动物内脏胆固醇太高、是健康杀手？医生辟谣：4种内脏是营养佳品
动物内脏可以说有人爱、也有人怕！有多少美味的名菜都是以动物内脏为主角的，比如熘肝尖、火爆腰花、溜肥肠、干锅鸡杂、夫妻肺片等等。爱它的人是折服于营养价值和独特风味，怕它的人则是担心动物内脏里的毒素、胆固醇、脂肪含量太高了，对身体有害。
我们今天就来看一看，动物内脏究竟是胆固醇大户、健康杀手，还是营养佳品？
01 动物内脏毒素多？
很多人觉得，肝脏肾脏等器官主要起到了解毒、排毒作用，所以里面含有不少毒素。事实真的如此吗？
虽然肝脏、肾脏会起到了代谢药物、重金属等有害成分的作用，但排毒、解毒不等于会存储毒素。一个健康的肝脏会忠实地完成它的工作，帮助机体排出毒素，并不会过多地聚集在体内。
但是，如果动物自身染上了疾病，或者碰到了饲料中含有过量的重金属、水源受到污染的情况，那么这些成分就容易在肝脏和肾脏中长期蓄积。生长周期越长，出现此类情况的风险就越高。那该怎么办呢？
其实，国标对生鲜食物中有害物质含量的要求是非常严格的。只要我们是从正规渠道买了检疫合格的产品，吃之前再彻底清洗一下的话，就不必担心了。
02 动物内脏的胆固醇、脂肪、嘌呤高到爆表？
不同的动物内脏，脂肪含量各有不同。一般来说，大部分动物内脏，比如鸡肫、毛肚、猪肝、猪肺中的脂肪含量不会超过5%，跟牛奶的脂肪含量相当了。
像是心、肾、脑、肥肠这些部位的脂肪含量会更高一些，往往能达到7%-12%左右。只不过，相较于猪肉的30.1%脂肪。内脏脂肪也没到令我们敬而远之的程度。
大多数动物内脏的胆固醇含量，比如肠、胃、心，是不高的。跟蛋黄相比，不到它的 1/7。具体来看，每100g的动物肠、胃、心含有低于200mg的胆固醇。对于我们普通人来说，完全是可以放心吃的程度。只有脑花、肝肾的胆固醇含量相比高一些。
动物内脏跟蛏子、扇贝等贝类的嘌呤水平相当。很多尿酸高的人或痛风患者，担心吃了动物内脏之后，嘌呤在体内代谢成尿酸，加重病情。针对这种情况，是可以尽量少吃的。但我们这些普通人，完全能够将体内的嘌呤代谢掉，所以不用害怕自己吃了动物内脏，就得了高尿酸。
划黑板总结：动物内脏的几宗“黑锅”算是摘下来了。这是一种比我们想像中更有营养的美食。只要我们选择检疫合格的产品，就不用担心对身体有危害。而且上文提到的“适量吃”，也是有标准的。根据中国居民膳食指南建议，咱们普通人每月可以吃2-3次的动物内脏。
03 建议优先吃这 4 种内脏，是营养佳品
动物内脏富含很多营养素，比如维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素A、维生素C、铁、蛋白质、硒元素。合理摄入的话，对我们的身体好处多多。
但具体来看这些动物的心肝脾肺肾及大小肠，还是有更为推荐的“好选手”。这些“好选手”不仅口感不错，还没有明显营养短板，表现很均衡。我们就可以优先吃这几种动物内脏。
第一名：猪肝
特点：营养届的六边形战士、种类丰富、含量还高
️营养优势：蛋白质（肝脏蛋白质接近20%，比瘦猪肉还要高，属于优质蛋白）、维生素 A、维生素 B1、叶酸（几乎是天然食物中含量最高的水平，比西兰花、菠菜等深绿色蔬菜高出4-6倍）、铁。
营养劣势：维生素A含量过高了，吃多了容易不耐受。但只要保持每月吃1-2次的频率，这一条缺点也消失了。
特别适合的人群：7-24月龄的幼儿、孕妇、哺乳妈妈、缺铁性贫血及维生素 A 缺乏的人群
第二名：鸡心
特点：营养价值高，没有明显短板
营养优势：富含维生素 B1、维生素A、蛋白质、钙、铁
营养劣势：脂肪含量稍微高一些，所以不能多吃。
特别适合的人群：孕妇、哺乳期妇女、缺铁性贫血人群、主食过于精细的人群。
第三名：鸡胗
特点：口感好、营养适中、无短板。
营养优势：高蛋白、低脂肪、铁。
营养劣势：无。
特别适合的人群：孕妇、哺乳期妇女、缺铁性贫血人群、健身减肥人群。
第四名：牛的瘤胃（又名毛肚）
特点：适合各种美食，而且不易发胖。
营养优势：低热量、高蛋白、低脂肪，还含有铁、磷、钙。
营养劣势：无。
特别适合的人群：健身减肥人群。
#DrX健康育儿[超话]#
Dr.X说
动物内脏吃对了，营养还是很丰富。提醒一下大家，内脏的腥味儿主要来源于周围的脂肪、筋膜等，所以要记住处理掉内脏附近的脂肪和筋膜。
#微博健康公开课#
动物内脏可以说有人爱、也有人怕！有多少美味的名菜都是以动物内脏为主角的，比如熘肝尖、火爆腰花、溜肥肠、干锅鸡杂、夫妻肺片等等。爱它的人是折服于营养价值和独特风味，怕它的人则是担心动物内脏里的毒素、胆固醇、脂肪含量太高了，对身体有害。
我们今天就来看一看，动物内脏究竟是胆固醇大户、健康杀手，还是营养佳品？
01 动物内脏毒素多？
很多人觉得，肝脏肾脏等器官主要起到了解毒、排毒作用，所以里面含有不少毒素。事实真的如此吗？
虽然肝脏、肾脏会起到了代谢药物、重金属等有害成分的作用，但排毒、解毒不等于会存储毒素。一个健康的肝脏会忠实地完成它的工作，帮助机体排出毒素，并不会过多地聚集在体内。
但是，如果动物自身染上了疾病，或者碰到了饲料中含有过量的重金属、水源受到污染的情况，那么这些成分就容易在肝脏和肾脏中长期蓄积。生长周期越长，出现此类情况的风险就越高。那该怎么办呢？
其实，国标对生鲜食物中有害物质含量的要求是非常严格的。只要我们是从正规渠道买了检疫合格的产品，吃之前再彻底清洗一下的话，就不必担心了。
02 动物内脏的胆固醇、脂肪、嘌呤高到爆表？
不同的动物内脏，脂肪含量各有不同。一般来说，大部分动物内脏，比如鸡肫、毛肚、猪肝、猪肺中的脂肪含量不会超过5%，跟牛奶的脂肪含量相当了。
像是心、肾、脑、肥肠这些部位的脂肪含量会更高一些，往往能达到7%-12%左右。只不过，相较于猪肉的30.1%脂肪。内脏脂肪也没到令我们敬而远之的程度。
大多数动物内脏的胆固醇含量，比如肠、胃、心，是不高的。跟蛋黄相比，不到它的 1/7。具体来看，每100g的动物肠、胃、心含有低于200mg的胆固醇。对于我们普通人来说，完全是可以放心吃的程度。只有脑花、肝肾的胆固醇含量相比高一些。
动物内脏跟蛏子、扇贝等贝类的嘌呤水平相当。很多尿酸高的人或痛风患者，担心吃了动物内脏之后，嘌呤在体内代谢成尿酸，加重病情。针对这种情况，是可以尽量少吃的。但我们这些普通人，完全能够将体内的嘌呤代谢掉，所以不用害怕自己吃了动物内脏，就得了高尿酸。
划黑板总结：动物内脏的几宗“黑锅”算是摘下来了。这是一种比我们想像中更有营养的美食。只要我们选择检疫合格的产品，就不用担心对身体有危害。而且上文提到的“适量吃”，也是有标准的。根据中国居民膳食指南建议，咱们普通人每月可以吃2-3次的动物内脏。
03 建议优先吃这 4 种内脏，是营养佳品
动物内脏富含很多营养素，比如维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素A、维生素C、铁、蛋白质、硒元素。合理摄入的话，对我们的身体好处多多。
但具体来看这些动物的心肝脾肺肾及大小肠，还是有更为推荐的“好选手”。这些“好选手”不仅口感不错，还没有明显营养短板，表现很均衡。我们就可以优先吃这几种动物内脏。
第一名：猪肝
特点：营养届的六边形战士、种类丰富、含量还高
️营养优势：蛋白质（肝脏蛋白质接近20%，比瘦猪肉还要高，属于优质蛋白）、维生素 A、维生素 B1、叶酸（几乎是天然食物中含量最高的水平，比西兰花、菠菜等深绿色蔬菜高出4-6倍）、铁。
营养劣势：维生素A含量过高了，吃多了容易不耐受。但只要保持每月吃1-2次的频率，这一条缺点也消失了。
特别适合的人群：7-24月龄的幼儿、孕妇、哺乳妈妈、缺铁性贫血及维生素 A 缺乏的人群
第二名：鸡心
特点：营养价值高，没有明显短板
营养优势：富含维生素 B1、维生素A、蛋白质、钙、铁
营养劣势：脂肪含量稍微高一些，所以不能多吃。
特别适合的人群：孕妇、哺乳期妇女、缺铁性贫血人群、主食过于精细的人群。
第三名：鸡胗
特点：口感好、营养适中、无短板。
营养优势：高蛋白、低脂肪、铁。
营养劣势：无。
特别适合的人群：孕妇、哺乳期妇女、缺铁性贫血人群、健身减肥人群。
第四名：牛的瘤胃（又名毛肚）
特点：适合各种美食，而且不易发胖。
营养优势：低热量、高蛋白、低脂肪，还含有铁、磷、钙。
营养劣势：无。
特别适合的人群：健身减肥人群。
#DrX健康育儿[超话]#
Dr.X说
动物内脏吃对了，营养还是很丰富。提醒一下大家，内脏的腥味儿主要来源于周围的脂肪、筋膜等，所以要记住处理掉内脏附近的脂肪和筋膜。
#微博健康公开课#
《夜泉》
（明·袁中道）
山白鸟忽鸣，石冷霜欲结。
流泉得月光，化为一溪雪。
这首诗描绘了山间夜晚的山泉美景，以动衬静、情致盎然。
月下山白、鸟鸣清幽，霜天生寒、石泛冷光，前两句紧扣一个“夜”字。“山白鸟忽鸣”，是眼见耳闻的风景，融合了视觉与听觉的美感。
明月东升、清辉漫洒，山间被笼罩上一片素洁的银白。明亮的月光又惊动了林间栖息的鸟儿，它们发出了清幽的啼鸣，进而惊破了整座山林的幽寂。
诗人字字未写月，此中意境却令人想到王维的“月出惊山鸟，时鸣春涧中”，空明幽静的清冷之美展现出来。
这幅山中月夜图，可谓“静中有动，动中有静，寂处有音，冷处有神”。
“石冷霜欲结”，整个世界空明一片，仿佛身在冰雪剔透的绝域，就连石头上都似乎在散发着寒气，像是要凝结成洁白的霜。
“流泉得月光，化为一溪雪”，流动的泉水在月光的照耀下，仿佛一溪流动的雪。前两句中一直隐在文字后面的月光终于正式出场了。山间的泉水往往特别清澈，流动时碰撞到石头，如飞珠溅玉，本就已经美不胜收。
但是在晴朗的日光下，这样的美就显得过于清晰明亮了。然而月光就不一样了，它柔和、朦胧、清冷，如同给万物蒙上了一层白纱。飞溅的泉水与澄澈的月光融为一色，若隐若现、迷离恍惚，令人分不清是水还是月，是梦还是幻。
尾句的“化”字用得尤为传神。不是溪水的光泽像雪，而是月光的寒将原本活泼流淌的泉水，“冻”成了凝固的雪。但即使是凝固了，它依然保持着溪水流动的姿态，所以依然是饱含生命力的。
全诗整体色调是“白”的，整体氛围是“静”的。这白，来自于朗月的清辉。山反射出白，石凝结着白，而泉水银光烁烁，化成了一溪宛转流动的白。
这静，源自夜深山林，人迹罕至、万籁俱寂。首句“山白鸟忽鸣”是以动衬静，尾句则是化动为静，首尾相合，塑造了淡雅素洁、幽邃宜人的清冷飘渺的意境。（文源网络）
（明·袁中道）
山白鸟忽鸣，石冷霜欲结。
流泉得月光，化为一溪雪。
这首诗描绘了山间夜晚的山泉美景，以动衬静、情致盎然。
月下山白、鸟鸣清幽，霜天生寒、石泛冷光，前两句紧扣一个“夜”字。“山白鸟忽鸣”，是眼见耳闻的风景，融合了视觉与听觉的美感。
明月东升、清辉漫洒，山间被笼罩上一片素洁的银白。明亮的月光又惊动了林间栖息的鸟儿，它们发出了清幽的啼鸣，进而惊破了整座山林的幽寂。
诗人字字未写月，此中意境却令人想到王维的“月出惊山鸟，时鸣春涧中”，空明幽静的清冷之美展现出来。
这幅山中月夜图，可谓“静中有动，动中有静，寂处有音，冷处有神”。
“石冷霜欲结”，整个世界空明一片，仿佛身在冰雪剔透的绝域，就连石头上都似乎在散发着寒气，像是要凝结成洁白的霜。
“流泉得月光，化为一溪雪”，流动的泉水在月光的照耀下，仿佛一溪流动的雪。前两句中一直隐在文字后面的月光终于正式出场了。山间的泉水往往特别清澈，流动时碰撞到石头，如飞珠溅玉，本就已经美不胜收。
但是在晴朗的日光下，这样的美就显得过于清晰明亮了。然而月光就不一样了，它柔和、朦胧、清冷，如同给万物蒙上了一层白纱。飞溅的泉水与澄澈的月光融为一色，若隐若现、迷离恍惚，令人分不清是水还是月，是梦还是幻。
尾句的“化”字用得尤为传神。不是溪水的光泽像雪，而是月光的寒将原本活泼流淌的泉水，“冻”成了凝固的雪。但即使是凝固了，它依然保持着溪水流动的姿态，所以依然是饱含生命力的。
全诗整体色调是“白”的，整体氛围是“静”的。这白，来自于朗月的清辉。山反射出白，石凝结着白，而泉水银光烁烁，化成了一溪宛转流动的白。
这静，源自夜深山林，人迹罕至、万籁俱寂。首句“山白鸟忽鸣”是以动衬静，尾句则是化动为静，首尾相合，塑造了淡雅素洁、幽邃宜人的清冷飘渺的意境。（文源网络）
#转发接龙开新年# 天气冷了，火锅就经常吃起来了…
朋友约我去的白果林的这家新开的火锅店，跟平时吃的不一样。在等位的时候也发现了附近好几家类似的火锅店，主打一个便宜[doge]
团购价格5.60，写的4人套餐…实际上两个人吃还有点欠！[干饭人]要不是有免费提供狼牙土豆，怕是不够吃哦！（狼牙土豆的味道还不错！）
[吃馕]牛肉还是嫩哈，就是太少的分量了…薄薄一片，荤10r素5r一盘，适合吃不了好多的人来…味道就是正常的火锅味儿~排号还是之前牌子的[笑cry]
#美食分享##吃货在这里##火锅##成都美食##光吃不长符[超话]#
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团购价格5.60，写的4人套餐…实际上两个人吃还有点欠！[干饭人]要不是有免费提供狼牙土豆，怕是不够吃哦！（狼牙土豆的味道还不错！）
[吃馕]牛肉还是嫩哈，就是太少的分量了…薄薄一片，荤10r素5r一盘，适合吃不了好多的人来…味道就是正常的火锅味儿~排号还是之前牌子的[笑cry]
#美食分享##吃货在这里##火锅##成都美食##光吃不长符[超话]#
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