【养生厨房 20221107 播出】 菜名：立冬福禄饺子；

【今日看点】今日立冬，要开始补冬了，抵御寒冷更要收藏阳气。今天就用羊肉打开冬补的大门，除了羊肉，张老师还推荐了一种食材，不仅和羊肉有着同样补肾的功效，《随息居饮食谱》里还记载它有去羊膻的功能。刘大厨给大家带来了冬补套餐，羊汤加羊肉馅饺子！漂亮的葫芦形饺子如何做成呢？赶快一起来看看吧！

食材：羊肉、核桃、饺子皮、大葱

嘉宾：张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师；刘军 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1:羊肉用冷水汆烫，加葱姜料酒去腥膻，撇三次浮沫后捞出。切块继续回锅熬煮，加白芷、白蔻、白胡椒和核桃料包煮30分钟；步骤2:羊肉馅加大葱，再加葱姜水搅打上劲，如图包制饺子；步骤3:上火蒸12分钟即可出锅。

跟南京朋友学了一个煮面的汤底。

我说，交出你上次煮面的汤底。
她说，你放尊重点，这是我家面馆的不传之秘诶！
我说，但你家面馆已经不开了。
她说，是哦。

这碗面，我最近经常在家煮，太好吃了，这个秋天至少二十头白菜死于我手。
起锅烧油，烧猪油。一勺猪油化开后，加葱蒜爆香，放西红柿炒软（我会加许多西红柿），放喜欢的青菜、香肠、皮肚、或者其他食材炒一炒，加高汤（高汤的配方不能给，这里用普通毛汤凑合凑合，也很香了）。
调味是盐、味精、白胡椒，还有灵魂的辣油。然后把煮得差不多的面条浸到汤里，再煮三十秒，就可以呼噜呼噜了。
记得加煎蛋！！

你们一定要试试这道肉末豆腐‼️
5分钟就能搞定的下饭菜

1.肉末+白胡椒+料酒+生抽拌匀
2.挑一碗料汁：老抽一少、生抽两勺、淀粉一少、盐半勺、清水半碗搅拌均匀
3.内脂豆腐切块，如果用普通豆腐先过一遍热水祛豆腥味
4.油热下肉末，变色后加入豆腐和酱汁，慢慢晃动锅子，让酱汁包裹住豆腐