【人间烟火撩人心，校园安全我放心——首届“校厨大赛”亮相南湖新区】民以食为天，在“食品安全”备受重视的当下，本次“校厨大赛”不仅要求选手们掌握娴熟的烹饪技能，还注重他们对食品安全等理论知识的储备。

2020年12月31日，由南湖区市场监管局新区分局和北京师范大学南湖附属学校联合主办的“校厨职工基本功大赛”在北师大附校顺利举行，北师大校领导班子、嘉兴市南湖区市场监督管理局新区分局相关工作人员、学校膳管会家长代表、学校学生会学生代表、三个校区食堂员工等共计100余人参加。本次大赛选手共有五支参赛队伍，每组选手6人，比赛环节有四个，分别为烹饪菜肴的刀工、菜肴主辅料的搭配、餐盘的洗净清洁程度、成品菜的火候、色泽、口味等环节，为了制作美味的菜品，参赛者们使出浑身解数，食堂后厨一片热火朝天，阿姨们熟练清洗切配，师傅们忙而不乱，五位厨师的“啤酒鸭”、“素三丁”大功告成。评委们严格按照评选标准认真筛选确定成绩，最终评出本届基本功大赛一等奖6名，二等奖12名，三等奖14名。本次比赛首次尝试把食品安全融入到现场进行技能操作大比武中，利用切磋技艺的方式让食品安全知识更加深入人心。

赛后，新区分局工作人员就“校园餐饮食品安全管理”的相关内容进行进一步阐述，就如何做好学校、餐饮服务食品安全操作规范、预防食物中毒等做了详细讲解，主要包括食堂卫生要求、食品贮存卫生要求、粗加工及切配卫生要求、食品留样要求、食品原辅料索证索票管理、设备消毒等方面，深入浅出讲述近年来的食品安全事故案例，告诫在座的食品安全工作人员要端正心态，切实强化食品安全意识和责任感，压实食品安全精细化管理。

此次培训通过现场技能比武和理论授课相结合的方式，使员工对食堂的环境卫生、加工环节操作、从业人员个人要求等有了深层次的认识，同时，也进一步强化了食品管理人员和从业人员的责任意识，让校园师生吃的放心，用的安心。

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