#河南经贸职业学院[超话]#
不回家哪有不发疯的？硬撑罢了！没关系精神稳定一分钟也很厉害了该立刻向锅下中入葱姜八角香叶，加入生抽，倒入一罐可乐，放盐，盖盖转小火焖十分钟，加水淀粉勾芡，小火收汁，撒上白芝麻，这样一道美味的可乐鸡翅就做好了并且红色是毁灭蓝色是冷漠绿色是伪装白色是虚无粉色是虚伪紫色是神秘橙色是愤怒黑色是归宿黄色，忍不了，一拳地把球打爆！一拳把地球打爆！

#梅家晚饭#

万能肉末酱：
锅里热油，放入肉末炒变色，加料酒、生抽、蚝油、白糖、甜面酱炒匀，加一点点开水，大火煮至汤汁浓稠，最后放一把葱花。

红油拌面：
青菜焯熟，将蒜蓉、葱花、生抽、蚝油、香醋、芝麻香辣红油、糖放大碗里，面煮熟捞在大碗中拌匀，放上青菜和万能肉末酱。

炖蛋：
鸡蛋3个打散，加入温水、少许料酒、盐，充分打匀后过筛到盘中，盖上盖子蒸12-15分钟左右，摆上焯熟的荷兰豆，淋上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花。

蚝油生菜：
炒锅热油，下蒜末煸香，下生菜翻炒，加蚝油和少许糖，加盐调味。

熟醉蟹：
锅中加水，水里加葱，姜，料酒，将螃蟹蒸熟（水开后蒸15分钟左右），取出晾凉备用；
锅内加清水、料酒、姜片、葱结，水快开前倒入虾搅拌一下，继续大火煮开就差不多好了，捞出去头备用；
另取一锅，我用的4.1L的康宁锅，可以煮，可以直接放冰箱冷藏，比较省事；加1200克水，350克冰糖（不喜甜适当减量），500克生抽，20克香醋，3克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，同仁堂乌梅，新会陈皮，煮沸。晾凉后再加入500克花雕酒，几片柠檬（柠檬去籽或用无籽柠檬）放入晾凉的螃蟹和虾，密封冷藏24小时后食用。

问题：怎么做面条才能煮好汤不浑？
一般咱们自己做的面条为了防止粘一起会撒很多干粉，咱们煮好以后因为面粉多煮好就是浑汤，所以咱们要做到这一点就需要控制干粉用量。今天跟介绍一个通用做法，无论是家庭还是商用都可以用。
配量：五得利中筋粉500克 盐5克（或碱3克）水220克
和面的时候把加入面粉的材料搅拌匀再加水，加水要注意均匀分次加水，把所有干粉拌匀，和成团后先醒面（也叫松弛面团），这样做就是为了让面筋放松下来，咱们后面揉面擀面都比较容易弄开。松弛面团的时间30分钟，完成后揉面使其光滑，然后再次醒面40分钟，时间到了接着简单揉一下面，用擀面杖擀制，中间撒少许干粉防粘，待后厚薄合适后折叠切面。
这款家庭面条，主要是和面偏硬，醒面时间一定要足，这样更容易擀开，擀面时撒干粉一定要少，切面后直接下锅煮就可以了，如果需要隔天食用，把面条撒上淀粉抖开再装保鲜袋放保鲜冰箱即可，要注意时间别超过24小时。
这样做面条煮出来汤更清澈，口感也更劲道，只要煮的时间即可。#面食##美食分享##手工面#