为什么现在的番茄，越来越没有“番茄味”了？

刚刚看完了@植物人史军 老师的新书《蔬菜史话》，里面就有提到这点，从历史的角度去聊蔬菜的发展史太有趣了，转此条后天揪三位小可爱，每人送一本。

番茄是全球最重要的蔬果作物，这种原产于南美丛林“肥嘟嘟”的果子，谷氨酸含量在各类果蔬中名列前茅，因此它被赋予了一种独特的“鲜味”，番茄可能是很多人童年记忆里，夏季最完美的解渴果蔬了。

不过，现在的西红柿不如以前好吃了。小时候的西红柿红里泛青、口感沙甜、汁水也充足；而如今的番茄，颜值倒是越来越高，但就是没有“番茄味”了，口感一个比一个高冷。

2017学术期刊《Science》刊登过一篇文章，阐明了番茄变难吃的主要原因：一支中美研究团队，先后对比了近400个品种的番茄后，发现与传统番茄品种相比，现代番茄果肉中，与风味相关的13种挥发性成分的含量明显降低了。简单来说，就是现在的番茄品种天生就不太好吃。这是农产品规模化的必然，因为市场更认可产量高、耐储运、高颜值的番茄品种，而这些商业上的“优点”，恰恰与风味和口感背道相驰。

番茄沙沙的口感来自于熟透细胞壁瓦解引起的细胞逸散，而现在的番茄品种，成熟后细胞壁依然坚挺，于是啃起来总是脆生着。果农们也更加倾向于培育果皮厚实、果肉坚韧的番茄品种，“沙瓤薄皮”的番茄因为不耐运输，逐渐被市场边缘化；如今的番茄之所以颜值更高，是因为它们中的多数缺少了部分合成叶绿素的特定基因，这种突变不仅影响番茄色泽，还会降低叶片光合作用的效率，并在番茄结果前期影响淀粉的累积，于是果实甜度自然就欠缺。

西红柿的风味下降不仅与品种有关，农业集中规模化生产依赖长途运输，许多番茄在青涩时就被采摘，在运输途中慢慢催熟，提前采摘必然会影响甜度积累，所以口感进一步受到影响；同时，现代冷藏保鲜技术虽然能延长番茄的保鲜期，但番茄果肉中挥发性风味物质的降低也和时间成正比，放置越久的番茄口感越差，即使新鲜依旧。各种因素都让如今的番茄缺少了番茄味。

更多问题，比如胡萝卜最初居然是紫色的？韭菜为什么越割越有？野菜真的比蔬菜更有营养吗？都能在这本《蔬菜史话》里找到答案。 https://t.cn/A66V8qx3

集美们都别光只顾着自己狂补益生菌，给毛孩子们也得安排上啊！
肥嘟嘟的猫子狗子也许看上去会更可爱，但属实对毛孩子们的健康不好呢～
碧爱娜 BNR的Pet Slim Probiotics里面除了有能够减少体脂肪的乳酸菌乳杆菌BNR17，还有两种优质乳酸菌和30亿保障益生菌，用的都是人类等级原料不说，还添加物四无！
这种宠物健康食品给毛孩子们吃，我们当老母亲的也放心啊～
就是一定要冷藏保管这一点有些不太方便，如果还能便携，那就更好啦～
这个宠物益生菌我先给它打个99分吧，少打1分防止它骄傲，哈哈哈哈哈哈～

很喜欢吃橙子，尤其是美国新奇士的橙子，丰富的VC，肉厚嫩甜多汁，口感满分！因为长在美国加利福尼亚州肥沃的土壤里，所以橙子甜甜的。我一次吃好几个！

相信大家对新奇士橙子也有了解吧，历史悠久，家喻户晓。

开箱后发现真不错和期望的一样，所以这次搞了两款菜品给大家尝尝，你们可以轻松学会，美味又美容，鲜橙味道带来双倍惊喜！

1.鸡腿排新奇士
先将鸡腿做成鸡腿排，用黑椒油盐腌制15分钟。
把橙子切片，用砂糖腌制15分钟，开锅后就可以把腌制好的鸡腿排放上去煎至金黄，拎出来待用，把新奇士橙一片一片放在锅煎到焦化，再把刚才的鸡腿排放上去，加上橙汁混柠檬汁灯收汁，再加上香菜就OK啦！
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2.新奇士酸奶红茶冻
看成品样子可爱嘟嘟，其实做法很简单，先把红茶泡熟，加入两勺凉粉，搅混冷藏，翌日就变成果冻了，在上面铺上橙子切片和酸奶，放上点缀就OK啦。

对了！1月21日至2月3日，在广州华润万家chao市的20家线下门店以及京.东到家线上华润万家店铺将会同时销售。另外线下门店在周六日还会有0元品尝活动。

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