#思念至臻虾皇饺# 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
虾皇饺 | 葡萄绿茶
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想吃思念这个金牌虾皇饺好久了
终于安排上了
呜呜呜 真的太好吃了 绝绝子！
皮超薄 里面的虾仁非常Q弹 而且很有味道
是一整只虾 啊啊啊 一只饺子一只虾
一口吃进去 超满足 我一共煮了12个
不瞒你们说 我全吃光了 还觉得有点不够[允悲][允悲]
真的是我目前吃过的最好吃的速冻啦[打call][打call]
#夏日代表作##馋嘴美食安利#
#摆脱沉闷 拥抱新鲜#

非常有意思的一家高端日料店，在深圳算是分子料理届的首创吧。以前在香港的时候我很喜欢在家里倒腾分子料理，在西班牙进口了一堆分子料理的化学成分在家做实验，所以今天在深圳看到很是亲切。

第一味前菜是用球化技术做的“球化生蚝汁”，用可以在高浓度钙离子容易中凝结成薄膜的海藻酸钠混合生蚝汁，再放入高钙浓度的液体中，从而形成了一颗鲜味十足的“爆浆”生蚝。球化技术是分子料理界非常经典的技术与基石，它允许同时创造出两种不同的质地：流动的、液态的芯和固态的外皮——比较出名的例子是芒果百香果泥蛋黄（香港米其林三星厨魔代表作）和豌豆意大利饺。随着技术的发展，甚至有厨师将气体加入液体球中得到气液固三形态同时存在的口感。惊喜的是这颗生蚝非常鲜美，海藻酸钠的加入也没有影响生蚝汁的美味。

第二味前菜是用卡拉胶混合豆乳做的“仿真溏心蛋”，卡拉胶也是一种凝水剂，用来做仿真蛋的蛋白部分也算是唯妙唯俏。

最让我惊喜的要数安康鱼香葱马卡龙，香葱的咸香和马卡龙酥中带甜的口感为应急的安康鱼肝增色不少，吃起来额外鲜甜。每年冬天都好安康鱼肝的我也是分外惊喜。

甜品部分的蛋卷草莓雪茄、液氮雪糕和柚子蛋糕也是可圈可点，希望餐厅可以再接再厉，将怀石和分子料理做成品牌的一大特色。

我相信届时自然会桃李不言，下自成蹊。#分子料理##深圳美食[超话]##深圳美食##深圳爆料[超话]# https://t.cn/AiOyhJe6

#扬州##你的中秋是什么颜色#“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”。租了辆车，兴冲冲从上海疾行240km来到扬州。刚下高速，却被一辆抢行并道的车刮到前保，琐琐碎碎处理了两个小时，扬州已经沐浴在漫天的霞光里。按图索骥，从城西向古运河畔的卢氏古宅而去，通过后视镜，望见圆圆的红日坠坠在街道的西端。古运河在扬州城分叉，绕了一个直角弯，弯起了一座座盐商的古宅，也弯起了一片东关街。在昔日巨贾的豪宅里，点了一套淮扬菜代表作，却也价格不菲；街角的饺面店，却给了味蕾今晚的最后一个安慰。这个心心念念的扬州，在目的地的清册里斜斜扭扭的待了6年之久，以一个啼笑皆非的初遇，做了一个模棱两可的开场。 https://t.cn/EA1R1GB