大嶺 Ohmine 五粒米 試驗釀造 Ver.005
大嶺酒造 日本山口県美祢市秋芳町別府2585-2
近年来，日本清酒越来越受大家欢迎，但有着古老历史的清酒，造酒的酒厂也很常给人「传统」充满古风的「职人」感，年轻、潮流、现代设计感这几个词汇基本上不会跟这项传统的古老工艺有太多的连结……但因为这样，当日本山口县的 Ohmine Shuzou 大岭酒造出现在大家眼前的时候才会如此亮眼！
Ohmine Shuzou 大岭酒造创立于 1822 年，在营业了一百多年之后，于二战后便暂停营业造酒，是直到 2010 年才由新的经营者秋山刚志重新启动酒造。 秋山原本在美国纽约的设计公司工作，后来回到家乡开启了酿酒事业，并突破以往清酒酿造产业的「传统」感，全新的大岭酒造酒厂走的简约白黑配色的北欧现代建筑风格设计，不仅如此，还有产品的酒瓶包装设计跟员工的工作服也都是大有来头！
即便酒厂外观走的是年轻的前卫路线，然而造酒工艺也不马虎，但因为是手工酿造，员工们必须长时间待在摄氏 5 度的环境下持续工作，首先在员工的工作服就必须下一些心思，大岭酒造特别与 The North Face 联名制作了足够保暖的工作服！
回到「酒」本身，大岭酒造所有的酒都是用山口县在地最高级的「山田锦」酒米与「弁天水」酿造，酒瓶瓶身则是设计邀请了瑞典设计工作室「Stockholm Design Lab」操刀设计，同样黑白极简的设计跟酒厂本身相呼应，不透光的玻璃材质能使酒不会变质，同时也抛弃了传统以「书法」题字设计的酒标，而改用非常简单的「米粒」的剪影，用一到五粒米来区别纯米大吟酿、纯米吟酿、纯米酒、 无规格酒等不同的酒款！
而除了基本的固定酒款，大岭酒造也很常跨界与潮流品牌合作推出联名酒款，例如 2019 年为了庆祝「HUMAN MADE 1928」在京都新店的开幕而推出的 NIGO x Pharrell Williams【SAKE STORM COWBOY】联名清酒就是出自大岭酒造之手；同时大岭酒造的产品也是许多米其林餐厅的选酒，并且已在全世界六个国家推广，为清酒市场带来了全新的气象！
大岭酒造的清酒分别有一粒米、二粒米、三粒米和五粒米，分别对应着不同程度的精米步合。
酒造打造这粒米系列，只有一个目标Vision，就是能打破清酒的局限，要让自家清酒国际化，想让外国人都觉得好饮的清酒。
水源方面，大岭酒造用上了有「日本百水名选」之称的「弁天池の涌水」，且整个系列的清酒均为纯米酿造无添加！
原料米方面，采用国产的「山田锦」，全人手酿造。
「Ohmine粒米系列」的特色丰富浓郁如白桃般的华丽香气，酒体滑顺柔软，甘酸平衡，酒精度更刻意降低至只有14%，外观上是透明感满满的靓酒。 而今次新推出的新酒生酒版本，比以前的版本更有清新的新鲜感。 任何场合，随时随地，不论餐前酒或佐餐，都一样适合，十分美味！
而今次五粒米version 5有清新的苹果香味和清新的浆果味。 一种透明的酸甜味道，让人想起马斯喀特和霞多丽。 结果是一种新型清酒，看起来像是装满了很多水果。可配搭刺身，虾蟹，海鲜，寿司，白身鱼等！
以大岭 酿酒厂标志性大米标志的 5 粒版本作为试酿系列，所有规格如生米、精米率、清酒度数均不向客户公开，不带偏见. 它是为了享受清酒酿造的新努力而创造的。 在试酿系列中，我想通过自由的努力和想法探索清酒的可能性。
大嶺酒造 日本山口県美祢市秋芳町別府2585-2
近年来，日本清酒越来越受大家欢迎，但有着古老历史的清酒，造酒的酒厂也很常给人「传统」充满古风的「职人」感，年轻、潮流、现代设计感这几个词汇基本上不会跟这项传统的古老工艺有太多的连结……但因为这样，当日本山口县的 Ohmine Shuzou 大岭酒造出现在大家眼前的时候才会如此亮眼！
Ohmine Shuzou 大岭酒造创立于 1822 年，在营业了一百多年之后，于二战后便暂停营业造酒，是直到 2010 年才由新的经营者秋山刚志重新启动酒造。 秋山原本在美国纽约的设计公司工作，后来回到家乡开启了酿酒事业，并突破以往清酒酿造产业的「传统」感，全新的大岭酒造酒厂走的简约白黑配色的北欧现代建筑风格设计，不仅如此，还有产品的酒瓶包装设计跟员工的工作服也都是大有来头！
即便酒厂外观走的是年轻的前卫路线，然而造酒工艺也不马虎，但因为是手工酿造，员工们必须长时间待在摄氏 5 度的环境下持续工作，首先在员工的工作服就必须下一些心思，大岭酒造特别与 The North Face 联名制作了足够保暖的工作服！
回到「酒」本身，大岭酒造所有的酒都是用山口县在地最高级的「山田锦」酒米与「弁天水」酿造，酒瓶瓶身则是设计邀请了瑞典设计工作室「Stockholm Design Lab」操刀设计，同样黑白极简的设计跟酒厂本身相呼应，不透光的玻璃材质能使酒不会变质，同时也抛弃了传统以「书法」题字设计的酒标，而改用非常简单的「米粒」的剪影，用一到五粒米来区别纯米大吟酿、纯米吟酿、纯米酒、 无规格酒等不同的酒款！
而除了基本的固定酒款，大岭酒造也很常跨界与潮流品牌合作推出联名酒款，例如 2019 年为了庆祝「HUMAN MADE 1928」在京都新店的开幕而推出的 NIGO x Pharrell Williams【SAKE STORM COWBOY】联名清酒就是出自大岭酒造之手；同时大岭酒造的产品也是许多米其林餐厅的选酒，并且已在全世界六个国家推广，为清酒市场带来了全新的气象！
大岭酒造的清酒分别有一粒米、二粒米、三粒米和五粒米，分别对应着不同程度的精米步合。
酒造打造这粒米系列，只有一个目标Vision，就是能打破清酒的局限，要让自家清酒国际化，想让外国人都觉得好饮的清酒。
水源方面，大岭酒造用上了有「日本百水名选」之称的「弁天池の涌水」，且整个系列的清酒均为纯米酿造无添加！
原料米方面，采用国产的「山田锦」，全人手酿造。
「Ohmine粒米系列」的特色丰富浓郁如白桃般的华丽香气，酒体滑顺柔软，甘酸平衡，酒精度更刻意降低至只有14%，外观上是透明感满满的靓酒。 而今次新推出的新酒生酒版本，比以前的版本更有清新的新鲜感。 任何场合，随时随地，不论餐前酒或佐餐，都一样适合，十分美味！
而今次五粒米version 5有清新的苹果香味和清新的浆果味。 一种透明的酸甜味道，让人想起马斯喀特和霞多丽。 结果是一种新型清酒，看起来像是装满了很多水果。可配搭刺身，虾蟹，海鲜，寿司，白身鱼等！
以大岭 酿酒厂标志性大米标志的 5 粒版本作为试酿系列，所有规格如生米、精米率、清酒度数均不向客户公开，不带偏见. 它是为了享受清酒酿造的新努力而创造的。 在试酿系列中，我想通过自由的努力和想法探索清酒的可能性。
#老林酒吧#
在“喫酒”sake bar喝的两组非常特别的sake
- 知惠美人 八反锦 滓洛生酒
- 金纹秋田 亚麻色 纯米原酒
- 舞美人 山废纯米 无过滤生原
完全不同的酿造工艺和风格，却又由“甜”的风格贯穿。分别是来自米渣发酵的甜、糖和氨基酸含量丰富带来的甜、山废带来天然乳酸菌的酸甜。
- 福千岁 纯米酒
- 福千岁 橡木桶熟成 纯米酒
福千岁是非常实验派的清酒，用食用的越光米加葡萄酒酵母酿造，在纯米基酒基础上玩橡木桶陈酿，还有波本桶雪莉桶。
- 新政 No.6 S-type 纯米生酛原酒
新政六号，非常昂贵且珍贵的好酒，老派风格酿造的新派口味，酸甜非常丰富，口感圆润饱满。
在“喫酒”sake bar喝的两组非常特别的sake
- 知惠美人 八反锦 滓洛生酒
- 金纹秋田 亚麻色 纯米原酒
- 舞美人 山废纯米 无过滤生原
完全不同的酿造工艺和风格，却又由“甜”的风格贯穿。分别是来自米渣发酵的甜、糖和氨基酸含量丰富带来的甜、山废带来天然乳酸菌的酸甜。
- 福千岁 纯米酒
- 福千岁 橡木桶熟成 纯米酒
福千岁是非常实验派的清酒，用食用的越光米加葡萄酒酵母酿造，在纯米基酒基础上玩橡木桶陈酿，还有波本桶雪莉桶。
- 新政 No.6 S-type 纯米生酛原酒
新政六号，非常昂贵且珍贵的好酒，老派风格酿造的新派口味，酸甜非常丰富，口感圆润饱满。
大米生气！——来了重头戏，山纪的甘米汽水！没有增稠剂，无添加剂，纯米酿造。米香十足，兼有气泡的欢乐感！
在各地旅行的时候，很喜欢喝的是以当地的米酿造出来的甘米浆，有的地方叫甜酒，不算酒，但有发酵，是糯米蒸熟后发酵的米浆。类似于酒酿里的米汁，大家感觉一下。
我们新推出的这款甘米酒汽水，有酿造发酵的厚味，度数小于0.5，不管是小朋友还是大人都喜欢。合适的甜度，微弱的发酵度，快乐的气泡感。大概是把甘米酒➕汽水，最美好的组合吧。
另外，我们的紫米甜酒也在研发过程里。度数也在1度以下，适合不胜酒力的朋友，相信秋天的时候，可以推出，打个蛋花加热了喝，很美～～
目前这款甘米气泡水，我们给它取了个名字———大米生气。在对比了日本和国内各地的甘米酒，目前这款米酒汽水，回避了普通甜酒酿造的酸口感。更柔和，有米的香气，甜度友好，口感均衡醇厚。打开就喝，冰镇也美味！
刚已在dian。[心][好爱哦] 5瓶和10瓶的规格在售。喝的快，推荐10瓶规格。【 tb山纪云集 】
在各地旅行的时候，很喜欢喝的是以当地的米酿造出来的甘米浆，有的地方叫甜酒，不算酒，但有发酵，是糯米蒸熟后发酵的米浆。类似于酒酿里的米汁，大家感觉一下。
我们新推出的这款甘米酒汽水，有酿造发酵的厚味，度数小于0.5，不管是小朋友还是大人都喜欢。合适的甜度，微弱的发酵度，快乐的气泡感。大概是把甘米酒➕汽水，最美好的组合吧。
另外，我们的紫米甜酒也在研发过程里。度数也在1度以下，适合不胜酒力的朋友，相信秋天的时候，可以推出，打个蛋花加热了喝，很美～～
目前这款甘米气泡水，我们给它取了个名字———大米生气。在对比了日本和国内各地的甘米酒，目前这款米酒汽水，回避了普通甜酒酿造的酸口感。更柔和，有米的香气，甜度友好，口感均衡醇厚。打开就喝，冰镇也美味！
刚已在dian。[心][好爱哦] 5瓶和10瓶的规格在售。喝的快，推荐10瓶规格。【 tb山纪云集 】
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