下雪时，你仔细凝视过落在衣袖上的雪花吗？它们的形态通常是六边形，但显微摄影清楚地告诉我们，这些六边形其实形态各异。一般肉眼可见的中、大型雪花，直径通常在2毫米以上，而小于1毫米的雪花只能借助显微摄影来观察——它们通常是六棱柱、线轴形等特殊形态。摄影师把显微镜和相机暴露在寒冷的雪地中，让它们的温度降至零下5℃以下，才可以保证落在待观察的载玻片上的雪花不在瞬间融化。摄影／张超
【冬天里“城市守夜人”，温暖的存在】
01防雪防冻已先行
深夜温度低，路面结出的第一块薄冰；万籁俱寂的夜空，落下的第一片雪花。谁将与这些“冬的使者”不期而遇？那一定是环卫工人们。
在六桥下铺设油布和草垫，应对即将来临的雨雪天气。备足融雪剂，融冰除雪保畅通。他们还定期检查布盐机的运行状况。机器锃亮如新，雪后方显能耐。
02晚高峰保道路通畅
每到傍晚，硚口城管执法大队的队员，时刻紧绷一根弦，加强重点路段的巡逻力度，为下班的人们保驾护航、还周边环境干净清爽。
03助力安全过冬
燃气安全无小事，武汉入冬以来，燃气使用也进入一年中的高峰期。
近日，燃管办的工作人员加大巡查力度。傍晚时分，在巡查过程中，发现危运车辆，对车辆上的钢瓶依次扫码、排查，未发现违规行为。
04夜间建筑弃土执法
夜深了，当人们已经熟睡。为了城市的优质环境，城管执法队员依然在忙碌，进行夜间建筑弃土执法。
01防雪防冻已先行
深夜温度低，路面结出的第一块薄冰；万籁俱寂的夜空，落下的第一片雪花。谁将与这些“冬的使者”不期而遇？那一定是环卫工人们。
在六桥下铺设油布和草垫，应对即将来临的雨雪天气。备足融雪剂，融冰除雪保畅通。他们还定期检查布盐机的运行状况。机器锃亮如新，雪后方显能耐。
02晚高峰保道路通畅
每到傍晚，硚口城管执法大队的队员，时刻紧绷一根弦，加强重点路段的巡逻力度，为下班的人们保驾护航、还周边环境干净清爽。
03助力安全过冬
燃气安全无小事，武汉入冬以来，燃气使用也进入一年中的高峰期。
近日，燃管办的工作人员加大巡查力度。傍晚时分，在巡查过程中，发现危运车辆，对车辆上的钢瓶依次扫码、排查，未发现违规行为。
04夜间建筑弃土执法
夜深了，当人们已经熟睡。为了城市的优质环境，城管执法队员依然在忙碌，进行夜间建筑弃土执法。
岩田 割烹鮨 · 下篇 ｜上海
虹梅路红春大厦
昨天写了上篇，接下来写写热菜和寿司。
「 椀物 」
前几日才去了成都，鸡豆花充满空气感的滑嫩质地仍然记忆犹新。没想到，在板前也能吃到异曲同工之妙的“鱼豆花”，鱼肉与蛋白搅匀，中间细心的填上蛤蜊肉。深秋夜露寒，尤记一碗热汤落胃最是暖心。
「 和牛舞茸卷 」
不會難吃但也没有惊喜的菜，岩松师傅无奈的苦笑，和牛和海胆作为大众最能接受体现价格的指标，一定是要出来站台的。今年以来，日本和牛已经可以进入国内，岩松自然是选用最好的A5日本和牛。牛肉就好像森林里包裹松露的潮湿土壤般小心翼翼的包裹着舞茸的芬香。经过牛油的滋养，菌菇的鲜从一缕雾气落成了雨霖浸润舌尖。
「 白螺 」
岩松师傅的下一道菜是白螺，来自新泻。上桌的时候被告知，要谨慎地转出来。朋友和我接连失败，师傅传授要义要保持螺肉不动，去扭动螺壳。之所以要如此小心，是因为最好吃的，就是肝。入口，螺肉Q弹有嚼口，肝类似鸡肝酱的质地，个人觉得偏粉，倒没有非常吸引我的地方。
「 松葉蟹 」
吃蟹时节又到了，大约在冬季。
仅仅是简单地架在炭火上烤，就足矣催化蟹肉变得鲜甜。
接著就到了壽司的环节。
「 大竹莢魚 」
小竹莢魚吃过很多，但是大竹荚鱼却很少。这两者并不是幼年和成鱼的区别，仅仅是因为长得像才被这么称呼。“大竹荚鱼的学名为缟鰺，又因为在伊豆诸岛大量捕获，也叫岛鰺。竹荚鱼则在各个地方叫法不一。”
大竹荚鱼是珍稀的鱼类，通常出现在高级的料亭里，肉质与小竹荚鱼很不相同，非常独特，被称为“既有白肉鱼的高雅，又有银身鱼的鲜味。”
舍利非常优秀，听岩松师傅说，三周不见酢已经大调过，圆米和长梗米混合的饭获得了一致好评。
「 本皮剥 カワハギ 」
皮剥鱼是在国内很少见的白身鱼，鱼如其名，其鱼皮厚且粗糙，往往需要褪尽皮才能食用。这些年，皮剥大有跻身昂贵白身鱼之列的趋势，本因为产量减小。而且老饕们比起鱼肉，更爱秋冬季皮剥鱼的鱼肝，相较常见白身鱼肝占体重不到1%的比例，为了寒冬而储蓄脂肪的皮剥鱼肝甚至能达到20%。
是仅次于鮟鱇鱼肝的珍馐，被叠在皮剥鱼肉上一同呈上来。鱼肉的清丽和鱼肝的醇香一并入喉，精彩。
「 扇贝 」
赤貝中規中矩，倒是本来期望不大的扇贝给了我们惊喜。纵使冰鲜和冷冻的扇贝尺寸再大，倒都不如新鲜的贝来的摄人心魄。现开的活扇贝，滑如布丁，甜似糖糕，就是咽下半晌，仍怔怔地回味那难忘滋味。
「 中腹 」
倒是平日裡其他料亭争先恐后的金枪鱼在岩田收敛的多，没了三部曲的隆重，每次化繁为简成一道。上次吃到了赤身，这次则是中腹。青森县的野生金枪鱼，香气浓郁，又不会过于油腻。越来越觉得，现在已经开始吃不动大脂和高级的和牛，反而去追逐酸度以及肉味带来的享乐。
「 寒鰤 」
寒鰤肚腩是上次印象十分深刻的一道，白身鱼竟然能如此肥美实属不易。吃到最后，岩田总是让人扶墙而出，幸好是这鰤魚，若是金槍魚著實招架不起。
「 海膽 」
喔，沒啥好寫的，好吃就完事了。主厨说，现在海胆已经到了末期，品质不大好价格还贵，所以他已经没有在刻意追求，比较佛系的进货，毕竟没了海胆还有很多别的菜他也可以做得好。
“你是在内涵有些店在刻意追求海胆，但是没了它们就开不下去店不是？”
“我没有，诶，你还要喝味增汤吗？”岩松师傅和小s一样蹩脚的岔开话题。
「 Tamago 」
我愛tamago一輩子！
岩田的tamago不按常理出牌，这种剑走偏锋的玉子烧我向来不是很喜欢。毕竟能做好本格玉子烧是一件令人尊重的事情，几个小时的火候和耐心缺一不可。不过岩田的版本不得不说十分打动我，打发的蛋白后期和蛋液混合，出来的效果十分蓬松，若说这就结束倒也未免儿戏，最令我惊讶的是外壳可以做到如杏仁粉般脆而充满空气感，仿佛牙齿磕破了雪花般轻盈。
不管是幾次來，都会安心的餐厅是好餐厅。而不管几次来，都会充满期待隐隐好奇的餐厅则是神奇的地方。岩田应该就是后者，岩松师傅不仅把板前拉低到一个相对更合理的价格区间，更多的是在这个更严苛的条件下，创造出一次次味蕾高潮。无论是食材还是技法，都让人不由佩服。
虹梅路红春大厦
昨天写了上篇，接下来写写热菜和寿司。
「 椀物 」
前几日才去了成都，鸡豆花充满空气感的滑嫩质地仍然记忆犹新。没想到，在板前也能吃到异曲同工之妙的“鱼豆花”，鱼肉与蛋白搅匀，中间细心的填上蛤蜊肉。深秋夜露寒，尤记一碗热汤落胃最是暖心。
「 和牛舞茸卷 」
不會難吃但也没有惊喜的菜，岩松师傅无奈的苦笑，和牛和海胆作为大众最能接受体现价格的指标，一定是要出来站台的。今年以来，日本和牛已经可以进入国内，岩松自然是选用最好的A5日本和牛。牛肉就好像森林里包裹松露的潮湿土壤般小心翼翼的包裹着舞茸的芬香。经过牛油的滋养，菌菇的鲜从一缕雾气落成了雨霖浸润舌尖。
「 白螺 」
岩松师傅的下一道菜是白螺，来自新泻。上桌的时候被告知，要谨慎地转出来。朋友和我接连失败，师傅传授要义要保持螺肉不动，去扭动螺壳。之所以要如此小心，是因为最好吃的，就是肝。入口，螺肉Q弹有嚼口，肝类似鸡肝酱的质地，个人觉得偏粉，倒没有非常吸引我的地方。
「 松葉蟹 」
吃蟹时节又到了，大约在冬季。
仅仅是简单地架在炭火上烤，就足矣催化蟹肉变得鲜甜。
接著就到了壽司的环节。
「 大竹莢魚 」
小竹莢魚吃过很多，但是大竹荚鱼却很少。这两者并不是幼年和成鱼的区别，仅仅是因为长得像才被这么称呼。“大竹荚鱼的学名为缟鰺，又因为在伊豆诸岛大量捕获，也叫岛鰺。竹荚鱼则在各个地方叫法不一。”
大竹荚鱼是珍稀的鱼类，通常出现在高级的料亭里，肉质与小竹荚鱼很不相同，非常独特，被称为“既有白肉鱼的高雅，又有银身鱼的鲜味。”
舍利非常优秀，听岩松师傅说，三周不见酢已经大调过，圆米和长梗米混合的饭获得了一致好评。
「 本皮剥 カワハギ 」
皮剥鱼是在国内很少见的白身鱼，鱼如其名，其鱼皮厚且粗糙，往往需要褪尽皮才能食用。这些年，皮剥大有跻身昂贵白身鱼之列的趋势，本因为产量减小。而且老饕们比起鱼肉，更爱秋冬季皮剥鱼的鱼肝，相较常见白身鱼肝占体重不到1%的比例，为了寒冬而储蓄脂肪的皮剥鱼肝甚至能达到20%。
是仅次于鮟鱇鱼肝的珍馐，被叠在皮剥鱼肉上一同呈上来。鱼肉的清丽和鱼肝的醇香一并入喉，精彩。
「 扇贝 」
赤貝中規中矩，倒是本来期望不大的扇贝给了我们惊喜。纵使冰鲜和冷冻的扇贝尺寸再大，倒都不如新鲜的贝来的摄人心魄。现开的活扇贝，滑如布丁，甜似糖糕，就是咽下半晌，仍怔怔地回味那难忘滋味。
「 中腹 」
倒是平日裡其他料亭争先恐后的金枪鱼在岩田收敛的多，没了三部曲的隆重，每次化繁为简成一道。上次吃到了赤身，这次则是中腹。青森县的野生金枪鱼，香气浓郁，又不会过于油腻。越来越觉得，现在已经开始吃不动大脂和高级的和牛，反而去追逐酸度以及肉味带来的享乐。
「 寒鰤 」
寒鰤肚腩是上次印象十分深刻的一道，白身鱼竟然能如此肥美实属不易。吃到最后，岩田总是让人扶墙而出，幸好是这鰤魚，若是金槍魚著實招架不起。
「 海膽 」
喔，沒啥好寫的，好吃就完事了。主厨说，现在海胆已经到了末期，品质不大好价格还贵，所以他已经没有在刻意追求，比较佛系的进货，毕竟没了海胆还有很多别的菜他也可以做得好。
“你是在内涵有些店在刻意追求海胆，但是没了它们就开不下去店不是？”
“我没有，诶，你还要喝味增汤吗？”岩松师傅和小s一样蹩脚的岔开话题。
「 Tamago 」
我愛tamago一輩子！
岩田的tamago不按常理出牌，这种剑走偏锋的玉子烧我向来不是很喜欢。毕竟能做好本格玉子烧是一件令人尊重的事情，几个小时的火候和耐心缺一不可。不过岩田的版本不得不说十分打动我，打发的蛋白后期和蛋液混合，出来的效果十分蓬松，若说这就结束倒也未免儿戏，最令我惊讶的是外壳可以做到如杏仁粉般脆而充满空气感，仿佛牙齿磕破了雪花般轻盈。
不管是幾次來，都会安心的餐厅是好餐厅。而不管几次来，都会充满期待隐隐好奇的餐厅则是神奇的地方。岩田应该就是后者，岩松师傅不仅把板前拉低到一个相对更合理的价格区间，更多的是在这个更严苛的条件下，创造出一次次味蕾高潮。无论是食材还是技法，都让人不由佩服。
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