【养生厨房 20221107 播出】 菜名:立冬福禄饺子;

【今日看点】今日立冬,要开始补冬了,抵御寒冷更要收藏阳气。今天就用羊肉打开冬补的大门,除了羊肉,张老师还推荐了一种食材,不仅和羊肉有着同样补肾的功效,《随息居饮食谱》里还记载它有去羊膻的功能。刘大厨给大家带来了冬补套餐,羊汤加羊肉馅饺子!漂亮的葫芦形饺子如何做成呢?赶快一起来看看吧!

食材:羊肉、核桃、饺子皮、大葱

嘉宾:张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师;刘军 中国烹饪大师;

【做法剧透】步骤1:羊肉用冷水汆烫,加葱姜料酒去腥膻,撇三次浮沫后捞出。切块继续回锅熬煮,加白芷、白蔻、白胡椒和核桃料包煮30分钟;步骤2:羊肉馅加大葱,再加葱姜水搅打上劲,如图包制饺子;步骤3:上火蒸12分钟即可出锅。

跟南京朋友学了一个煮面的汤底。

我说,交出你上次煮面的汤底。
她说,你放尊重点,这是我家面馆的不传之秘诶!
我说,但你家面馆已经不开了。
她说,是哦。

这碗面,我最近经常在家煮,太好吃了,这个秋天至少二十头白菜死于我手。
起锅烧油,烧猪油。一勺猪油化开后,加葱蒜爆香,放西红柿炒软(我会加许多西红柿),放喜欢的青菜、香肠、皮肚、或者其他食材炒一炒,加高汤(高汤的配方不能给,这里用普通毛汤凑合凑合,也很香了)。
调味是盐、味精、白胡椒,还有灵魂的辣油。然后把煮得差不多的面条浸到汤里,再煮三十秒,就可以呼噜呼噜了。
记得加煎蛋!!

你们一定要试试这道肉末豆腐‼️
5分钟就能搞定的下饭菜

1.肉末+白胡椒+料酒+生抽拌匀
2.挑一碗料汁:老抽一少、生抽两勺、淀粉一少、盐半勺、清水半碗搅拌均匀
3.内脂豆腐切块,如果用普通豆腐先过一遍热水祛豆腥味
4.油热下肉末,变色后加入豆腐和酱汁,慢慢晃动锅子,让酱汁包裹住豆腐


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