#城市巡游记##饼子不隔夜卖不干净送干净#【冬天里的一把“串”，两千年前同款！】江苏徐州一位卖饼的老板把没卖完的饼子免费送给学生吃，火上热搜啦！说到徐州，那可得提提它的烧烤啦。“大呼辣椒大呼油，十个腰子十个球”，一句话精准概括了徐州烧烤的特点。徐州烧烤不仅味道独特，还充满了北方的豪迈与南方的婉约，快来和凤旅君一起去解锁徐州烧烤吧！

[发芽]溯源：烧烤千年
你知道吗？徐州烧烤可是有着悠久的历史，可以追溯到2000多年前！在徐州出土的一批汉画像石中，描绘了古人烤串的场景，这是目前已知最早的中国烧烤记载。 徐州算是江苏饮食里的“另类”，徐州人特别喜欢吃辣，无辣不欢。徐州烧烤追求的也是大油大辣的畅快过瘾，串上没有一层锃亮的油和红彤彤的辣椒，那都不算正宗。而在徐州人的食谱中，必须有羊肉。徐州简直是“羊肉黑洞”，遍地是羊肉馆，烧烤更是离不开羊！锦州烧烤虽然也吃羊，但对于徐州来说，羊身上的每一个器官都能烤着吃，羊肚、羊腰，甚至羊脑、羊眼、羊球都可以吃。撒上一把孜然、一把辣椒面，再刷一层羊油，羊油滋滋作响，滴落在炭火上，不停地挑拨着吃货们的味蕾！

[发芽]私人订制与烙馍
除了味道和食材，徐州烧烤也有自己的特色：私人订制和烙馍。是不是有一种非常强烈的既视感，对，就是淄博烧烤。徐州烧烤店也会在桌子上放置小烤炉，师傅或者老板会完成基本调味，烤至半成熟，然后就由大家DIY了，火候、调料都可以私人订制。在主食方面，徐州人喜欢用烙馍搭配着烧烤，烙馍是不发面的白饼，薄薄一张。用烙馍将烤串上的肉块撸下来，再卷着吃，一气呵成。烙馍与肉块相得益彰，麦香衬着肉香、辣椒香，一起在嘴里爆炸碰撞。

[发芽]白串与山羊肉
高级的食材往往只需要最简单的烹饪，白串在徐州是不仅是检验食材的标准，也是一家烧烤店有没有底气的佐证。徐州本地的小山羊，烤至恰当的火候，不膻不柴，保留了恰当的水分和香味，只需简单撒上一把盐，便是极鲜美的。很多地方也吃烧烤，但没有哪个地方能比徐州人把羊吃的更透彻。羊腰、羊球、羊肝、羊心、球头、球皮、羊眼、羊尾、羊肉筋、羊排、油包肝……不用提前腌制，串上铁签，直接上炉，滋啦啦流油的声音让人疯狂分泌口水。（来源：中国国家地理、快哉徐州快哉快哉）

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