#名厨资讯#
「第45周榜单｜用这两种食材代替猪肉，让狮子头鲜上加鲜」
五款特色美馔，一览本周人气作品。
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。
No.1 一口狮子头，舌尖便识淮扬味
上海海味观餐厅联合创始人兼出品总监黄君在传统淮扬狮子头的基础上，将猪肉替换成肉质更加细腻的鮰鱼肉，还别具一格地用清香宜人的竹荪花包裹狮子头，通过混合搭配的方式，为食客奉上一道清新香甜、鲜上加鲜的鮰鱼狮子头。
黄师傅在传统的制作工艺基础上，使用低温的方式使其成熟，更加突出肉质的 Q 弹、爽滑，再佐以翡翠鱼汤做底，彰显鱼肉原有的清甜。不仅味道清而不淡、鲜而不俗，还营造出“珠落玉盘”的独特美感。
狮子头
由葵花斩肉演变而来的狮子头深受南北食客喜爱，是秋冬季“贴膘”的经典菜式。狮子头烹饪方法百变，无论是恪守传统烹法对选料、刀工、火候、汤汁的料理讲究，还是在食材、调味、搭配等方面展开锐意创新，都拥有广阔的市场空间和接受度。
小小狮子头，也有大讲究
刀工
精选肥瘦相连的五花肉，以细切粗剁的方法将猪肉先切丝再切成石榴大小的丁，反复摔打至上劲后，经长时间炖煮而成。
选材
在制作狮子头时，不能贪图方便将纯瘦肉丁和纯肥肉丁混合，也不能直接用机器切肉，这样容易造成食用时肥瘦不均的感觉，更与手切五花肉丁柔韧的口感相去甚远。
加上狮子头要经过数小时炖煮，不仅肥肉丁在融化后容易带来肥腻的感觉，瘦肉丁也可能因为持续加热而导致口感发柴的情况。
时令
虽然狮子头的主料大都是猪肉，但也可以依据时令的不同添入各式食材作为辅料进行创新。比如，春季的河蚌、春笋，秋季的大闸蟹等。
在制作狮子头时，猪肉的肥瘦比例也要依据时令灵活调整，夏季肥肉适当减少、冬季相应增加，才能达到四季享用皆肥而不腻的效果。
制汤
相比传统菜式只用鸡汤的炖法，加入炖肉原汤一同炖煮的改良烹法，不仅为汤汁注入了浓郁的猪肉香味，又保持了汤汁清鲜的特点，也让狮子头的鲜度得以提升。
寓意
充分考量食客们对美好寓意与营养搭配的需求，也是为餐厅狮子头菜品赢得食客青睐的关键。
比如将五花肉、鲍鱼、海参、虾仁、香菇、马蹄、笋等多种食材切丁后包入狮子头中作为馅料的“八宝一品狮子头”，呈现大气，亦富有生活圆满、八方来财的美好寓意。
No.2 鲜香麻辣，一口入蜀
成都巴蜀辣妹子饮食文化发展有限公司厨务总监汪富铧，化繁为简，还原地道川味，为大家带来一道金典川菜—夫妻肺片。
这道菜以牛肉、牛杂为主料，进行卤制，而后切片，鲜红的辣椒油，再配有香气扑鼻的花椒面制成红油浇淋表面，闻之麻辣鲜香，入口软糯爽滑。
夫妻肺片由来
夫妻肺片是川菜 24 味“红油味型”的代表菜式之一，属于上河帮蓉派川菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。相传在 30 年代，成都少城附近，两人以制售凉拌牛肺片为业，夫妻俩走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
红油味型
红油是川菜的灵魂之一，川菜当中的凉拌菜讲究“一勺红油定乾坤”，好的红油是成就美味凉拌菜和蘸水的第一步。
炼制红油，需首先要讲究辣椒的质量，其次要讲究辣椒品种的搭配，使之兼有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲，油要选用正宗的菜籽油，此外还要加入姜蒜粒、红葱头等各种香料，用“溅熟油”的传统方法来制作。
生香红油
炼制温度 100-130℃，油色浅红，生辣味明显。
钵钵鸡
生香红油的香气主要为辣椒的生香，入口带有生辣椒的辣味。辣椒表皮呈现亮红色，油味比较重，这类红油多应用于体现辣椒本味的产品。此类红油也可做钵钵鸡、凉拌菜等，提升食材的色泽及口感，增强食欲。
熟香红油
炼制温度 130-180℃，颜色红亮，辣椒熟香。
红油抄手
熟香红油去除了辣椒的生味，赋予了红油更为丰富的口感，颜色更加红亮，熟香味浓，辣椒表皮呈现红褐色，辣味下降。这类红油具有突出的香气、油色，适用于面条、抄手、红油蘸碟、拌菜等，赋予菜品色泽、香气、口感以及感官上的提升。
糊香红油
炼制温度 180-200℃，色泽棕红，糊香浓郁。
水煮牛肉
糊香红油带有浓郁的糊香，辣椒表皮几乎变为褐色，部分或变有黑色，红油颜色由红转棕红色，辣椒的辣度继续下降。这类红油主要应用于水煮系列、小吃、麻辣小面、肥肠粉、酸辣粉、宫保鸡丁等，提升菜品的色、香、味，回味悠长。
焦香红油
炼制温度 200℃ 以上，油色暗淡，焦香浓烈。
沸腾鱼
焦香红油所产生的是比糊香红油更浓烈的焦香，辣椒表皮变黑，有浓重的焦糊味，油色暗淡，会带有苦味。根据焦香红油的特殊性，它一般用于菜品起锅时的“泼辣”工艺，例如美蛙鱼头、沸腾鱼、太安鱼等。焦香红油不仅出锅时能带有浓郁的焦香，在菜品的色泽与口感上都会有明显的提升，香味冲击性强。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6orNhpt
「第45周榜单｜用这两种食材代替猪肉，让狮子头鲜上加鲜」
五款特色美馔，一览本周人气作品。
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。
No.1 一口狮子头，舌尖便识淮扬味
上海海味观餐厅联合创始人兼出品总监黄君在传统淮扬狮子头的基础上，将猪肉替换成肉质更加细腻的鮰鱼肉，还别具一格地用清香宜人的竹荪花包裹狮子头，通过混合搭配的方式，为食客奉上一道清新香甜、鲜上加鲜的鮰鱼狮子头。
黄师傅在传统的制作工艺基础上，使用低温的方式使其成熟，更加突出肉质的 Q 弹、爽滑，再佐以翡翠鱼汤做底，彰显鱼肉原有的清甜。不仅味道清而不淡、鲜而不俗，还营造出“珠落玉盘”的独特美感。
狮子头
由葵花斩肉演变而来的狮子头深受南北食客喜爱，是秋冬季“贴膘”的经典菜式。狮子头烹饪方法百变，无论是恪守传统烹法对选料、刀工、火候、汤汁的料理讲究，还是在食材、调味、搭配等方面展开锐意创新，都拥有广阔的市场空间和接受度。
小小狮子头，也有大讲究
刀工
精选肥瘦相连的五花肉，以细切粗剁的方法将猪肉先切丝再切成石榴大小的丁，反复摔打至上劲后，经长时间炖煮而成。
选材
在制作狮子头时，不能贪图方便将纯瘦肉丁和纯肥肉丁混合，也不能直接用机器切肉，这样容易造成食用时肥瘦不均的感觉，更与手切五花肉丁柔韧的口感相去甚远。
加上狮子头要经过数小时炖煮，不仅肥肉丁在融化后容易带来肥腻的感觉，瘦肉丁也可能因为持续加热而导致口感发柴的情况。
时令
虽然狮子头的主料大都是猪肉，但也可以依据时令的不同添入各式食材作为辅料进行创新。比如，春季的河蚌、春笋，秋季的大闸蟹等。
在制作狮子头时，猪肉的肥瘦比例也要依据时令灵活调整，夏季肥肉适当减少、冬季相应增加，才能达到四季享用皆肥而不腻的效果。
制汤
相比传统菜式只用鸡汤的炖法，加入炖肉原汤一同炖煮的改良烹法，不仅为汤汁注入了浓郁的猪肉香味，又保持了汤汁清鲜的特点，也让狮子头的鲜度得以提升。
寓意
充分考量食客们对美好寓意与营养搭配的需求，也是为餐厅狮子头菜品赢得食客青睐的关键。
比如将五花肉、鲍鱼、海参、虾仁、香菇、马蹄、笋等多种食材切丁后包入狮子头中作为馅料的“八宝一品狮子头”，呈现大气，亦富有生活圆满、八方来财的美好寓意。
No.2 鲜香麻辣，一口入蜀
成都巴蜀辣妹子饮食文化发展有限公司厨务总监汪富铧，化繁为简，还原地道川味，为大家带来一道金典川菜—夫妻肺片。
这道菜以牛肉、牛杂为主料，进行卤制，而后切片，鲜红的辣椒油，再配有香气扑鼻的花椒面制成红油浇淋表面，闻之麻辣鲜香，入口软糯爽滑。
夫妻肺片由来
夫妻肺片是川菜 24 味“红油味型”的代表菜式之一，属于上河帮蓉派川菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。相传在 30 年代，成都少城附近，两人以制售凉拌牛肺片为业，夫妻俩走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
红油味型
红油是川菜的灵魂之一，川菜当中的凉拌菜讲究“一勺红油定乾坤”，好的红油是成就美味凉拌菜和蘸水的第一步。
炼制红油，需首先要讲究辣椒的质量，其次要讲究辣椒品种的搭配，使之兼有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲，油要选用正宗的菜籽油，此外还要加入姜蒜粒、红葱头等各种香料，用“溅熟油”的传统方法来制作。
生香红油
炼制温度 100-130℃，油色浅红，生辣味明显。
钵钵鸡
生香红油的香气主要为辣椒的生香，入口带有生辣椒的辣味。辣椒表皮呈现亮红色，油味比较重，这类红油多应用于体现辣椒本味的产品。此类红油也可做钵钵鸡、凉拌菜等，提升食材的色泽及口感，增强食欲。
熟香红油
炼制温度 130-180℃，颜色红亮，辣椒熟香。
红油抄手
熟香红油去除了辣椒的生味，赋予了红油更为丰富的口感，颜色更加红亮，熟香味浓，辣椒表皮呈现红褐色，辣味下降。这类红油具有突出的香气、油色，适用于面条、抄手、红油蘸碟、拌菜等，赋予菜品色泽、香气、口感以及感官上的提升。
糊香红油
炼制温度 180-200℃，色泽棕红，糊香浓郁。
水煮牛肉
糊香红油带有浓郁的糊香，辣椒表皮几乎变为褐色，部分或变有黑色，红油颜色由红转棕红色，辣椒的辣度继续下降。这类红油主要应用于水煮系列、小吃、麻辣小面、肥肠粉、酸辣粉、宫保鸡丁等，提升菜品的色、香、味，回味悠长。
焦香红油
炼制温度 200℃ 以上，油色暗淡，焦香浓烈。
沸腾鱼
焦香红油所产生的是比糊香红油更浓烈的焦香，辣椒表皮变黑，有浓重的焦糊味，油色暗淡，会带有苦味。根据焦香红油的特殊性，它一般用于菜品起锅时的“泼辣”工艺，例如美蛙鱼头、沸腾鱼、太安鱼等。焦香红油不仅出锅时能带有浓郁的焦香，在菜品的色泽与口感上都会有明显的提升，香味冲击性强。
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#华语金曲榜[超话]# 新歌推介：青春美少女《左手右手耶（小紅花）》出品：訊飛音樂/唐通文化，作词：楊家羽，作曲：左壬鵬，编曲：韓永健，制作人：蘇耶爾。 https://t.cn/A6odYFVW
内地第一女团青春美少女队新歌《小红花》火遍网络，REMIX+PLUS分句版今日上线
去年内地知名女团青春美少女队成团25周年，经纪公司唐通文化举办多种活动纪念成团25周年，单曲《青春美》《今天我十八》都是为纪念成团25周年而作，2022年1月13日，青春美少女组合在抖音开了直播演唱会引来几十万歌迷围观，同时还出版了一张四碟装纪念专辑《要记得》，里面收录了青春美少女队1996年以来的经典歌曲及《风一吹心就痒》《无敌好姐妹》等新歌，王宝强等多位影视明星也都送来了祝福。
今年，为了纪念青春美少女队成团26周年，6月1日，青春美少女队新单曲《小红花》（词：杨家羽/ 曲：左壬鹏/制作人:苏耶尔）合唱版全网上线，由张可依妡，王露颖，张莹兰，冯祝臻，顾一凝，韩昭（童声）共同演唱，上线一周，抖音及快手音乐使用量达到五万，很多歌迷都学会了《小红花》的舞蹈，纷纷在短视频平台展示，还有很多幼儿园老师已经把这首歌作为课间操的音乐，今日，《小红花》REMIX及PLUS版（分句版）全网上线。
很多粉丝都知道，青春美少女队首次亮相就是中央电视台1996年的六一直播晚会，当时她们演唱的歌曲是《青春鸟》，也是这首歌，还登上了1997年春晚的舞台，从此青春美少女队一飞冲天，蒋中一，胡晶，辛莘，李岩，刘滢还有倪妮等成员也一夜成名，在香港回归当天，青春美少女队在香港也演唱了这首歌，央视还做了直播，她们后来唱的《happy baby》《让我们荡起双桨》《快乐恰恰恰》等家喻户晓，不仅在内地，她们的影响力还传播到海内外多个国家和地区，在香港她们举办了歌友会，还与陈奕迅，钟镇涛，陈洁仪参加了纪念邓丽君音乐剧《漫步人生路》的演出；在日本，青春美少女队出版了《新月之舟》EP，拍摄了两本写真集，还为“三国无双”演唱了全球广告曲；在韩国，青春美少女多次参加《音乐银行》等知名节目，并接受韩国KBS电台独家采访。
青春美少女队也参加了很多部影视剧的拍摄，青春美少女队与那英，赵本山主演了台湾电视连续剧《家有仙妻》，组合成员蒋中一与倪妮参加了根据作家吴祖光原著改编的电视剧《风雪夜归人》，蒋中一还与冯远征等拍摄了电视连续剧《曹雪芹》。
值得一提的是，1998年青春美少女队拍摄了著名的“背背佳”广告，随着广告片的热播，青春美少女队这首《快乐宝贝》一夜走红，也带动了“背背佳”的销量，据报道，“背背佳”产品在两年内盈利4亿元，至今青春美少女队与“背背佳”合作双赢模式都是内地广告界的一个神话。
青春美少女到目前已经经历了四代成员，可以说每一代都非常精彩，至今已经出版唱片近20张，她们演唱的《网络战士》（2001春晚歌曲），《跳舞的城堡》《i miss you》《爱是甜甜圈》《无敌好姐妹》等在网络上都是神曲，她们翻唱的《把悲伤留给自己》《张三的歌》也在网络上很受欢迎，另外第四代青春美少女还在北京和日本都举办了演唱会，受到海内外粉丝的喜爱。
目前内地歌坛的歌舞女团已经不多了，随着创造101，the nine等女团的陆续解散，唯有青春美少女队依然活跃在舞台，据调查，青春美少女队唱过的歌曲近200首，比全国20年来其他所有女团歌曲加起来还要多，所以作品还是生存的法宝，而其他女团一直炒作流量而忽视作品，这些女团的解散也在情理之中。
相信第一组合青春美少女队会给歌迷带来更好听的歌曲，也期待她们再度辉煌。
————————————————
左手右手耶
右手左手花
屁股屁股扭呀扭
快乐开出花
左手右手耶
右手左手花
手呀嘛背后脚并齐
奖励朵小红花
左手右手耶
右手左手花
屁股屁股呀扭一扭
快乐开出花
左手右手耶
右手左手花
手呀嘛背后脚并齐
奖励朵小红花
快乐开出什么花 一朵小红花
你看谁不开心呀 小红花送他
如果烦恼上头啦 不如蹦跶跶
天大地大谁最大 戴好小红花
快乐开出什么花 一朵小红花
快把快乐来种下 尽情盛开吧
代言快乐小飞侠 一切会好哒
天大地大谁最大 戴好小红花
内地第一女团青春美少女队新歌《小红花》火遍网络，REMIX+PLUS分句版今日上线
去年内地知名女团青春美少女队成团25周年，经纪公司唐通文化举办多种活动纪念成团25周年，单曲《青春美》《今天我十八》都是为纪念成团25周年而作，2022年1月13日，青春美少女组合在抖音开了直播演唱会引来几十万歌迷围观，同时还出版了一张四碟装纪念专辑《要记得》，里面收录了青春美少女队1996年以来的经典歌曲及《风一吹心就痒》《无敌好姐妹》等新歌，王宝强等多位影视明星也都送来了祝福。
今年，为了纪念青春美少女队成团26周年，6月1日，青春美少女队新单曲《小红花》（词：杨家羽/ 曲：左壬鹏/制作人:苏耶尔）合唱版全网上线，由张可依妡，王露颖，张莹兰，冯祝臻，顾一凝，韩昭（童声）共同演唱，上线一周，抖音及快手音乐使用量达到五万，很多歌迷都学会了《小红花》的舞蹈，纷纷在短视频平台展示，还有很多幼儿园老师已经把这首歌作为课间操的音乐，今日，《小红花》REMIX及PLUS版（分句版）全网上线。
很多粉丝都知道，青春美少女队首次亮相就是中央电视台1996年的六一直播晚会，当时她们演唱的歌曲是《青春鸟》，也是这首歌，还登上了1997年春晚的舞台，从此青春美少女队一飞冲天，蒋中一，胡晶，辛莘，李岩，刘滢还有倪妮等成员也一夜成名，在香港回归当天，青春美少女队在香港也演唱了这首歌，央视还做了直播，她们后来唱的《happy baby》《让我们荡起双桨》《快乐恰恰恰》等家喻户晓，不仅在内地，她们的影响力还传播到海内外多个国家和地区，在香港她们举办了歌友会，还与陈奕迅，钟镇涛，陈洁仪参加了纪念邓丽君音乐剧《漫步人生路》的演出；在日本，青春美少女队出版了《新月之舟》EP，拍摄了两本写真集，还为“三国无双”演唱了全球广告曲；在韩国，青春美少女多次参加《音乐银行》等知名节目，并接受韩国KBS电台独家采访。
青春美少女队也参加了很多部影视剧的拍摄，青春美少女队与那英，赵本山主演了台湾电视连续剧《家有仙妻》，组合成员蒋中一与倪妮参加了根据作家吴祖光原著改编的电视剧《风雪夜归人》，蒋中一还与冯远征等拍摄了电视连续剧《曹雪芹》。
值得一提的是，1998年青春美少女队拍摄了著名的“背背佳”广告，随着广告片的热播，青春美少女队这首《快乐宝贝》一夜走红，也带动了“背背佳”的销量，据报道，“背背佳”产品在两年内盈利4亿元，至今青春美少女队与“背背佳”合作双赢模式都是内地广告界的一个神话。
青春美少女到目前已经经历了四代成员，可以说每一代都非常精彩，至今已经出版唱片近20张，她们演唱的《网络战士》（2001春晚歌曲），《跳舞的城堡》《i miss you》《爱是甜甜圈》《无敌好姐妹》等在网络上都是神曲，她们翻唱的《把悲伤留给自己》《张三的歌》也在网络上很受欢迎，另外第四代青春美少女还在北京和日本都举办了演唱会，受到海内外粉丝的喜爱。
目前内地歌坛的歌舞女团已经不多了，随着创造101，the nine等女团的陆续解散，唯有青春美少女队依然活跃在舞台，据调查，青春美少女队唱过的歌曲近200首，比全国20年来其他所有女团歌曲加起来还要多，所以作品还是生存的法宝，而其他女团一直炒作流量而忽视作品，这些女团的解散也在情理之中。
相信第一组合青春美少女队会给歌迷带来更好听的歌曲，也期待她们再度辉煌。
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左手右手耶
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快乐开出花
左手右手耶
右手左手花
手呀嘛背后脚并齐
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左手右手耶
右手左手花
屁股屁股呀扭一扭
快乐开出花
左手右手耶
右手左手花
手呀嘛背后脚并齐
奖励朵小红花
快乐开出什么花 一朵小红花
你看谁不开心呀 小红花送他
如果烦恼上头啦 不如蹦跶跶
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快乐开出什么花 一朵小红花
快把快乐来种下 尽情盛开吧
代言快乐小飞侠 一切会好哒
天大地大谁最大 戴好小红花
江苏兴化，一男子花费5万多元买了12瓶茅台酒，事后质疑为假酒，然而，超市却拒不承认，男子一气之下向市监局投诉。市监局介入后，对超市罚款5万元，超市不服，认为男子无中生有、纯属诬告，遂一纸诉状将市监局告上法院，请求撤销处罚。
（来源：中国裁判文书网）
孙某是一位收藏名酒爱好者，尤其钟情于年份久远的茅台酒，通过朋友介绍，孙某认识了售卖名烟名酒的经营者王某。随后，孙某两次从王某处购买了12瓶“茅台酒”。其中，50年的茅台2瓶，价29800元，15年的茅台4瓶，价15920元，近期年份的茅台一箱，价5940元。
回家后，孙某邀请朋友品尝后，发现酒的味道与平时喝过的茅台酒的味道差异很大，根本不像50年的陈酿，于是，孙某将酒带到了茅台酒厂，请求厂家对案涉茅台酒进行鉴定。
随后，贵州茅台酒公司对上述白酒进行鉴定，并出具鉴定意见，鉴定结果显示：上述送鉴样酒不是我公司生产出品。
孙某无语了，花了这么高的价格购买的白酒，结果却是个假货，尤其是50年的珍藏酒仅两瓶就花了29800元，这让孙某异常气愤，于是，孙某第一时间向市监局投诉了王某。
市监局接到投诉后，再次委托贵州茅台酒公司对孙某提供的“茅台酒”进行鉴定，结论为：送辨样品与贵州茅台酒公司出厂产品外包装特征不符，非贵州茅台酒公司生产，属假冒注册商标的产品。
鉴于此，市监局认定超市经营者王某构成销售侵犯注册商标专用权的商品的违法行为，决定责令其立即停止侵权行为，并处罚款人民币五万元的行政处罚。
然而，王某并不认同此处罚决定，王某起诉市监局的理由如下：
1、检验的“茅台酒”不确定是从他的店铺中销售的，检验的酒有开启的痕迹，存在二次改装的可能。
2、“贵州茅台”注册商标权利人是中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，贵州茅台酒股份有限公司无权对注册商标的真伪作出鉴定。
那么，从法律角度来看，本案孰是孰非呢？
一、《商标法》规定，有销售侵犯注册商标专用权的商品的，引起纠纷的，由当事人协商解决；不愿协商或者协商不成的，商标注册人或者利害关系人可以向人民法院起诉，也可以请求工商行政管理部门处理。
本案中，市场监管局负责本区域内的侵犯注册商标专用权的行政执法工作，是本案的适格被告。
二、王某作为烟酒经销商，在购入茅台酒时疏于审查销售商经销茅台酒的资质，购入假冒茅台酒并销售，其行为侵犯了贵州茅台酒公司的注册商标专用权。理由如下：
首先，案涉“茅台酒”是王某销售。孙某提交的收据、中间商在市监局的询问笔录以及封样的实物“茅台酒”等证据已形成证据锁链，特别是封样“茅台酒”瓶盖印制的序列号与王某开具的收据载明的序列号一致，足以证明案涉“茅台酒”系王某销售给孙某的。
其次，贵州茅台酒公司所作鉴定能作为本案处罚的依据。
“贵州茅台”商标的商标权利人为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，该公司授权贵州茅台酒公司使用该商标，并有权出具鉴定意见，因此，贵州茅台酒公司采用防伪识别器及放大镜的辨认方式作出辨认（鉴定）结论，合法有效，能够作为认定案件事实的依据。
另外，《行政处罚法》第29条规定，违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。前款规定的期限，从违法行为发生之日起计算；违法行为有连续或者继续状态的，从行为终了之日起计算。
本案中，孙某提交的销售清单开具时间与市监局本案立案时间间隔为一年零十个月，并未超过二年的法定追诉期限，因此，行政处罚未超过追诉时效。
综上，市监局提供的证据完全符合其行政处罚得合法性，因此，在无相反证据的情况下，可以认定送检的涉案茅台酒系王某销售。
而王某辩称，有1瓶酒的瓶盖有启动的痕迹，存在二次改装的可能，不确定系其销售。但是，王某主张1瓶酒有被开启的痕迹仅是其主观猜测，其并未提供相关证据予以证明。
而且，在市监局提供的物品清单、现场检查笔录中均记载了送检的茅台酒的状况，并现场封样，因此，可以认定王某销售假冒他人注册商标的商品侵害了贵州茅台酒公司的注册商标专用权，市监局作出的行政处罚事实清楚，适用法律正确。
最终，一二审法院均驳回了王某的诉讼请求。当然，行政处罚过后，孙某亦可以以王某销售假酒为由，向王某提起民事诉讼，请求对方予以三倍赔偿。
那么，你如何看待此事呢？
（来源：中国裁判文书网）
孙某是一位收藏名酒爱好者，尤其钟情于年份久远的茅台酒，通过朋友介绍，孙某认识了售卖名烟名酒的经营者王某。随后，孙某两次从王某处购买了12瓶“茅台酒”。其中，50年的茅台2瓶，价29800元，15年的茅台4瓶，价15920元，近期年份的茅台一箱，价5940元。
回家后，孙某邀请朋友品尝后，发现酒的味道与平时喝过的茅台酒的味道差异很大，根本不像50年的陈酿，于是，孙某将酒带到了茅台酒厂，请求厂家对案涉茅台酒进行鉴定。
随后，贵州茅台酒公司对上述白酒进行鉴定，并出具鉴定意见，鉴定结果显示：上述送鉴样酒不是我公司生产出品。
孙某无语了，花了这么高的价格购买的白酒，结果却是个假货，尤其是50年的珍藏酒仅两瓶就花了29800元，这让孙某异常气愤，于是，孙某第一时间向市监局投诉了王某。
市监局接到投诉后，再次委托贵州茅台酒公司对孙某提供的“茅台酒”进行鉴定，结论为：送辨样品与贵州茅台酒公司出厂产品外包装特征不符，非贵州茅台酒公司生产，属假冒注册商标的产品。
鉴于此，市监局认定超市经营者王某构成销售侵犯注册商标专用权的商品的违法行为，决定责令其立即停止侵权行为，并处罚款人民币五万元的行政处罚。
然而，王某并不认同此处罚决定，王某起诉市监局的理由如下：
1、检验的“茅台酒”不确定是从他的店铺中销售的，检验的酒有开启的痕迹，存在二次改装的可能。
2、“贵州茅台”注册商标权利人是中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，贵州茅台酒股份有限公司无权对注册商标的真伪作出鉴定。
那么，从法律角度来看，本案孰是孰非呢？
一、《商标法》规定，有销售侵犯注册商标专用权的商品的，引起纠纷的，由当事人协商解决；不愿协商或者协商不成的，商标注册人或者利害关系人可以向人民法院起诉，也可以请求工商行政管理部门处理。
本案中，市场监管局负责本区域内的侵犯注册商标专用权的行政执法工作，是本案的适格被告。
二、王某作为烟酒经销商，在购入茅台酒时疏于审查销售商经销茅台酒的资质，购入假冒茅台酒并销售，其行为侵犯了贵州茅台酒公司的注册商标专用权。理由如下：
首先，案涉“茅台酒”是王某销售。孙某提交的收据、中间商在市监局的询问笔录以及封样的实物“茅台酒”等证据已形成证据锁链，特别是封样“茅台酒”瓶盖印制的序列号与王某开具的收据载明的序列号一致，足以证明案涉“茅台酒”系王某销售给孙某的。
其次，贵州茅台酒公司所作鉴定能作为本案处罚的依据。
“贵州茅台”商标的商标权利人为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，该公司授权贵州茅台酒公司使用该商标，并有权出具鉴定意见，因此，贵州茅台酒公司采用防伪识别器及放大镜的辨认方式作出辨认（鉴定）结论，合法有效，能够作为认定案件事实的依据。
另外，《行政处罚法》第29条规定，违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。前款规定的期限，从违法行为发生之日起计算；违法行为有连续或者继续状态的，从行为终了之日起计算。
本案中，孙某提交的销售清单开具时间与市监局本案立案时间间隔为一年零十个月，并未超过二年的法定追诉期限，因此，行政处罚未超过追诉时效。
综上，市监局提供的证据完全符合其行政处罚得合法性，因此，在无相反证据的情况下，可以认定送检的涉案茅台酒系王某销售。
而王某辩称，有1瓶酒的瓶盖有启动的痕迹，存在二次改装的可能，不确定系其销售。但是，王某主张1瓶酒有被开启的痕迹仅是其主观猜测，其并未提供相关证据予以证明。
而且，在市监局提供的物品清单、现场检查笔录中均记载了送检的茅台酒的状况，并现场封样，因此，可以认定王某销售假冒他人注册商标的商品侵害了贵州茅台酒公司的注册商标专用权，市监局作出的行政处罚事实清楚，适用法律正确。
最终，一二审法院均驳回了王某的诉讼请求。当然，行政处罚过后，孙某亦可以以王某销售假酒为由，向王某提起民事诉讼，请求对方予以三倍赔偿。
那么，你如何看待此事呢？
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