Westfalian发布三款特殊威士忌装瓶
来自Paderborn的“Westfalian”威士忌是在Northoff酒厂蒸馏而成，是德国威士忌之一，在国际品酒会和颁奖典礼上获得成功，包括在ISC（国际烈酒挑战赛）、IWSC（国际葡萄酒、烈酒挑战赛（International Wine，Spirit Challenge）和世界威士忌奖（World Whisky awards）等著名比赛中。
Westfalian威士忌的成功并非偶然，Quaich Keeper的成员Thomas Ewers是这款威士忌的领军人物，他曾多次凭借MALTS of SCOTLAND的标签被评为世界上最好的独立瓶装威士忌制造商。Thomas Ewers负责蒸馏液的调整、桶的选择和装瓶成熟度的决定，Westfalian是专为鉴赏家和个人主义者设计的德国威士忌，具有无与伦比的味觉体验。
2022年11月，为庆祝德国最成功的Westfalian威士忌的诞生十周年，Thomas Ewers策划发布三款特殊威士忌，每一瓶都很特别，因为它只能作为单桶装瓶。无色素或风味添加剂，未经冷凝过滤 — 纯天然产品。
Thomas Ewers说：“德国威士忌是一种有前途的产品。仍有许多开发工作，我们很乐意为之做出贡献。我们的WESTFALIAN获得了国际认可，这让我们非常自豪，我们期待着未来的几年。”
1、The Westfalian 2012 – 2022 – Cask TW15（51.9%）
类型：德国单一麦芽威士忌
蒸馏日期：2012年
装瓶日期：2022年
熟成时间：10年
桶型：Glen Keith Bourbon Barrel
桶号：TW15
香味：蜂蜜、焦糖、太妃糖、熟水果、肉桂苹果泥、香草基弗、黄油、糕点、香草棒、苹果蛋糕。
口感：奶油蜂蜜、蜜饯姜、苹果派、vainlekipferl、碎蛋糕、太妃糖、蜜饯淡水果、黄油饼干。
2、The Westfalian 2012 – 2022 – Cask TW21（54.1%）
类型：德国单一麦芽威士忌
装瓶系列：MASTERPIECE
蒸馏日期：2012年
装瓶日期：2022年
熟成时间：10年
桶型：Tomatin Sherry Hogsheed
桶号：TW21
香味：深色水果、森林浆果、黑莓、圣诞蛋糕、橡木梁、蜂蜜蛋糕、烤坚果、巧克力。
口感：甜樱桃、蜂蜜、野浆果、烤杏仁、烤苹果、奶油雪利酒、樱桃果冻、姜饼。
3、The Westfalian 2012 – 2022 – Cask TW23（55.7%）
类型：德国单一麦芽威士忌
装瓶系列：MASTERPIECE
蒸馏日期：2012年
装瓶日期：2022年
熟成时间：10年
桶型：first fill Sherry Quater Cask
桶号：TW23
香味：深甜樱桃，李子蜜饯，Aachner Printen，圣诞蛋糕，深蜂蜜，森林浆果，一些皮革，精细的烟草味。
口感：辛辣，黑巧克力，黑樱桃，李子蜜饯，森林蜂蜜，印花，蜂蜜蛋糕，老橡木梁，葡萄坚果巧克力。
来自Paderborn的“Westfalian”威士忌是在Northoff酒厂蒸馏而成，是德国威士忌之一，在国际品酒会和颁奖典礼上获得成功，包括在ISC（国际烈酒挑战赛）、IWSC（国际葡萄酒、烈酒挑战赛（International Wine，Spirit Challenge）和世界威士忌奖（World Whisky awards）等著名比赛中。
Westfalian威士忌的成功并非偶然，Quaich Keeper的成员Thomas Ewers是这款威士忌的领军人物，他曾多次凭借MALTS of SCOTLAND的标签被评为世界上最好的独立瓶装威士忌制造商。Thomas Ewers负责蒸馏液的调整、桶的选择和装瓶成熟度的决定，Westfalian是专为鉴赏家和个人主义者设计的德国威士忌，具有无与伦比的味觉体验。
2022年11月，为庆祝德国最成功的Westfalian威士忌的诞生十周年，Thomas Ewers策划发布三款特殊威士忌，每一瓶都很特别，因为它只能作为单桶装瓶。无色素或风味添加剂，未经冷凝过滤 — 纯天然产品。
Thomas Ewers说：“德国威士忌是一种有前途的产品。仍有许多开发工作，我们很乐意为之做出贡献。我们的WESTFALIAN获得了国际认可，这让我们非常自豪，我们期待着未来的几年。”
1、The Westfalian 2012 – 2022 – Cask TW15（51.9%）
类型：德国单一麦芽威士忌
蒸馏日期：2012年
装瓶日期：2022年
熟成时间：10年
桶型：Glen Keith Bourbon Barrel
桶号：TW15
香味：蜂蜜、焦糖、太妃糖、熟水果、肉桂苹果泥、香草基弗、黄油、糕点、香草棒、苹果蛋糕。
口感：奶油蜂蜜、蜜饯姜、苹果派、vainlekipferl、碎蛋糕、太妃糖、蜜饯淡水果、黄油饼干。
2、The Westfalian 2012 – 2022 – Cask TW21（54.1%）
类型：德国单一麦芽威士忌
装瓶系列：MASTERPIECE
蒸馏日期：2012年
装瓶日期：2022年
熟成时间：10年
桶型：Tomatin Sherry Hogsheed
桶号：TW21
香味：深色水果、森林浆果、黑莓、圣诞蛋糕、橡木梁、蜂蜜蛋糕、烤坚果、巧克力。
口感：甜樱桃、蜂蜜、野浆果、烤杏仁、烤苹果、奶油雪利酒、樱桃果冻、姜饼。
3、The Westfalian 2012 – 2022 – Cask TW23（55.7%）
类型：德国单一麦芽威士忌
装瓶系列：MASTERPIECE
蒸馏日期：2012年
装瓶日期：2022年
熟成时间：10年
桶型：first fill Sherry Quater Cask
桶号：TW23
香味：深甜樱桃，李子蜜饯，Aachner Printen，圣诞蛋糕，深蜂蜜，森林浆果，一些皮革，精细的烟草味。
口感：辛辣，黑巧克力，黑樱桃，李子蜜饯，森林蜂蜜，印花，蜂蜜蛋糕，老橡木梁，葡萄坚果巧克力。
看完可能会变饿的小猪PM：
泥嚎我的oo
过的好嘛??
我每天都在工作作曲工作作曲的连续中
结束时都到凌晨很晚了 如果那时来的话有点T
大家都要小心感冒T
我的嗓子火辣辣滴疼T
有在小心的
米妞哥给我冲蜂蜜水了~
要不要问问高考情况呢ㅠ 要不要呢T
嗯 行吧kkk
那就问到这里吧kkk??
那也是辛苦了~~~
我现在要回去啦
得洗个热水澡hhh
喝瓶啤酒???
嗓子疼诶 喝什么啤酒kkkk
?
用酒精消毒kkkkk诶呀
也有道理
啊 那么烧酒?
喝热乎乎的烧酒???!!!
清酒…kkkkk
扔一个接一个 扔两个接一双
我的酒量?
3瓶..hh
最爱烧酒?
谁说“别骗人”kkkk有本事和我喝一杯
我买单
知道了 那么 来首尔市星船区芒叉洞mbb街514地下一层吧
吓到了吧?
嘿嘿
因为想你们啦
啊不过不是在聊最爱烧酒嘛
我 新露..kkkkk
新露烧酒!!!
啤酒也喜欢!! 都不错
在烧酒中最喜欢新露
话说也可能有喝不了酒的我们mbb在
酒话题….嗯 再聊一会儿吗?
开玩笑kkkkkk
最爱下酒菜kkk
啊呜 总往这边扯的话就没完没了了
啊 我是...kkk 豆腐泡菜kkk
不过下酒菜还是水吧..kkk
真正的下酒菜是水kk
其实我是不爱吃下酒菜的类型
现在停下吧~~
有好好吃饭吧?
我晚饭吃了五花肉泡菜蒸喔
不过是没有多少五花肉的泡菜蒸
好想吃五花肉...
黑猪肉
黑猪五花肉T
油腻腻的肥肉hh
我也是不太能吃肥肉的类型
但是黑猪五花肉没关系
冷冻五花肉也很好T
把腌好的葱丝放在火板上烤一烤
然后包着冷五花肉一起吃
烤冷五花肉时在上面撒上胡椒吧
啊 周宪时
说着五花肉突然周宪时kkk
提醒~
敲敲 周宪时一米大
等周宪时过去再继续冷五花肉话题
啊 过去了
所以说到胡椒嘛
要唰唰撒上再烤哦 知道吧
还有要烤一烤葱丝
用冷五花肉包好葱丝
接下来蘸油盐酱
盐和油盐酱
我是这样吃的kkk
啊 饭后甜点?
其实我饭后甜点会吃香草冰激凌或者冰美式
话说我有一个真的真的很喜欢的饮料
这样我的饭后甜点就也结束了
也可以讲品牌名字吧 是吧
哎哟 当然bibigo是爱啦[心]
不管了
我就说了 Baskin Rabbins!!!! 诶!!
还是Baskin Roubbins来着?
可以讲的嘛..?
那么 嗯 还是推荐别的吧!!
嗯 我的饭后甜点!! 其实我很喜欢糯米糖饼冰激凌
啊 不然就Paik’s!!!
Paik's家的基础款咖啡!!!
不是美式 是元祖咖啡嘛
哇…那个 我很喜欢的
哎一古 好吃的好多啊
我不太喜欢甜的
不过吃完饭吃也不错..kkk
啊 突然肚子饿了...
鲫鱼饼 呵啊…
知道鸡蛋面包嘛? 我最近好想吃那个TT
以前放学后 再学校门口经常买着吃的T
鸡蛋面包不错 黄油小蛋糕也不错
牛奶面包加上草莓酱和花生酱 搭配橙汁一起吃也不错
啊..我现在想吃甜食了
不过现在过10点了不吃了
10点以后吃的食物才是真的好吃啊
我知道我如果吃了 那第二天会吃更多的
唯一可以的 only 鸡蛋
Zero? 饮料也 可以
我喜欢 烤鸡蛋..kk
总之就是这样
咔...咔...嗯..
咔嚓咔嚓…..
要去洗澡了TT
Kkkkk痛快聊完了 要走咯哦哦哦
很有趣[心]
那么我走啦[心]今天也是最棒的oo 爱你!!
biu![心]
泥嚎我的oo
过的好嘛??
我每天都在工作作曲工作作曲的连续中
结束时都到凌晨很晚了 如果那时来的话有点T
大家都要小心感冒T
我的嗓子火辣辣滴疼T
有在小心的
米妞哥给我冲蜂蜜水了~
要不要问问高考情况呢ㅠ 要不要呢T
嗯 行吧kkk
那就问到这里吧kkk??
那也是辛苦了~~~
我现在要回去啦
得洗个热水澡hhh
喝瓶啤酒???
嗓子疼诶 喝什么啤酒kkkk
?
用酒精消毒kkkkk诶呀
也有道理
啊 那么烧酒?
喝热乎乎的烧酒???!!!
清酒…kkkkk
扔一个接一个 扔两个接一双
我的酒量?
3瓶..hh
最爱烧酒?
谁说“别骗人”kkkk有本事和我喝一杯
我买单
知道了 那么 来首尔市星船区芒叉洞mbb街514地下一层吧
吓到了吧?
嘿嘿
因为想你们啦
啊不过不是在聊最爱烧酒嘛
我 新露..kkkkk
新露烧酒!!!
啤酒也喜欢!! 都不错
在烧酒中最喜欢新露
话说也可能有喝不了酒的我们mbb在
酒话题….嗯 再聊一会儿吗?
开玩笑kkkkkk
最爱下酒菜kkk
啊呜 总往这边扯的话就没完没了了
啊 我是...kkk 豆腐泡菜kkk
不过下酒菜还是水吧..kkk
真正的下酒菜是水kk
其实我是不爱吃下酒菜的类型
现在停下吧~~
有好好吃饭吧?
我晚饭吃了五花肉泡菜蒸喔
不过是没有多少五花肉的泡菜蒸
好想吃五花肉...
黑猪肉
黑猪五花肉T
油腻腻的肥肉hh
我也是不太能吃肥肉的类型
但是黑猪五花肉没关系
冷冻五花肉也很好T
把腌好的葱丝放在火板上烤一烤
然后包着冷五花肉一起吃
烤冷五花肉时在上面撒上胡椒吧
啊 周宪时
说着五花肉突然周宪时kkk
提醒~
敲敲 周宪时一米大
等周宪时过去再继续冷五花肉话题
啊 过去了
所以说到胡椒嘛
要唰唰撒上再烤哦 知道吧
还有要烤一烤葱丝
用冷五花肉包好葱丝
接下来蘸油盐酱
盐和油盐酱
我是这样吃的kkk
啊 饭后甜点?
其实我饭后甜点会吃香草冰激凌或者冰美式
话说我有一个真的真的很喜欢的饮料
这样我的饭后甜点就也结束了
也可以讲品牌名字吧 是吧
哎哟 当然bibigo是爱啦[心]
不管了
我就说了 Baskin Rabbins!!!! 诶!!
还是Baskin Roubbins来着?
可以讲的嘛..?
那么 嗯 还是推荐别的吧!!
嗯 我的饭后甜点!! 其实我很喜欢糯米糖饼冰激凌
啊 不然就Paik’s!!!
Paik's家的基础款咖啡!!!
不是美式 是元祖咖啡嘛
哇…那个 我很喜欢的
哎一古 好吃的好多啊
我不太喜欢甜的
不过吃完饭吃也不错..kkk
啊 突然肚子饿了...
鲫鱼饼 呵啊…
知道鸡蛋面包嘛? 我最近好想吃那个TT
以前放学后 再学校门口经常买着吃的T
鸡蛋面包不错 黄油小蛋糕也不错
牛奶面包加上草莓酱和花生酱 搭配橙汁一起吃也不错
啊..我现在想吃甜食了
不过现在过10点了不吃了
10点以后吃的食物才是真的好吃啊
我知道我如果吃了 那第二天会吃更多的
唯一可以的 only 鸡蛋
Zero? 饮料也 可以
我喜欢 烤鸡蛋..kk
总之就是这样
咔...咔...嗯..
咔嚓咔嚓…..
要去洗澡了TT
Kkkkk痛快聊完了 要走咯哦哦哦
很有趣[心]
那么我走啦[心]今天也是最棒的oo 爱你!!
biu![心]
#名厨资讯#
「同样都是鸡肉，这 9 种精巧做法让它更香」
经过清修与湿式熟成的竹地鸡怀石系列，能变化出哪些菜式？
无论是餐厅料理或日常菜肴，鸡肉往往是大家心目中便宜的肉类食材。但在中国台湾，鸡肉品牌藤舍牧业想打破这个刻板印象，并让客家养鸡祭神的竹地鸡文化，在现代社会得以延续下去。
相较于仅饲养 30 多天的白肉鸡，属于土鸡的竹地鸡须养足 4 个月、体重达 3 公斤才能屠宰。时间累积出风味，大量活动也让肌肉富有弹性。藤舍牧业创办人张何男更通过喂食亚麻，让竹地鸡的脂肪散发独特香气。许多主厨惊艳于鸡肉质量，竹地鸡开始出现在米其林星级餐厅的菜单上。
除了供应全鸡，藤舍牧业还推出精修鸡肉部位的“怀石系列”。将鸡腿分成上部的正腿与下部的花腿，去掉咀嚼时口感偏硬的筋，再湿式熟成处理，让肉质软化、浓缩风味，分切与清修后的鸡腿下锅煎时，熟度较易均匀，是个便于烹调、降低出错率的商品。
除了一般消费者，怀石系列是否适合餐厅使用？「名厨MINGCHU」请到人称“法餐南霸天”的简天才主厨，实际使用怀石鸡腿设计料理，从中体验竹地鸡的特性，与怀石系列在餐厅的应用可能。
大厨妙招：凸显竹地鸡腿肉 Q 脆口感
腿肉扎实、胶质多是简天才对竹地鸡的第一印象。为了表现竹地鸡的嚼劲，他将鸡腿分成两部分料理——花腿切丁做炖饭，正腿用肯琼粉（新奥尔良香料）抓过香煎，再切块撒在炖饭上。这道料理有竹地鸡炖煮的质地，也有腿肉快速煎过的 Q 脆弹性，丰富口感表现竹地鸡的不同特点呈现。
主角是竹地鸡，简天才以众多蔬菜陪衬。蔬菜的清爽滋味与清脆口感，与鸡肉的弹韧恰成对比。炖饭也用鸡汁与南瓜泥炖煮，让饭粒吸收根茎类的饱满甜味。最后撒上茴香、香菜、紫苏等香草，每一口都萦绕着繁复香气。
简天才主厨旗下有不同类型的餐厅。供应精致料理的 THOMAS CHIEN RESTAURANT 会自己分切鸡肉，且法式料理多用鸡胸部位。他认为怀石系列适用于餐酒馆，已清修的鸡肉使用相当方便，如果分装成一包包的冷冻品要解冻也快，能增加餐酒馆的厨房效率。
还有更多来自不同地区、擅长不同菜系的厨师，竹地鸡到了他们手上，变化出各具特色的料理。
与不同食材擦出风味火花
杨博任选择用菱角搭配竹地鸡，让台湾食材在盘中对话。他将正腿肉去皮，与金华火腿、青江菜叶与猪网油做成肉卷，花腿炭烤炙烧，配上用高汤、鲜奶油煨软的菱角泥。取下的鸡皮烘成脆片，增加口感变化。
李昱德则将竹地鸡赋予 3 种中式风味——宫保、三杯、糖醋。腿肉分别与 3 种调味料一起低温烹调，切丁后再分别下锅用高温快速翻炒。最后依味型盛装于糯米饼中，有熟悉的中式调味，有西班牙小食的形式，浓郁滋味搭酒最宜。
内馅各有千秋的鸡腿卷
许多厨师不约而同地做了鸡腿卷，但内馅与调味各有千秋。ACME cafe bar & restaurant 的 Head Chef 郭澄益将鸡腿卷先真空低温烹调，然后下锅煎，保留竹地鸡原味。搭配鸡腿卷的红藜米饭则用三杯酱汁炒香，相当于另类的三杯鸡料理。
在花莲加家食堂工作的李健輝，将剥皮辣椒包入正腿肉卷，花腿肉卷则以刺葱粉与香蒜粒调味，真空低温烹调后送入烤箱将外皮烤脆。剥皮辣椒与原生香料刺葱，为这道料理加一抹东部饮食风采。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KhilN3
「同样都是鸡肉，这 9 种精巧做法让它更香」
经过清修与湿式熟成的竹地鸡怀石系列，能变化出哪些菜式？
无论是餐厅料理或日常菜肴，鸡肉往往是大家心目中便宜的肉类食材。但在中国台湾，鸡肉品牌藤舍牧业想打破这个刻板印象，并让客家养鸡祭神的竹地鸡文化，在现代社会得以延续下去。
相较于仅饲养 30 多天的白肉鸡，属于土鸡的竹地鸡须养足 4 个月、体重达 3 公斤才能屠宰。时间累积出风味，大量活动也让肌肉富有弹性。藤舍牧业创办人张何男更通过喂食亚麻，让竹地鸡的脂肪散发独特香气。许多主厨惊艳于鸡肉质量，竹地鸡开始出现在米其林星级餐厅的菜单上。
除了供应全鸡，藤舍牧业还推出精修鸡肉部位的“怀石系列”。将鸡腿分成上部的正腿与下部的花腿，去掉咀嚼时口感偏硬的筋，再湿式熟成处理，让肉质软化、浓缩风味，分切与清修后的鸡腿下锅煎时，熟度较易均匀，是个便于烹调、降低出错率的商品。
除了一般消费者，怀石系列是否适合餐厅使用？「名厨MINGCHU」请到人称“法餐南霸天”的简天才主厨，实际使用怀石鸡腿设计料理，从中体验竹地鸡的特性，与怀石系列在餐厅的应用可能。
大厨妙招：凸显竹地鸡腿肉 Q 脆口感
腿肉扎实、胶质多是简天才对竹地鸡的第一印象。为了表现竹地鸡的嚼劲，他将鸡腿分成两部分料理——花腿切丁做炖饭，正腿用肯琼粉（新奥尔良香料）抓过香煎，再切块撒在炖饭上。这道料理有竹地鸡炖煮的质地，也有腿肉快速煎过的 Q 脆弹性，丰富口感表现竹地鸡的不同特点呈现。
主角是竹地鸡，简天才以众多蔬菜陪衬。蔬菜的清爽滋味与清脆口感，与鸡肉的弹韧恰成对比。炖饭也用鸡汁与南瓜泥炖煮，让饭粒吸收根茎类的饱满甜味。最后撒上茴香、香菜、紫苏等香草，每一口都萦绕着繁复香气。
简天才主厨旗下有不同类型的餐厅。供应精致料理的 THOMAS CHIEN RESTAURANT 会自己分切鸡肉，且法式料理多用鸡胸部位。他认为怀石系列适用于餐酒馆，已清修的鸡肉使用相当方便，如果分装成一包包的冷冻品要解冻也快，能增加餐酒馆的厨房效率。
还有更多来自不同地区、擅长不同菜系的厨师，竹地鸡到了他们手上，变化出各具特色的料理。
与不同食材擦出风味火花
杨博任选择用菱角搭配竹地鸡，让台湾食材在盘中对话。他将正腿肉去皮，与金华火腿、青江菜叶与猪网油做成肉卷，花腿炭烤炙烧，配上用高汤、鲜奶油煨软的菱角泥。取下的鸡皮烘成脆片，增加口感变化。
李昱德则将竹地鸡赋予 3 种中式风味——宫保、三杯、糖醋。腿肉分别与 3 种调味料一起低温烹调，切丁后再分别下锅用高温快速翻炒。最后依味型盛装于糯米饼中，有熟悉的中式调味，有西班牙小食的形式，浓郁滋味搭酒最宜。
内馅各有千秋的鸡腿卷
许多厨师不约而同地做了鸡腿卷，但内馅与调味各有千秋。ACME cafe bar & restaurant 的 Head Chef 郭澄益将鸡腿卷先真空低温烹调，然后下锅煎，保留竹地鸡原味。搭配鸡腿卷的红藜米饭则用三杯酱汁炒香，相当于另类的三杯鸡料理。
在花莲加家食堂工作的李健輝，将剥皮辣椒包入正腿肉卷，花腿肉卷则以刺葱粉与香蒜粒调味，真空低温烹调后送入烤箱将外皮烤脆。剥皮辣椒与原生香料刺葱，为这道料理加一抹东部饮食风采。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KhilN3
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