羡慕老邵我已经说累了[揣手]
bagel复热：
✅从冰箱拿出来直接扔进炸锅180度烤5min不用翻面，这个空闲时间可以做港式滑蛋、煮生椰拿铁、切奶酪；
出锅横向切开，再扔进炸锅180度2min，这样bagel横切面会酥脆香一些，喜欢里面软的就不用第二步了。（比甜品店买来复烤后的香酥很多[舔屏]满屋麦香）
✅滑蛋：鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒搅拌均匀（牛奶不能多哦，不然会水水的）
黄油锅底融化倒入蛋液转小火，铲子来回推至蛋液凝固（番茄炒蛋的鸡蛋也这么做又香又嫩）我这个不是无菌蛋，所以做的熟一些，无菌蛋可以湿润的时候就铲出来铺贝果上[舔屏]
✅生椰拿铁：滑蛋剩的大半瓶牛奶、一小罐椰浆、两颗咖啡液or粉（由于牛奶、椰浆、咖啡液都是无糖的，所以喜欢甜口的记得加糖浆，老邵那杯就加了糖浆，但悄悄说我不喜欢那么甜的）
爱喝凉的可以加冰块，把他们均匀混合后倒入冰块中，我和老邵年纪大了当然要喝热饮，所以用奶锅煮了一下。
当当当当当当，一顿饱腹感很强的早餐就好啦[打call]咬一口满嘴香！
减脂人士记得多加一些蛋白质丰富的食物：鸡胸、鱼、牛肉、虾之类的。
我们不减脂，中午晚上都能吃好的，所以早餐随意点[舔屏]

拥有哪种能力，才会让咖啡馆客人念念不忘？

我的理解是：超强的换位思考能力。
-
首先日常问自己，今天呈现给客人的饮品/食品，每一样你自己是否愿意为它买单？买过单后你是否会感到十分满意？
不完美的产品丢掉也不要卖掉。

-
其次是有时间多出去吃吃喝喝，多和前辈同行交流,“看人之短天下无一人可交，看人之长世间一切尽是吾师。”去丰富自己，感受别人的产品，别人的服务，哪里另你舒服，哪里另你不喜欢。

-
经常把自己放在普通顾客的位置上去坐一会，而不是沉迷站在吧台里工作的感觉。
我每去几次客区溜达都会有新发现，比如“洗手台的护手霜快用光了”，“某块墙皮脱落了”“窗户没关而天气有点冷”“阳台的小花掉落的花瓣污染了客桌” “音乐声太大了”“卫生间脏了”等等…

一家店诚意往往是通过这些细节去呈现给客人，所以你要经常把自己当成客人，自己给自己挑毛病。
-
偶尔我还会打包几杯店里的咖啡去和朋友聚会，聊天的同时偷瞄一下打包杯有没有洒漏，冰块多久会融化。
-
以上，我的拙见。 https://t.cn/A6ysi8gs

#whatdidyoudrink#
一个月前的这晚正好在陶溪川喝酒…

拿起菜单就寻找和龙舌兰有关的线索，这植物在我心里永远是关于“夕死可矣”的味觉和想象。今年我仿佛带着狂热的集邮心态，要把和龙舌兰有关的味觉变幻都感受个遍。

“墨西哥行刑队”，第一口呷进去就是烈的，但那柚红色的液体里又冒着微微的甜腥味儿。冰块颗粒顺着杯体的倾斜，像随着涨潮一般，哗啦啦地浮上杯口，一次又一次。他们偶尔浮到靠近舌尖的位置，这时我感觉到它们底部微弱的融化现象，冰块渐渐浮动了…

酒杯里的冰总是温柔的，是“睡着的水”，像在默默伴酒。之前听一个调酒师姐姐说，她要用一大块冰把我手里混着菠萝浓缩汁的朗姆酒，调制成一杯不那么迅速上头的长饮——我想，冰块扮演着被忽视的调和者，混合在酒液里，浸入自己的温度，又在融化中寂寞地渗入原本的酒体，形成似有似无的、新的味觉层次，像是幽灵。

酒杯见底时，我在和龙舌兰的拉锯中渐渐占了上风，游刃有余地主导了品尝的感受，不再被它的激烈所刺激。这时可以尝到轻轻一层、柔软的甜味。它混着柠檬的酸，让我想象到沙漠里的雨，也许是轻薄的一片雾，转眼就要被忘却。

陶瓷市集上的人们都渐渐散场了，摊主磨蹭地卷着铺盖布儿，三三两两就着氛围的余热聊着天，往出口踱去。整条巷子的路灯还很明亮，映在模仿瓷窑风格的砖房墙上，在淅淅沥沥无法断线的雨里，暖黄而温情。

我们坐在稍往后靠就要倾倒的藤编软椅上，举着酒杯，摇摇晃晃地说话。等脸上的热浪渐渐推开，胶片机的过卷声也滋滋地响起。杯盘里剩下几颗葡萄粒，微弱光晕中，它们黑紫而饱满的表皮还因湿润而泛出光泽，在我想来有几分情欲的气色。端着胶片机乱拍，却担心拍不出，管他呢。

雨顺着帐篷的檐角，一滴一滴拉长地垂下来。穿过乱绕的树枝，时时抬头就能看见巨大的烟囱耸立在广场的另一角，沉静又庄重。视野旋到越来越高处，烟囱也旋得越来越细窄，看不清楚出口。也许在那个角度俯视，我所在的帐篷们不过是场上一粒粒整齐摆放的纽扣。无尽的雨幕不由分说，张开怀抱扑向我们每一个人。 https://t.cn/AilWeFbE