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我们常说的的西班牙海鲜饭，是源于西班牙鱼米之乡瓦伦西亚的传统美食。西班牙海鲜饭的诞生，是古罗马以来不同文化在这片土地上碰撞融合的成果。作为西班牙国宝级美食，海鲜饭兼具丰富的食材和精湛的烹饪技巧。古罗马人、摩尔人以及新航路的开辟者们不断对它进行改良创新，才有了如今各式各样的海鲜饭。

瓦伦西亚市郊的阿尔布菲拉湖区，是西班牙最重要的稻米产区之一。当地人就地取材，将大米、蔬菜、兔肉或鸡肉等混合烹饪，临出锅时，再撒下海盐、黑胡椒、红椒粉、白葡萄酒和藏红花等增色调味。Paella发展至今出现了各种版本，而最受欢迎的是加了海鲜的Paella。故而我们就把Paella统称为西班牙海鲜饭。

其实西班牙不同地区主打的Paella都不太一样，总体来看，主流的西班牙海鲜饭分为四类：

1. 瓦伦西亚海鲜饭（Paella Valenciana）
这是海鲜饭的“鼻祖”，里面完全没有海鲜。这种饭主要用到了兔肉或鸡肉、西红柿、甜椒、扁豆、番红花、洋葱、大蒜等配料，但最重要的是，首先要选择西班牙本土的大米。正宗的瓦伦西亚海鲜饭，水和米的比例也很关键，每粒米都富有嚼劲，融合了各类食材和调料的精华。

2. 海鲜饭（Paella de Marisco）
这种海鲜饭堪称地中海美食的最佳代表之一，也是沿海地区最受欢迎的一道菜，包含了鱿鱼、虾、蛤蜊、青口贝等海产品。炎炎夏日，坐在海边的小餐馆里的阴凉里，细细品尝一道美味的海鲜饭，保你惬意满满。

3. 黑海鲜饭或墨鱼汁海鲜饭（Arros Negra）
顾名思义，这种海鲜饭的外观和其他海鲜饭不同，米饭的颜色因加入了墨鱼汁而变成黑色。但正因为独特的外观，黑海鲜饭也是最常被点名的海鲜饭之一。如果感兴趣并勇于尝试，你一定会爱上这道海鲜饭。

4. 混合海鲜饭(Paella Mixta)
根据名字就可以推断出，这种海鲜饭混合了不同的主料：肉和海鲜。在西班牙，这也是最受欢迎的一种海鲜饭。先加入煎制的肉类，然后倒入鱿鱼、虾类和青口贝。这几种食材就能完美融合出独特的美味，一般很少有人能拒绝得了。所以无论和谁吃饭，点这道菜基本都不会出错。#美食[超话]#

巴塞罗那美食图鉴 | 一个人要是没有尝过西班牙美食，他的地中海梦便总有些缺憾

① 塔帕斯 Tapas

传说很久很久以前，西班牙的国王病了，吃不进大餐，只想吃些轻便小食。于是大厨做了几道拿手小点，国王吃得非常开心，故下令酒吧的傍晚也要上这样的小食，全民同享。这便是Tapas的由来。

Tapas代表着西班牙人快乐、随意的生活态度和方式。准确的说，它不是指某一种食物，而是某一类食物的统称，泛指餐前小吃，通常是一碟菜配上一片面包。Tapas食材多样，没有固定的菜式，换言之，万物皆可tapas。

② 西班牙海鲜饭 Paella

提到西班牙美食，最著名的莫过于海鲜饭了。将蔬菜、鱼、虾、青口贝、扇贝等海鲜倒入大锅中，再烩以香喷喷的稻米，加入珍贵的藏红花和其他香料，在沿海地区，它是最受欢迎的菜肴之一。

虽然瓦伦西亚才是西班牙海鲜饭的发源地，但巴塞罗那却发展出了自己的风格，如什锦海鲜饭（paella mixta）、蔬菜海鲜饭（paella vegetariana）和 墨鱼汁海鲜烩饭（paella negra）等等。

③ 番茄面包 Pan con tomate

作为巴塞罗那美食经典之中的经典，Pan amb tomàquet可以说榜上有名。当橄榄油浸染了薄脆香酥的面包片，撒上少许的海盐和浓郁的番茄酱，再配以去了皮的碎番茄和火腿块，一口下去，香腻的口感伴着些微酸甜让人回味无穷。