【辟谣】小众奶真的比牛奶更好吗？
水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，市面上的这些小众奶你喝过吗？
一些博主推的“营养更好”“脂肪含量更低”，事实真的如此吗？
小众奶与牛奶相比，哪个更胜一筹呢？
小众奶比较试验一起来看。
本次比较试验共计购买了32款小众奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多为中高端产品），价格从1.5元/100mL至25.4元/100mL不等。
试验委托上海市食品研究所有限公司，对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等营养物质进行了检测，并对不同乳源样品进行分类比较。
一、核心营养成分：水牛奶和牛奶的蛋白质、钙含量居前，性价比最高
蛋白质和钙是奶制品中最重要的营养物质。试验结果显示，32款样品的蛋白质含量在3.0g/100mL到4.3g/100mL之间；水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高，均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白质含量最低，均值为3.2g/100mL（图1)。
32款样品的钙含量在116mg/100mL到181mg/100mL之间，其中骆驼奶钙含量最高，均值为164.0mg/100mL；其次是水牛奶，均值为152.3mg/100mL；羊奶的钙含量最低，均值为123.3mg/100mL（图2)。
结合价格来看，水牛奶和牛奶性价比最高（图3)。
二、脂肪和糖：不同乳源样品间的脂肪和糖含量存在差异
脂肪和糖也是大家比较关注的成分，具体来看，羊奶的脂肪含量最低，均值为3.4g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值为4.6g/100mL；5类样品的主要糖源均为乳糖（在总碳水化合物中占比均在99%以上），其中水牛奶的乳糖含量较高，均值为5.5g/100mL，骆驼奶的乳糖含量较低，均值为4.4g/100mL。全部样品的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均未检出（图4、5)。
三、感官评价：不同乳源样品的色香味各有特点
我们的感官评价小组从甜味、咸味、浓稠度、奶香味、腥膻味和色泽六方面对部分样品进行了感官评价。结果显示，相较于牛奶：
牦牛奶的奶香更为浓郁、颜色较深，味道也更强烈些；
羊奶浓稠且腥膻味更重，喝上去更加咸；
水牛奶有更强烈的甜味，但腥膻味也比牛奶强一些；
骆驼奶的颜色最深、奶香味浓郁（图6 注：评价员均来自上海市食品研究所有限公司感官评价小组)。
口感很大程度上是因人而异，供大家参考。
四、标签和宣称：部分样品的标签和宣称存在问题
产品标签和网页宣称是消费者了解产品的重要窗口。试验发现，有2款样品的外箱包装与内盒包装有部分标签内容不一致，涉及配料表和营养成分表（图7)。
试验还发现，部分样品的网页宣称在不同网购平台的展示内容不一致，涉嫌虚假或夸大宣传。
（注：根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）和中国食品标签营养素参考值规定，每100mL液态奶中蛋白质≥6.0g可进行“高蛋白质”宣称，每100mL液态奶中钙含量≥120mg可进行“高钙”宣称。)
此外，部分样品从配料表看是混合乳源（如配料表：生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且从配料表顺序可说明其原料一半以上为生牛乳，但其商品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”，其商品名称非常容易与单一乳源的纯奶相混淆。
消费提示 :
1. 参考配料表区分单一乳源和混合乳源
建议消费者在选购纯奶时，不仅要看商品名称，而且要关注配料表。配料表只有1种乳源的才是单一乳源纯奶，有2种及以上乳源的是混合奶。
2. 查看营养成分表，关注核心营养成分
喝牛奶最主要作用是补充蛋白质和钙，且这些都是营养成分表中须标注的指标，建议选购时关注营养成分表，选购蛋白质在3.8g/100mL以上，钙含量在120mg/100mL以上的产品。
3. 正确看待页面营养宣称，原料乳不等于灭菌乳
原料乳中的营养素不等于加工后的灭菌乳（常温奶）的营养素，如有的销售页面中提及的原料乳的活性因子，往往会在加热灭菌的过程中产生大量损失，在实际喝到的灭菌乳中含量极微。
4. 主流渠道购买，理性选择种类
建议从线下商超或线上旗舰店购买商品。种类上，无论是牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，都能为人体提供优质的蛋白质和钙，通常不需要特意挑选。如对高钙或低脂有特殊要求的，可以考虑骆驼奶或羊奶。
水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，市面上的这些小众奶你喝过吗？
一些博主推的“营养更好”“脂肪含量更低”，事实真的如此吗？
小众奶与牛奶相比，哪个更胜一筹呢？
小众奶比较试验一起来看。
本次比较试验共计购买了32款小众奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多为中高端产品），价格从1.5元/100mL至25.4元/100mL不等。
试验委托上海市食品研究所有限公司，对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等营养物质进行了检测，并对不同乳源样品进行分类比较。
一、核心营养成分：水牛奶和牛奶的蛋白质、钙含量居前，性价比最高
蛋白质和钙是奶制品中最重要的营养物质。试验结果显示，32款样品的蛋白质含量在3.0g/100mL到4.3g/100mL之间；水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高，均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白质含量最低，均值为3.2g/100mL（图1)。
32款样品的钙含量在116mg/100mL到181mg/100mL之间，其中骆驼奶钙含量最高，均值为164.0mg/100mL；其次是水牛奶，均值为152.3mg/100mL；羊奶的钙含量最低，均值为123.3mg/100mL（图2)。
结合价格来看，水牛奶和牛奶性价比最高（图3)。
二、脂肪和糖：不同乳源样品间的脂肪和糖含量存在差异
脂肪和糖也是大家比较关注的成分，具体来看，羊奶的脂肪含量最低，均值为3.4g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值为4.6g/100mL；5类样品的主要糖源均为乳糖（在总碳水化合物中占比均在99%以上），其中水牛奶的乳糖含量较高，均值为5.5g/100mL，骆驼奶的乳糖含量较低，均值为4.4g/100mL。全部样品的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均未检出（图4、5)。
三、感官评价：不同乳源样品的色香味各有特点
我们的感官评价小组从甜味、咸味、浓稠度、奶香味、腥膻味和色泽六方面对部分样品进行了感官评价。结果显示，相较于牛奶：
牦牛奶的奶香更为浓郁、颜色较深，味道也更强烈些；
羊奶浓稠且腥膻味更重，喝上去更加咸；
水牛奶有更强烈的甜味，但腥膻味也比牛奶强一些；
骆驼奶的颜色最深、奶香味浓郁（图6 注：评价员均来自上海市食品研究所有限公司感官评价小组)。
口感很大程度上是因人而异，供大家参考。
四、标签和宣称：部分样品的标签和宣称存在问题
产品标签和网页宣称是消费者了解产品的重要窗口。试验发现，有2款样品的外箱包装与内盒包装有部分标签内容不一致，涉及配料表和营养成分表（图7)。
试验还发现，部分样品的网页宣称在不同网购平台的展示内容不一致，涉嫌虚假或夸大宣传。
（注：根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）和中国食品标签营养素参考值规定，每100mL液态奶中蛋白质≥6.0g可进行“高蛋白质”宣称，每100mL液态奶中钙含量≥120mg可进行“高钙”宣称。)
此外，部分样品从配料表看是混合乳源（如配料表：生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且从配料表顺序可说明其原料一半以上为生牛乳，但其商品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”，其商品名称非常容易与单一乳源的纯奶相混淆。
消费提示 :
1. 参考配料表区分单一乳源和混合乳源
建议消费者在选购纯奶时，不仅要看商品名称，而且要关注配料表。配料表只有1种乳源的才是单一乳源纯奶，有2种及以上乳源的是混合奶。
2. 查看营养成分表，关注核心营养成分
喝牛奶最主要作用是补充蛋白质和钙，且这些都是营养成分表中须标注的指标，建议选购时关注营养成分表，选购蛋白质在3.8g/100mL以上，钙含量在120mg/100mL以上的产品。
3. 正确看待页面营养宣称，原料乳不等于灭菌乳
原料乳中的营养素不等于加工后的灭菌乳（常温奶）的营养素，如有的销售页面中提及的原料乳的活性因子，往往会在加热灭菌的过程中产生大量损失，在实际喝到的灭菌乳中含量极微。
4. 主流渠道购买，理性选择种类
建议从线下商超或线上旗舰店购买商品。种类上，无论是牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，都能为人体提供优质的蛋白质和钙，通常不需要特意挑选。如对高钙或低脂有特殊要求的，可以考虑骆驼奶或羊奶。
50天瘦五斤挑战第3⃣️4⃣️天
早饭吃了我自己做的肉松碱水！我真的爱死了呀，好吃呀，过两天发教程。早上起来没胃口，我一般都是遛完狗狗，再吃。那时候就能够感觉饿了。
午饭原先打算吃炖羊肉的但是来不及啦，就炒了个猪肝。做的有点多了，吃到后面我俩都有点吃不下了。今天尝试了新的烧饼，擀太薄啦，导致进烤箱就没怎么发，有些硬。但是它好香啊，很脆，我原先只打算吃一个，但是发现根本不满足啊，所以就吃了俩。
我一共揉了一斤面，做了八个[耶]
晚餐吃了半个饼和几块羊排，羊排原先打算中午吃的，结果留到晚上啦，炖了很久贼入味了。晚上有事情吃的有些晚，发现睡觉前胃就有些胀着不舒服，之后还是尽量把时间提前一点
运动
昨天稍微的跳了舞，跳了十五分钟吧，恢复恢复，今天继续啦
啊，又是喜欢自己的一天[心]
#减肥[超话]##低卡低脂美食集##日常碎片plog##日常[超话]##减肥瘦身##plog博主日记#
早饭吃了我自己做的肉松碱水！我真的爱死了呀，好吃呀，过两天发教程。早上起来没胃口，我一般都是遛完狗狗，再吃。那时候就能够感觉饿了。
午饭原先打算吃炖羊肉的但是来不及啦，就炒了个猪肝。做的有点多了，吃到后面我俩都有点吃不下了。今天尝试了新的烧饼，擀太薄啦，导致进烤箱就没怎么发，有些硬。但是它好香啊，很脆，我原先只打算吃一个，但是发现根本不满足啊，所以就吃了俩。
我一共揉了一斤面，做了八个[耶]
晚餐吃了半个饼和几块羊排，羊排原先打算中午吃的，结果留到晚上啦，炖了很久贼入味了。晚上有事情吃的有些晚，发现睡觉前胃就有些胀着不舒服，之后还是尽量把时间提前一点
运动
昨天稍微的跳了舞，跳了十五分钟吧，恢复恢复，今天继续啦
啊，又是喜欢自己的一天[心]
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一位东北战狼一样的女子，两年后仍为前坑的同人心潮澎湃，痛哭流涕。引得室友小心翼翼敲打床帘问，你没事吧。该女子双眼通红，仿佛失恋，在床上山舞银蛇原驰蜡象，把脑袋扎到枕头里说她没事。
以及这是她经过两年大学教育得到的评价。
我会给我自己的文学水平很低脂的评价，#请大英博物馆无偿归还博主写同人的才能#
以及这是她经过两年大学教育得到的评价。
我会给我自己的文学水平很低脂的评价，#请大英博物馆无偿归还博主写同人的才能#
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