【六度集经讲记04】沙门普施翻江倒海斗龙神，勇夺海王宝珠
普施做了沙门后，周游列国，教化群生，经过一个大国。国家里有一户豪姓之家，知书明理。见到普施仪表堂堂，光辉耀丽，性情淡泊，像天上的金子一样清净，有圣者的仪表，就想：他一定会做世间大雄。就对普施说：“我有件事想告诉你，愿满足圣人的心意。我有个女儿，愿给你扫地，服侍你。”普施回答：“很好！等我回来就迎娶你女儿。”
即进路之海边，附载度海，上岸入山。到无人处，遥睹银城，宫殿明好。时有毒蛇，绕城七匝，体大百围，见普施来，仰然举首。
这样普施就上路了。到了海边，乘着船度过大海，上了海岸，入了海上的洲山。到了无人的地方，远远见到一座银城，宫殿相当地光明、庄严。当时有一条毒蛇绕着城市七圈，蛇的身体非常庞大，一百个人手拉手都围不过来。见到普施过来，就仰起头来，看着他。
普施念曰：斯含毒类，必有害心，吾当兴无盖之慈，以消彼毒也。夫凶即火也，慈即水也，以水灭火，何尝不灭？即坐兴慈定，愿令众生，早离八难，心去恶念，逢佛见法，与沙门会，得闻无上正真明道，心开垢灭，如吾所见也。
普施心想：这是有毒的含生，一定有害心。我应当兴起无盖障的慈心，来消除它的毒焰。凶是火，慈是水，以水灭火，决定可以灭掉的。于是普施入了慈心定，并发愿：愿众生早日远离八难，除去恶念，逢佛见法，遇到沙门僧，能得闻无上真正的菩提之道。由此心开意解，遣除内心的垢染，就像我所见的真谛之道一样。
兴斯慈定，蛇毒即灭，垂首而眠，普施登其首入城。
这样普施兴起慈定，蛇毒当即退灭。这个时候蛇变得很温顺，低着头，睡下去了。普施就踏着它的头进了城市。
城中有天神，睹普施来，欣豫而曰：久服圣德，今来翔兹，成吾本心也，愿留一时九十日。普施然许。
再说普施进了城后，有位天神远远见到普施过来，心怀喜悦地说：“我久仰圣者之德，今天来到此地，正好成全了我的心愿。愿留在这里九十日的时间，许我供养。”普施答应了。
天王即以政事委付近臣，身自供馔，朝夕肃怀，禀受诸佛非常、苦、空、非身之高行，济众之明法。
天王就以政事委托给近臣，亲自做饮食来供养普施，朝夕恭敬虔诚，禀受诸佛无常、苦、空、无我的出世法道、救济众生的觉悟之法。
时日养毕，普施进路，天王以明月真珠一枚送之，曰：以珠自随，明四十里，志愿发去，众宝满足。若后得佛，愿为弟子，亲侍圣侧。普施曰可，即复前行。
九十日的供养很快过去，普施要上路了。天王以明月珍珠一枚，送给普施，说：“这枚珠子是如意珠，随在身上能够照亮四十里范围，而且心里有所求，它都会满足，能够出现各种珍宝。将来您要做佛，愿我成为您的弟子，亲侍在您的旁边。”普施说：“可以。”随即继续上路。
睹黄金城，严饰踰银。又有毒蛇，围城十四匝，巨体倍前，举首数丈。普施复思弘慈之定，蛇毒即消，垂首而眠，登之入城。
再说普施继续前行，又见远方有一座黄金城市，比银城还要庄严美丽。又有一条巨大的毒蛇，围绕城池十四圈，身体比上面那条蛇还要庞大，举起数丈高的头看着普施。
普施想：这是一个更毒的家伙。又想：以大慈定能够息灭蛇毒。在普施入定加持之下，蛇毒果然消灭，巨蛇变得非常温顺，当下就睡着。普施直接踩着它的头进了城市。
中有天人，睹普施欢喜曰：久服灵耀，翔兹甚善，愿留二时百八十日，吾愿尽养，惟留威神。即然许之，留为说法无上明行。
再说普施登蛇首入城后，城里有个天人，看到了普施，非常欢喜地说：“久仰光明圣者，竟然来到此地。愿留两时一百八十日，我愿尽心供养您，唯愿具威神的大人留住此地。”普施当即答应，就留下来给这位天王宣说无上菩提之道的法行。
讫即辞退，天人复以神珠一枚送之，明耀八十里，志之所愿，众宝满其里数。若子得道，愿为弟子，神足无上。受其神珠，即复进路。
再说，一百八十天的供养终于过去了，天王以一枚神珠作为奉送的礼物。这枚珠子特别奇异，光明能照耀八十里，随着心中的所求而流现众宝，所流出的众宝能铺满八十里的区域。天王有愿说：“如果您得道，愿成为您神足第一的弟子。”普施接受了他的神珠，即便上路。
睹瑠璃城，光耀踰前。又有毒蛇，巨躯甚大，绕城二十一匝，仰首瞋目，当彼城门。复坐深思普慈之定，誓济众生，毒歇垂首，登之而入。
接着普施继续上路，只见远方有一座瑠璃城，十分地光明、庄严，超过了前面的城市。又见到一条毒蛇，极其庞大的身躯，绕着城市二十一圈。仰着头，瞪着凶凶的眼睛，挡在城门口，没办法进去。普施坐下来深思：这个毒家伙又要用慈心定来降伏。并且发誓要以此救济一切众生。当普施入在慈心定里加持的时候，蛇自然被感化，它的毒歇下来了以后，很温顺地垂着眼睛，这回再也不凶凶地看了，乖乖地躺在那里让普施进去。普施踩着蛇头就进了城市。
城中天人，喜辞犹前：请留三时，愿供所志。期竟辞退，又送神珠一枚，明耀百六十里。珠之所在，众宝寻从，满其明内，在志所欲，无求不获。子若得无上正真觉道者，吾愿为弟子，有最明之智。曰：必获尔愿。
在这城里有个天王，他也远远地见到了普施，还是一样地欢喜，然后像前一样致辞：“愿您留在这里三时供养，满足我的所愿。”普施同样地留下来了，给他宣说诸佛经法。
一晃三时漫长的时间过去了，普施就告辞离去。天王依依不舍，又奉送普施一枚如意明珠。这个珠子好神奇，光明能照到一百六十里的范围，凡是珠子所在，都能应人心祈求，很快就流现众宝，在光明照耀的范围里充满了宝贝，随人的愿望所求，无不获得。而且天王这样说：“假使您得到了无上的正真菩提之道的话，我愿成为您的弟子，智慧第一，能够明了地照见一切所知法的体性。”普施说：“你的愿望一定会满足。”
普施得珠，曰：斯足以济众生之困乏。返其旧居。
普施得了三颗宝珠说：“这足以救济众生的困乏了。”于是起程准备返乡。
海诸龙神佥会议曰：吾等巨海，惟斯三珠，为吾荣华。道士悉得，吾等何荣？宁都亡诸宝，不失斯珠。
海中的龙神们集会说：“我们大海只有这三颗宝珠，是我们的荣耀。现在全被道士得到，我们有何荣耀？宁可丧失所有的财宝，也不能失掉这三颗宝珠。”
海神化为凡人，当普施前立，曰：吾闻仁者获世上宝，可得观乎？即以示之。神搏其首，即取其珠。
海神化成凡人，站在普施面前说：“听说仁者得到了世上罕见的宝物，能给我看看吗？”普施随即就展示给他看。没想到海神突然之间用手打普施的头，抢走了宝珠。
普施惟曰：吾历险阻，经跨巨海，乃获斯宝，欲以拯济众生困乏，反为斯神所见夺乎？
普施心想：我经历险阻，跨越大海，才获得这宝珠，想以此拯济群生的困乏，难道就这样反而要被这些海神夺走吗？
曰：尔还吾珠，不者吾竭尔海。海神答曰：尔言何虚。斯之巨海，深广难测，孰能尽之？天日可殒，巨风可却，海之难竭，犹空难毁也。
普施说：“你还我的宝珠，不然我就竭尽你的大海。”海神回答：“你说的话何等虚假！大海深广难测，哪里能舀尽？太阳可以陨落，大风可以退却，海之难以竭尽，就像虚空难以毁伤一样。”
普施曰：昔吾定光佛前，愿得道力，反覆众海，指擢须弥，震摇天地，又移诸剎，佛从吾志，与吾愿。吾今得之，今尔鬼物丝发之邪力，焉能遏吾正真之势乎？
普施以大无畏的精神这样说到：“从前我在定光佛前愿意得无上道力，能翻江倒海，拔出须弥，震动天地，又能移诸刹土于他方，佛印许我的志愿，给予我授记。我现在已经成满大愿，你这些鬼东西丝毫的邪力焉能遏制我正真无上菩提的大愿？”
即说经曰：吾自无数劫来，饮母乳湩，啼哭之泪，身死血流，海所不受。恩爱难绝，生死难止，吾尚欲绝恩爱之本，止生死之神，今世抒之不尽，世世抒之。即止住，并两足，瓢抒海水，投铁围外。
然后普施宣说经法：“我从无始劫以来，喝的母乳、啼哭的泪水、身体死伤流下的鲜血，多到连大海都无法容受。像这样恩爱难以断绝，生死难以息止，我尚且发大愿要绝断恩爱之本、止息生死之流，对于你的大海我今生不能够舀尽，来世还要继续舀，生生世世相续不断，一直到舀干为止，终不放弃。”当时普施就站在那里，并好两脚，拿瓢舀海水，投到铁围山外。
有天名遍净，遥闻之，深自惟曰：昔吾于定光佛前，闻斯人获其志愿，必为世尊，度吾众生。天即时下，助其抒水，十分去八。
有一个叫做遍净的天人，从远处听到普施宣说经法，自己深自思惟：从前我在定光佛前曾听闻此人定会成满大愿，成为世尊，度我等众生，原来就是这位菩萨。天人当即下来，帮助他舀水，那么大的大海洋已经舀掉十分之八的水，很快就要见到海底了。
海神悔怖曰：斯何人哉？而有无极之灵乎？斯水尽矣，吾居坏也。即出众宝，空其诸藏，以与普施。
海神这时后悔恐怖地说：“这是什么人呀？有无限的能力、神灵，竟然把海水都快舀尽了。我们的居所就是大海，如果海水被舀干，我们就没有住处了。”面临这样的生存危机，他们就赶紧拿出海中的众宝，空掉了库藏，来奉献给普施。
普施不受，曰：惟欲得吾珠耳。诸神即还其珠，普施返其水，旋其本土。
普施不接受，说：“这些我不要，我只想要我的宝珠。”诸神就归还了宝珠。普施也把舀出来的海水还给了他们，之后就很快回到了故乡。
寻路布施，所过之国，国无贫民。处处诸王，无不改操，以五戒十善，为国之政，开狱大赦，润逮众生。遂至得佛。
再说普施得了如意珠之后，沿路布施，令所经过的每一个国土都没有贫民。也就是他做了一个最大的扶贫工作，使得人人都富足安逸。处处诸王都改变了操守，以五戒十善作为国家的善政，而且大赦囚犯，利益群生。普施由于这样的菩萨行，而得以成佛。
佛告诸沙门：普施者，是我身。时父者，即白净王是。母者，即吾母舍妙是。时道士女者，今俱夷是。时银城中天者，现今阿难是。金城中天者，目犍连是。瑠璃城中天者，舍利弗是。菩萨累劫，勤行四恩，誓愿求佛，拯济众生。
佛告诉诸沙门：普施是我的前身；那时的父亲，是净饭王；母亲，是摩耶夫人；当时的道士女，是现在的耶输陀罗；当时银城中的天王，是现今的阿难；金城中的天王，是目犍连；瑠璃城中的天王，是舍利弗。菩萨累劫勤行慈悲喜舍，誓愿求佛，拯济众生。
菩萨慈惠度无极行布施如是。
菩萨慈惠度无极行持布施行的壮举如此。https://t.cn/A6IEGZ0p
普施做了沙门后，周游列国，教化群生，经过一个大国。国家里有一户豪姓之家，知书明理。见到普施仪表堂堂，光辉耀丽，性情淡泊，像天上的金子一样清净，有圣者的仪表，就想：他一定会做世间大雄。就对普施说：“我有件事想告诉你，愿满足圣人的心意。我有个女儿，愿给你扫地，服侍你。”普施回答：“很好！等我回来就迎娶你女儿。”
即进路之海边，附载度海，上岸入山。到无人处，遥睹银城，宫殿明好。时有毒蛇，绕城七匝，体大百围，见普施来，仰然举首。
这样普施就上路了。到了海边，乘着船度过大海，上了海岸，入了海上的洲山。到了无人的地方，远远见到一座银城，宫殿相当地光明、庄严。当时有一条毒蛇绕着城市七圈，蛇的身体非常庞大，一百个人手拉手都围不过来。见到普施过来，就仰起头来，看着他。
普施念曰：斯含毒类，必有害心，吾当兴无盖之慈，以消彼毒也。夫凶即火也，慈即水也，以水灭火，何尝不灭？即坐兴慈定，愿令众生，早离八难，心去恶念，逢佛见法，与沙门会，得闻无上正真明道，心开垢灭，如吾所见也。
普施心想：这是有毒的含生，一定有害心。我应当兴起无盖障的慈心，来消除它的毒焰。凶是火，慈是水，以水灭火，决定可以灭掉的。于是普施入了慈心定，并发愿：愿众生早日远离八难，除去恶念，逢佛见法，遇到沙门僧，能得闻无上真正的菩提之道。由此心开意解，遣除内心的垢染，就像我所见的真谛之道一样。
兴斯慈定，蛇毒即灭，垂首而眠，普施登其首入城。
这样普施兴起慈定，蛇毒当即退灭。这个时候蛇变得很温顺，低着头，睡下去了。普施就踏着它的头进了城市。
城中有天神，睹普施来，欣豫而曰：久服圣德，今来翔兹，成吾本心也，愿留一时九十日。普施然许。
再说普施进了城后，有位天神远远见到普施过来，心怀喜悦地说：“我久仰圣者之德，今天来到此地，正好成全了我的心愿。愿留在这里九十日的时间，许我供养。”普施答应了。
天王即以政事委付近臣，身自供馔，朝夕肃怀，禀受诸佛非常、苦、空、非身之高行，济众之明法。
天王就以政事委托给近臣，亲自做饮食来供养普施，朝夕恭敬虔诚，禀受诸佛无常、苦、空、无我的出世法道、救济众生的觉悟之法。
时日养毕，普施进路，天王以明月真珠一枚送之，曰：以珠自随，明四十里，志愿发去，众宝满足。若后得佛，愿为弟子，亲侍圣侧。普施曰可，即复前行。
九十日的供养很快过去，普施要上路了。天王以明月珍珠一枚，送给普施，说：“这枚珠子是如意珠，随在身上能够照亮四十里范围，而且心里有所求，它都会满足，能够出现各种珍宝。将来您要做佛，愿我成为您的弟子，亲侍在您的旁边。”普施说：“可以。”随即继续上路。
睹黄金城，严饰踰银。又有毒蛇，围城十四匝，巨体倍前，举首数丈。普施复思弘慈之定，蛇毒即消，垂首而眠，登之入城。
再说普施继续前行，又见远方有一座黄金城市，比银城还要庄严美丽。又有一条巨大的毒蛇，围绕城池十四圈，身体比上面那条蛇还要庞大，举起数丈高的头看着普施。
普施想：这是一个更毒的家伙。又想：以大慈定能够息灭蛇毒。在普施入定加持之下，蛇毒果然消灭，巨蛇变得非常温顺，当下就睡着。普施直接踩着它的头进了城市。
中有天人，睹普施欢喜曰：久服灵耀，翔兹甚善，愿留二时百八十日，吾愿尽养，惟留威神。即然许之，留为说法无上明行。
再说普施登蛇首入城后，城里有个天人，看到了普施，非常欢喜地说：“久仰光明圣者，竟然来到此地。愿留两时一百八十日，我愿尽心供养您，唯愿具威神的大人留住此地。”普施当即答应，就留下来给这位天王宣说无上菩提之道的法行。
讫即辞退，天人复以神珠一枚送之，明耀八十里，志之所愿，众宝满其里数。若子得道，愿为弟子，神足无上。受其神珠，即复进路。
再说，一百八十天的供养终于过去了，天王以一枚神珠作为奉送的礼物。这枚珠子特别奇异，光明能照耀八十里，随着心中的所求而流现众宝，所流出的众宝能铺满八十里的区域。天王有愿说：“如果您得道，愿成为您神足第一的弟子。”普施接受了他的神珠，即便上路。
睹瑠璃城，光耀踰前。又有毒蛇，巨躯甚大，绕城二十一匝，仰首瞋目，当彼城门。复坐深思普慈之定，誓济众生，毒歇垂首，登之而入。
接着普施继续上路，只见远方有一座瑠璃城，十分地光明、庄严，超过了前面的城市。又见到一条毒蛇，极其庞大的身躯，绕着城市二十一圈。仰着头，瞪着凶凶的眼睛，挡在城门口，没办法进去。普施坐下来深思：这个毒家伙又要用慈心定来降伏。并且发誓要以此救济一切众生。当普施入在慈心定里加持的时候，蛇自然被感化，它的毒歇下来了以后，很温顺地垂着眼睛，这回再也不凶凶地看了，乖乖地躺在那里让普施进去。普施踩着蛇头就进了城市。
城中天人，喜辞犹前：请留三时，愿供所志。期竟辞退，又送神珠一枚，明耀百六十里。珠之所在，众宝寻从，满其明内，在志所欲，无求不获。子若得无上正真觉道者，吾愿为弟子，有最明之智。曰：必获尔愿。
在这城里有个天王，他也远远地见到了普施，还是一样地欢喜，然后像前一样致辞：“愿您留在这里三时供养，满足我的所愿。”普施同样地留下来了，给他宣说诸佛经法。
一晃三时漫长的时间过去了，普施就告辞离去。天王依依不舍，又奉送普施一枚如意明珠。这个珠子好神奇，光明能照到一百六十里的范围，凡是珠子所在，都能应人心祈求，很快就流现众宝，在光明照耀的范围里充满了宝贝，随人的愿望所求，无不获得。而且天王这样说：“假使您得到了无上的正真菩提之道的话，我愿成为您的弟子，智慧第一，能够明了地照见一切所知法的体性。”普施说：“你的愿望一定会满足。”
普施得珠，曰：斯足以济众生之困乏。返其旧居。
普施得了三颗宝珠说：“这足以救济众生的困乏了。”于是起程准备返乡。
海诸龙神佥会议曰：吾等巨海，惟斯三珠，为吾荣华。道士悉得，吾等何荣？宁都亡诸宝，不失斯珠。
海中的龙神们集会说：“我们大海只有这三颗宝珠，是我们的荣耀。现在全被道士得到，我们有何荣耀？宁可丧失所有的财宝，也不能失掉这三颗宝珠。”
海神化为凡人，当普施前立，曰：吾闻仁者获世上宝，可得观乎？即以示之。神搏其首，即取其珠。
海神化成凡人，站在普施面前说：“听说仁者得到了世上罕见的宝物，能给我看看吗？”普施随即就展示给他看。没想到海神突然之间用手打普施的头，抢走了宝珠。
普施惟曰：吾历险阻，经跨巨海，乃获斯宝，欲以拯济众生困乏，反为斯神所见夺乎？
普施心想：我经历险阻，跨越大海，才获得这宝珠，想以此拯济群生的困乏，难道就这样反而要被这些海神夺走吗？
曰：尔还吾珠，不者吾竭尔海。海神答曰：尔言何虚。斯之巨海，深广难测，孰能尽之？天日可殒，巨风可却，海之难竭，犹空难毁也。
普施说：“你还我的宝珠，不然我就竭尽你的大海。”海神回答：“你说的话何等虚假！大海深广难测，哪里能舀尽？太阳可以陨落，大风可以退却，海之难以竭尽，就像虚空难以毁伤一样。”
普施曰：昔吾定光佛前，愿得道力，反覆众海，指擢须弥，震摇天地，又移诸剎，佛从吾志，与吾愿。吾今得之，今尔鬼物丝发之邪力，焉能遏吾正真之势乎？
普施以大无畏的精神这样说到：“从前我在定光佛前愿意得无上道力，能翻江倒海，拔出须弥，震动天地，又能移诸刹土于他方，佛印许我的志愿，给予我授记。我现在已经成满大愿，你这些鬼东西丝毫的邪力焉能遏制我正真无上菩提的大愿？”
即说经曰：吾自无数劫来，饮母乳湩，啼哭之泪，身死血流，海所不受。恩爱难绝，生死难止，吾尚欲绝恩爱之本，止生死之神，今世抒之不尽，世世抒之。即止住，并两足，瓢抒海水，投铁围外。
然后普施宣说经法：“我从无始劫以来，喝的母乳、啼哭的泪水、身体死伤流下的鲜血，多到连大海都无法容受。像这样恩爱难以断绝，生死难以息止，我尚且发大愿要绝断恩爱之本、止息生死之流，对于你的大海我今生不能够舀尽，来世还要继续舀，生生世世相续不断，一直到舀干为止，终不放弃。”当时普施就站在那里，并好两脚，拿瓢舀海水，投到铁围山外。
有天名遍净，遥闻之，深自惟曰：昔吾于定光佛前，闻斯人获其志愿，必为世尊，度吾众生。天即时下，助其抒水，十分去八。
有一个叫做遍净的天人，从远处听到普施宣说经法，自己深自思惟：从前我在定光佛前曾听闻此人定会成满大愿，成为世尊，度我等众生，原来就是这位菩萨。天人当即下来，帮助他舀水，那么大的大海洋已经舀掉十分之八的水，很快就要见到海底了。
海神悔怖曰：斯何人哉？而有无极之灵乎？斯水尽矣，吾居坏也。即出众宝，空其诸藏，以与普施。
海神这时后悔恐怖地说：“这是什么人呀？有无限的能力、神灵，竟然把海水都快舀尽了。我们的居所就是大海，如果海水被舀干，我们就没有住处了。”面临这样的生存危机，他们就赶紧拿出海中的众宝，空掉了库藏，来奉献给普施。
普施不受，曰：惟欲得吾珠耳。诸神即还其珠，普施返其水，旋其本土。
普施不接受，说：“这些我不要，我只想要我的宝珠。”诸神就归还了宝珠。普施也把舀出来的海水还给了他们，之后就很快回到了故乡。
寻路布施，所过之国，国无贫民。处处诸王，无不改操，以五戒十善，为国之政，开狱大赦，润逮众生。遂至得佛。
再说普施得了如意珠之后，沿路布施，令所经过的每一个国土都没有贫民。也就是他做了一个最大的扶贫工作，使得人人都富足安逸。处处诸王都改变了操守，以五戒十善作为国家的善政，而且大赦囚犯，利益群生。普施由于这样的菩萨行，而得以成佛。
佛告诸沙门：普施者，是我身。时父者，即白净王是。母者，即吾母舍妙是。时道士女者，今俱夷是。时银城中天者，现今阿难是。金城中天者，目犍连是。瑠璃城中天者，舍利弗是。菩萨累劫，勤行四恩，誓愿求佛，拯济众生。
佛告诉诸沙门：普施是我的前身；那时的父亲，是净饭王；母亲，是摩耶夫人；当时的道士女，是现在的耶输陀罗；当时银城中的天王，是现今的阿难；金城中的天王，是目犍连；瑠璃城中的天王，是舍利弗。菩萨累劫勤行慈悲喜舍，誓愿求佛，拯济众生。
菩萨慈惠度无极行布施如是。
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宣州十大蛋糕培训机构哪里比较好
杭州港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，隶属于香港天欧国际教育集团，是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。
V一直以来，轻乳酪蛋糕以它的细腻绵软的口感和不是那么甜腻的味道征服了很多喜爱甜品之人的心。今天，嘻子想和小伙伴们分享的是一款加了巧克力和杏仁片的乳酪蛋糕。味道层次更加丰富，微苦的杏仁片也可以同时中和巧克力的甜腻。我会告诉你其实是家里的巧克力和杏仁片已经放了很久吗，又正好还剩奶油奶酪，所以我就想把他们融到一起去都用完多好啊。于是我在普通轻乳酪的方子上进行了一些改良，蛋糕做完后，我家的巧克力和杏仁片以及奶油奶酪全部正好用光。必须贯彻光盘行动
巧克力杏仁轻乳酪的用料
奶油奶酪110克（家里就剩这么多了，再多10克也没关系），牛奶45克，鸡蛋3个，黄油35克，糖粉35克， 柠檬汁（或香草精） 几滴，低筋面粉23克，澄粉10克，巧克力150克，杏仁片少许
巧克力杏仁轻乳酪的做
步骤1:我们先将150克巧克力隔水融化。并一直保持温热状态，以免凝固。
步骤2:然后将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白完全分开，待用。蛋白里不要混入了蛋黄，会增加打发难度。
步骤3:将奶油奶酪和牛奶在一起隔水软化融合，搅拌两者至奶油奶酪呈微小颗粒状。
步骤4:保持隔水加热状态，在乳酪和牛奶里加入黄油。
步骤5:使黄油充分和乳酪牛奶融合成乳酪糊。
步骤6:拿出水盆，待乳酪糊稍稍冷却，将3个蛋黄依次加入，用蛋抽搅拌均匀。
步骤7:筛入低筋面粉加澄粉
步骤8:仍然用蛋抽程“#”字形拌匀成细腻的蛋黄面粉糊。
步骤9:然后倒入融化的巧克力酱，撒入杏仁片。蛋抽拌匀成巧克力蛋黄糊。不要朝一个方向，以免面粉起筋。
步骤10:最后的蛋黄糊稀稠度就是表面能形成一点纹路，蛋抽基本挑不起来或是能挑起一点，但很快就会掉落。因为加了巧克力，会稍稍比普通轻乳酪蛋糕的蛋黄糊粘稠一点点。
步骤11:这个时候我们可以给烤箱170度先预热上了。现在来打发蛋白。糖粉分三次加入蛋白。先滴几滴柠檬汁或香草精。打发蛋白至出现鱼眼泡状态时加入一部分糖粉。继续打发至蛋白开始变浓稠，出现白色泡沫时第二次加入部分糖粉。再接着打发至蛋白表面出现纹路，把最后剩下的糖粉全部加入。
步骤12:最后打发至湿性发泡状态即可。湿性发泡即提起打蛋头时有弯钩，软软的，不是那种直立都不会倒下的弯钩（硬性发泡）。
步骤13:接下来，将三分之一的蛋白糊倒入到蛋黄糊中拌匀。【因为我当时还做了普通的轻乳酪，所以下图是倒入普通蛋黄糊的，忘记拍倒入巧克力蛋黄糊的了。。。。。。】
步骤14:拌匀时动作要轻柔，用硅胶刮刀从底下翻拌，不要搅动，以免消泡。泡消得多了就会影响蛋糕膨胀的高度。但是也不要因为害怕消泡，就没有将两者拌匀，如果不翻拌均匀，烤出的蛋糕容易在底部形成布丁层。
步骤15:然后将拌匀的糊糊再全部倒入到剩下的的蛋白糊中。翻拌均匀成乳酪糊。
步骤16:在烘焙模具底部（6寸）垫上油纸，内壁抹黄油。
步骤17:然后将乳酪糊倒入。表层再撒一些杏仁片。轻震几下，震出气泡。
步骤18:采用水浴法烘烤。就是将模具放入盛有冷水的大烤盘中。水的高度到蛋糕模具中下部。160度20分钟，然后130度40分钟，关烤箱继续焖30分钟。烤箱温度要根据自家烤箱脾气调整哦，我的温度只是个参考。出烤箱后可热吃，冰箱冷藏后再吃更佳。
步骤19:这款巧克力杏仁轻乳酪表层在杏仁片边缘会有轻微地裂口，正常现象。
步骤20:蛋糕口感绵密细软的，不过巧克力的味道有些压住了奶油奶酪的味道。但胜在有杏仁片的存在，既丰富了口感，又增添了味道层次
步骤21:普通轻乳酪，气孔极细小，比巧克力的更绵软，但巧克力盛在味道的复合以及也很柔软的口感。
巧克力杏仁轻乳酪的烘焙技巧
【写在后面】轻乳酪蛋糕有一些常见问题。一是蛋糕膨胀不够，塌馅。问题一般出在蛋白的打发。蛋白里的气泡在受热后会膨胀，蛋白打发不到位，气泡少，蛋糕自然膨胀不起来。另外，如果蛋糕刚刚烤好就拿出烤箱，遇冷蛋糕便会塌馅，所以我们要让其在关闭的烤箱里再待上半小时才好。二是表皮开裂。蛋糕表皮为何会开裂？是因为温度过高，致使蛋糕内的气体无法迅速通过蛋糕表皮及时排出，只能通过冲破蛋糕表皮的办法来排气，从而在蛋糕表层形成裂缝。所以，控制烤箱温度是关键。水浴法就是降低温度，避免表皮开裂的办法。三是布丁层的出现。什么是布丁层？就是烤蛋糕的时候沉积在蛋糕底部的蛋糕液体。如果没有将打发的有气泡的蛋白糊和蛋黄糊充分拌匀，一些没有气泡支撑的蛋黄糊就会因为比较沉而沉积在蛋糕底部，跟布丁一样的口感，所以也叫布丁层。四，蛋白为何要打发到湿性发泡？首先蛋白里的气泡使蛋糕蓬松。气泡越多，蛋糕越蓬松。而轻乳酪蛋糕的口感是那种绵密的，不像戚风蛋糕般蓬松。所以不需要完全打发到像做戚风蛋糕时的硬性发泡。好啦。就是这样了。我是张嘻子。一个不喜欢墨守成规，总是因为懒而偷工减料，但对味道却很在意的小厨子。～
杭州港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，隶属于香港天欧国际教育集团，是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。
V一直以来，轻乳酪蛋糕以它的细腻绵软的口感和不是那么甜腻的味道征服了很多喜爱甜品之人的心。今天，嘻子想和小伙伴们分享的是一款加了巧克力和杏仁片的乳酪蛋糕。味道层次更加丰富，微苦的杏仁片也可以同时中和巧克力的甜腻。我会告诉你其实是家里的巧克力和杏仁片已经放了很久吗，又正好还剩奶油奶酪，所以我就想把他们融到一起去都用完多好啊。于是我在普通轻乳酪的方子上进行了一些改良，蛋糕做完后，我家的巧克力和杏仁片以及奶油奶酪全部正好用光。必须贯彻光盘行动
巧克力杏仁轻乳酪的用料
奶油奶酪110克（家里就剩这么多了，再多10克也没关系），牛奶45克，鸡蛋3个，黄油35克，糖粉35克， 柠檬汁（或香草精） 几滴，低筋面粉23克，澄粉10克，巧克力150克，杏仁片少许
巧克力杏仁轻乳酪的做
步骤1:我们先将150克巧克力隔水融化。并一直保持温热状态，以免凝固。
步骤2:然后将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白完全分开，待用。蛋白里不要混入了蛋黄，会增加打发难度。
步骤3:将奶油奶酪和牛奶在一起隔水软化融合，搅拌两者至奶油奶酪呈微小颗粒状。
步骤4:保持隔水加热状态，在乳酪和牛奶里加入黄油。
步骤5:使黄油充分和乳酪牛奶融合成乳酪糊。
步骤6:拿出水盆，待乳酪糊稍稍冷却，将3个蛋黄依次加入，用蛋抽搅拌均匀。
步骤7:筛入低筋面粉加澄粉
步骤8:仍然用蛋抽程“#”字形拌匀成细腻的蛋黄面粉糊。
步骤9:然后倒入融化的巧克力酱，撒入杏仁片。蛋抽拌匀成巧克力蛋黄糊。不要朝一个方向，以免面粉起筋。
步骤10:最后的蛋黄糊稀稠度就是表面能形成一点纹路，蛋抽基本挑不起来或是能挑起一点，但很快就会掉落。因为加了巧克力，会稍稍比普通轻乳酪蛋糕的蛋黄糊粘稠一点点。
步骤11:这个时候我们可以给烤箱170度先预热上了。现在来打发蛋白。糖粉分三次加入蛋白。先滴几滴柠檬汁或香草精。打发蛋白至出现鱼眼泡状态时加入一部分糖粉。继续打发至蛋白开始变浓稠，出现白色泡沫时第二次加入部分糖粉。再接着打发至蛋白表面出现纹路，把最后剩下的糖粉全部加入。
步骤12:最后打发至湿性发泡状态即可。湿性发泡即提起打蛋头时有弯钩，软软的，不是那种直立都不会倒下的弯钩（硬性发泡）。
步骤13:接下来，将三分之一的蛋白糊倒入到蛋黄糊中拌匀。【因为我当时还做了普通的轻乳酪，所以下图是倒入普通蛋黄糊的，忘记拍倒入巧克力蛋黄糊的了。。。。。。】
步骤14:拌匀时动作要轻柔，用硅胶刮刀从底下翻拌，不要搅动，以免消泡。泡消得多了就会影响蛋糕膨胀的高度。但是也不要因为害怕消泡，就没有将两者拌匀，如果不翻拌均匀，烤出的蛋糕容易在底部形成布丁层。
步骤15:然后将拌匀的糊糊再全部倒入到剩下的的蛋白糊中。翻拌均匀成乳酪糊。
步骤16:在烘焙模具底部（6寸）垫上油纸，内壁抹黄油。
步骤17:然后将乳酪糊倒入。表层再撒一些杏仁片。轻震几下，震出气泡。
步骤18:采用水浴法烘烤。就是将模具放入盛有冷水的大烤盘中。水的高度到蛋糕模具中下部。160度20分钟，然后130度40分钟，关烤箱继续焖30分钟。烤箱温度要根据自家烤箱脾气调整哦，我的温度只是个参考。出烤箱后可热吃，冰箱冷藏后再吃更佳。
步骤19:这款巧克力杏仁轻乳酪表层在杏仁片边缘会有轻微地裂口，正常现象。
步骤20:蛋糕口感绵密细软的，不过巧克力的味道有些压住了奶油奶酪的味道。但胜在有杏仁片的存在，既丰富了口感，又增添了味道层次
步骤21:普通轻乳酪，气孔极细小，比巧克力的更绵软，但巧克力盛在味道的复合以及也很柔软的口感。
巧克力杏仁轻乳酪的烘焙技巧
【写在后面】轻乳酪蛋糕有一些常见问题。一是蛋糕膨胀不够，塌馅。问题一般出在蛋白的打发。蛋白里的气泡在受热后会膨胀，蛋白打发不到位，气泡少，蛋糕自然膨胀不起来。另外，如果蛋糕刚刚烤好就拿出烤箱，遇冷蛋糕便会塌馅，所以我们要让其在关闭的烤箱里再待上半小时才好。二是表皮开裂。蛋糕表皮为何会开裂？是因为温度过高，致使蛋糕内的气体无法迅速通过蛋糕表皮及时排出，只能通过冲破蛋糕表皮的办法来排气，从而在蛋糕表层形成裂缝。所以，控制烤箱温度是关键。水浴法就是降低温度，避免表皮开裂的办法。三是布丁层的出现。什么是布丁层？就是烤蛋糕的时候沉积在蛋糕底部的蛋糕液体。如果没有将打发的有气泡的蛋白糊和蛋黄糊充分拌匀，一些没有气泡支撑的蛋黄糊就会因为比较沉而沉积在蛋糕底部，跟布丁一样的口感，所以也叫布丁层。四，蛋白为何要打发到湿性发泡？首先蛋白里的气泡使蛋糕蓬松。气泡越多，蛋糕越蓬松。而轻乳酪蛋糕的口感是那种绵密的，不像戚风蛋糕般蓬松。所以不需要完全打发到像做戚风蛋糕时的硬性发泡。好啦。就是这样了。我是张嘻子。一个不喜欢墨守成规，总是因为懒而偷工减料，但对味道却很在意的小厨子。～
怎么说呢我不知道他对这个日子是否会有遗憾，愧对曾经假装的付出与执着，但走到今天我惊觉能让日子好过一点的诀窍就在于不要回头。后悔也好失望也罢，过去的一切都让它消散在过去的风云之中，锁住不甘。潘多拉的下一个魔盒未必就会充满惊喜，但至少能诱以期待，所以别害怕，在这路上总要尝尽酸甜滋味。
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