因为懒一直没有总结的小岛美食日记：从三亚出发我们一路北上吃到海口。这其中，较淡口味的粉都吃不惯，比如港门粉和后安粉，尝一口，被佐料腌制太久的味蕾惊慌失措，转而一个狂吃肠粉，一个狂吃油条。果然，本北方人的南方胃最多南到江南，南不到海南。这种局促感，之前在上海一家潮汕店也有过，那天，阿姨端来一碗莲藕汤，我低头看着白花花的猪五花眉头紧锁，抬头是阿姨笑眯眯地讲：这个汤一定要喝完哦，刚切的肉特别鲜的～我也忘了什么叫鲜了，只知道在阿姨灼热的目光下，没细品吞了半碗便借故赶紧结帐离开了。饮食差异这事儿，真强求不来。
后来，到街边尝了碗陵水酸粉，还是加沙虫的豪华版，这个口味就很微妙了，因为汤汁足够浓稠，米粉细滑软糯存在感也不强，梅子与醋互相中和对方的甜和酸后会在口中久久不散，再配上本地的黄灯笼酱，酸辣开胃，一碗下肚意犹未尽，之后就看见路边什么都想吃。
到了琼海后，我搜到本地特色塔洋镇的湿炒河粉，同样是卤汁浇盖，不过这次是先用炒的，辅鱿鱼、虾米、猪肉、木耳等。天知道我有多想吃，可是打车去了两个心仪的店都没有开门，可能我们没有搞明白这类饭是属早中晚餐的哪一类，亦或老板真的随心所欲做生意。最后离琼前在关门的店附近随意找了一家店点的卤粉和咖喱鱼丸汤，这顿饭下肚，我俩算是吃明白了，什么红书必吃我们也吃了，到头来都没路边随便进的馆子好吃。也好在这顿饭是满意的，不然真的会因为跑了那么远什么预想的也没吃到跌心情。
路过文昌到海口后的计划是去海大南门夜市，下午在骑楼老街闲逛，南洋风情与老旧危楼交叉着织成一个我分不清东西南北的街区。逛着逛着就下起了大雨，街上本地人都熟练地掏出伞来继续行路，我俩狼狈地蹲在芳华某取景地前等出租车。海南的雨脾气蛮怪，饿着肚子是琢磨不透的，于是在街边又吃了一碗牛腩粉，配着跟几个大妈挤来挤去挑到的炸猪排，粉的味道好像还不错，但是雨点紧密，身边环境嘈杂，只顾得赶紧吃饭吃完去夜市下一顿，没记住什么味儿。
这场雨越下越大，夜市是去不成了，我回到酒店买了斑斓everything：斑斓卷、斑斓煎面、斑斓娘惹、斑斓千层糕、斑斓水晶球。小吃了两口后打包回家给我两千公里外的家庭成员们尝尝鲜，结果是没一个人爱吃，我在一个雨夜就着电视剧吃完了一盘子绿糕糕。
作为粉类爱好者，此次海南之旅的大部分粉都让我觉得新奇又美味，甚至没得必要海鲜大餐，一碗粉足矣。除此之外，椰子也是必不可少的，每到一个城市我们都会买一个椰子，可都不是我记忆中的味道，无论绿的黄的，它们都发酸。和若晴常常去地超买的16块钱俩的椰子，是我心中椰子的标准。小许说都是一个味的，更让我搞不懂，可能在学校的快乐让我的椰子在记忆中是只有甜的吧。同样每个城市都会吃的还有清补凉，散着步散着步来一碗，脑子里想的都是可以回家复刻吗，我真的记下来了每一种配料。
当然我们也踩了很多雷，比如糟粕醋火锅，比如西岛四十多一份的炒饭、亿恒夜市的炒螺蛳粉，街边硬的嚼不动的新疆烤馕……但这些失落感都会因我们吃到了新的美食而转瞬即逝，总之呢，小岛真的很棒，下次还来（吃）！

所以我哪里违反超话规则了？屏蔽我。2唯每次带尧大名骂团骂大麦也没见你们屏蔽啊！2超屡次引发团唯矛盾的帖都是热门哈。我在肖顺尧超话发的所有帖子都是安利！尧尧所有需要加热的商务，书局，在团粉群扩散号召最积极的肯定是我。屏蔽我总给个理由吧？@肖顺尧Aero后援会
莲花楼官宣时，是我到处拉团粉进2家书局群。官博尧尧转发楼层是我花钱上去的。翻翻小书局盖楼博，那段时间每天坚持打卡的有哪个唯粉比我多？不会连后援会V店买的东西都没我多吧。冲银2时，尧尧生日和空降，我都会在团超和各个群里让大家去2超发帖。尧尧生日和商务，我有抽送一堆东西宣传。不会哥哥的书局没我上心吧？不会商务的宣传没团粉卖力吧？做大屏我们每天各个群叨扰大家，团粉们做任务可积极了，唯粉却抱怨此事无意义。517后也在团群说粉丝事无关正主让他们别退。你们不要团粉我们给哥哥维护团粉。现在看到有新粉来了，屏蔽团粉，做书局时候咋不屏蔽呢？现在还没金超就傲慢起来啦？怕我超话的安利帖会给团引流吗？不会你们在超话的安利帖没我质量高吧，尧尧热搜榜一怎么是我不是你呢？现在搞一出过河拆桥。都是花钱花时间追星，你高贵你麻哩[酷]。没气，因为知道迟早会有这一天。

#咖啡和茶哪个提神效果更好#【过半消费者不知道茶中含咖啡因】这几天网友们纷纷晒出“秋天的第一杯奶茶”，但网上也一直流传“一杯奶茶的咖啡因相当于7罐红牛”“一杯奶茶的咖啡因含量等于4杯咖啡”“奶茶会导致失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”等说法，引起消费者担忧。根据科信食品与健康信息交流中心开展的《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》显示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。

相关调查显示 我国咖啡因摄入贡献率依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡

《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果显示，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；茶叶对我国消费者咖啡因摄入的贡献率为74.80%，远高于其他类别。而未成年人咖啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

然而本次消费者调查显示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，茶和咖啡同是世界范围内流行的咖啡因饮品。出于“望文生义”的原因，说起咖啡因，消费者很容易联想到咖啡，但“喝茶提神”也是咖啡因的作用。实际上，茶、奶茶也都含有咖啡因，但由于大家对中国传统咖啡因饮品还缺乏全面认识，导致“奶茶含咖啡因”这种天经地义的事还能屡上热搜。

消费者最期待咖啡因的“提神醒脑”作用

根据市场研究机构的数据，越来越多的消费者希望寻找能够影响认知能力、管理压力水平和优化大脑功能的食品和饮料，其中咖啡因是最具开发潜力的成分之一。

本次调查显示，消费者对咖啡因最期待的作用是提神醒脑（91.56%），其次分别是提高运动表现（45.47%）、提高反应速度（38.75%）及提高认知功能（36.12%）。

中国疾控中心营养与健康所刘爱玲研究员认为，咖啡因可对人体产生多种影响，它可以促进神经递质释放，增强神经元活性，从而增加中枢神经系统兴奋性，提高警觉性、注意力等，但摄入过量也可能导致心悸、紧张、失眠、胃肠道不适等症状，因此在食用时要注意适量。

咖啡因的其他来源还有红茶浓缩粉、巴拉圭茶提取物、瓜拉纳提取物等

咖啡因天然存在于多种植物中，如咖啡豆、茶叶、可可豆、瓜拉纳叶、巴拉圭茶等多种植物中。

调查显示，消费者对“咖啡豆提取物”的知晓率最高，为89.10%，但对其他含咖啡因配料的识别率都较低。比如，51.79%的消费者不知道“红茶浓缩粉”中含咖啡因，63.42%的消费者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因，76.05%的消费者不知道“瓜拉纳提取物”中含咖啡因。

中国食品工业协会总工程师李宇认为，我国目前仅允许咖啡因用于部分保健食品和可乐型碳酸饮料，但咖啡粉、茶粉、瓜拉纳提取物等含咖啡因配料也可以带入咖啡因。这些含咖啡因配料本身都是允许使用的，安全性也不是问题，但消费者的识别率却较低。可以考虑在科学证据的基础上规范咖啡因的使用和标识，顺应消费市场的需求，让企业明明白白地加，消费者明明白白地选择。

超八成被调查者希望知晓食品饮料中的咖啡因含量

根据《咖啡与健康的相关科学共识》，健康成年人每天摄入不超过400毫克咖啡因是安全的，这大约相当于4杯（标准杯）咖啡。为了方便消费者把控咖啡因摄入量，不少国家和地区，包括美国、欧盟、澳新等，要求含有咖啡因的食品饮料明确标识咖啡因含量。调查显示，88.41%的中国消费者也希望知晓食品饮料中的咖啡因含量。此外，75.66%的消费者认为既需要控制产品中咖啡因的添加量，也应控制自己的咖啡因摄入量。

中国工程院院士陈君石认为，从调查数据来看，很多消费者已经具备了自我控制的意识，这很好。可以进一步加强消费者教育，让大家学会通过标签信息合理规划咖啡因摄入，既达到提神醒脑的目的，又避免过度摄入带来的健康风险。

文/阮光锋（科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任）