【酿焖扁豆】:1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用;2、将豆角从中间切开,逐个酿入肉馅,锅中加油,烧热后炒香黄酱、大料,调入料酒、老抽、白糖、清水,烧开后水淀粉勾芡即成酱汁;3、坐锅点火倒油,将豆角放入煎至表面微黄,淋入炒好的黄酱汁,加葱蒜末出锅即可。https://t.cn/A6ILxdZ9
超下饭的简单家常菜️青椒酿肉~加了肉肉的青椒,和大米饭真的是绝佳搭档呢
食材
青椒6根、肉末200克、鸡蛋一个、香葱2根、姜3片、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白糖
步骤
1⃣️肉末里加入姜末、葱末一茶匙生抽、半茶匙老抽、一个鸡蛋、一茶匙油、少许淀粉、黑胡椒、鸡精、半茶匙耗油(看图就知道量啦)用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲
2⃣️青椒去掉蒂从辣椒一侧划开一道(不要完全切开,一侧就行了)以后捞去籽,然后塞入处理好的肉末
3⃣️一个小碗里倒入2茶匙生抽、少许白糖、一茶匙淀粉、5茶匙清水备用
4⃣️锅里倒入少许油,下青椒开始煎,将肉煎至定型以后翻到另一面煎黄,最后加入第三步准备好的淀粉水,盖上盖子焖煮一分钟以后,大火收汁即可出锅,撒上熟的白芝麻开吃啦
超级简单呢,试试吧
食材
青椒6根、肉末200克、鸡蛋一个、香葱2根、姜3片、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白糖
步骤
1⃣️肉末里加入姜末、葱末一茶匙生抽、半茶匙老抽、一个鸡蛋、一茶匙油、少许淀粉、黑胡椒、鸡精、半茶匙耗油(看图就知道量啦)用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲
2⃣️青椒去掉蒂从辣椒一侧划开一道(不要完全切开,一侧就行了)以后捞去籽,然后塞入处理好的肉末
3⃣️一个小碗里倒入2茶匙生抽、少许白糖、一茶匙淀粉、5茶匙清水备用
4⃣️锅里倒入少许油,下青椒开始煎,将肉煎至定型以后翻到另一面煎黄,最后加入第三步准备好的淀粉水,盖上盖子焖煮一分钟以后,大火收汁即可出锅,撒上熟的白芝麻开吃啦
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羊汤冻狮子头烧鸡蛋
用羊肉做狮子头可能大家见过,但是如果单用羊肉制作狮子头,成品肉质会比较紧实,口感太不好,所以,我们就改良了这道菜。
原料:
去皮羊肉500克,鸡腿肉250克,鸡蛋4个,上海青(一开二)6棵,羊汤冻约200克,姜米、葱花各少许。
调料:
盐5克,味精2.5克,鸡粉5克,酱油50克,高汤500克,料酒3克,胡椒粉1克,普通卤汁50克,芡粉适量。
制作:
1、将羊肉、鸡腿肉分别斩成石榴米粒状,加盐、味精、姜米、料酒、胡椒粉、高汤100克搅匀上劲。
2、往狮子头生坯内酿入一粒大枣般大小的羊汤冻(在后期烹调时,羊汤冻会受热融化变成液体,吃起来就会鲜美多汁)。
3、烧油至七成热,下入狮子头生胚炸至结壳,捞出;再逐一下入鸡蛋,炸至膨胀,捞出;上海青飞水备用。
4、锅下高汤烧开,下入狮子头、炸鸡蛋,调味后小火烧制至入味,勾薄欠出锅,摆入上海青,撒上葱花即可。
羊汤冻:
1、羊棒骨、羊脊骨各40千克,用清水冲水4小时,下入冷水锅内焯水。
2、捞出冲凉,入不锈钢桶内,加清水60千克,葱段、姜片各2千克,大火烧开后,改小火熬至汤汁剩余约20千克时,关火过滤,让汤汁自然冷却即成。
用羊肉做狮子头可能大家见过,但是如果单用羊肉制作狮子头,成品肉质会比较紧实,口感太不好,所以,我们就改良了这道菜。
原料:
去皮羊肉500克,鸡腿肉250克,鸡蛋4个,上海青(一开二)6棵,羊汤冻约200克,姜米、葱花各少许。
调料:
盐5克,味精2.5克,鸡粉5克,酱油50克,高汤500克,料酒3克,胡椒粉1克,普通卤汁50克,芡粉适量。
制作:
1、将羊肉、鸡腿肉分别斩成石榴米粒状,加盐、味精、姜米、料酒、胡椒粉、高汤100克搅匀上劲。
2、往狮子头生坯内酿入一粒大枣般大小的羊汤冻(在后期烹调时,羊汤冻会受热融化变成液体,吃起来就会鲜美多汁)。
3、烧油至七成热,下入狮子头生胚炸至结壳,捞出;再逐一下入鸡蛋,炸至膨胀,捞出;上海青飞水备用。
4、锅下高汤烧开,下入狮子头、炸鸡蛋,调味后小火烧制至入味,勾薄欠出锅,摆入上海青,撒上葱花即可。
羊汤冻:
1、羊棒骨、羊脊骨各40千克,用清水冲水4小时,下入冷水锅内焯水。
2、捞出冲凉,入不锈钢桶内,加清水60千克,葱段、姜片各2千克,大火烧开后,改小火熬至汤汁剩余约20千克时,关火过滤,让汤汁自然冷却即成。
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