空气炸烤箱食谱❗️椰香奶黄小吐司面包
小可爱的椰蓉小吐司面包,低糖低油的比例,夹馅烤后也不会变干,简单的造型,一次发酵最适合上班族,只要揉面到位,发酵充分,口感不亚于二发面包,动手试试做吧。
模具:六连小吐司模具长25.8 cm,宽24.2 cm
主面团材料:
✅高筋面粉200克
蛋清+牛奶130-135克
盐2-3克
细砂糖18克
酵母3克
无盐黄油15克
✅奶黄馅部份
鸡蛋3只
牛奶150克
融化椰子油20克
面粉20克
奶粉20克
生粉15克
白砂糖45克
步骤
1⃣️提前准备奶黄馅,做法参照上一个食谱黑米奶黄包,分成30克/只,6等份搓圆备用。
2⃣️主面团除黄油和蛋黄外,将所有材料称入揉面桶,厨师机用低速将所有材料混合转中速,约8分钟出现粗膜,加入软化黄油,全程约16分钟出手套膜。
3⃣️面团揉好分成六等份,盖保鲜膜醒面10分钟左右,擀成圆形大面片,中间放上奶黄馅收口,将收口朝下,擀成大片牛舌状,长约17CM,宽约9CM,两边对接翻一面,用小刀斜划几刀,再叠起来,全部做好放在模具中,或直接摆放在烤盘中。
4⃣️七彩叮当空气炸烤箱预热80度约20分钟,预热完成关闭烤箱,最下层放一碗温水,将小面包放上发酵,约40-45分钟,发酵至1.5倍大。
5⃣️蛋黄倒入同量牛奶搅拌均匀,将蛋液扫在面包上,预热空气炸烤箱185度,中下层20分钟,中途上色过深及时加盖锡纸,温度仅供参考。
面包出炉震盘,第一次使用空气炸烤箱做面包,上色均匀温度准确,面包松软拉丝,椰香味浓郁。下次再试试蛋糕。
小可爱的椰蓉小吐司面包,低糖低油的比例,夹馅烤后也不会变干,简单的造型,一次发酵最适合上班族,只要揉面到位,发酵充分,口感不亚于二发面包,动手试试做吧。
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主面团材料:
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#南柚北柠的plog#
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P5:吃个月饼
降温了❄️
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P6~P9:龚老师 生日快乐
这份善心会永远传递下去❤️
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