#随手拍美食##懒人厨房#黑麦鸡腿堡 我家孩子特别爱吃汉堡，以前隔段时间就要去吃一次肯爷爷才行。而且相比于中式的早餐包子稀饭啥的，他更偏爱汉堡三明治这些西式的早餐。哪怕是土司片夹煎蛋，他都能吃的很开心。所以自从我学会做面包，汉堡就是做的比较多。这次买到了不错的黑麦粉，做汉堡胚子的时候加了些进去，做出来味道还真不错。而且黑麦健康低脂，含有更多种类人体需要的氨基酸，也是减肥健身人士喜欢的食材之一。

工艺：烘焙
口味：黑椒味
时间：数小时
难度：初中水平

【主料】：面包粉：200克 黑麦粉：50克 砂糖：50克 鸡蛋：55克 水：110克 酵母：2克 黄油：20克 盐：2克
【辅料】：鸡小腿：6个 黑椒烤肉料：50克 生菜：1棵 沙拉酱：适量

【做法】：
1、准备好食材。
2、汉堡胚的材料，除了黄油之外的食材放进面包机里，一点不建议手揉，几百块一个面包机又便宜又好用，懒的时候还能做一键面包。千万不要和自己过不去。揉15分钟之后，面团很光滑，能拉出粗糙并且容易破裂的薄膜，这时候再加入室温软化之后的黄油，继续揉面15分钟。
3、最后揉面结束，面团就是这样子的状态，听话而且延展性很好，能拉出很薄的手套膜，薄而且不易破裂。
4、揉好的面团整理一下，使之光滑，再放入容器里，发酵至2倍大。可以用手指戳出不回缩的洞。
5、发酵好的面团，移到揉面垫上，轻按面团，排出里面的气体，再平均分成6份。
6、把每一份面团都揉圆，放入烤盘里开始二发，胚子之间要留有间隔，避免发酵后粘连在一起。
7、发酵完成的汉堡胚，饱满而富有弹性，用手指轻触能马上回弹。如果轻轻一触就塌陷了，那么就是发酵过度，就不能用了。烤箱可以提前预热了。
8、烤箱预热完成，设置165度，发酵好的汉堡胚放置在中层，烤18分钟左右，胚子变得更大，表面上色均匀。
9、烤好的汉堡胚马上拿出来，在烤架上晾凉。这时候我们来做汉堡的夹馅。
10、鸡小腿剔去骨头，剪断筋肉，可以使煎制后鸡块平整。加入法式黑椒烤肉料，抓匀后腌制3小时以上。剔下的鸡骨头也不要扔了，留着炖汤也是极好的。
11、腌制好的鸡腿肉，鸡皮向下放入炒锅里面，煎至油份析出，再翻过来煎，两面金黄后加入适量水，盖盖焖炖10分钟，再收汁至浓稠。好吃的鸡腿肉就做好了。
12、汉堡葱中间位置剖开成两半。
13、放上一片生菜，再放上一块半鸡腿肉，再根据自己口味挤上适量沙拉酱，再盖上另一片汉堡片即可。好吃的鸡腿堡就做好了。

【小贴士】：
1、揉面至完全扩展状态，做出的汉堡胚会更柔软。

2、我用的黑椒味烤肉料，你也可以根据自己的口味选择自己喜欢的。煎鸡腿肉的时候不要放油，就利用鸡腿本身的油脂就可以，健康低脂也美味。

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无需模具！巨好吃！红薯曲奇饼干
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✨食材准备
低筋面粉120g 红薯泥50g 糖15g 蛋黄一个 黄油70g 紫薯粉适量 蛋清 黑芝麻适量。
✨制作步骤
✅红薯削皮蒸熟按压成泥，过筛一下更细腻。
✅黄油室温软化，放入白糖，搅拌均匀。
✅加入蛋黄，红薯泥，搅拌均匀。过筛入低筋面粉。
✅揉成光滑的面团，整理成圆柱形状，裹上保鲜膜放入冷冻半个小时。
✅取出，刷一层薄薄的蛋清，再筛入紫薯粉，切大小均匀的片，撒上黑芝麻，放入烤盘。
✅烤箱180度预热，烤15分钟就好了。烤箱温度根据厚度和自己烤箱温度哦
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