#深夜美食大排档# 【华盛绿能】大别山老母鸡
小伙伴们，你们有没有尝试过原始的散养土鸡呢?这种鸡肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高哦!
https://t.cn/A6O9MzpG
检验一只土鸡品质高下的诀窍，就是烹饪。炭火慢炖的鸡汤悠远飘香。撇开黄金版色泽的油珠汤汁清澈见底。浅尝一口，肉质细嫩有弹性，鸡汤清香四溢，鲜美甘醇。这样让人难以忘怀的鸡汤，汤汁清澈见底，浅尝一口，肉质细嫩有弹性，鸡汤清香四溢，鲜美甘醇。这样让人难以忘怀的鸡汤，食谱却简单到没有任何秘密
我们养殖的地方位于安徽六安的大别山，远离城市工业，水源纯净，富含矿物质，非常适合生物繁衍生长
土生土长的土鸡在林中穿梭、飞翔，自由觅食。生态的谷物喂养，孕育出的大别山老母鸡和土鸡蛋味道鲜美，营养价值极高。
活泼好动的大别山土鸡，喜欢在树枝上休息和玩耍扑棱翅膀就能飞3-6米远家。是名副其实的“飞翔鸡”
散养鸡的食物主要是天然饲料，如谷物、虫子等。这样的食物既健康又营养丰富，能够让鸡肉更加美味可口!
当散养土鸡长得足够大时，我们就可以开始捕获它们了。这时候的鸡肉质嫩滑、口感鲜美，绝对让你回味无穷! 如果你也想尝试养殖散养鸡，不妨试试看吧!相信你一定会爱上这种健康、美味的生活方式!
土鸡肉质鲜美，营养丰富，长期的自然觅食和林间运动，鸡肉口味更加鲜嫩，更具滋补价值。一只无公害污染的土鸡，绝对是属于高质量的绿色食材。
鸡作为一直以来的滋补食材之一，鸡的规格也被要求越来越高级。
放养的土鸡都喜欢在林间觅食不愿被束缚在家，每天都保持海量的运动。喂养的方式也是以自家种的一些谷物、玉米蔬菜，再加上土鸡自己在外的觅食为主。
讲究的是健康、无公害、低密度、高运动，慢生长。量送到顾客手里是没有药物残留、激素残留，鸡肉的鲜嫩口感绝对是顶峰相见！
现在，想吃到正宗土鸡太难了，长辈们年复一年的感叹，鸡越来越没有鸡味，蛋也越来越没有蛋味。
工业化养殖的肉鸡，满足了我们对鸡肉“量”的需求。然而对鸡肉“质”的需求，不该消失在口耳相传的味觉记忆里
从科学的角度分析，鸡肉的香味，很大程度上是由其中的“呈味核昔酸”决定的; 而劲道、有嚼头，则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定。
这些决定风味和口感的成分，跟鸡的生长期有关。
在工业化饲养体系下，只要38天，一只39克的小鸡就可以长成2.35公斤。而生态散养有机土鸡一只750克的童子鸡，也要养足90-110 天
我们的老母鸡足足放养了500天。我们的鸡在散养的状态下，可以自由觅食、采用五谷杂粮喂养，在山林林地吃青草、虫子长大。
古话讲一方水土养一方人，一方山水也养一方鸡。这样的生长环境下养出来的鸡，肯定是美味！
老母鸡的不光鲜营养还丰富
1、补充营养:老母鸡汤当中的营养物质比较多有大量的蛋白质，同时也有多种矿物质以及氨基酸，这些都属于人体中不可缺少的营养元素。适当喝老母鸡汤，可以补充人体内所需要的营养物质，还可以改善气色;
2、减轻缺钙症状:老母鸡汤中的微量元素比较多，尤其有大量的钙和磷，在平时如果出现缺钙的症状，可以适当喝一些老母鸡汤，能够补充体内所需要的钙物质，对人体骨骼发育也有一定的好处;
3、驱寒保暖: 在冬天的时候天气比较寒冷，有部分体质较差的人群可能会出现风寒感冒的症状.可以适当喝一些温热的老母鸡汤，这样不仅可以补充体内所需要的营养物质，同时也可以驱寒保暖，减轻感冒的症状。
小伙伴们，你们有没有尝试过原始的散养土鸡呢?这种鸡肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高哦!
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检验一只土鸡品质高下的诀窍，就是烹饪。炭火慢炖的鸡汤悠远飘香。撇开黄金版色泽的油珠汤汁清澈见底。浅尝一口，肉质细嫩有弹性，鸡汤清香四溢，鲜美甘醇。这样让人难以忘怀的鸡汤，汤汁清澈见底，浅尝一口，肉质细嫩有弹性，鸡汤清香四溢，鲜美甘醇。这样让人难以忘怀的鸡汤，食谱却简单到没有任何秘密
我们养殖的地方位于安徽六安的大别山，远离城市工业，水源纯净，富含矿物质，非常适合生物繁衍生长
土生土长的土鸡在林中穿梭、飞翔，自由觅食。生态的谷物喂养，孕育出的大别山老母鸡和土鸡蛋味道鲜美，营养价值极高。
活泼好动的大别山土鸡，喜欢在树枝上休息和玩耍扑棱翅膀就能飞3-6米远家。是名副其实的“飞翔鸡”
散养鸡的食物主要是天然饲料，如谷物、虫子等。这样的食物既健康又营养丰富，能够让鸡肉更加美味可口!
当散养土鸡长得足够大时，我们就可以开始捕获它们了。这时候的鸡肉质嫩滑、口感鲜美，绝对让你回味无穷! 如果你也想尝试养殖散养鸡，不妨试试看吧!相信你一定会爱上这种健康、美味的生活方式!
土鸡肉质鲜美，营养丰富，长期的自然觅食和林间运动，鸡肉口味更加鲜嫩，更具滋补价值。一只无公害污染的土鸡，绝对是属于高质量的绿色食材。
鸡作为一直以来的滋补食材之一，鸡的规格也被要求越来越高级。
放养的土鸡都喜欢在林间觅食不愿被束缚在家，每天都保持海量的运动。喂养的方式也是以自家种的一些谷物、玉米蔬菜，再加上土鸡自己在外的觅食为主。
讲究的是健康、无公害、低密度、高运动，慢生长。量送到顾客手里是没有药物残留、激素残留，鸡肉的鲜嫩口感绝对是顶峰相见！
现在，想吃到正宗土鸡太难了，长辈们年复一年的感叹，鸡越来越没有鸡味，蛋也越来越没有蛋味。
工业化养殖的肉鸡，满足了我们对鸡肉“量”的需求。然而对鸡肉“质”的需求，不该消失在口耳相传的味觉记忆里
从科学的角度分析，鸡肉的香味，很大程度上是由其中的“呈味核昔酸”决定的; 而劲道、有嚼头，则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定。
这些决定风味和口感的成分，跟鸡的生长期有关。
在工业化饲养体系下，只要38天，一只39克的小鸡就可以长成2.35公斤。而生态散养有机土鸡一只750克的童子鸡，也要养足90-110 天
我们的老母鸡足足放养了500天。我们的鸡在散养的状态下，可以自由觅食、采用五谷杂粮喂养，在山林林地吃青草、虫子长大。
古话讲一方水土养一方人，一方山水也养一方鸡。这样的生长环境下养出来的鸡，肯定是美味！
老母鸡的不光鲜营养还丰富
1、补充营养:老母鸡汤当中的营养物质比较多有大量的蛋白质，同时也有多种矿物质以及氨基酸，这些都属于人体中不可缺少的营养元素。适当喝老母鸡汤，可以补充人体内所需要的营养物质，还可以改善气色;
2、减轻缺钙症状:老母鸡汤中的微量元素比较多，尤其有大量的钙和磷，在平时如果出现缺钙的症状，可以适当喝一些老母鸡汤，能够补充体内所需要的钙物质，对人体骨骼发育也有一定的好处;
3、驱寒保暖: 在冬天的时候天气比较寒冷，有部分体质较差的人群可能会出现风寒感冒的症状.可以适当喝一些温热的老母鸡汤，这样不仅可以补充体内所需要的营养物质，同时也可以驱寒保暖，减轻感冒的症状。
【日本核污水将排放30年 全球百余家公司已研发“人造海鲜”】日本在8月24日启动核污水排放，目前已排放 32 天，预计排放约30年，人们便开始担心海洋污染问题。
核污水体量大、排放时间长，不少科学家和环保组织表示从海域、海洋生物再到我们人类自己都可能遭受伤害。
其实，全球不少科技初创公司正在研究通过生物合成、基因编辑、细胞农业等新技术，掀起海产品替代浪潮。
成立于2016年的Wild Type，总部在旧金山。作为实验室人工养殖三文鱼的美国初创公司，专注于研发寿司级细胞培养鲑鱼。目前已与美国1230家寿司店和65家餐厅达成分销协议，为Wild Type的细胞培养鲑鱼铺开销售渠道。
事实上不仅是鱼肉，理论上任何由细胞组成的动物肉都可以通过细胞培养的方式成为人类的盘中餐—牲畜、家禽，或是海产品，乃至各种奇珍异兽。
核污水体量大、排放时间长，不少科学家和环保组织表示从海域、海洋生物再到我们人类自己都可能遭受伤害。
其实，全球不少科技初创公司正在研究通过生物合成、基因编辑、细胞农业等新技术，掀起海产品替代浪潮。
成立于2016年的Wild Type，总部在旧金山。作为实验室人工养殖三文鱼的美国初创公司，专注于研发寿司级细胞培养鲑鱼。目前已与美国1230家寿司店和65家餐厅达成分销协议，为Wild Type的细胞培养鲑鱼铺开销售渠道。
事实上不仅是鱼肉，理论上任何由细胞组成的动物肉都可以通过细胞培养的方式成为人类的盘中餐—牲畜、家禽，或是海产品，乃至各种奇珍异兽。
【张敏 让“包头羊”跑得更快更远】“谁谓尔无羊？三百维群。”《诗经·小雅·无羊》歌谣流传了几千年。如今，在内蒙古大地上，嘹亮的“牧羊曲”仍然在草原上飘荡，新一代“牧羊人”正续写着新的篇章。
内蒙古蒙源肉羊种业（集团）有限公司总经理张敏便是其中的一位。实干笃行，砥砺奋进，她曾经见证了包头“国字号”本土肉羊品种——戈壁短尾羊的育种、诞生及推广的全过程，并荣获“内蒙古农牧业丰收一等奖”荣誉称号，如今的她正致力搭建边远农牧民与城市高端消费市场的桥梁，让“包头羊”跑得更快更远。
● 做城市里的“牧羊人”
张敏毕业于太原理工大学经济管理专业。2015年，一个偶然的机会，她与羊产业结缘，进入蒙源集团工作。
当时的张敏三十出头，正是女孩子最好的年华，她却一头扎进牧场里、圈舍内，整天与羊群为伴。
“在我来蒙源集团之前，公司的育种工作就早已展开，2015年正好进入关键攻坚期。”张敏说，早在2003年，公司就将目标锁定在本地蒙古羊类中的戈壁羊上，尝试培育出尾巴短、生长发育快、生产性能高的戈壁短尾羊。2011年，梅力更羊场对戈壁短尾羊进行1000枚胚胎移植，次年，戈壁短尾羊提纯扩繁工作被批准予以“新品种”选育立项。
2015年，梅力更养殖公司联合组建了内蒙古蒙源肉羊种业（集团）有限公司。作为团队中的一员，张敏负责与专家对接，同时与团队沟通协作，积极推进育种工作。
“当时育种团队中，有国家肉羊产业技术体系首席科学家金海、原内蒙古农牧科学院副院长荣威恒，还有自治区和包头市改良站、包头农科院的一些专家，在他们朴实作风的影响下，我很快进入角色，对羊产业也有了一份特殊的感情。”
2017年4月，国家肉羊产业技术体系将戈壁短尾羊培育项目纳入“十三五”重点工作中。彼时的张敏也被调整成为育种项目组的一员，负责完善档案等工作，也有了更多下沉牧区的实战经历和体验。
张敏还记得2017年的冬天，正是达茂旗牧区接羔的时候，为了观察了解产羔情况，张敏和专家第一时间下到牧区。“牧区的冬天特别冷，当时我里外穿了两件棉袄。在羊圈里，当看到刚刚生下来的小羊羔冻得想爬却爬不起来的样子时，心里十分心疼，但最后小羊羔还是顽强地站了起来，我把它抱在怀里，那一刻觉得生命太神奇了。”至今，张敏还保留着自己抱着这只小羊羔的照片。
2018年的春天，育种工作进入关键期，张敏和专家们一同去牧区做测定，正好遇上沙尘暴，能见度非常低。“我们顾不上大风天气，大家戴着头套席地而坐，按照要求完成了生产性能的测定。”
还有一次，为了给戈壁短尾羊和其他蒙古羊做遗传距离测定，张敏和另外一个女同志两个人带着从锡林郭勒盟采集的乌珠穆沁和苏尼特羊的血样，从锡林郭勒盟出发，连夜开车疾驰，凌晨赶到呼和浩特，汇集齐三种血样后，当天将样本通过飞机第一时间送到新疆乌鲁木齐畜牧科学院检测，最终获得满意的结果。
张敏说，虽然一直生活在城市，但那一时期的历练，让她的心一下子沉静下来，整个人也与牧区和羊群贴得更近、情感也更深了。
● 助“包头羊”赢得“姓名”
2018年6月，戈壁短尾羊育种工作迎来重要节点。
“经过多年努力，戈壁短尾羊具备了新品种验收命名的条件，品种验收申请已上报至农业农村部。2018年11月1日，全国畜牧总站派出国家畜禽遗传资源委员会羊专业委员会专家来到包头，进行了现场验收。”初战告捷，张敏和大家一样感觉特别兴奋。
2019年3月，他们又通过农业农村部组织的答辩。同年4月28日，蒙源正式拿到国家畜禽遗传资源委员会颁发的戈壁短尾羊新品种证书，大家多年的坚持终于有了结果。
张敏说，现在看来，真正让自己和蒙源集团坚持下来的，正是一种强烈的使命感。“在内蒙古自治区，戈壁短尾羊育种项目填补了当时包头肉羊产业没有自主品种的空白，弥补了肉羊产业短板，可以说培育出了我们自己的‘包头羊’。”
虽然育种投资大、风险高、耗时长，但蒙源集团还是坚持选择做了肉羊产业最难做的事，张敏表示：“作为一个牧业企业，可以说我们尽到了自己的社会责任。戈壁短尾羊的培育成功，惠及的是千万农牧民。”
戈壁短尾羊新品种相比传统蒙古羊，其尾脂重减小，降低了尾脂重而造成的肉用损失，从养殖户的经济账上看更加经济划算。“按去年的价格测算，养戈壁短尾羊要比养一只普通蒙古羊多收入250多元。”
在张敏看来，戈壁短尾羊的优势以及其带来的效益远不止这些。“戈壁短尾羊尾脂重减小，大大减少了饲草的消耗，在载畜量不变的情况下，减轻了草场的压力，减少了饲养成本，对于生态建设和维护生态平衡都有着重要意义。”
伴随着戈壁短尾羊的成功验收，张敏的职业生涯也有了转变。2019年7月，张敏成为蒙源集团总经理。
● 让短尾羊拥有大市场
重任在肩，真正的挑战才刚刚开始。如何将优质种羊推广到农牧民手中，同时帮助农牧民将养殖的戈壁短尾羊推向市场，成为摆在张敏面前的一道考题。
张敏再次奔走于达茂旗边远的大草原上，“戈壁短尾羊的推广区域主要集中在达茂旗中蒙边境线，包括查干哈达苏木等三个苏木。我们在达茂旗注册成立了分公司，通过本交、人工授精或同期技术，全力推广戈壁短尾羊。”
这几年，张敏经常和包头市畜牧水产推广服务中心的专家一同深入达茂旗牧区，开展戈壁短尾羊同期技术推广宣传、入户走访活动，以便让更多农牧民享受到新品种带来的红利。
她还记得2022年8月的一天，她和专家一起到达茂旗摸底排查、挨家走访，并做了记录，“当时有些牧民对戈壁短尾羊了解不多，我们就给他们详细解释，当返回包头时，已经是晚上12点多了，抬头看到的是满天繁星。”如今的她，行走在牧区、深夜赶回市区已经成为生活的常态。
张敏说：“戈壁短尾羊在荒漠半荒漠地带自然放牧的条件下生长，牧草天然，尾脂小、活动范围大，肉质也更好。”为了让农牧民养在草原深处的戈壁短尾羊能有一个好的收益，2020年，张敏牵头成立了戈壁短尾羊品牌运营有限公司，将农牧民饲养的戈壁短尾羊收回来加工后推向高端消费市场。
她说：“这两年我们也在不断摸索，通过线上线下两个渠道扩大销售，线上主要通过小程序和抖音来拓展市场。虽然前两年有疫情的困扰，但是公司的业绩却保持了上升势头，这对我们是一种鼓舞。”
星光不负赶路人，江河眷顾奋楫者。面向未来，张敏表示：“我们的路还很长，下一步我们将精准把握市场定位，全力打造高端羊肉品牌，努力将品种优势转化为品牌优势，让农牧民在发展中获得更多利润，实现牧民、企业双赢，让‘包头羊’跑得更快更远，让边远地区农牧民能真正增收。”（包头市融媒体中心文/图记者：张海芳）
内蒙古蒙源肉羊种业（集团）有限公司总经理张敏便是其中的一位。实干笃行，砥砺奋进，她曾经见证了包头“国字号”本土肉羊品种——戈壁短尾羊的育种、诞生及推广的全过程，并荣获“内蒙古农牧业丰收一等奖”荣誉称号，如今的她正致力搭建边远农牧民与城市高端消费市场的桥梁，让“包头羊”跑得更快更远。
● 做城市里的“牧羊人”
张敏毕业于太原理工大学经济管理专业。2015年，一个偶然的机会，她与羊产业结缘，进入蒙源集团工作。
当时的张敏三十出头，正是女孩子最好的年华，她却一头扎进牧场里、圈舍内，整天与羊群为伴。
“在我来蒙源集团之前，公司的育种工作就早已展开，2015年正好进入关键攻坚期。”张敏说，早在2003年，公司就将目标锁定在本地蒙古羊类中的戈壁羊上，尝试培育出尾巴短、生长发育快、生产性能高的戈壁短尾羊。2011年，梅力更羊场对戈壁短尾羊进行1000枚胚胎移植，次年，戈壁短尾羊提纯扩繁工作被批准予以“新品种”选育立项。
2015年，梅力更养殖公司联合组建了内蒙古蒙源肉羊种业（集团）有限公司。作为团队中的一员，张敏负责与专家对接，同时与团队沟通协作，积极推进育种工作。
“当时育种团队中，有国家肉羊产业技术体系首席科学家金海、原内蒙古农牧科学院副院长荣威恒，还有自治区和包头市改良站、包头农科院的一些专家，在他们朴实作风的影响下，我很快进入角色，对羊产业也有了一份特殊的感情。”
2017年4月，国家肉羊产业技术体系将戈壁短尾羊培育项目纳入“十三五”重点工作中。彼时的张敏也被调整成为育种项目组的一员，负责完善档案等工作，也有了更多下沉牧区的实战经历和体验。
张敏还记得2017年的冬天，正是达茂旗牧区接羔的时候，为了观察了解产羔情况，张敏和专家第一时间下到牧区。“牧区的冬天特别冷，当时我里外穿了两件棉袄。在羊圈里，当看到刚刚生下来的小羊羔冻得想爬却爬不起来的样子时，心里十分心疼，但最后小羊羔还是顽强地站了起来，我把它抱在怀里，那一刻觉得生命太神奇了。”至今，张敏还保留着自己抱着这只小羊羔的照片。
2018年的春天，育种工作进入关键期，张敏和专家们一同去牧区做测定，正好遇上沙尘暴，能见度非常低。“我们顾不上大风天气，大家戴着头套席地而坐，按照要求完成了生产性能的测定。”
还有一次，为了给戈壁短尾羊和其他蒙古羊做遗传距离测定，张敏和另外一个女同志两个人带着从锡林郭勒盟采集的乌珠穆沁和苏尼特羊的血样，从锡林郭勒盟出发，连夜开车疾驰，凌晨赶到呼和浩特，汇集齐三种血样后，当天将样本通过飞机第一时间送到新疆乌鲁木齐畜牧科学院检测，最终获得满意的结果。
张敏说，虽然一直生活在城市，但那一时期的历练，让她的心一下子沉静下来，整个人也与牧区和羊群贴得更近、情感也更深了。
● 助“包头羊”赢得“姓名”
2018年6月，戈壁短尾羊育种工作迎来重要节点。
“经过多年努力，戈壁短尾羊具备了新品种验收命名的条件，品种验收申请已上报至农业农村部。2018年11月1日，全国畜牧总站派出国家畜禽遗传资源委员会羊专业委员会专家来到包头，进行了现场验收。”初战告捷，张敏和大家一样感觉特别兴奋。
2019年3月，他们又通过农业农村部组织的答辩。同年4月28日，蒙源正式拿到国家畜禽遗传资源委员会颁发的戈壁短尾羊新品种证书，大家多年的坚持终于有了结果。
张敏说，现在看来，真正让自己和蒙源集团坚持下来的，正是一种强烈的使命感。“在内蒙古自治区，戈壁短尾羊育种项目填补了当时包头肉羊产业没有自主品种的空白，弥补了肉羊产业短板，可以说培育出了我们自己的‘包头羊’。”
虽然育种投资大、风险高、耗时长，但蒙源集团还是坚持选择做了肉羊产业最难做的事，张敏表示：“作为一个牧业企业，可以说我们尽到了自己的社会责任。戈壁短尾羊的培育成功，惠及的是千万农牧民。”
戈壁短尾羊新品种相比传统蒙古羊，其尾脂重减小，降低了尾脂重而造成的肉用损失，从养殖户的经济账上看更加经济划算。“按去年的价格测算，养戈壁短尾羊要比养一只普通蒙古羊多收入250多元。”
在张敏看来，戈壁短尾羊的优势以及其带来的效益远不止这些。“戈壁短尾羊尾脂重减小，大大减少了饲草的消耗，在载畜量不变的情况下，减轻了草场的压力，减少了饲养成本，对于生态建设和维护生态平衡都有着重要意义。”
伴随着戈壁短尾羊的成功验收，张敏的职业生涯也有了转变。2019年7月，张敏成为蒙源集团总经理。
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重任在肩，真正的挑战才刚刚开始。如何将优质种羊推广到农牧民手中，同时帮助农牧民将养殖的戈壁短尾羊推向市场，成为摆在张敏面前的一道考题。
张敏再次奔走于达茂旗边远的大草原上，“戈壁短尾羊的推广区域主要集中在达茂旗中蒙边境线，包括查干哈达苏木等三个苏木。我们在达茂旗注册成立了分公司，通过本交、人工授精或同期技术，全力推广戈壁短尾羊。”
这几年，张敏经常和包头市畜牧水产推广服务中心的专家一同深入达茂旗牧区，开展戈壁短尾羊同期技术推广宣传、入户走访活动，以便让更多农牧民享受到新品种带来的红利。
她还记得2022年8月的一天，她和专家一起到达茂旗摸底排查、挨家走访，并做了记录，“当时有些牧民对戈壁短尾羊了解不多，我们就给他们详细解释，当返回包头时，已经是晚上12点多了，抬头看到的是满天繁星。”如今的她，行走在牧区、深夜赶回市区已经成为生活的常态。
张敏说：“戈壁短尾羊在荒漠半荒漠地带自然放牧的条件下生长，牧草天然，尾脂小、活动范围大，肉质也更好。”为了让农牧民养在草原深处的戈壁短尾羊能有一个好的收益，2020年，张敏牵头成立了戈壁短尾羊品牌运营有限公司，将农牧民饲养的戈壁短尾羊收回来加工后推向高端消费市场。
她说：“这两年我们也在不断摸索，通过线上线下两个渠道扩大销售，线上主要通过小程序和抖音来拓展市场。虽然前两年有疫情的困扰，但是公司的业绩却保持了上升势头，这对我们是一种鼓舞。”
星光不负赶路人，江河眷顾奋楫者。面向未来，张敏表示：“我们的路还很长，下一步我们将精准把握市场定位，全力打造高端羊肉品牌，努力将品种优势转化为品牌优势，让农牧民在发展中获得更多利润，实现牧民、企业双赢，让‘包头羊’跑得更快更远，让边远地区农牧民能真正增收。”（包头市融媒体中心文/图记者：张海芳）
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