记者探访：藏在宽巷子里的传统美食 记忆中的老味道
每当暮色四合，华灯初上，呼和浩特回民区宽巷子流光溢彩，人头攒动，满街烟火气，焙子、麻花、元宵、粽子、稍麦、牛肉干，以及应季时令食品茶汤、冰镇奶酪、稀果子羹等应有尽有，品类繁多的传统风味美食吸引着南来北往的食客。随着宽巷子美食街“开街”，老街有了新面貌，传统美食焕发出新活力。连日来，记者探访藏在巷子里的老味道，一起来听他们的美味记忆……
8月22日20时许，在杨老大焙子月饼干货店内，顾客络绎不绝，正在选购各类焙子、月饼。来自山西太原的乔女士买了50多元的焙子，打算回太原后和亲人、朋友分享。“来呼期间，听熟人介绍特意来宽巷子选购，这里的美食种类丰富，地地道道的老味道。我不仅买了焙子，还买了粽子、酱肉和牛肉干等。”乔女士说。
店内种类繁多的焙子颜色金黄，外酥里软，油香扑鼻，看上去就令人食欲大增。
张金每天做六七百个焙子
货架旁，面点师傅们正在制作各类面食，干佃、油旋、甜咸焙子、桃酥等都是现做现卖。宽巷子美食街开街以来，面点师傅们每天的制作量也大幅上升。正在制作干佃的面点师张金说，他每天4点就到店和面、起面、烘焙，最近人流量大、顾客多，他每天要做六七百个焙子。
“过去，宽巷子的顾客群主要是呼和浩特市本地市民和周边游客，今年宽巷子改造升级后，吸引了来自全国各地的游客，游客量增长了50%左右，店内的营业额增幅也达到了50%。以前一天卖五六千个焙子，现在一天能卖8000个。”青城杨老大焙子月饼干货店负责人杨学强因为近期生意红火，更加忙碌了，他新招聘了10多名员工，以应对销量的增长。
杨学强的父亲杨文斌靠卖焙子起家，因为味道好、焙子个大料足、价格实惠，焙子生意越做越红火，知名度也越来越高。杨学强子承父业，他坚持选用上等的原材料，同时大胆创新、改进口感、增加种类，在制作和包装上都使用先进工艺，如今，经过30多年的发展，曾经不足8平方米的店面扩大成为拥有2家门店、总面积达五六百平方米的连锁店，还有专门的生产车间。他正在新建工厂，计划增加网络直播销售渠道，希望能将呼和浩特的这一传统美食卖到全国各地。
“去宽巷子打个卡吧！”如今，宽巷子成为游客了解呼和浩特，品尝正宗老味道的第一站。记者走访发现，不仅外地游客对宽巷子情有独钟，本地人更是对宽巷子有着浓郁的情愫。人们信步走在巷子内，欣赏着改造后的霓虹闪烁，选购着心仪的特色美食，在烟火气中感受生活的美好。
宽巷子作为回民区重要商业街区之一，已有百余年历史，承载着呼和浩特数代人记忆深处的味道，也见证着回民区人文社会的变迁。
提起记忆深处的味道，大家不由自主地联想到一道传统美食——粽子。剥开粽叶，弥漫出粽子特有的清香，蘸上白糖，粽子的美味更体现得淋漓尽致。新月斋一把手粽子店主马乐介绍说，作为30多年的老店，粽子在口味上始终保持最传统的口感，入口软糯香甜，口齿留香。
马乐说：“随着游客的增多，我们也在不断提升，让产品在保留传统口味的基础上呈现多样化，适合更多新消费群体的需求。目前，散装粽子以包装精美，味道创新等特点向新潮食品开始转型。”
城市烟火气，最抚凡人心。现在的宽巷子，人行道扩宽了很多，许多店铺的招牌也更换了新款式，老巷子瞬间变得年轻了。此时，传统美食也实现了由内而外的“新生”。
8月23日，在此选购美食的市民周荭雯告诉记者，这条老街改造后，传统美食也焕发出新活力，羊肉串、牛肉干、酱肉也在油锅热浪香味扑鼻中找到了“儿时的老味道”。
宽巷子的牛肉干是游子们的乡愁记忆，出了名的好吃。23日中午时分，记者走进经营30多年的马占光牛肉干店，看到面积不大的店铺内围满了顾客，店内5名工作人员忙着打包、称重，连午饭也顾不上吃I。
“最近人流量太大了，家家商户都受益，我们每天早上8点开门，营业到晚上10点，一天能卖五六百斤牛肉干，销量翻了番。”马占光牛肉干的创始人马占光说，最近，随着宽巷子改造升级，游客们纷纷慕名前来宽巷子品味传统美食，商户们都获益匪浅。
马占光今年57岁，他的父亲靠卖牛羊肉起家，他从小跟着父亲做学徒。接管父亲的店铺后，他根据顾客喜好多次创新，从卖牛羊肉到卖熏鸡、酱牛肉，再到卖牛肉干。为了做出好吃的牛肉干，马占光夫妻俩反复做试验、四处取经，最终研制出了符合大众口味的八成干牛肉干，受到顾客欢迎。而马占光早在10多年前就开办了网店，线上线下销量都非常可观。经过30多年的发展，马占光开办了3家店铺、1个工厂，经顾客口口相传，牛肉干的知名度越来越高。
为了做出好吃的牛肉干，马占光每天都亲自去市场挑选好牛肉。他说，肉和肉的差别很大，要做出好吃的牛肉干，挑选好肉是最重要的一环。他认为，好的产品，能够让顾客主动帮你宣传。
马占光不仅操心自家店铺的运营，还在思考宽巷子所有店铺的发展问题。宽巷子整条街上有150家左右的商户，虽然人流量大了、每家商户生意好了，但是如果不严格把关，一旦出现缺斤短两、任意宰客、食品安全等问题，将影响到整个宽巷子的未来。为此，商户们专门成立了商会，由马占光任会长，大家希望能把宽巷子的老字号美食传承下去，把宽巷子品牌发扬光大。
为了让传统美食更受市民和游客青睐，呼和浩特市市场监管部门也加大了对宽巷子商业区周边餐饮的监管和检查，严查食品安全隐患，严禁不按规定明码标价、价格欺诈、串通涨价等违法行为。
每当暮色四合，华灯初上，呼和浩特回民区宽巷子流光溢彩，人头攒动，满街烟火气，焙子、麻花、元宵、粽子、稍麦、牛肉干，以及应季时令食品茶汤、冰镇奶酪、稀果子羹等应有尽有，品类繁多的传统风味美食吸引着南来北往的食客。随着宽巷子美食街“开街”，老街有了新面貌，传统美食焕发出新活力。连日来，记者探访藏在巷子里的老味道，一起来听他们的美味记忆……
8月22日20时许，在杨老大焙子月饼干货店内，顾客络绎不绝，正在选购各类焙子、月饼。来自山西太原的乔女士买了50多元的焙子，打算回太原后和亲人、朋友分享。“来呼期间，听熟人介绍特意来宽巷子选购，这里的美食种类丰富，地地道道的老味道。我不仅买了焙子，还买了粽子、酱肉和牛肉干等。”乔女士说。
店内种类繁多的焙子颜色金黄，外酥里软，油香扑鼻，看上去就令人食欲大增。
张金每天做六七百个焙子
货架旁，面点师傅们正在制作各类面食，干佃、油旋、甜咸焙子、桃酥等都是现做现卖。宽巷子美食街开街以来，面点师傅们每天的制作量也大幅上升。正在制作干佃的面点师张金说，他每天4点就到店和面、起面、烘焙，最近人流量大、顾客多，他每天要做六七百个焙子。
“过去，宽巷子的顾客群主要是呼和浩特市本地市民和周边游客，今年宽巷子改造升级后，吸引了来自全国各地的游客，游客量增长了50%左右，店内的营业额增幅也达到了50%。以前一天卖五六千个焙子，现在一天能卖8000个。”青城杨老大焙子月饼干货店负责人杨学强因为近期生意红火，更加忙碌了，他新招聘了10多名员工，以应对销量的增长。
杨学强的父亲杨文斌靠卖焙子起家，因为味道好、焙子个大料足、价格实惠，焙子生意越做越红火，知名度也越来越高。杨学强子承父业，他坚持选用上等的原材料，同时大胆创新、改进口感、增加种类，在制作和包装上都使用先进工艺，如今，经过30多年的发展，曾经不足8平方米的店面扩大成为拥有2家门店、总面积达五六百平方米的连锁店，还有专门的生产车间。他正在新建工厂，计划增加网络直播销售渠道，希望能将呼和浩特的这一传统美食卖到全国各地。
“去宽巷子打个卡吧！”如今，宽巷子成为游客了解呼和浩特，品尝正宗老味道的第一站。记者走访发现，不仅外地游客对宽巷子情有独钟，本地人更是对宽巷子有着浓郁的情愫。人们信步走在巷子内，欣赏着改造后的霓虹闪烁，选购着心仪的特色美食，在烟火气中感受生活的美好。
宽巷子作为回民区重要商业街区之一，已有百余年历史，承载着呼和浩特数代人记忆深处的味道，也见证着回民区人文社会的变迁。
提起记忆深处的味道，大家不由自主地联想到一道传统美食——粽子。剥开粽叶，弥漫出粽子特有的清香，蘸上白糖，粽子的美味更体现得淋漓尽致。新月斋一把手粽子店主马乐介绍说，作为30多年的老店，粽子在口味上始终保持最传统的口感，入口软糯香甜，口齿留香。
马乐说：“随着游客的增多，我们也在不断提升，让产品在保留传统口味的基础上呈现多样化，适合更多新消费群体的需求。目前，散装粽子以包装精美，味道创新等特点向新潮食品开始转型。”
城市烟火气，最抚凡人心。现在的宽巷子，人行道扩宽了很多，许多店铺的招牌也更换了新款式，老巷子瞬间变得年轻了。此时，传统美食也实现了由内而外的“新生”。
8月23日，在此选购美食的市民周荭雯告诉记者，这条老街改造后，传统美食也焕发出新活力，羊肉串、牛肉干、酱肉也在油锅热浪香味扑鼻中找到了“儿时的老味道”。
宽巷子的牛肉干是游子们的乡愁记忆，出了名的好吃。23日中午时分，记者走进经营30多年的马占光牛肉干店，看到面积不大的店铺内围满了顾客，店内5名工作人员忙着打包、称重，连午饭也顾不上吃I。
“最近人流量太大了，家家商户都受益，我们每天早上8点开门，营业到晚上10点，一天能卖五六百斤牛肉干，销量翻了番。”马占光牛肉干的创始人马占光说，最近，随着宽巷子改造升级，游客们纷纷慕名前来宽巷子品味传统美食，商户们都获益匪浅。
马占光今年57岁，他的父亲靠卖牛羊肉起家，他从小跟着父亲做学徒。接管父亲的店铺后，他根据顾客喜好多次创新，从卖牛羊肉到卖熏鸡、酱牛肉，再到卖牛肉干。为了做出好吃的牛肉干，马占光夫妻俩反复做试验、四处取经，最终研制出了符合大众口味的八成干牛肉干，受到顾客欢迎。而马占光早在10多年前就开办了网店，线上线下销量都非常可观。经过30多年的发展，马占光开办了3家店铺、1个工厂，经顾客口口相传，牛肉干的知名度越来越高。
为了做出好吃的牛肉干，马占光每天都亲自去市场挑选好牛肉。他说，肉和肉的差别很大，要做出好吃的牛肉干，挑选好肉是最重要的一环。他认为，好的产品，能够让顾客主动帮你宣传。
马占光不仅操心自家店铺的运营，还在思考宽巷子所有店铺的发展问题。宽巷子整条街上有150家左右的商户，虽然人流量大了、每家商户生意好了，但是如果不严格把关，一旦出现缺斤短两、任意宰客、食品安全等问题，将影响到整个宽巷子的未来。为此，商户们专门成立了商会，由马占光任会长，大家希望能把宽巷子的老字号美食传承下去，把宽巷子品牌发扬光大。
为了让传统美食更受市民和游客青睐，呼和浩特市市场监管部门也加大了对宽巷子商业区周边餐饮的监管和检查，严查食品安全隐患，严禁不按规定明码标价、价格欺诈、串通涨价等违法行为。
每个人的心底，或许都有一处独属于自己的光阴，或修篱种菊，或倚风赏月。时间会带走很多，却一定留下了最真的人，最暖的念。
在繁华与喧嚣之间，兀自耕耘着一份安之若素的静怡，可以什么都不用说，因为风会知道，那抬头看云的心情。喜欢一份低温的态度，人生的底色是朴素，简单着，才会幸福，生活从来就是在平淡中寻觅真味。我们在四季里行走着，即便无人谛听，也要做红尘中清清素素的自己，无所谓姿态，只要向着阳光就好。
或许某一天，心底也会被丛生的往事覆盖，那我会在水蓝色的烟波里，放牧所有的清愁。或许，我们都是这墨海里的一枚词，当风携着思念而来，那一眸隔世深情，便在淡愁与浅喜间，上演着故事里的日月山河。
其实，岁月这么长，有些人，注定是过客，而也会有那么些人，是今生的珍惜。一如流年里，那些关于美好的句子，都是低眉的温暖。岁月虽然仓促，然而心上的时光，依然温暖地开成了一朵花…… https://t.cn/ELdmGoF
在繁华与喧嚣之间，兀自耕耘着一份安之若素的静怡，可以什么都不用说，因为风会知道，那抬头看云的心情。喜欢一份低温的态度，人生的底色是朴素，简单着，才会幸福，生活从来就是在平淡中寻觅真味。我们在四季里行走着，即便无人谛听，也要做红尘中清清素素的自己，无所谓姿态，只要向着阳光就好。
或许某一天，心底也会被丛生的往事覆盖，那我会在水蓝色的烟波里，放牧所有的清愁。或许，我们都是这墨海里的一枚词，当风携着思念而来，那一眸隔世深情，便在淡愁与浅喜间，上演着故事里的日月山河。
其实，岁月这么长，有些人，注定是过客，而也会有那么些人，是今生的珍惜。一如流年里，那些关于美好的句子，都是低眉的温暖。岁月虽然仓促，然而心上的时光，依然温暖地开成了一朵花…… https://t.cn/ELdmGoF
GZCP05 DAY1 REPO——十八张图居然不够我放
@六角回廊 首先就是六角老师的美丽无料明信片……从看到构图开始就馋得要死要活，眼看着六角老师在痛苦折磨之中终于将之铲出不由得也大为感动！构图真的好有味道，氛围已然呼之欲出实物珠光闪究极美丽，拿在手里忍不住要尖叫TT感谢六角老师的投喂！
@秀丽隐杆喵犬 和喵犬老师偶遇在伍G04，大家同为排队人XD喵犬老师的龙骨面罩实在辨识度超高，认出来以后愉快地交换了无料uwu看出来很社恐了但是能来漫展发无料已经很伟大！[可怜]以后希望还有机会一起玩！
@SCIMANYDORTCELE 挺尸老师我伟大的主人！！！[悲伤][悲伤]早早就抢先吃到领先99%的同人女我幸福死了！今天挺尸咪全程忙得不沾椅子，真的是很伟大很负责的摊主了，我捶背揉肩马杀鸡之（揉捏（揉搓）
顺便沾光了狐平老师的美丽票根……本来当初空间宣传的时候就想去换的但是没加到好友，结果居然还是吃到了好幸运好幸福[泪]唉我将永久珍藏……
接下来是P3，布展日就拿到了的丰厚无料大礼包。无料可以这么奢侈的吗我没见过世面不要骗我……拿在手里感觉要被我产品的伟大淹没了[泪]特别多美丽工艺，眼花缭乱，下次我也要做！（喂）
（这一段不知道为什么老卡我我放评论区了[微笑]）
P4是八桂老师的赠送XD回酒店之后速速玩起来了，阴间鬼畜但有趣[阴险]这世道不被捅两刀都不好意思说自己姓斯巴达
P5是今日收到的最惊喜的无料，呜呜……是nero和v酱，我厚着脸皮薅走了v酱，额呜呜呜呜呜呜呜呜光是看着都感觉心快融化了，这么好宝v酱，天才手工天才无料天才老师，我隔空磕三个先♂️♂️♂️
后面就是各种制品和无料了，不太好意思艾特打扰各位老师我偷偷地po……
布展日先到当归老师的摊子偷吃了一口，这么萌不all in说不过去……于是也获得了特别好的签绘aaaa可爱叔侄俩我将珍藏！
DAY1匆匆赶过去之后趁着没开摊冲去三楼的五号馆，橘子排巴老师摊子的时候我就在附近扫荡，去了芥末老师的摊位，本来想购入的结果塞完无料之后被反塞了所有制品……？！幸福来得太突然掉头就傻笑着回去找橘子酱了把其他摊位都忘在了脑后（）芥末老师太会画了呀能吃到好幸福[泪]感恩大师！
P8-13的制品都是伟大的橘子酱帮我去买的❤️❤️布展日看到巴老师的本子已经py出去几十本和橘子酱当场急晕，买回来之后又收摊时找不到，最后有惊无险地找回时双双大松口气，这么完美的本子要是搞丢真的会崩溃的！巴老师简直是滑铲之神，画得又快又好，dlc色得人嗑昏……好期待CP30的新本子……
rimo老师的猫猫真的好可爱呀，又生动又童话又有辨识度，b站happy猫已被我循环一百遍！很幸运能购入，希望以后还能多多吃到TT
瓜老师的逆向明信片，从图透开始我就馋得不行了！！怎么能这么会画的呀，圣光散发出来了，盯着左看右看看了三分钟也看不够，真正的厨神，永远的瓜门✟！！
罐头老师的漫本和制品，梦寐以求的……刚刚入坑的时候就是被瓜老师和罐头老师喂得满嘴流油，blood of my blood仍然是我最喜欢的vd手书之一，能拿到实体化的漫本太圆梦了好幸福[悲伤]
然后是龙雨老师的伟大明信片……（找不到摊宣没法repo我要急晕了呜哇啊啊啊啊啊啊啊[伤心]）尤其喜欢翅膀相叠的那一张，你们怎么都这么会画呀！！！
间间老师的美貌图集[悲伤]特别高产的一位厨神，画风甜甜的萌萌的，有种糖霜奶油蜂蜜甜点的精致可爱，画的女鬼也都独具风味，神而又神的！
P14是@粉之粉亚麻头摆家中生灰版 老师亲手送来的无料……！太忙了没来得及去交换真是不好意思额呜呜呜呜……太喜欢老师的绘图了天呐，明媚而鲜艳的，生机勃勃的……TT感恩！！
P15是偷偷吃的隔壁摊虽然近水楼台也没得月地错过了一堆制品但好歹薅到了串串和漫本！我草这也太香了，这冷酷又温情的哥弟酱哦呜呜呜呜呜大吃！
P16是我们自家摊位的寄售制品！>:D 招待顾客到一半突然发现自己再不买好没货了于是紧急下单！浪漫老师和鲈鱼老师的制品都好美丽TT我天呐真的很喜欢这个烫色小卡翻来覆去地看且傻乐，好想吃个一百份把墙都铺满[可怜]
之后就是一些其他的制品和领到的无料们我实在困不行了写不动了哇呀呀呀呀！特别感激所有来交换/发放无料的大人们[泪]非常特别极其made my day了！
今天和一些亲友宝贝面基了也遇到了很多可爱的同好，虽然累得四仰八叉但实在收获丰厚喜不自禁，感谢购入我制品的菩萨们，感谢支持，我未来继续努力建设！[泪][作揖][作揖]
@六角回廊 首先就是六角老师的美丽无料明信片……从看到构图开始就馋得要死要活，眼看着六角老师在痛苦折磨之中终于将之铲出不由得也大为感动！构图真的好有味道，氛围已然呼之欲出实物珠光闪究极美丽，拿在手里忍不住要尖叫TT感谢六角老师的投喂！
@秀丽隐杆喵犬 和喵犬老师偶遇在伍G04，大家同为排队人XD喵犬老师的龙骨面罩实在辨识度超高，认出来以后愉快地交换了无料uwu看出来很社恐了但是能来漫展发无料已经很伟大！[可怜]以后希望还有机会一起玩！
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顺便沾光了狐平老师的美丽票根……本来当初空间宣传的时候就想去换的但是没加到好友，结果居然还是吃到了好幸运好幸福[泪]唉我将永久珍藏……
接下来是P3，布展日就拿到了的丰厚无料大礼包。无料可以这么奢侈的吗我没见过世面不要骗我……拿在手里感觉要被我产品的伟大淹没了[泪]特别多美丽工艺，眼花缭乱，下次我也要做！（喂）
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P4是八桂老师的赠送XD回酒店之后速速玩起来了，阴间鬼畜但有趣[阴险]这世道不被捅两刀都不好意思说自己姓斯巴达
P5是今日收到的最惊喜的无料，呜呜……是nero和v酱，我厚着脸皮薅走了v酱，额呜呜呜呜呜呜呜呜光是看着都感觉心快融化了，这么好宝v酱，天才手工天才无料天才老师，我隔空磕三个先♂️♂️♂️
后面就是各种制品和无料了，不太好意思艾特打扰各位老师我偷偷地po……
布展日先到当归老师的摊子偷吃了一口，这么萌不all in说不过去……于是也获得了特别好的签绘aaaa可爱叔侄俩我将珍藏！
DAY1匆匆赶过去之后趁着没开摊冲去三楼的五号馆，橘子排巴老师摊子的时候我就在附近扫荡，去了芥末老师的摊位，本来想购入的结果塞完无料之后被反塞了所有制品……？！幸福来得太突然掉头就傻笑着回去找橘子酱了把其他摊位都忘在了脑后（）芥末老师太会画了呀能吃到好幸福[泪]感恩大师！
P8-13的制品都是伟大的橘子酱帮我去买的❤️❤️布展日看到巴老师的本子已经py出去几十本和橘子酱当场急晕，买回来之后又收摊时找不到，最后有惊无险地找回时双双大松口气，这么完美的本子要是搞丢真的会崩溃的！巴老师简直是滑铲之神，画得又快又好，dlc色得人嗑昏……好期待CP30的新本子……
rimo老师的猫猫真的好可爱呀，又生动又童话又有辨识度，b站happy猫已被我循环一百遍！很幸运能购入，希望以后还能多多吃到TT
瓜老师的逆向明信片，从图透开始我就馋得不行了！！怎么能这么会画的呀，圣光散发出来了，盯着左看右看看了三分钟也看不够，真正的厨神，永远的瓜门✟！！
罐头老师的漫本和制品，梦寐以求的……刚刚入坑的时候就是被瓜老师和罐头老师喂得满嘴流油，blood of my blood仍然是我最喜欢的vd手书之一，能拿到实体化的漫本太圆梦了好幸福[悲伤]
然后是龙雨老师的伟大明信片……（找不到摊宣没法repo我要急晕了呜哇啊啊啊啊啊啊啊[伤心]）尤其喜欢翅膀相叠的那一张，你们怎么都这么会画呀！！！
间间老师的美貌图集[悲伤]特别高产的一位厨神，画风甜甜的萌萌的，有种糖霜奶油蜂蜜甜点的精致可爱，画的女鬼也都独具风味，神而又神的！
P14是@粉之粉亚麻头摆家中生灰版 老师亲手送来的无料……！太忙了没来得及去交换真是不好意思额呜呜呜呜……太喜欢老师的绘图了天呐，明媚而鲜艳的，生机勃勃的……TT感恩！！
P15是偷偷吃的隔壁摊虽然近水楼台也没得月地错过了一堆制品但好歹薅到了串串和漫本！我草这也太香了，这冷酷又温情的哥弟酱哦呜呜呜呜呜大吃！
P16是我们自家摊位的寄售制品！>:D 招待顾客到一半突然发现自己再不买好没货了于是紧急下单！浪漫老师和鲈鱼老师的制品都好美丽TT我天呐真的很喜欢这个烫色小卡翻来覆去地看且傻乐，好想吃个一百份把墙都铺满[可怜]
之后就是一些其他的制品和领到的无料们我实在困不行了写不动了哇呀呀呀呀！特别感激所有来交换/发放无料的大人们[泪]非常特别极其made my day了！
今天和一些亲友宝贝面基了也遇到了很多可爱的同好，虽然累得四仰八叉但实在收获丰厚喜不自禁，感谢购入我制品的菩萨们，感谢支持，我未来继续努力建设！[泪][作揖][作揖]
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