 4g/l, or 9g/l where the total acidity content is not more than 2g/l below the residual sugar content.”干型酒是剩余糖份不超过 4g/L 或者当总酸（以酒石酸计）不少于总糖（以葡萄糖计）2g/l时，糖最高含量为 9g/L 的葡萄酒。

国际葡萄和葡萄酒组织2011颁布的“INTERNATIONAL CODE OF OENOLOGICAL PRACTICES”（《国际酿酒常规惯例》）中对干型酒的定义也是如此。所以，干型葡萄酒有两种情况：一是剩余糖份不超过4g/L（不管葡萄酒中的总酸和总糖的量分别是多少，也不管他们二者之间的差值是多少）；二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过 2g/L 时，剩余糖份最高可以是9g/L。

·这充分说明了我们常见得分类有以下几种：
干型：剩余糖份含量不超过 4g/L；

半干型：剩余糖份含量在 4－12g/L；

半甜型：剩余糖份含量 12－45g/L；

甜型：剩余糖份含量不少于 45g/L；

*为什么有些干型葡萄酒尝起来是甜的？
1.酒香的影响
这是因为酒的香气会影响我们对葡萄酒干还是甜的判断。举个例子，假如你嗅闻一支完全熟成的葡萄酒，闻到了黑色浆果和香蕉酸奶的香气，你下意识地将这些香气与你熟悉的甜品联系起来并将这些香气传送给大脑神经，即使你还没有喝这支酒，但是你潜意识里已经认为这支酒是甜的了。

2.味觉感知的影响
我们的味蕾对葡萄酒甜度的感知受到葡萄酒的结构构成的影响。当葡萄酒中的酸度和苦味增强时，能够遮盖葡萄酒的甜味。这就像柠檬水一样，你不喜欢那么酸的柠檬汁，就会加点糖进去形成酸酸甜甜的柠檬水，掩盖掉那尖刻的酸，味道就好多了。

3.如何辨别干型葡萄酒中的甜味？
干型葡萄酒中的甜味是很细微的。要辨别其中的细微甜味，首先要对自己喝过的各种干型葡萄酒的风味（特别是甜度）在脑海中形成一个体系。例如，大多数干型（Brut）起泡酒中的残余糖份高达 12g/L 或以上，但因其酸度极高，甜度反而不那么明显，只算中等，不像糖果的甜味那么厚重。为平衡其极具攻击性的酸味，起泡酒中一般会人工添加糖份，以迎合大多数人的口味。

*为什么酒标上没有标示甜度？
酒不是食品，仅是饮料，不要求标明包括甜度在内的具体的营养成分。所以，这款酒有多甜？多酸？每瓶酒的卡路里是多少？在喝酒之前这些特性我们都不知道。但是很多高质量的葡萄酒在它们的官网上都能找到技术信息，消费者要学会查找葡萄酒官网上的信息。 https://t.cn/RyhYNv0

音频发烧圈子里经常提到的Hi-Fi，其实是英语High-Fidelity的缩写，中文意思为“高保真”，指的是与原音相似度极高的回放音频。在Hi-Fi这个概念流行之初，大家普遍倾向于采用大型的音响设备播放高质量音频文件，以获得更好的体验。但随着高端音频元器件的小型化与不断发展，很多音频大厂推出的耳机也开始走起了Hi-Fi的路线。今天要为大家介绍的来自日系音频老厂铁三角的CKR7TW真无线耳机，便在设计、调校之中融入了大量的HiFi思维。那么铁三角CKR7TW表现究竟如何，请听我为你细细道来。
先来看看外观，与市面上大多数采用圆润设计的真无线蓝牙耳机不同，铁三角CKR7TW选择了一条格外独特的路线，耳机外侧呈阶梯式设计引人注目，更是突显了铁三角经典的品牌LOGO。为了增强耳机的稳固性，铁三角CKR7TW出厂即附赠了一对3D鲨鱼鳍运动套环，能够与人耳更好地贴合在一起，契合耳部轮廓。我尝试戴着铁三角CKR7TW做了热身运动及慢跑，整个过程中，耳机都非常牢固，没有一丝脱落的意思。
铁三角CKR7TW机身整体采用人体工学设计，能够很好地贴合人耳，即使长时间佩戴之后，也不会带来明显的压迫感，非常舒适。这就不得不提这款耳机单边的重量被压缩到了极致的9g，轻盈的机身削弱了它佩戴时造成的异物感，也不会让佩戴者感到疲惫。值得一提的是，铁三角CKR7TW的充电盒重量也仅为68g，这使得这款耳机非常适合我们日常时随身携带使用。
说完了外观与佩戴感，我们回到铁三角CKR7TW的音质。铁三角CKR7TW内置了独家设计11mm发声单元，DLC类钻碳纤图层振膜则有细化高频的特性。耳机抑制环采用黄铜材质，能够有效地减少共振，提升音频的稳定性。耳机本体后端则搭载了低噪讯音箱级DAC芯片AKM AK4375，从而实现降低失真，提高音频解析度的效果。这便是称铁三角CKR7TW，是一款以HiFi思维进行打造的真无线蓝牙耳机的原因。
除了出色的音频硬件，铁三角在CKR7TW的软件层面也下了相当大的功夫。为了保证音乐播放时的音质，以及音频传播时的稳定性，铁三角CKR7TW应用了时下流行的蓝牙5.0连接技术。在蓝牙5.0下的aptX及AAC音频解码，使得铁三角CKR7TW相比其他同类产品拥有更高质量的解析度。
在具体的音乐播放中，得益于高端铁三角耳机上很常见的DLC镀层振膜的应用，以及搭载专用的DAC芯片，我不得不说铁三角CKR7TW超出了我对一款真无线蓝牙耳机在音质方面的设想。铁三角CKR7TW的中高频、高频表现尤为出色，人声清晰而纯净。特别是在播放一些高品质音频文件时，再配合上高通的aptX解码，CKR7TW的优势非常明显。
很多人选择真无线耳机就是为了长时间佩戴，方便随时接打电话、收听语音信息或是播放媒体，因此，除了舒适的佩戴感之外，方便快捷的操作对真无线耳机来说同样重要。铁三角CKR7TW两边各具有一枚侧键，通过单击、双击、三击就能很轻松地实现播放/暂停媒体、切换歌曲和对音量的调整，随手一摸就能触碰到按键，即使是刚刚入手真无线耳机的新手也能很快适应铁三角CKR7TW的操作逻辑。
在续航方面，铁三角CKR7TW虽然不能说一般，但是也达到了真无线蓝牙耳机应该达到的水平。耳机单独使用，持续播放时间为6小时，配合充电盒之后则能够达到15小时。像我这种只是每天上下班时拿出耳机听听音乐，轻度使用的人来说，大概每过两三天就需要给耳机的充电盒进行充电。如果是像周末闲暇时连续刷剧，可能一个早上过去就需要把耳机放到充电盒中回血。
整体上看，铁三角CKR7TW确实是一款实力不俗的真无线蓝牙耳机。时尚的外观，轻量化加上人体工学设计的机身，提高了佩戴时的舒适感。最让我感到惊喜的应该还是这款耳机的音质水平，在11mm驱动单元、特制材料、专用DAC芯片以及aptX技术的加持之下，铁三角CKR7TW真正地实现了提供堪比Hi-Fi的音频体验。而灵活地操作方式和不差的续航，则让铁三角CKR7TW在日常生活中的实用性得到了显著的增强。铁三角CKR7TW的表现，应该不会让身为Hi-Fi爱好者的你，感到失望。