《面粉发酵具体步骤》1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。 2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。 3、重点:这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,https://t.cn/A6hWIYPY
非常时期“控油版葱花鸡蛋手抓饼”制作方法:
1、一碗面粉,分两半;一半用开水和面,一半用冷水和面,成絮后再将两者混合揉成团,静置发面2小时以上(放冰箱一夜最佳);
2、酥油制作:面粉少量,加你喜欢的口味(我通常只加胡椒粉和少许盐),用热油搅成糊状;待用;
3、两鸡蛋加葱花搅成糊状,待用;
4、取出松弛的面团,分成两个,各擀成长方形,刷上酥油,再将它折叠长条,卷成小圆团后再擀成圆薄,入锅摊煎;待一面煎至金黄色再刷上葱花蛋液(不过放点芝麻也是不错);待两面煎熟起锅,这款葱花鸡蛋版手抓饼已完成了。
5、如果此时你家还非常富有,那么请你在饼里夹些生菜、黄瓜、热狗、芝士或其它的食材,最后淋上你喜欢的酱汁,一份土豪版的手抓饼就大功告成了。
这时候,你不要急于狼吞虎咽,再打上一杯果奶,坐到太阳底下,慢慢拿起这卷香气欲人的手抓饼,轻轻一咬,满嘴的酥香……好吃不!
1、一碗面粉,分两半;一半用开水和面,一半用冷水和面,成絮后再将两者混合揉成团,静置发面2小时以上(放冰箱一夜最佳);
2、酥油制作:面粉少量,加你喜欢的口味(我通常只加胡椒粉和少许盐),用热油搅成糊状;待用;
3、两鸡蛋加葱花搅成糊状,待用;
4、取出松弛的面团,分成两个,各擀成长方形,刷上酥油,再将它折叠长条,卷成小圆团后再擀成圆薄,入锅摊煎;待一面煎至金黄色再刷上葱花蛋液(不过放点芝麻也是不错);待两面煎熟起锅,这款葱花鸡蛋版手抓饼已完成了。
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这时候,你不要急于狼吞虎咽,再打上一杯果奶,坐到太阳底下,慢慢拿起这卷香气欲人的手抓饼,轻轻一咬,满嘴的酥香……好吃不!
#深夜食堂# 假期延长 不能出门 憋的我一身才艺
豆沙包Get✅
1、发面;安琪酵母粉(按照使用说明添加,具体我也没背,在床上凭记忆编辑[允悲]),牛奶一袋,白砂糖适量(加些糖可以加快发面速度),揉面要点,不要着急加水,先揉,揉到面可以把盆里的面都粘起来最佳[good]。
2、发面过程可以放在温暖的地方(冬天发面可以在盆下座点热水♨️)面发到原有面团2倍大时,拿出来分割成小团团,继续发,发到小团团的1倍左右大就可以啦,备用。
3、豆沙馅;用电饭煲煮红豆,不用泡豆子,水不要多加,是豆子的1倍就可以,煮到有红豆的香味时加少许热水♨️(记住!加热水是多次少量,再加入的水不要溢过豆子)煮到红豆豆子包沙,但外表看豆子是整的,撒入白砂糖(不用加水!不要搅拌!因为会糊锅[摊手]只需要在表面撒上白砂糖即可)白砂糖的量凭个人喜好,分两次撒在表面,盖上锅盖,等到表面糖都融化,豆子看起来黝亮即可,用勺子大概搅一下就绒了,再加点糖,备用。
4、包豆包;包的过程捏成饼状中间凹陷,舀适量豆沙馅加入,包吧(这我咋教[笑而不语])喜欢啥样包啥样[馋嘴]
5、蒸;蒸20分钟即可[馋嘴],乘热吃好吃。
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2、发面过程可以放在温暖的地方(冬天发面可以在盆下座点热水♨️)面发到原有面团2倍大时,拿出来分割成小团团,继续发,发到小团团的1倍左右大就可以啦,备用。
3、豆沙馅;用电饭煲煮红豆,不用泡豆子,水不要多加,是豆子的1倍就可以,煮到有红豆的香味时加少许热水♨️(记住!加热水是多次少量,再加入的水不要溢过豆子)煮到红豆豆子包沙,但外表看豆子是整的,撒入白砂糖(不用加水!不要搅拌!因为会糊锅[摊手]只需要在表面撒上白砂糖即可)白砂糖的量凭个人喜好,分两次撒在表面,盖上锅盖,等到表面糖都融化,豆子看起来黝亮即可,用勺子大概搅一下就绒了,再加点糖,备用。
4、包豆包;包的过程捏成饼状中间凹陷,舀适量豆沙馅加入,包吧(这我咋教[笑而不语])喜欢啥样包啥样[馋嘴]
5、蒸;蒸20分钟即可[馋嘴],乘热吃好吃。
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