#老南京美食地图#二十世纪30、40年代，南京本帮的菜馆集聚在夫子庙周边一带。第一春、海洞春、共和春、老万全、长松东号、嘉宾楼、大集成、老宝新、金陵春等都打出京苏大菜的招幌，以招徕食客，显示和外地菜肴有所区别，南京本地厨师皆自称是“京苏帮”。据统计，600年以上历史的有蒸鲥鱼、酥鲫鱼；200年历史的有镶丝豆腐、葵花圆子、火腿炖黄芽菜等。传统的名菜有罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。

据档案记载，1935年南京酒家菜馆多达1151处，而近半数聚集在夫子庙一带。翻开南京市档案馆馆藏的“美食地图”，将带领我们走近南京老字号和南京美食。

1、魁光阁茶馆是一家有着百余年历史的清真茶社，坐落在南京夫子庙的左前方，三层高阁，飞梁画栋，凌临秦淮河而立，兼具古朴与豪华之异彩。历史上曾是科举考场夺魁的象征，如今被视为秦淮风光的标志性景观，也是一家专营茶与秦淮“八绝”风味小吃的民俗餐厅。这里的小吃造型美观，选料讲究，新鲜小巧，风味独特，餐具亦玲珑典雅。

2、南京夫子庙小吃天下闻名，与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃。据说在清代后期，在贡院围墙外搭有三个布蓬小吃摊，有专售葱油饼和豆腐涝，生意都很兴旺。这就是后来五凤居、六凤居、德顺居的前身。1918年，由于科举久废，曾经雄居各省乡试考场之冠的贡院不得其用，开始拆除，五凤居、六凤居、德顺居相继在贡院街上开店。

3、马祥兴菜馆是南京久负盛名的清真菜馆。这不仅是因为它历史悠久，迄今已有一个半世纪以上的店龄；也不仅是因为它的清真菜肴风味独特，名菜荟萃，是清真饮食南方流派的代表；更是因为它和诸多文化名人的故事。南京解放后，党和政府拨专款使其重建。1958年 “马祥兴”又从中华门外雨花路迁至鼓楼，扩大了经营规模，营业面积扩大了三倍，成为当时南京历史最长、规模最大的清真菜馆。列为南京八大菜馆之一。

4、南京老字号清真茶社奇芳阁始创于清朝末叶。1917年，由当时的社会名流和商界要人李仰超、朱寿仁、刘海如、禹子宽等人合股集资，在当时的奇望街(今建康路)上承思寺附近，开设了“奇芳阁”清真茶社。1919年在夫子庙贡院街口又增开新店，名“新奇芳阁”。奇芳阁在当时是政要商贾的集结之地，风云际会一时无两，1987年秦淮八绝的评定中，奇芳阁独占两绝。

5、六华春，取自六朝胜地春华之意，创立于1906年清朝光绪年间。上世纪三四十年代，京苏大菜正是在这里走向了历史上的第一个鼎盛期。
据《金陵野史》一书记载，六华春号称“大凡京苏名菜，无所不备”。
六华春的菜肴，口味咸淡适中，讲究色、香、味、形、器，在注意保持原味醇汁的同时，也保留有京苏大菜最讲究的鲜、香、酥、嫩等特色。六华春的名菜很多，如炖生敲、黄焖鸭、金腿炖腰酥、金陵圆子、贵妃鸡翅、鸡蓉鲍鱼、金陵叉烧、口蘑锅巴、香酥鸭、烧虾球、炖菜核等。
建国后，淮扬菜一代宗师、“金陵厨王”胡长龄历任六华春厨师、门市部主任。在此期间，他改进和创制了香炸云雾、荷花白嫩鸡、奶油冬瓜方等20多种菜肴，并将菜品“大改小”，做成小分量、低毛利的家常菜出售，引得市民纷纷前来尝鲜。

黄金上周先居高震荡，测压1950未破，欧盘时段行情有所回撤，晚间受美GDP数据影响和走跌，一度跌至1918一线，后半夜虽有回弹，但难改日线收阴局面，日线上，上周黄金刺破10日线支撑，这是自1月份行情极端情绪化上涨以来首次出现下跌刺破10日线的动作，虽然最终行情未能收在10日线下，但收阴线以及刺破10日线的状态已经预示当前多头上涨乏力，甚至很有可能在本周美联储利率决定前提前进行多头了结，即便不进行打压回落，那么本周美联储利率决定如果如期放缓加息，黄金这种极端上涨得不到释放，那样也不会有太多的回升空间，且更要可能会在利多兑现后，多头再进行获利抛售打压的风险。短期内这种调整是有延续可能的，至少会得到一定的延续，而这对行情结构自身也是非常重要的，毕竟前期严重长时间的极端超买，日线级别的背离早已积压太多的调整需求，行情借势释放空头动能，释放空间，先下蹲，后面的再度起跳也才能有更多的空间。
结合日线以及小时图结构，日内上方着重关注5日线1935附近短压测试，如果本周连5日线也翻不上，那么短线调整概率加大，下方10日线1916/15也继续关注，一旦二度跌破，则很有可能会引发市场情绪化的恐慌抛售，届时下方回撤20日线1895附近的希望也就更大了。不过需要注意的是，目前黄金节奏和美指反向同步率很高，所以黄金能不能展开回落调整，关键也还要看美指脸色，而目前从基本面的角度来看，美指似乎难进行强势反弹，且相对表现不是很乐观，对此需要有所防范。综合来看，周一黄金短线操作思路上建议反弹做空为主，回调做多为辅，上方短期重点关注1935到1942一线阻力，下方短期重点关注1906到1911一线支撑，
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