【#繁花# 记忆里的椒盐大王蛇】

虽然没有经历过黄河路90年代的繁华，但记忆里小时候在圆台面上，还是吃了不少椒盐大王蛇、凉拌蛇皮。
可是不知哪一天开始，就再也没吃过了。

电视剧唤起了儿时记忆，老报纸佐证了这种记忆。

1997年3月24日，汇民老米蛇岛在《解放日报》打出广告，大王蛇98元/斤。
广告的标题里写道：
椒盐大王蛇（每天销量超过500斤）
盐焗甲鱼（每天销量超500只）

1999年3月31日的《申江服务导报》中，淮海路上的涉外星级宾馆“南鹰饭店”推出的“南鹰99婚宴”，价格“1200元/桌”一档的菜饭中，也有椒盐大王蛇。
2003年9月26日《东方早报》中，滨江大道2852号的“海鸥舫”婚宴套餐每席1280元，菜单如下：

精美八味碟
白灼斑节虾
烧汁小墨鱼
三鲜烩鲍
椒盐大王蛇
避风塘花蟹
烤北京填鸭
炸三丝春卷
时令蔬菜
清蒸大鳜鱼
竹荪鸡火汤
蜜汁叉烧酥
百合莲子红豆沙
合时生果盆

2001年，蛇年。这个时候已经开始出现“不吃蛇”的论调。
这一年的《新民周刊》中《蛇年，我们不吃蛇》一文中写道：
“90年代中期以来，上海人吃蛇成风，虽说此风吹自广东，但上海颇有后来居上之势。目前每年吃掉的蛇约在1000吨以上……”
“知道现在全国每年能吃掉多少蛇吗？5万吨到7万吨！相当于2万辆卡车的运载量！其中的吃蛇大户首推走在经济发展前沿的深圳、广州、上海。
蛇的繁殖力虽不算低，但照此大规模高水平无节制地吃下去，也总有被吃光的一天。近年来，南方鼠害猖獗，粮食减产，就是蛇大量减少的重要信号。
前不久，国家野生动物保护协会的调查表明：52.5％的人吃野生动物是出于好奇，26.7％的人是为了增加营养，20.8％的人是为了追求阔气、时髦和高级享受。
“好奇”不是罪，但以大量野生动物的灭绝为代价，无论如何也是愚昧残忍和野蛮的。况且，医学专家认为，吃野生动物其实是一个饮食误区。因为，几千年人工养殖的家禽家畜完全能满足人类的营养需要，过度追求野味，反而容易感染寄生虫等疾病。
蛇的外貌虽不讨人喜欢，却也是生物链中的重要一环，是生态平衡的维护者。为了万物共同的生存环境，为了子孙后代的永恒利益，我们呼吁：保护野生动物，蛇年不吃蛇！”

而下一个蛇年2012年，大王蛇已鲜少上圆台面了。
“虽然明年是‘蛇’但沪上年夜饭年，市场却几乎不见‘蛇’的踪影，椒盐大王蛇、烩蛇羹这些中高档菜肴更是绝迹。记者昨天从沪上一些老字号餐饮企业获悉，因不提倡蛇类菜肴等原因，今年将不再特意‘讨口彩’。”——2012年12月5日《 I 时代报》

图3:1997年3月24日的《解放日报》

【锦旗背后的故事 | 从秋到冬，她让40多年“老烂腿”老人看到康复的曙光】“我们是发自内心地感谢、敬佩！没想到您能几个月如一日为我们老年公寓的老人这样不计名利地服务！这一面锦旗和这封感谢信请您收下！”上个月，老年公寓的工作人员把一面饱含深情的锦旗送到鲍新建手中。

他们口中的老人是长期住在南京市颐鹤老年公寓、已年过九旬的王大爷。他年轻时左腿落下了“老烂腿”的疾患，这个顽疾困扰了王大爷40多年，多家医院的医护专家都束手无策，直到他遇到了前来巡诊的鲍新建护士。

2023年9月，南京市中西医结合医院主管护师鲍新建根据医院领导安排，和该院疮疡科医疗专家一起来到南京市颐鹤老年公寓巡诊。

“第一次看到王大爷的时候，他左腿局部皮肤溃烂，又肿又痛，流脓还伴有臭味。”鲍新建介绍说：“民间俗称的‘老烂腿’主要是指小腿中下段的慢性皮肤溃疡。像王大爷这样的患者一开始发病的时候可能只是炎症渗出，继而发生溃疡，但治疗不及时或者得不到有效治疗，患病部位久而久之会越烂越大，越烂越深，最终将皮肤全层坏死。”

“您给他换药有多久了？之前大雪天的时候也来吗？”

“算起来快四个月了，大概换了接近40次，基本上都是风雪无阻，来回要两个多小时，有时候是打车，有时候坐公交、地铁，有时候我老公也会开车送我来。因为白天在单位还有不少患者要我进行伤口护理换药，所以为公寓的老人换药，基本都用的是下班时间和周末休息的时候。”鲍新建微笑着说。

“王大爷现在的病情如何？恢复得怎么样？之前看过那么多地方都没看好，您有信心吗？”

“经过几十次的换药，目前老人的创面明显缩小，渗液减少很多，基本没有肿痛症状。最直接的表现就是老人的精神比之前好多了，脸上的笑容也多了！虽然全部治愈还需要一些时间，但是我坚信中西医结合的力量，我这个换药的方法叫‘徐氏疮疡治疗法’，这可是南京非物质文化遗产呢！"鲍新建坚定而自豪地说。

“您这包里还带着晚饭呐？这么忙都没来得及吃吧？”

“这不是晚饭，是午饭，有时候忙起来都不觉得饿了，你这么一提醒，这会儿还真有点饿了！不聊了，今天（12月29日）是我儿子的生日，一家人都在等我呢！”

短暂的采访结束了，但是记者的心情却久久不能平静，看了看时间，已经是接近晚上八点半。更让人感动的是，鲍新建护士为老人几个月风雨无阻的护理全部都是免费的，真正是无私奉献！

据悉，自2023年3月开始，南京市中西医结合医院与玄武区民政局开展医养融合战略合作，通过多种方式与全区养老机构和民政局开展医养融合战略合作，通过多种方式与全区养老机构和社区居家养老服务中心建立合作机制，为机构入住老人和居家老年人提供医疗卫生服务。先后到社区居家养老服务中心开展医养结合巡诊16期共计125次，派遣400余人次医护人员对全区养老院开展医疗巡诊和社区义诊，现场指导提供褥疮防治、慢病随访、中医体质辨识等服务和培训。

截至目前，该院已免费服务养老院护理床位数超过3000张，周边8000多位老人因此受益，他们用实际行动让尊老敬老的健康惠民举措落实到“最后一公里”！（来源：南京市中西医结合医院 通讯员 杨璞 顾军）

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