【#深度｜鳌台书院“重光”十年记#】王阳明，宋明心学之集大成者，数百年蜚声中外；王阳明与东莞人也有一段情缘，却是鲜为人知。始建于明朝成化十二年（1476年）、位于厚街镇的鳌台书院，成了这段情缘的交汇点。

鳌台书院的创建人为厚街人王恪，王恪之子王缜是书院走出的第一位进士，官至明朝户部尚书。王阳明为王缜著作《梧山集》亲自撰序，并给予王缜“立德立功立言”方面高度评价。

历经540多年风风雨雨，鳌台书院历经两次重建，人才辈出，文脉绵长。2012年11月15日重建落成后，更是让鳌台书院迎来了崭新的十年“重光”时代。十年间，鳌台书院倾心传承优秀传统文化、全力拓展文化服务空间、持续擦亮文化活动品牌，成功入列广东十大岭南书院，成为厚街乃至东莞一张亮丽的文化名片。

党的二十大报告强调，推进文化自信自强，铸就社会主义文化新辉煌。面对各地“重振书院文化”的热潮，乘着东莞建设文化强市、厚街建设文化强镇的东风，鳌台书院将大力探索推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展，努力在厚街打造鳌台历史文化街区中“独占鳌头”，为东莞文化强市建设贡献力量。https://t.cn/A6oDNtCS

西平品腊味煲仔饭

秋风起，食腊味。

腊味煲仔饭，秋冬季节我最喜欢的简餐。

广东称砂锅为煲仔，故煲仔饭即砂锅为器皿煮的腊味饭，原材料包括大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油，等等。

煲仔饭做法简单而便捷，具补脾、和胃、清肺之功效。

煲仔饭据说有2000多年历史，《礼记注疏》美食记载之周代八珍中的第一、二珍即煲仔饭做法，属名贵菜肴；唐韦巨源的《食谱》所记，“御黄王母饭”与煲仔饭类似。

“饮食男女，人之大欲存焉。”我口味重，不怕热气，超爱香口的腊味煲仔饭。喜欢晶莹剔透的米饭饱吸腊肉精华后的颗粒分明，焦香四溢；喜欢食之浓郁咸香，肥而不腻，浑身送暖，神清气爽之感受；喜欢刮底吃脆香的锅巴……

年轻时广州读书工作，秋冬时节自己一个人吃饭，首选腊味煲仔饭，简单而快乐。

来东莞后，发现东莞的腊味比广州腊味还好吃，因为东莞厚德务实，对食材品质更讲究。

周末在家睡到自然醒，中午出去便饭，马上想到去吃腊味煲仔饭。西平的鑫源·厚选餐饮店为首选。

位于厚街的鑫源食品的历史可追溯至1966年，企业从做酱油起家，扩大至腊味、糕点等50多个品类，其创始人陈什根早在2012年，便被评为广东省省级非物质文化遗产项目广式腊味制作技艺（厚街腊肠制作技艺）的代表性传承人。

根叔去世后，二代继续其产业，推陈出新，除了传统食品，还布局“餐饮+零售”“陈皮+”和预制菜等新产品、新业态。前年底首开“鑫源·厚选”餐饮零售旗舰店，既有餐饮又卖手信及食材，因老板制作与经营食材出身，优势凸显，顾客放心，品牌闪亮。

这里的腊味煲仔饭，腊味属于非遗食材，酱油自制，靓米配套，加上芋头入饭，风味独具。再配上一碗陈皮瘦肉汤，绝配。

食品安全根植人心的时代，对食材品质的关注早已成为一种流行，重食材的食肆前景光明！

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公交路线：118路、217路、303路、93路、201路、66路等；
公交站点：厚街路口站；
轻轨站点：R2线寮厦站A出口即到 https://t.cn/A6tO8T80